茶文化(中文版)

茶文化目錄一中國茶文化中國茶文歷史與功能1、1、中國茶具與名茶歷史與茶俗

二俄羅斯茶文化2、2、俄羅斯茶炊三中俄茶文化聯(lián)系【茶，是中華民族的舉國之飲。】

發(fā)于神農(nóng)，

聞于魯周公，

興于唐朝，

盛于宋代。

中國茶文化糅合了中國儒、

道、佛諸派思想，獨(dú)成一體，是中國文化中的一朵奇葩，

芬芳而甘醇。中國茶文化一中國茶的發(fā)展史

中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中國的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。中國茶文化

唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。中國茶文化郭璞《爾雅注》云：“樹小似梔子，冬生葉可煮羹飲。

今呼早取為荼，晚取為茗?！逼渥郑夯驈牟?，或從木，或草木并。唐陸羽《茶經(jīng)》云：

“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。中國茶文化一社會功能中國茶文化以茶會友以茶聯(lián)誼以茶示禮以茶代酒以茶倡廉以茶表德以茶為模以茶養(yǎng)性以茶為媒

以茶祭祀

一社會功能中國茶文化以茶作禪以茶作詩以茶作畫以茶歌舞以茶獻(xiàn)藝以茶旅游以茶做菜以茶為食以茶設(shè)宴以茶健身以茶制藥二茶具紫砂壺玻璃茶具二茶具漆器茶具金屬器具瓷器茶具二中國名茶中國茶文化①西湖龍井：產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山。色澤嫩綠泛黃，扁平光滑，苗鋒尖削。綠茶。湯色嫩黃（綠）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽濃醇。②洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。綠茶。香氣清爽持久；滋味鮮爽味醇；湯色嫩綠明亮。③黃山毛峰：產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。綠茶。嫩綠油潤。湯色杏黃清澈。④廬山云霧：產(chǎn)于江西省九江市廬山。綠茶。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，味濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。⑤六安瓜片：產(chǎn)自安徽省六安，唐稱“廬州六安茶”，朝廷貢茶。制作過程十分考究。綠茶。黛綠泛黃。平展，每一片都不帶芽和莖梗，微向上重疊，形似瓜子。香氣清高，湯色清澈，滋味回甜。二中國名茶中國茶文化⑥君山銀針：產(chǎn)于湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼君山。黃茶，輕微發(fā)酵。顏色：金黃光亮。芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛。香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。⑦信陽毛尖：產(chǎn)自河南省信陽地區(qū)的群山之中。信陽毛尖素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。⑧武夷巖茶：產(chǎn)于中國福建省武夷山市。烏龍茶，半發(fā)酵。青褐色或者全褐色，茶條壯結(jié)勻整，帶扭曲條形。香氣勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘。⑨安溪鐵觀音：產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱?！吧熬G起霜”成為鐵觀音高品級的標(biāo)志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽(yù)。⑩祁門紅茶：產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗。紅茶，全發(fā)酵。顏色烏潤，俗稱“寶光”。香氣香甜持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。一俄羅斯茶文化歷史俄羅斯茶文化關(guān)于俄羅斯飲茶的記載始于1567年，先受到上層貴族的寵愛，十七世紀(jì)后期迅速普及到各個階層。到十九世紀(jì)，茶儀、茶禮、茶會、茶俗在俄羅斯文學(xué)作品中不斷出現(xiàn)，茶字成了某些事物的代名詞，連給小費(fèi)也叫“給茶錢”。俄國人飲茶的歷史雖不算太長，但茶在俄羅斯民族文化中卻占有重要位置。俄國人不但喜歡飲茶，而且逐步創(chuàng)造并擁有了自己獨(dú)特的茶文化。二茶俗俄羅斯茶文化俄羅斯人則酷愛紅茶。有趣的是紅茶在俄語是“чёрныйчай”，直譯為"黑茶"。之所以稱之為“黑茶”，似乎有合乎邏輯的道理：一來紅茶在沒泡入水中時呈黑色，二來俄羅斯人喜喝釅茶，濃濃的釅紅茶也呈黑色。二茶俗俄羅斯茶文化從飲茶的味道看，俄國人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時習(xí)慣于加糖、檸檬片，有時也加牛奶。因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分，人們用Спасибозачай-сахар(直譯謝謝糖茶)來表示對主人熱情款待的謝意。二茶俗俄羅斯茶文化從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水里，用勺攪拌后喝；二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水里，也不含在嘴里，而是看著或想著糖喝茶。第一種方式最為普遍，第二種方式多為老年人和農(nóng)民接受，第三種方式其實(shí)常常是指在沒有糖的情形下，喝茶人意念當(dāng)中想著糖，一邊品著茶，結(jié)果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感覺。二茶俗俄羅斯茶文化俄羅斯人還喜歡喝一種不是加糖而是加蜜的甜茶——чайсмёдом。在俄國的鄉(xiāng)村，喝茶的方式俄語中叫“用茶碟喝茶”。有時代替蜜的是自制果醬，喝法與伴蜜茶一樣。在18、19世紀(jì)的俄國鄉(xiāng)村這是人們比較推崇的一種飲茶方式。三茶炊俄羅斯茶文化俄國有“Какойжечайбезсамовара”(無茶炊便不能算飲茶)的說法。茶炊的外形也多樣化。有球形、桶形、花瓶狀、小酒杯形、罐形，以及一些呈不規(guī)則形狀的茶炊。三茶炊俄羅斯茶文化在民間，人們還把“самавар”(音譯“薩馬瓦爾”)親切地稱作“ИванИвановичСамовар”(伊萬·伊萬諾維奇·薩馬瓦爾)，或是“ЗолотойИванИванович”(金子般的伊萬·伊萬諾維奇)，以表示對茶炊的鐘愛和尊崇。在古代俄羅斯，從皇室貴族到一介草民，茶炊是每個家庭必不可少的器皿，同時常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物。中俄茶文化交流歷史上，茶從中國經(jīng)西伯利亞直接傳入俄羅斯。1616年，俄國人出使中國，使他們得到了認(rèn)識茶葉的機(jī)會。清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄兩國簽訂了關(guān)于俄國從中國長期進(jìn)口茶葉的協(xié)定。中俄茶文化交流俄羅斯總理梅德韋杰夫2013年10月23日在安徽包公祠參觀、品茶。中俄茶文化交流俄羅斯茶協(xié)會長盛贊“長盛川”長盛川青磚茶曾是萬里茶葉之路上的重要角色，它不僅連接了亞洲