GB/T 5525-2008植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

犐犆犛６７．２００．１０

犡１４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５５２５—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５２５—１９８５

植物油脂透明度、氣味、滋味

鑒定法

犞犲犵犲狋犪犫犾犲犳犪狋狊犪狀犱狅犻犾狊—犕犲狋犺狅犱犳狅狉犻犱犲狀狋犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅犳

狋狉犪狀狊狆犪狉犲狀犮狔，狅犱狅狉犪狀犱犳犾犪狏狅狉

２００８０３０６發(fā)布２００８０８０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜５５２５—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是對ＧＢ／Ｔ５５２５—１９８５《植物油脂檢驗(yàn)透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法》的修訂。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ５５２５—１９８５比較，增加了方法適用范圍，取消了色澤鑒定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起代替ＧＢ／Ｔ５５２５—１９８５。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家糧食局科學(xué)研究院、國家糧食局西安油脂食品及飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試

中心。

本標(biāo)準(zhǔn)起草人：薛雅琳、張蕊、欒霞。

Ⅰ

書

犌犅／犜５５２５—２００８

植物油脂透明度、氣味、滋味

鑒定法

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鑒定植物油脂透明度、氣味、滋味的方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于植物油脂透明度、氣味、滋味的鑒定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１５６８７油脂試樣制備

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

透明度狋狉犪狀狊狆犪狉犲狀犮狔

可透過光線的程度。

４實(shí)驗(yàn)樣品的制備

按照ＧＢ／Ｔ１５６８７制備實(shí)驗(yàn)樣品，且樣品不需要過濾。

５透明度鑒定

５．１儀器和用具

５．１．１比色管：１００ｍＬ，直徑２５ｍｍ。

５．１．２恒溫水浴：０℃～１００℃。

５．１．３乳白色燈泡。

５．２操作方法

５．２．１當(dāng)油脂樣品在常溫下為液態(tài)時，量取試樣１００ｍＬ注入比色管中，在２０℃下靜置２４ｈ（蓖麻油靜

置４８ｈ），然后移置到乳白色燈泡前（或在比色管后襯以白紙）。觀察透明程度，記錄觀察結(jié)果。

５．２．２當(dāng)油脂樣品在常溫下為固態(tài)或半固態(tài)時，根據(jù)該油脂熔點(diǎn)溶解樣品，但溫度不得高于熔點(diǎn)５℃。

待樣品溶化后，量取試樣１００ｍＬ注入比色管中，設(shè)定恒溫水浴溫度為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中“透明度”規(guī)定的溫

度，將盛有樣品的比色管放入恒溫水浴中，靜置２４ｈ，然后移