第二章 商品的質(zhì)量

第二章商品的質(zhì)量

通過(guò)本章學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)能夠系統(tǒng)地了解商品質(zhì)量的基本知識(shí);學(xué)會(huì)利用商品質(zhì)量知識(shí)訂立有關(guān)交易的條款；重點(diǎn)掌握商品質(zhì)量的基本要求，了解影響商品質(zhì)量的因素。

【導(dǎo)入視頻】讓一流的標(biāo)準(zhǔn)打天下點(diǎn)評(píng)：

從產(chǎn)品意義上的競(jìng)爭(zhēng)到技術(shù)意義上的競(jìng)爭(zhēng)，再到標(biāo)準(zhǔn)層面的競(jìng)爭(zhēng)-------商品質(zhì)量是企業(yè)的生命。海爾總裁張瑞敏第一節(jié)商品質(zhì)量與商品使用價(jià)值的關(guān)系一、商品質(zhì)量的概念某些權(quán)威組織關(guān)于質(zhì)量的定義

“一組固有特性滿足使用者需求的程度”質(zhì)量管理專(zhuān)家關(guān)于質(zhì)量的定義“質(zhì)量即適用性，所謂適用性是指產(chǎn)品在使用期間能夠滿足使用者的需要”（一）含義：商品滿足規(guī)定或潛在要求（或需要）的特性和特征的總和。朱蘭博士（二）商品的廣義質(zhì)量與狹義質(zhì)量，內(nèi)在質(zhì)量與外觀質(zhì)量。廣義的商品質(zhì)量：是指商品具有滿足明確和隱含需要的能力的特性和特征的總和。狹義的商品質(zhì)量：是指商品具有滿足明確和隱含需要的能力的特性總和。內(nèi)在質(zhì)量，即關(guān)注商品滿足一定用途的基本性能、實(shí)用性、安全衛(wèi)生性和使用壽命等特性。外在質(zhì)量，也稱(chēng)外觀質(zhì)量，是指商品的外觀構(gòu)型、款式、式樣、質(zhì)地、形狀、結(jié)構(gòu)、色彩、氣味、手感、表面裝飾等能夠滿足其他非基本需要的特性的總和。外觀質(zhì)量在滿足消費(fèi)者需求的心理因素上占有重要地位。二、商品質(zhì)量與商品使用價(jià)值的關(guān)系兩者都代表著商品滿足某種需要的有用性（或效用）。商品質(zhì)量其本質(zhì)強(qiáng)調(diào)商品屬性對(duì)人和社會(huì)需要的滿足程度；商品使用價(jià)值則強(qiáng)調(diào)商品屬性能夠滿足人和社會(huì)的需要。第二節(jié)國(guó)際貿(mào)易環(huán)節(jié)對(duì)商品質(zhì)量的基本要求

商品質(zhì)量的要求多種多樣，是因?yàn)椴煌氖褂媚康模ㄓ猛荆?huì)產(chǎn)生不同的使用要求（需要），即使對(duì)于同一用途的商品，不同消費(fèi)者也會(huì)提出不同的要求。商品質(zhì)量的特點(diǎn)1．商品質(zhì)量具有動(dòng)態(tài)性。2．商品質(zhì)量具有相對(duì)性。（一）實(shí)用性亦稱(chēng)使用性能，是指為實(shí)現(xiàn)預(yù)定使用目的或規(guī)定用途，商品所必須具備的各種性能（或功能）。它是構(gòu)成商品使用價(jià)值的基礎(chǔ)。（二）安全衛(wèi)生性與環(huán)境要求安全衛(wèi)生性一方面是指商品在生產(chǎn)、流通和使用過(guò)程中保證人身安全與健康不受到傷害的能力;另一方面要求商品再生產(chǎn)、流通直至消費(fèi)以及廢棄階段，均不致對(duì)社會(huì)和人類(lèi)生存環(huán)境造成危害。

我們心中的痛------DDT的殘留問(wèn)題（三）壽命和可靠性壽命通常指使用壽命，有時(shí)也包括儲(chǔ)存壽命。使用壽命：指工業(yè)品商品在規(guī)定的使用條件下，保持正常使用性能的工作總時(shí)間。儲(chǔ)存壽命：商品在規(guī)定條件下使用性能不失效的儲(chǔ)存總時(shí)間。易混淆的概念——商品的市場(chǎng)壽命（商品的生命周期）：是指商品投入市場(chǎng)開(kāi)始到退出市場(chǎng)為止的總時(shí)間。可靠性：是指商品在規(guī)定條件下和規(guī)定時(shí)間內(nèi)，完成規(guī)定功能的能力。它與商品在使用過(guò)程中的穩(wěn)定性和無(wú)障礙性聯(lián)系在一起。是評(píng)價(jià)機(jī)電類(lèi)商品的重要指標(biāo)之一?？煽啃酝ǔ０陀眯院驮O(shè)計(jì)可靠性，有時(shí)把維修性也包括在內(nèi)。耐用性：是指商品能在規(guī)定的使用期限內(nèi)保持規(guī)定功能而不出故障或壽命較長(zhǎng)的質(zhì)量特性（高檔耐用商品重要質(zhì)量特性）。維修性：是指商品在發(fā)生故障后能被迅速修好恢復(fù)其功能的能力。與設(shè)計(jì)有關(guān)——盡量采取組合式或組件式結(jié)構(gòu)，所有零部件要標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、系列化。（四）經(jīng)濟(jì)性經(jīng)濟(jì)性是指商品的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者都能用盡可能少的費(fèi)用獲得較高的商品質(zhì)量，從而使企業(yè)獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，消費(fèi)者也會(huì)感到物美價(jià)廉。它反映了商品合理的壽命周期費(fèi)用及商品質(zhì)量的最佳水平。質(zhì)量成本越低越好。

（五）美觀舒適性美觀舒適性是指商品能夠滿足人們審美和心理舒適需要的特性。包括：商品外觀表面及其裝飾的美觀性；形態(tài)的表現(xiàn)力；結(jié)構(gòu)組成的緊湊性；與使用環(huán)境的適應(yīng)性；滿足人們聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感覺(jué)嗜好的心理舒適度等。（六）信息性和可追溯性信息性:是指依照商品有關(guān)的質(zhì)量法規(guī)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任和義務(wù)通過(guò)其商品或商品包裝上的規(guī)定標(biāo)識(shí)以及包裝內(nèi)必備的有關(guān)文件，向消費(fèi)者提供有用的質(zhì)量信息。規(guī)定標(biāo)識(shí)一般有：質(zhì)量檢驗(yàn)合格證；中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)；生產(chǎn)廠廠名、廠址；產(chǎn)品規(guī)格、型號(hào)、等級(jí)；主要技術(shù)指標(biāo)或成分、含量；商品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)；用法、使用注意事項(xiàng)；商標(biāo)、認(rèn)證標(biāo)志等；生產(chǎn)日期（安全使用期或失效日期）警示標(biāo)志或中文警示說(shuō)明；生產(chǎn)許可證標(biāo)號(hào)；批準(zhǔn)日期、有效期限……可追溯性:是指根據(jù)記載的標(biāo)識(shí)，追溯商品的原材料和零部件以及商品實(shí)體、商品的加工歷史、商品的應(yīng)用情況、商品出廠后的分布和位置的能力。為了實(shí)現(xiàn)可追溯性，一般應(yīng)給每個(gè)商品附上與作業(yè)原始資料一致的標(biāo)記。例如：序號(hào)、日期、批號(hào)、件號(hào)等。具體要視合同要求而定。食品質(zhì)量的基本要求

食品的色、香、味、形是指食品的色澤、香氣、滋味和外觀形狀。不同的色、香、味、形,決定它本身的檔次和等級(jí)。

食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)成份、可消化率和發(fā)熱量

食品質(zhì)量的基本要求

食品的衛(wèi)生性(無(wú)毒害性)

是指食品中不應(yīng)含有或超過(guò)允許限量的有害的物質(zhì)和微生物。食品衛(wèi)生關(guān)系到人們的健康與生命安全,有的還影響子孫后代,所以作為食品，衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害。無(wú)污染是最起碼的條件。影響食品衛(wèi)生的主要來(lái)源,有以下五個(gè)方面:（1）食品自身產(chǎn)生的毒素。（2）生物對(duì)食品的污染。（3）加工中混入的毒素。（4）保管不善產(chǎn)生的毒素。（5）環(huán)境、化學(xué)品造成的污染。紡織品質(zhì)量的基本要求

材料選擇適宜性

紡織品的基本性能及外觀特征，主要由其所用的纖維材料決定。不同種類(lèi)的纖維如棉麻、毛滌綸等，其織品的性能各有不相同；即使同種纖維不同品質(zhì)，其織品也各有特色。因此，紡織品用途不同，所選擇的纖維的種類(lèi)和品質(zhì)也各不相同。

組織結(jié)構(gòu)合理性紡織品組織結(jié)構(gòu)主要包括織物組織、重量和厚度、緊度和密度、幅寬和匹長(zhǎng)等。紡織品的組織結(jié)構(gòu)影響著織物的外觀和機(jī)械性能。如紡織品的厚度、緊度等可影響其透氣性、保暖性、柔軟性等。

紡織品質(zhì)量的基本要求

良好的服用性服用性主要是要求織品在穿用過(guò)程中舒適、美觀、大方。要求其縮水率、剛挺性、懸垂性符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，具有良好的吸濕性、透氣性，不起毛起球，花型、色澤、線條圖案應(yīng)大方富有特色等。工藝性指紡織品面料必須方便裁剪縫制，易于洗滌、熨燙、定型，染色牢固等。

良好的機(jī)械性紡織品的機(jī)械性能主要是指各種強(qiáng)度指標(biāo)，它是衡量紡織品耐用性能的重要指標(biāo)，另外，對(duì)織物的尺寸穩(wěn)定性和手感及成品風(fēng)格也有影響。適用性適用性是指日用工業(yè)品滿足主要用途所必須具備的性能或質(zhì)量要求。日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求

耐用性耐用性是指日用工業(yè)品抵抗各種外界因素對(duì)其破壞的能力，它反映了日用工業(yè)品堅(jiān)固耐用的程度和一定的使用期限、次數(shù)。日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求

外觀美觀性

日用工業(yè)品的外觀，主要是指其表面特征。一方面包括商品的外觀疵點(diǎn)，即影響商品外觀或影響質(zhì)量的表面缺陷，另一方面指商品的表面裝飾如造型、款式、色彩、花紋、圖案等。對(duì)商品外觀總的要求是式樣大方新穎、造型美觀、色彩適宜，具有藝術(shù)感和時(shí)代風(fēng)格，并且應(yīng)無(wú)嚴(yán)重影響外觀質(zhì)量的疵點(diǎn)。

衛(wèi)生性安全性衛(wèi)生性和安全性是指日用工業(yè)品在使用時(shí)不能影響人體健康和人身安全的質(zhì)量特性。日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求

日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求

結(jié)構(gòu)合理性

日用工業(yè)品的結(jié)構(gòu)，主要是指其形狀、大小和部件的裝配要合理，若結(jié)構(gòu)不合理，不僅影響其外觀，而且直接影響其適用性和耐用性，對(duì)于那些起著美化裝飾作用的日用工業(yè)品，它們的外觀造型結(jié)構(gòu)更具有特殊的意義。

【案例】5號(hào)保溫瓶膽的質(zhì)量檢驗(yàn)根據(jù)5號(hào)保溫瓶膽質(zhì)量要求，可對(duì)5號(hào)保溫瓶膽的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。

1容水量，一、二等品均為2000±m(xù)l；

2質(zhì)量，一、二等品均不小于500g；

3耐溫急變性，溫差95℃～100℃，一、二等品均反復(fù)5次不破裂；

4保溫性，在室溫10℃以上，灌入沸水24小時(shí)，一、二等品均不低于68℃；

5瓶口高低偏斜之差，一等品不大于2mm，二等品不大于3mm；

6瓶口缺角，一等品不允許有，二等品不大于2mm；

7抽氣尾管超出瓶底頂，一等品不允許，二等品不大于2mm；

8銀層，一等品不露光，二等品輕微露光；

9抽氣尾管破裂、裂紋、冷爆、搭傷、石棉脫落、內(nèi)外瓶相搭，一、二等品均不允許有。一、人的因素人的因素是最基本、最重要的因素，其他因素都要通過(guò)人的因素才能起作用。人的因素包括：質(zhì)量意識(shí)、責(zé)任感、事業(yè)心、文化修養(yǎng)、技術(shù)水平、質(zhì)量管理水平第三節(jié)影響商品質(zhì)量的因素圖：千年金華火腿銷(xiāo)售降到最低點(diǎn)

具有一千二百年歷史的浙江金華火腿，一直以來(lái)享譽(yù)海內(nèi)外。個(gè)別黑心廠家利用有害物質(zhì)加工火腿的事件被中央電視臺(tái)曝光后，昔日門(mén)庭若市的浙江金華火腿城門(mén)可羅雀，具有千年歷史的金華火腿，正面臨著生死存亡的考驗(yàn)。目前，金華市緊急制定一系列措施，維護(hù)這一流芳千年的產(chǎn)業(yè)。作者:胡旭明

塑料大棚技術(shù)的應(yīng)用糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)也發(fā)生了巨大變化

把牛的基因轉(zhuǎn)移到豬體內(nèi)，培育出理想的瘦肉型豬

大豆和水稻細(xì)胞融合后形成了高蛋白水稻

水稻之父袁隆平二、影響商品質(zhì)量的因素—內(nèi)部因素原材料

原材料是形成商品質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)，由于原材料的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)不同，決定著所形成的商品質(zhì)量也不同。影響商品質(zhì)量的因素—內(nèi)部因素生產(chǎn)工藝

生產(chǎn)工藝是形成商品質(zhì)量的關(guān)鍵。對(duì)商品質(zhì)量起決定性作用。因?yàn)樯唐返母鞣N有用性及外形和結(jié)構(gòu)，都是在生產(chǎn)工藝過(guò)程中形成和固定下來(lái)的。生產(chǎn)工藝主要是指產(chǎn)品在加工制造過(guò)程中的配方、操作規(guī)程、設(shè)備條件以及技術(shù)水平等。三、影響商品質(zhì)量的因素—外部因素流通過(guò)程流通過(guò)程是指商品離開(kāi)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)入消費(fèi)過(guò)程前的整個(gè)區(qū)間。商品在流通過(guò)程中，都要經(jīng)過(guò)時(shí)間和空間的轉(zhuǎn)移，商品的貯存和運(yùn)輸是不可避免的。流通過(guò)程對(duì)商品質(zhì)量影響，主要體現(xiàn)在運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售等方面。運(yùn)輸對(duì)商品質(zhì)量的影響，與運(yùn)程的遠(yuǎn)近、運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)短、運(yùn)輸路線、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸工具的條件等有關(guān)。商品在貯存期間的質(zhì)量變化，與貯存場(chǎng)所和方位、時(shí)間長(zhǎng)短、貯存措施與技術(shù)、商品存放數(shù)量等有關(guān)。商品在銷(xiāo)售過(guò)程中，必然離不開(kāi)商品陳列、包裝、搬運(yùn)、裝配、維修等項(xiàng)工作。各種運(yùn)輸方式及裝卸（一）運(yùn)輸裝卸對(duì)商品質(zhì)量的影響微生物害蟲(chóng)

微生物及害蟲(chóng)等是儲(chǔ)存期間商品質(zhì)量變化的外因（二）倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存保管對(duì)商品質(zhì)量的影響倉(cāng)庫(kù)里商品的堆碼、苫墊（三）銷(xiāo)售服務(wù)對(duì)商品質(zhì)量的影響影響商品質(zhì)量的因素—外部因素使用過(guò)程商品的使用對(duì)商品質(zhì)量有直接影響。主要與商品使用與保養(yǎng)條件、商品安裝及商品使用的方法等有關(guān)。例如，藥品、農(nóng)藥、化肥、塑料制品的合理使用；機(jī)械商品、電器用品的安裝；液化氣灶具的操作規(guī)程；設(shè)備的安裝環(huán)境；毛、絲類(lèi)針紡織品的洗滌與保管等。如果方法不當(dāng)，環(huán)境條件不利，違反了規(guī)定要求，不僅損壞了商品，降低了使用價(jià)值，而且有些能直接危及人身安全。所以要對(duì)有些商品認(rèn)真編制使用（食用）和養(yǎng)護(hù)說(shuō)明書(shū)，采取多種形式向消費(fèi)者宣傳，傳授使用（食用）和養(yǎng)護(hù)知識(shí)，設(shè)立必要的咨詢中心，維修網(wǎng)點(diǎn)等，這些都是使用過(guò)程中保護(hù)商品質(zhì)量的重要途徑和措施。

燃?xì)鉄崴鞯姆质野惭b或其煙道的正確安裝

電器的地線保護(hù)（一）商品使用范圍對(duì)商品質(zhì)量的影響（二）使用方法和維護(hù)保養(yǎng)對(duì)商品質(zhì)量的影響（三）商品使用后的廢棄處理對(duì)商品質(zhì)量的影響

空調(diào)維護(hù)保養(yǎng)及時(shí)可以延長(zhǎng)空調(diào)的使用時(shí)間

商品使用后的廢棄處理對(duì)商品質(zhì)量【案例】

中國(guó)廣東化工企業(yè)每年要通過(guò)香港進(jìn)口20億元機(jī)械設(shè)備，而我國(guó)東北企業(yè)基本都能生產(chǎn)這些設(shè)備。當(dāng)時(shí)的化工部部長(zhǎng)帶著這個(gè)問(wèn)題去了廣東，他了解到我國(guó)機(jī)械質(zhì)量分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，廣東化工企業(yè)經(jīng)常需要三級(jí)設(shè)備，但某些質(zhì)量指標(biāo)為特級(jí)或一級(jí)配置，而我國(guó)東北企業(yè)沒(méi)有這樣的質(zhì)量配置。而香港代理的國(guó)外設(shè)備可根據(jù)客戶需要做各種配置，再加上售后服務(wù)差距，使東北企業(yè)每年損失20億元收入。東北企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但不符合客戶的質(zhì)量要求，這種舊的質(zhì)量觀點(diǎn)已不能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求，結(jié)論就是要徹底改變傳統(tǒng)質(zhì)量觀念和工作行為。問(wèn)題：你認(rèn)為我們應(yīng)該樹(shù)立什么樣的質(zhì)量觀念？二、國(guó)際市場(chǎng)的變化對(duì)商品質(zhì)量的要求（一）適銷(xiāo)對(duì)路，推陳出新，適應(yīng)不同國(guó)