標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5009.213-2008 貝類中麻痹性貝類毒素的測(cè)定》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了從貝類產(chǎn)品中檢測(cè)麻痹性貝類毒素的方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于活體或加工后的貝類樣品中麻痹性貝類毒素（PSP）含量的測(cè)定。主要內(nèi)容包括：

  • 標(biāo)準(zhǔn)明確了適用范圍、術(shù)語(yǔ)定義以及原理。
  • 提供了兩種測(cè)定方法：小鼠生物法和高效液相色譜法（HPLC）。其中，小鼠生物法基于給實(shí)驗(yàn)動(dòng)物注射含有待測(cè)物質(zhì)的溶液后觀察其反應(yīng)來(lái)判斷毒素存在與否及其大致濃度；而HPLC法則通過(guò)分離并定量分析特定組分來(lái)進(jìn)行更精確地測(cè)量。
  • 對(duì)于采樣與處理部分，詳細(xì)描述了如何正確采集代表性樣本及預(yù)處理步驟，確保測(cè)試結(jié)果準(zhǔn)確可靠。
  • 在操作程序方面，針對(duì)每種方法都給出了具體的操作指南，包括試劑準(zhǔn)備、儀器校準(zhǔn)、樣品前處理、數(shù)據(jù)分析等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
  • 結(jié)果計(jì)算與表示部分，則指導(dǎo)了如何根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)計(jì)算出最終的PSP濃度值，并規(guī)定了報(bào)告格式要求。
  • 此外，還涉及到了質(zhì)量控制措施，比如使用已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，以保證整個(gè)檢測(cè)過(guò)程的有效性和重復(fù)性。

該標(biāo)準(zhǔn)為食品安全監(jiān)管提供了技術(shù)支持，有助于預(yù)防因食用受污染貝類而引發(fā)的食物中毒事件。


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  • 2008-11-21 頒布
  • 2009-03-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛６７．０４０

犆５３

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５００９．２１３—２００８

貝類中麻痹性貝類毒素的測(cè)定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狆犪狉犪犾狔狋犻犮狊犺犲犾犾犳犻狊犺狆狅犻狊狅狀犻狀狊犺犲犾犾犳犻狊犺

２００８１１２１發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

貝類中麻痹性貝類毒素的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．２１３—２００８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號(hào)

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開(kāi)本８８０×１２３０１／１６印張０．７５字?jǐn)?shù)１５千字

２００９年３月第一版２００９年３月第一次印刷

書號(hào)：１５５０６６·１３６０３９

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版權(quán)專有侵權(quán)必究

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書

犌犅／犜５００９．２１３—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用國(guó)際分析家協(xié)會(huì)（ＡＯＡＣ）官方方法ＡＯＡＣ９５８．０８《麻痹性貝類毒素生物檢測(cè)法》

（Ｐａｒａｌｙｔｉｃｓｈｅｌｌｆｉｓｈｐｏｉｓｏｎｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｍｅｔｈｏｄ）。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＡＯＡＣ方法相比主要差異為：

———增加了“規(guī)范性引用文件”、“術(shù)語(yǔ)和定義”；

———增加了“儀器和設(shè)備”；

———對(duì)“試樣制備與保存”、“試劑和材料”進(jìn)行了修改；

———在“結(jié)果判斷及表述”中增加了鼠單位毒力表示方法。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ、附錄Ｂ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華人民共和國(guó)遼寧出入境檢驗(yàn)檢疫局、中華人民共和國(guó)云南出入境檢驗(yàn)檢

疫局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：曹際娟、王秋艷、麻麗丹、高世光、于兵、孫哲平、于杰、黃大亮、鄭惠芳、李天順、

趙昕、鄭秋月。

Ⅰ

書

犌犅／犜５００９．２１３—２００８

貝類中麻痹性貝類毒素的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了貝類及其制品中麻痹性貝類毒素的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于貝類及其制品中麻痹性貝類毒素的測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

ＧＢ１４９２５實(shí)驗(yàn)動(dòng)物環(huán)境及設(shè)施

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

麻痹性貝類毒素狆犪狉犪犾狔狋犻犮狊犺犲犾犾犳犻狊犺狆狅犻狊狅狀；犘犛犘

以石房蛤毒素（ｓａｘｉｔｏｘｉｎ，ＳＴＸ）為代表，攝食后可產(chǎn)生麻痹作用的存在于貝類體內(nèi)的海洋生物毒性

物質(zhì)的總稱。

３．２

鼠單位犿狅狌狊犲狌狀犻狋；犕犝

對(duì)體重為２０ｇ的ＩＣＲ雄性小鼠腹腔注射１ｍＬ麻痹性貝類毒素提取液，使其在１５ｍｉｎ內(nèi)死亡所需

的最小毒素量。

４原理

本標(biāo)準(zhǔn)采用鼠單位法對(duì)ＰＳＰ予以定量。以石房蛤毒素作為標(biāo)準(zhǔn)，將鼠單位換算成毒素的微克數(shù)。

根據(jù)小鼠注射貝類提取液后的死亡時(shí)間，查出鼠單位，并按小鼠體重，校正鼠單位（ｃｏｒｒｅｃｔｅｄｍｏｕｓｅ

ｕｎｉｔ，ＣＭＵ），計(jì)算確定每１００ｇ貝肉內(nèi)的

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