第3節(jié)-合理膳食與食品安全

怎樣才能避免營養(yǎng)不良呢?

學(xué)生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7-18歲學(xué)生營養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學(xué)生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12.03％。摘自《羊城晚報(bào)》第三節(jié)合理膳食與食品安全營養(yǎng)評價(jià)提示膳食是否合理圖說：吃出健康，吃出聰明營養(yǎng)評價(jià)的方法1．測量自己的身高和體重。2．體質(zhì)指數(shù)評價(jià)計(jì)算方法評價(jià)指標(biāo)營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩實(shí)際體重（kg）／身高平方（ｍ２）<18.518.5～25>25飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況活動：調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣（一）不合理的飲食習(xí)慣1.早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有時(shí)會暴飲暴食；4.吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動；5.節(jié)食，盲目減肥；6.經(jīng)常不按時(shí)就餐；7.零食不斷，影響正餐；8.習(xí)慣吃過冷或過熱的食物。（二）不合理的飲食結(jié)構(gòu)9.主食和副食比例不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜攝取量很少；12.甜食過多；13.每日飲水量不足；14.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。

（二）如何糾正自己的不良習(xí)慣？三、合理膳食——平衡膳食寶塔（一）營養(yǎng)配餐食物多樣，多吃谷類多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品長吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油清淡少鹽，飲酒適量（二）食量和體力活動要平衡，保持適當(dāng)體重均衡膳食有利健康什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。合理膳食——平衡膳食寶塔（一）營養(yǎng)配餐食物多樣，谷類為主多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品長吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油清淡少鹽，飲酒適量（二）食量和體力活動要平衡，保持適當(dāng)體重（三）食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)一日三餐的飲食搭配中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。青少年對營養(yǎng)的特殊需要日需營養(yǎng)物質(zhì)女(50kg體重)男(54kg體重)糖類和脂肪11304kJ12600kJ蛋白質(zhì)/g8090維生素C/mg7580~90鐵/mg1515鈣/mg1000～1200鋅/mg16～18碘/mg150(一)青少年每日需要營養(yǎng)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量。2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食。關(guān)注食品安全《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議于2009年2月28日通過，現(xiàn)予公布。自2009年6月1日起施行。購買食品時(shí)應(yīng)注意哪些問題？小心食品添加劑！防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……生產(chǎn)日期保質(zhì)日期生產(chǎn)廠家正確的加工方法制作食品食品的保存方法及時(shí)間有毒韭菜有毒大米1.冬季腌制的酸菜、咸菜亞硝酸胺春季易引發(fā)中毒的四種食物2.發(fā)芽的土豆龍葵素（茄堿）