葡萄汁加工工藝

葡萄汁加工工藝葡萄汁含有鮮果中最有價值的成分，因此養(yǎng)分豐富，除飲用外，還可作保健食品。工藝流程密封→殺菌、冷卻。操作要點原料選擇應(yīng)選具有良好風味、汁多的品種。果實要穎、充分成熟，剔去未熟果、過熟果和機械傷果。清洗將果有用%的高錳酸鉀溶液浸3止。3～8%，在成熟時幾乎都是木1～%的單寧、～%的酸以及少量苦味物質(zhì)，以免影響果汁品質(zhì)。裂開把果有用裂開機裂開或手工裂開。加熱提色將裂開果加熱至60～7015壓榨與過濾用壓榨機或手工壓榨，將裂開果取汁，并用絨布袋過濾、除渣，將清汁移2016%，再在果汁中添加偏酒石酸，一般100232%偏酒石酸溶液的配制方14925使之快速溶解后馬上用絨布過濾，加水至50h1004～686～108～12℃為宜。當果汁絮狀物全部沉入底部時，用虹吸管吸出澄清80～85℃。i.裝罐密封、殺菌與冷卻把果汁裝入已消毒的玻璃罐中，加蓋密封在85℃的熱水中殺菌1535℃時擦罐，貼商標。葡萄汁加工過程中要嚴防與鐵、銅等金屬接觸，以防變色；榨出的果汁在常溫下裝瓶，抽8515～20葡萄的四種加工方法加工法，供讀者選用。—編者葡萄汁摘除果梗，置于干凈鋁鍋中，用手逐個捏破或用平底茶缸壓碎。270℃左右，率。200～300再放到爐火上，在80～85℃下殺菌20分鐘。在殺菌的同時，將用來裝葡萄汁的80℃20葡萄蜜餞并依據(jù)對芳香味的要求參加適量香蘭素拌勻，冷卻后即為蜜餞。葡萄果凍250直到形成果凍為止。香葡萄1、選料：選用肉厚、粒大、籽少的葡萄，七成熟采收，剔除病、蟲、傷果。2、腌漬：將選好的葡萄用10%的鹽水腌2天，待果皮色轉(zhuǎn)黃時撈出，瀝出1有咸味，在陽光下曬至半干。4、浸料：先配料水，將甘草5公斤切碎，加水煮出香味(約煮開15～20分1540100后，取出2/31/3之保持肯定的潮濕度。5、成品要求：制好的香葡萄呈深琥珀色或棕褐色，有光澤，顆粒完整、均勻18%以下。(中加萬)石榴好處◆養(yǎng)分價值質(zhì)，味道浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形寫得百媚千嬌，令人垂涎欲滴。石榴在我國載培歷史悠久，目前大約有70CB17％，79％，13～17C1～2過量者，解酒有奇效。石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分，據(jù)有關(guān)試驗表痢疾等癥，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質(zhì)，有驅(qū)蟲成效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。

紅石榴中富含礦物質(zhì)，并具有兩大抗氧化成份--紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)萃取精華，能快速補充肌膚所失水份，令膚質(zhì)更為光明柔潤?！翎t(yī)用價值

石榴可延緩年輕科學(xué)依據(jù)。無論是榨取鮮果汁還是發(fā)酵后的石榴酒，其類黃酮的含量均超過紅葡萄酒，類黃酮可中和人體內(nèi)誘發(fā)疾病與年輕的氧自由基。爭論人員同時留意到，從干石榴種子里榨取的多聚不飽和油中石榴酸的含量高達80%。這是一種格外獨特有效的搞氧化劑，可用以抵抗人體炎癥和氧自由基的破壞作用。適量飲用用石榴酒或石榴汁，有益于自身的安康與長壽。

石榴汁可預(yù)防心臟病以色列工程科學(xué)院阿維拉姆教授，在美國《臨床養(yǎng)分學(xué)》雜志上就果汁對心血管疾病影響的問題公布了其最爭論成果，他表示預(yù)防和治療動脈硬化引起的心臟病，石榴汁比紅葡萄酒更佳，通常體內(nèi)的膽固醇被2-3他斷言石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床效果非同尋常，阿維拉姆最初的試驗是在一只小鼠身上進展的，他榴汁的比照組小鼠的一半。味甜微酸，加工制成飲料也涼快可口。

石榴肉皮都是藥明媚奪目的石榴，紅如瑪瑙，白似水晶，格外逗人寵愛。止醉”。歷代醫(yī)藥書籍對它的醫(yī)療用途也有不少記載，至今仍作藥用。民間用酸石榴一個，連其子一齊嚼爛咽下，治療胃口不開，消化不良。，也宜應(yīng)用。62收斂、止瀉的成效。30克煎服。對于慢性腹瀉，久瀉不愈，也可酌情用石榴皮15克煎水，加適量紅糖，分2次在飯前服用；或用石榴皮焙干研末，加適量紅糖拌勻，每日早晨用米湯送服615粱花6克分2次煎服，請留意，對于急性痢疾和急性胃腸炎引起的腹瀉，不能任憑使用石榴皮收斂止瀉。石榴皮也可用于驅(qū)蟲。用石榴皮15克、檳榔9克同煎，治療蛔蟲病和絳蟲病。將石榴皮45克用一大碗溫1210用蓖麻油作瀉劑，以免中毒。葡萄葡萄含豐富維他命C及E，為皮膚供給抗氧化保護，對抗自由基和減輕皮膚受外來環(huán)境的損害。葡萄本身含有維他命A、B1、C和蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪及多種礦物質(zhì)，而且性質(zhì)溫順，適合各種類型的肌膚。蘋