張惠文：工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿應(yīng)用區(qū)別

上海神鷹康星化工有限公司乳品生產(chǎn)設(shè)備在CIP過程中

使用工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿應(yīng)用的區(qū)別工業(yè)酸堿：嚴(yán)格來講應(yīng)該稱工業(yè)用酸堿GB209-2006工業(yè)用氫氧化鈉GB/T337.1-2002工業(yè)硝酸濃硝酸GB/T337.2-2002工業(yè)硝酸稀硝酸什么是工業(yè)酸堿、食品級酸堿食品級酸堿：應(yīng)該稱食品添加劑酸或堿食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。如氫氧化鈉，可直接添加到產(chǎn)品中作為酸度調(diào)節(jié)劑。GB3194-2004食品添加劑磷酸GB5175-2008食品添加劑氫氧化鈉工業(yè)酸堿、食品級酸堿均為單一成分的水溶液或固體什么是工業(yè)酸堿、食品級酸堿復(fù)合酸堿：也稱配方化酸堿為了提高清洗效果，將多種化學(xué)成分混合在一起，協(xié)同發(fā)揮作用。GB14930.1-94食品工具、設(shè)備用洗滌劑標(biāo)準(zhǔn)Q/TASC14-2008工業(yè)用食品設(shè)備、器具清洗劑什么是復(fù)合酸堿在清洗中的區(qū)別成本維度3Clicktoaddtitleinhere安全維度13效率維度2工業(yè)用氫氧化鈉食品添加劑氫氧化鈉復(fù)合堿成分單一堿單一堿多種化學(xué)堿要求指標(biāo)氫氧化鈉，碳酸鈉，氯化鈉，三氧化二鐵氫氧化鈉，碳酸鈉，砷，重金屬，不溶物及有機雜質(zhì)，汞砷，重金屬，防腐劑，色素，熒光增白劑重金屬不要求≤0.0005%≤1mg/kg(1%溶液）砷不要求≤0.0003%≤0.05mg/kg(1%溶液）熒光增白劑不要求不要求不得檢出微生物指標(biāo)不要求不要求細(xì)菌總數(shù)，大腸菌群安全維度工業(yè)用氫氧化鈉食品添加劑氫氧化鈉復(fù)合堿成分單一堿單一堿多種化學(xué)堿要求指標(biāo)氫氧化鈉，碳酸鈉，氯化鈉，三氧化二鐵氫氧化鈉，碳酸鈉，砷，重金屬，不溶物及有機雜質(zhì)，汞砷，重金屬，防腐劑，色素，熒光增白劑重金屬不要求≤0.0005%≤1mg/kg(1%溶液）砷不要求≤0.0003%≤0.05mg/kg(1%溶液）熒光增白劑不要求不要求不得檢出微生物指標(biāo)不要求不要求細(xì)菌總數(shù)，大腸菌群工業(yè)用氫氧化鈉食品添加劑氫氧化鈉復(fù)合堿成分單一堿單一堿多種化學(xué)堿要求指標(biāo)氫氧化鈉，碳酸鈉，氯化鈉，三氧化二鐵氫氧化鈉，碳酸鈉，砷，重金屬，不溶物及有機雜質(zhì)，汞砷，重金屬，防腐劑，色素，熒光增白劑重金屬不要求≤0.0005%≤1mg/kg(1%溶液）砷不要求≤0.0003%≤0.05mg/kg(1%溶液）熒光增白劑不要求不要求不得檢出微生物指標(biāo)不要求不要求細(xì)菌總數(shù)，大腸菌群工業(yè)用氫氧化鈉食品添加劑氫氧化鈉復(fù)合堿成分單一堿單一堿多種化學(xué)堿要求指標(biāo)氫氧化鈉，碳酸鈉，氯化鈉，三氧化二鐵氫氧化鈉，碳酸鈉，砷，重金屬，不溶物及有機雜質(zhì)，汞砷，重金屬，防腐劑，色素，熒光增白劑重金屬不要求≤0.0005%≤1mg/kg(1%溶液）砷不要求≤0.0003%≤0.05mg/kg(1%溶液）熒光增白劑不要求不要求不得檢出微生物指標(biāo)不要求不要求細(xì)菌總數(shù)，大腸菌群GB14930.1-1994食品工具、設(shè)備用洗滌劑標(biāo)準(zhǔn)Q/TASC14-2008工業(yè)用食品設(shè)備、器具清洗劑（企標(biāo)）砷(1%溶液以As計）≤0.05mg/kg≤0.05mg/kg重金屬(1%溶液以Pb計）≤1mg/kg≤1mg/kg防腐劑相同（GB2760）色素相同（GB2760）熒光增白劑不得檢出不得檢出甲醇不要求≤1000mg/kg甲醛不要求≤100mg/kg細(xì)菌總數(shù)(個/g)相同（100）大腸菌群(個/100g)相同（3）GB14930.1-1994與Q/TASC14-2008的對比GB14930.1-1994食品工具、設(shè)備用洗滌劑標(biāo)準(zhǔn)Q/TASC14-2008工業(yè)用食品設(shè)備、器具清洗劑（企標(biāo)）砷(1%溶液以As計）≤0.05mg/kg≤0.05mg/kg重金屬(1%溶液以Pb計）≤1mg/kg≤1mg/kg防腐劑相同（GB2760）色素相同（GB2760）熒光增白劑不得檢出不得檢出甲醇不要求≤1000mg/kg甲醛不要求≤100mg/kg細(xì)菌總數(shù)(個/g)相同（100）大腸菌群(個/100g)相同（3）2009年6月1日開始實施食品安全“食品相關(guān)產(chǎn)品”：用于食品的洗滌劑、消毒劑用于食品的洗滌劑、消毒劑：指直接用于洗滌或消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)第三章

食品安全標(biāo)準(zhǔn)第二十七條

食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無毒。食品安全法第三十六條

食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。不得采購或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。洗滌劑：全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證消毒劑：生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生批件產(chǎn)品合格證明文件：產(chǎn)品合格證、第三方檢驗報告食品安全法洗滌劑生產(chǎn)許可證洗滌劑生產(chǎn)許可證附件

消毒劑生產(chǎn)許可證

消毒劑衛(wèi)生部批件（液體）

消毒劑衛(wèi)生部批件(粉劑)

出廠合格證和第三方檢測報告總結(jié)1:安全維度安全維度復(fù)合酸堿C工業(yè)酸堿A食品級別酸堿B×工業(yè)酸堿（含食品級）復(fù)合酸堿污垢懸浮性能差，在清洗過程中污垢會重新沉淀好，復(fù)合添加劑提高污垢懸浮性能。硬度螯合能力熱堿溶液清洗后經(jīng)常出現(xiàn)白色沉淀，需要酸洗配合F103:122ppm，減少酸洗頻率污垢滲透能力表面張力大，不利于污垢滲透添加有表面活性劑，表面張力降低，污垢滲透性好泡沫能力與有機污垢反應(yīng)產(chǎn)生大量泡沫，影響泵的有效工作復(fù)配有消泡劑，減少泡沫產(chǎn)生。有效性對比工業(yè)酸堿（含食品級）復(fù)合酸堿污垢懸浮性能差，在清洗過程中污垢會重新沉淀好，復(fù)合添加劑提高污垢懸浮性能。硬度螯合能力熱堿溶液清洗后經(jīng)常出現(xiàn)白色沉淀，需要酸洗配合F103:122ppm，減少酸洗頻率污垢滲透能力表面張力大，不利于污垢滲透添加有表面活性劑，表面張力降低，污垢滲透性好泡沫能力與有機污垢反應(yīng)產(chǎn)生大量泡沫，影響泵的有效工作復(fù)配有消泡劑，減少泡沫產(chǎn)生。工業(yè)酸堿（含食品級）復(fù)合酸堿污垢懸浮性能差，在清洗過程中污垢會重新沉淀好，復(fù)合添加劑提高污垢懸浮性能。硬度螯合能力熱堿溶液清洗后經(jīng)常出現(xiàn)白色沉淀，需要酸洗配合F103:122ppm，減少酸洗頻率污垢滲透能力表面張力大，不利于污垢滲透添加有表面活性劑，表面張力降低，污垢滲透性好泡沫能力與有機污垢反應(yīng)產(chǎn)生大量泡沫，影響泵的有效工作復(fù)配有消泡劑，減少泡沫產(chǎn)生。清洗效果曲線對比（一）清洗效果曲線對比（二）清洗效果對比清洗效果對比糊化鍋對比（華潤雪花）糖化鍋對比（華潤雪花）回旋沉淀槽（華潤雪花）效果維度食品級別酸堿B復(fù)合酸堿C工業(yè)酸堿A總結(jié)2:效果維度為什么大量工廠不用復(fù)合酸堿？采購成本使用成本產(chǎn)品安全資質(zhì)提供符合國家法律法規(guī)的清洗消毒產(chǎn)品，產(chǎn)品符合各項標(biāo)準(zhǔn)。提升清洗效果復(fù)合清洗產(chǎn)品在單一堿酸的基礎(chǔ)上，復(fù)合了各種助劑，有效提升通過清洗效果。成本維度：復(fù)合產(chǎn)品的價值延伸縮短清洗時間通過評估現(xiàn)有設(shè)備及工藝，提出合理清洗工藝以幫助客戶縮短清洗時間，提升生產(chǎn)效率。節(jié)能減排提供安全可靠的清洗工藝，創(chuàng)造循環(huán)經(jīng)濟(jì)，幫助客戶向綠色環(huán)保企業(yè)邁進(jìn)。專業(yè)技術(shù)服務(wù)與培訓(xùn)復(fù)合產(chǎn)品的價值延伸專業(yè)技術(shù)服務(wù)與培訓(xùn)化學(xué)品安全培訓(xùn)

關(guān)注化學(xué)品使用安全及管理，提供安全培訓(xùn)，創(chuàng)建以人為本的化學(xué)品使用氛圍。清洗成本標(biāo)桿的建立

根據(jù)工廠設(shè)備實際情況，設(shè)計合理清洗工藝，建立清洗成本標(biāo)桿，控制化學(xué)品過量使用?；瘜W(xué)品添加設(shè)備的維護(hù)

提供免費的化學(xué)品添加設(shè)備維護(hù)，幫助優(yōu)化添加設(shè)備，提高添加設(shè)備的可靠性。復(fù)合產(chǎn)品的價值延伸專業(yè)技術(shù)服務(wù)與培訓(xùn)月度清洗報告

針對清洗效果、清洗成本及改進(jìn)計劃等每月向工廠管理層提供書面總結(jié)報告，協(xié)助工廠持續(xù)改進(jìn)。清洗技術(shù)難題的克服

對清洗難題成立專案小組，邀請專家進(jìn)行評估，提供解決方案?？敌菑?fù)合產(chǎn)品的價值延伸蒸發(fā)器清洗前后對比濃縮土豆果汁產(chǎn)殘留后清洗(海參果汁)濃縮土豆果汁產(chǎn)殘留后清洗(海參果汁)入口清洗前后對比綜合使用成本對比復(fù)合酸堿C工業(yè)酸堿A食品級別酸堿B總結(jié)3：綜合使用成本對比原清洗方法（國際知名公司提供）：

為一次性清洗干凈

復(fù)合酸堿+雙氧水+EDTA類耦合劑在高溫下反應(yīng)導(dǎo)致：

●安全問題

●設(shè)備逐步變黑（被腐蝕）核桃奶和花生奶設(shè)備清洗

案例：某知名食品企業(yè)湖北武漢工廠改用單工質(zhì)堿洗：

核桃奶：二次基本洗凈

花生奶：三次基本洗凈

導(dǎo)致：

增加清洗成本（水，溫度，清洗物料）

大大占用生產(chǎn)時間和降低設(shè)