GB/T 39562-2020臺式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范

ICS6714010

CCSX.55.

中華人民共和國國家標準

GB/T39562—2020

臺式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范

TechnicalspecificationforTaiwanstyleOolongteaprocessing

2020-11-19發(fā)布2021-06-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T39562—2020

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由福建省市場監(jiān)督管理局提出并歸口

。

本文件起草單位福建農(nóng)林大學臺灣茶葉學會龍巖市漳平臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園區(qū)管理委員會中華全

:、、、

國供銷合作總社杭州茶葉研究院鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會漳平市市場監(jiān)督管理局漳平市

、、、、

農(nóng)業(yè)農(nóng)村局中國綠色食品發(fā)展中心福建漳平臺品茶葉有限公司福建漳平鴻鼎農(nóng)場開發(fā)有限公司大

、、、、

同茶業(yè)股份有限公司阿里山茶葉合作社福建省標準化研究院福建漳平九德茶業(yè)有限公司福建漳平

、、、、

尚順農(nóng)場開發(fā)有限公司福州文武雪峰農(nóng)場有限公司五指山悅泰園農(nóng)業(yè)科技有限公司安溪縣桃源有

、、、

機茶場有限公司

。

本文件主要起草人孫威江商虎鄧冰斌陳右人柯家耀林獻堂尹祎張亞麗張憲劉素惠

:、、、、、、、、、、

謝東慶李志鴻林云飛官瑞菲林憲騰林育丞楊詠安陳宏安林君盈葉朝宗程軍陳麗輝

、、、、、、、、、、、、

汪健仁

。

Ⅰ

GB/T39562—2020

臺式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了臺式烏龍茶加工術(shù)語和定義加工場所環(huán)境加工工藝流程加工技術(shù)質(zhì)量管理成

、、、、、

品包裝運輸和貯存

、。

本文件適用于臺式烏龍茶的加工

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.7

食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB4806.8

食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品

GB4806.9

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

復合食品包裝袋衛(wèi)生標準

GB9683

食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB23350

茶葉貯存

GB/T30375

烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范

GB/T35863

茶葉包裝通則

GH/T1070

茶葉加工技術(shù)規(guī)程

GH/T1077

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T35863。

31

.

做青bruisingandaerating

在特定的溫濕度條件下進行室內(nèi)萎凋后以微力將鮮葉翻動葉片相互摩擦均勻散失水分促進葉

,,,,

片部分氧化的過程

。

注做青即室內(nèi)萎凋與翻拌

:。

32

.

團揉造型massrolling

將初干的茶葉加熱回軟以機器或者手工揉捻使外形逐漸緊結(jié)的過程

,,。

33

.

靜置回潤standingandmoistening

殺青后在一定的濕度條件下靜置使茶葉回軟無干脆刺手感揉捻易于成型保持芽葉完整的過程