四川康宇樂商貿(mào)有限公司黑茶產(chǎn)品知識

走茶馬古道

品安化黑茶主講：馮春梅什么是黑茶?4

中國六大茶類之一。黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類。其生產(chǎn)始于明代，歷史悠久，茶銷量大依據(jù)茶葉的制作工藝和發(fā)酵程度，可將茶葉分為：茶種類發(fā)酵程度代表綠茶不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)西湖龍井、古丈毛尖黃茶微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)君山毛尖、蒙頂黃芽白茶輕度發(fā)酵的茶發(fā)酵度為20-30%)福鼎白茶、白毫銀針青茶半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)大紅袍、鐵觀音紅茶全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%)安化紅茶、云南滇紅黑茶后發(fā)酵的茶

(發(fā)酵度為100%)

安化黑茶、云南普洱安化黑茶世界獨(dú)有！《神農(nóng)本草經(jīng)》：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。典籍載：茶有溫涼之分，入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)。唐·陳藏器《本草拾遺》：諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。三國·華佗：苦茶久食益思意。明·顧元慶《《茶譜》：止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除煩去膩。（一）悠久的歷史文化

有文字記載安化黑茶最早的年代是公元856年·唐·楊燁《膳夫經(jīng)手錄》記載：“……渠江薄片遠(yuǎn)銷湖北、江陵、褒陽……”“渠江薄片其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也”，“渠江薄片”即早期制作的“安化黑茶”，至今安化黑茶的歷史有一千多年了。深厚的文化底蘊(yùn)為權(quán)威的茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典、茶葉歷史的濃縮、茶中的極品”。

1972年-1974年，長沙馬王堆一、三號漢墓出土有：“一笥”竹簡，經(jīng)考證即茶一箱，箱內(nèi)實(shí)物用顯微鏡切片分析是茶，長沙馬王堆漢墓的出土文物中，不僅保存了2000多年前的茶葉，而且還從竹簡菜單上（迄今為止世上最早的一份菜單）發(fā)現(xiàn)了用茶做成的食品――苦羹（茶羹），長沙馬王堆出土的茶葉就是安化黑茶成品中的歷史原形。世界茶行業(yè)公認(rèn)“冰磧巖之地出好茶”，安化約占整個(gè)地球總量85%的冰磧巖。擁有冰磧巖的地區(qū)，會形成一種相對獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，如同茅臺鎮(zhèn)的茅臺酒，不可復(fù)制的地理環(huán)境和氣候條件，奠定了安化黑茶純正的高貴血統(tǒng)與獨(dú)一無二的口感和品質(zhì)。安化野茶“山崖水畔，田間地頭，不種自生”。因環(huán)境獨(dú)特，安化云臺山野茶大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。這是安化黑茶品質(zhì)卓越的地理因素。（二）神奇的地理環(huán)境——冰磧巖（三）神秘的制作工藝中國茶類中最復(fù)雜制作方法。經(jīng)過采茶、殺青、初揉、渥堆，揀茶、復(fù)揉、烘焙、踩踏、制成等九大環(huán)節(jié)，形成了獨(dú)具特色的黑茶品質(zhì)。千兩茶為黑茶之珍品。制作工藝由蒸包灌簍和杠壓緊形兩個(gè)階段組成，全部制作工序均由手工完成，反復(fù)施展絞、踩、壓、滾、錘工技，再經(jīng)夏秋季大自然的日曬、夜露、風(fēng)吹，形成自然條件下的自然發(fā)酵、自行干燥、吸收蓼葉、棕葉、篾片香氣以及天地霧露、陽光精氣于茶體內(nèi)的過程，進(jìn)入長期存放期。其加工技能強(qiáng)、難度大、消耗體力。千兩茶已逾千年歷史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中華茶文化之瑰寶。近年來,千兩茶風(fēng)行韓、日和東南亞地區(qū)。千兩茶以竹黃、棕葉、寥葉為包裝，樸實(shí)無華，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步生成，是天下唯一的非后包裝產(chǎn)品。安化黑茶分類：

1、天尖：一級原料為主，少量拼入二級提升茶。

2、貢尖：二級為主，少量拼入一級下降茶和三級提升茶。

3、生尖：黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。三尖：三磚：1、茯磚：因在伏天加工，故稱“茯磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”，分為手筑茯磚和機(jī)壓茯磚，現(xiàn)今機(jī)器壓制取代了以前純手工藝。2、花磚：有花卷茶演變而來，因磚面四周印有花紋而得名。

3、黑磚：黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。一花卷：花卷茶源于百兩茶，后又出現(xiàn)了千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品，其加工工藝基本一致，均由人工蹂制而成。（四）神奇的保健功能

中國自古就有“以茶治病”的歷史，古代民間采用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風(fēng)等的記載甚多，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：茶中的多酚類、茶多糖類、茶皂素類、氨基酸生物堿類和無機(jī)元素都對人體具有保健功能。

茶多糖茶色素

據(jù)科學(xué)測定，茶多糖含量以黑茶最多，活性最強(qiáng)，是一般茶類的2-3倍，綠茶次之，紅茶最低。黑茶粗老葉中茶多糖的含量是嫩葉的5~10倍。具有降血糖、降血脂、增強(qiáng)免疫力、抗凝血、抗血栓和耐缺氧、抗紫外線、X-射線輻射等一系列保健功能。

黑茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素，研究結(jié)果表明，茶黃素是一種自由基清除劑和抗氧化劑，對肉毒芽孢桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抗菌作用，這也是黑茶不易餿變的原因。另外茶黃素還具有抗癌，抗突變，抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病，治療糖尿病等多種生理功能。

多種礦物質(zhì)：豐富的維生素：

礦物質(zhì)的含量比其他茶類高。如鉀、硒、鍺、氧、鈣、鐵，鋅等這些元素比普遍茶品多十倍之多。而這些礦物質(zhì)元素對改善人體縮水保濕，清除血液中的垃圾，刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，具有抗腫瘤、消炎、免疫復(fù)活和殺菌等生物效應(yīng)。被稱為“抗癌之王”的硒在茶葉中的含量3.8-6.4mg/kg。

如維生素A,B,C,E,U,K等，維生素有助于預(yù)防貧血，抗氧化，抗衰老及預(yù)防消化道疾病?！翱拱┲酢薄?/p>

著名教授王志遠(yuǎn)博士曾發(fā)表說明：人體對安化黑茶中的硒利用率較高。茶葉中的硒是以有機(jī)硒蛋白形式存在的。一般的富硒茶葉，只有15-20%的硒可溶于熱水中。大部分的硒仍在茶葉中。但安化黑茶經(jīng)微生物發(fā)酵后，硒蛋白可能較多地被微生物消化，而得到釋放成可吸收的硒,安化黑茶中硒含量克高達(dá)3.8~6.4mg/kg。安化黑茶在煮飲和泡飲過程中，高溫開水沖煮，可以讓黑茶內(nèi)的硒更多的被人體吸收，硒的利用率高。神奇的金花菌

金花菌的發(fā)花工藝是一個(gè)非常復(fù)雜的工藝，因環(huán)境獨(dú)特，安化茯茶在加工中發(fā)生的一種獨(dú)特的金黃色顆?！肮谕簧⒛揖?，這是一種對人體十分有利的益生菌體，俗稱“金花”。在自然界中，這種物資曾經(jīng)在千年靈芝上發(fā)現(xiàn)過?！敖鸹ā贝嬖谳^強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效，這是其余茶類所不具備的，而其他地域產(chǎn)的黑茶也不能像安化黑茶一樣發(fā)出旺盛的“金花”。只有在安化特定的環(huán)境下，采取特別的工藝做出的黑茶才能長出功效最佳的“金花”。在渥堆發(fā)酵過程中，金花菌的存在可以抑制其他有害菌種的產(chǎn)生。安化黑茶“金花”的發(fā)花工藝已被列入國家二級保密科技，其中有450種有益成分，最突出的功效是抗癌、抗輻射，抗衰老。黑茶因有金花菌的存在，有著“黃金白金不如黑金”之說。早些年日本人、韓國人竊取其技藝未果。

安化黑茶獨(dú)特的九大保健功能1、補(bǔ)充膳食營養(yǎng)；2、助消化、解油膩、順腸胃；3、減肥、預(yù)防心腦血管疾病；4、抗氧化、延緩衰老；5、抗癌、抗突變；6、降血壓；7、降血糖、防治糖尿?。?、殺菌、消炎；9、利尿解毒、降低煙酒毒害安化黑茶的市場和價(jià)值

茶葉已經(jīng)成為全球性的天然飲料，近10年來，全球茶葉消費(fèi)量一直以年均3%的增幅遞增，中國則達(dá)到5%，專家預(yù)測“21世紀(jì)將是茶飲料的天下”。開門七件事柴米油鹽醬醋茶茶是中華民族的國飲是老百姓日常生活飲品

三大理由1稀缺資源2秘傳技術(shù)3市場需求注定黑茶走俏的三大理由到2020年，分茶類重點(diǎn)打造8—10個(gè)在國內(nèi)外市場具有較大影響力的茶葉品牌，其中綠茶3—5個(gè)，黑茶2個(gè)，紅茶1個(gè)，黃茶1個(gè)，花茶1個(gè)。……鼓勵(lì)茶葉龍頭企業(yè)在省內(nèi)外構(gòu)建茶葉營銷網(wǎng)絡(luò)，支持企業(yè)在大中城市特別是一類城市設(shè)立品牌茶銷售連鎖店、專營店、加盟店，進(jìn)大型連鎖超市、大賣場等，提升湘茶的國內(nèi)市場占有率。引導(dǎo)茶葉龍頭企業(yè)更新營銷理念，發(fā)展多元化的銷售渠道，大力發(fā)展電子商務(wù)、配送、代理、直銷、批發(fā)、郵購等新型流通業(yè)態(tài).工作目標(biāo)：到2020年，力爭實(shí)現(xiàn)1000億元茶葉綜合產(chǎn)值，全省茶農(nóng)茶葉翻一番！1、產(chǎn)品有豐富的文化附加值；2、產(chǎn)品沒有質(zhì)變風(fēng)險(xiǎn)，持續(xù)發(fā)酵，可以長期存放，年份越久，品質(zhì)越高；3、產(chǎn)品有多種保健功效，兼容性強(qiáng)，市場空間巨大；4、產(chǎn)品有集健康、文化色彩、精美性、藝術(shù)性、收藏性于一體，是很好的饋贈禮品（健康國飲，消費(fèi)者易接受）。

一兩黑茶竟與一兩黃金等值●

2005年，央視二套的《鑒寶》欄目曾向觀眾展示了一件1953年安化天尖黑茶，專家鑒定團(tuán)給出48萬元人民幣的天價(jià)?！?009年首屆中國（中山）國際茶文化博覽會，一只上世紀(jì)五十年代的安化千兩茶價(jià)值680萬／條。世界各國對安化黑茶的美譽(yù)日本人稱黑茶為“瘦身茶”西北少數(shù)民族稱黑茶為“生命之茶”“消食茶”還有“人工肝臟”的美譽(yù)。韓國人稱黑茶為“美容茶”壺中健身房，杯中美容院

化學(xué)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)千兩茶中有兩種其他茶葉中從未見到的成分。“寧可三日無食，不可一日無茶”，這就是安化黑茶獨(dú)特的藥理功效的見證。世界衛(wèi)生組織對健康有一個(gè)基本的估算，健康有15％取決于遺傳，1