版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
減慢食物變質(zhì)的速度變質(zhì)的食物家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物,怎樣能夠使食物長(zhǎng)時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢?就讓我們來(lái)觀察一下變質(zhì)的食物和不變質(zhì)的食物吧!
觀察下面的兩種面包,
哪種不能吃呢?面包1號(hào)面包2號(hào)做比較面包1號(hào)描述一下面包1號(hào)的特征能吃嗎?為什么?面包2號(hào)描述一下面包2號(hào)的特征能吃嗎?為什么?面包1號(hào)表面發(fā)霉面包1號(hào)是變質(zhì)的面包,不能食用面包2號(hào)表面正常如果面包2號(hào)味道正常,則不是變質(zhì)的面包,可以食用為什么食物會(huì)變質(zhì)呢?為什么食物會(huì)變質(zhì)呢?引起食物變質(zhì)的主要原因是微生物作祟。環(huán)境中無(wú)處不存在微生物,食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中,極易被微生物污染。只要溫度適宜,微生物就生長(zhǎng)繁殖,分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素,以滿足微生物自身需要。此時(shí)食物中的蛋白質(zhì)被分解成分子量極小的物質(zhì),最終分解成肽類、有機(jī)酸。此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的堅(jiān)韌性及彈性,并使顏色異常。食物變質(zhì)的第二個(gè)原因是酶的作用。動(dòng)物性食物中存在多種酶,在酶的作用下,食物的營(yíng)養(yǎng)素被分決成多種低級(jí)產(chǎn)物。日常所見的飯發(fā)餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解所致的發(fā)酵。食物變質(zhì)的第三個(gè)原因是食物的化學(xué)反應(yīng),油脂的分子式中有不飽和的鍵,這種鍵很不穩(wěn)定,很容易被氧化,產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng),氧化后的油脂有怪味,如肥肉也由白色變黃。有什么辦法可以減慢
食物變質(zhì)的速度嗎?冷凍法暴曬法腌制法你還能想出什么減慢食物變質(zhì)的方法嗎?這些食物用了哪些保存方法?保存食物?。?!關(guān)鍵點(diǎn):要減慢食物變質(zhì)的速度,就必須破壞微生物的生長(zhǎng)環(huán)境人們想到了
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025出租車司機(jī)用工合同范本
- 2025商鋪?zhàn)赓U合同簡(jiǎn)單的范本
- 全新清算協(xié)議合同-二零二五年度清算與債務(wù)重組3篇
- 2025年度全新合同:人工智能輔助駕駛系統(tǒng)研發(fā)與推廣協(xié)議3篇
- 2025年度環(huán)保設(shè)備安裝與環(huán)保技術(shù)咨詢合同3篇
- 2025年度農(nóng)村房屋改造裝修與農(nóng)村光伏發(fā)電項(xiàng)目合同
- 二零二五年度出國(guó)工人勞務(wù)輸出與職業(yè)規(guī)劃合同
- 二零二五年度智能漁業(yè)養(yǎng)魚設(shè)備共享合作協(xié)議3篇
- 2025年度農(nóng)業(yè)科技賒銷合作協(xié)議3篇
- 2025年度水上安全事故處理與救援合作協(xié)議3篇
- !懸臂式擋土墻計(jì)算軟件
- 運(yùn)維應(yīng)急預(yù)案
- GB 4806.7-2023食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品
- 工程造價(jià)審計(jì)投標(biāo)方案
- 辦公樓裝修環(huán)境與對(duì)策分析
- 《web前端技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)
- 9高考語(yǔ)文透析一題·詩(shī)歌鑒賞(手法技巧)《柳梢青 送盧梅坡 》
- 織金縣實(shí)興鄉(xiāng)白龍重晶石礦5.0萬(wàn)t-a(新建)項(xiàng)目環(huán)評(píng)報(bào)告
- 妊娠期肝內(nèi)膽汁淤積癥教學(xué)課件
- 【航空個(gè)性化服務(wù)淺析4700字(論文)】
- 保障農(nóng)民工工資支付條例全文及解讀課件
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論