標準解讀

《GB/T 37493-2019 糧油檢驗 谷物、豆類中可溶性糖的測定銅還原-碘量法》是一項國家標準，用于指導谷物和豆類中可溶性糖含量的測定。該標準采用銅還原-碘量法作為主要檢測手段，適用于小麥、玉米、稻谷等谷物以及大豆等豆類食品原料中總可溶性糖（包括葡萄糖、果糖、蔗糖等）含量的定量分析。

根據(jù)此標準，在進行測試前需先將樣品粉碎并通過適當方法提取其中的可溶性糖分。之后，利用硫酸銅溶液與待測液中的還原糖反應(yīng)生成氧化亞銅沉淀，并進一步通過加入碘液來滴定過量的銅離子或直接測量消耗掉的碘的數(shù)量，從而間接計算出樣品中可溶性糖的濃度。整個過程中需要注意控制好溫度、pH值等因素以保證結(jié)果準確性。


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  • 2019-05-10 頒布
  • 2019-12-01 實施
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GB/T 37493-2019糧油檢驗谷物、豆類中可溶性糖的測定銅還原-碘量法_第1頁
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GB/T 37493-2019糧油檢驗谷物、豆類中可溶性糖的測定銅還原-碘量法_第3頁
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文檔簡介

ICS67060

C53.

中華人民共和國國家標準

GB/T37493—2019

糧油檢驗谷物豆類中可溶性糖的測定

、

銅還原-碘量法

Inspectionofgrainandoils—Determinationofsolublesugarincerealsand

pulesseeds—Shaffer-Somogyi

2019-05-10發(fā)布2019-12-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T37493—2019

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家糧食和物資儲備局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標準起草單位農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心哈爾濱

:()。

本標準主要起草人蘇萍杜英秋單宏王樂凱楊煥春程愛華

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T37493—2019

糧油檢驗谷物豆類中可溶性糖的測定

、

銅還原-碘量法

1范圍

本標準規(guī)定了谷物豆類中可溶性糖的銅還原碘量測定方法的原理試劑儀器與設(shè)備試樣制備

、-、、、、

試樣測定結(jié)果計算及精密度

、。

本標準適用于谷物豆類中可溶性糖的測定

、。

本標準方法的定量測定線性范圍為還原糖

0mg~2.5mg。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

化學試劑標準滴定溶液的制備

GB/T601

糧油檢驗一般規(guī)則

GB/T5490

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682

3原理

谷物豆類中的可溶性糖被水解成還原糖后與堿性銅試劑中的2+作用生成氧化亞銅沉

、Cu,(Cu2O)

淀在硫酸的酸性條件下氧化亞銅能定量地消耗碘酸鉀和碘化鉀生成的碘溶液中剩余的碘用硫代硫

。,,

酸鈉標準溶液滴定同時以水代替樣液做空白滴定將空白與樣液的滴定差值代入由滴定標準系列糖

,,,

液的線性方程計算出樣品中可溶性糖的含量

。

4試劑

除非另有規(guī)定本方法中所用試劑均為分析純水為規(guī)定的三級水

,,GB/T6682。

41無水碳酸鈉

.(Na2CO3)。

42酒石酸鉀鈉

.(KNaC4H4O6·4H2O)。

43硫酸銅

.(CuSO4·5H2O)。

44碳酸氫鈉

.(NaHCO3)。

45碘化鉀

.(KI)。

46碘酸鉀

.(KIO3)。

47無水乙醇

.(C2H5OH)。

48草酸鉀

.(K2C2O4·H2O)。

49硫酸

.(H2SO4)。

410硫酸鋅

.(

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