高中化學(xué)人教版化學(xué)與生活第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡 全國獲獎

生命的基礎(chǔ)能源——糖類可能用到的相對原子質(zhì)量：Ag-108一、選擇題（本題包括10小題，每小題只有一個選項(xiàng)符合題意）1．下面4位同學(xué)對“食物與健康”這一話題發(fā)表的見解中，正確的是（）A．我需要減肥，因此不能吃糖類食品B．我買的這盒八寶粥不含糖，適合糖尿病人食用C．纖維素可在人體內(nèi)水解成葡萄糖D．過多食用米、面等食物容易使人發(fā)胖2．運(yùn)動時(shí)需要供能，機(jī)體首先消耗（）A．水B．蛋白質(zhì)C．無機(jī)鹽D．葡萄糖3．下列物質(zhì)中，不屬于高分子化合物的是（）A．纖維素B．淀粉C．油脂D．塑料4．糖類是人體所需能量的主要來源。一般情況下，糖類主要來自我們?nèi)粘Ｉ攀持械模ǎ〢．植物油B．米面C．肉類D．雞蛋5．纖維素被稱為第七營養(yǎng)素。食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動、吸附排出有害物質(zhì)。從纖維素的化學(xué)成分看，它是一種（）A．多糖 B．二糖 C．單糖 D．脂肪6．下列關(guān)于葡萄糖的敘述，錯誤的是（）A．易溶于水，有甜味，屬于碳水化合物B．能發(fā)生酯化反應(yīng)和銀鏡反應(yīng)C．能發(fā)生水解反應(yīng)D．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體7．下列關(guān)于淀粉和纖維素的說法中，不正確的是（）A．淀粉的相對分子質(zhì)量一般比纖維素的相對分子質(zhì)量小B．淀粉和纖維素含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同C．淀粉和纖維素都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同D．淀粉和纖維素通式相同，互為同分異構(gòu)體8．某糖有如下性質(zhì)：①溶于水、有甜味；②在其溶液中加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱，無紅色沉淀生成；③在其溶液中先加入稀H2SO4，水浴加熱后用NaOH中和，再加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱，有紅色沉淀生成。該糖可能是（）A．葡萄糖B．蔗糖C．麥芽糖D．淀粉9．糖原［(C6H10O5)n］是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，常被稱為動物淀粉或肝粉或肝糖。下列有關(guān)糖原的敘述中正確的是（）①糖原與纖維素互為同分異構(gòu)體；②糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖；③糖原具有還原性，是還原性糖；④糖原不溶于水，無甜味A．①②B．①③C．②③D．②④10．將少量淀粉漿和淀粉酶的混合物放入燒杯中，并加入溫水，相當(dāng)一段時(shí)間后，取燒杯內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2（加熱）作用，其現(xiàn)象是（）A．顯藍(lán)色、無現(xiàn)象B．顯藍(lán)色、產(chǎn)生紅色沉淀C．無現(xiàn)象、無現(xiàn)象D．無現(xiàn)象、產(chǎn)生紅色沉淀二、非選擇題（本題包括6小題）11．糖類是由三種元素組成的有機(jī)物，可分為。（1）葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為，與果糖互為，蔗糖和麥芽糖互為。（2）葡萄糖在、條件下，能使中析出銀；在條件下，也能使新制備的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生，此兩反應(yīng)均可以用于鑒別葡萄糖。（3）淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，淀粉遇碘變；其水解的最終產(chǎn)物是。（4）纖維素分子式的通式為。12．化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的科學(xué)，沒有實(shí)驗(yàn)就沒有化學(xué)。請回答下列實(shí)驗(yàn)問題：（1）在一支潔凈的試管中加入少量的AgNO3溶液，然后，滴加稀氨水，直到生成的沉淀剛好溶解為止，得到的無色溶液稱為溶液，此過程中發(fā)生的化學(xué)方程式有。在此溶液中滴加幾滴葡萄糖溶液，經(jīng)，可觀察到的現(xiàn)象是，此反應(yīng)可以用來檢驗(yàn)（填官能團(tuán)）的存在。（2）在NaOH溶液中加入幾滴CuSO4溶液，可以觀察到的現(xiàn)象是，發(fā)生反應(yīng)的離子方程式是；在其中加入葡萄糖溶液并，可觀察到的現(xiàn)象是，此反應(yīng)也可用于檢驗(yàn)（填官能團(tuán)）的存在。（3）食鹽加碘是我國為實(shí)現(xiàn)消除碘缺乏病的目標(biāo)而采取的措施，其中的碘以碘酸鉀（KIO3）形式存在，已知在酸性溶液中IO3-可和I-發(fā)生反應(yīng)：IO3-+5I-+6H+==3I2+3H2O，據(jù)此反應(yīng)，可用試紙和一些生活中常見物質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，證明食鹽中存在IO3-?？晒┻x用的物質(zhì)有：①自來水；②藍(lán)色石蕊試紙；③碘化鉀淀粉試紙；④淀粉；⑤食糖；⑥食醋；⑦白酒。進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn)時(shí)必須使用的物質(zhì)是（填字母）。a．①③b．③⑥c．②④⑥d．①②④⑤⑦13．根據(jù)以下事實(shí)把結(jié)論填在橫線上：（1）葡萄糖與鎂粉在隔絕空氣條件下加熱，生成H2、MgO、焦炭，說明葡萄糖由______元素組成。（2）葡萄糖能與新制氫氧化銅、銀氨溶液反應(yīng)生成葡萄糖酸，取mol葡萄糖與足量銀氨溶液作用可產(chǎn)生21.6g銀，說明葡萄糖分子中含______個______（3）葡萄糖在催化劑存在下被氫氣還原為正己六醇，說明葡萄糖分子中碳鏈形狀為______。（4）葡萄糖可與醋酸作用生成五醋酸葡萄糖酯，說明葡萄糖分子中含______個______基。（5）說明葡萄糖屬于糖類的依據(jù)是________（填字母）。a．烴的含氧衍生物b．有無甜味c．分子組成符合Cn(H2O)md．多羥基醛（6）說明葡萄糖屬于單糖的依據(jù)是________。14．（1）下表是某食品包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種或幾種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。品名×××配料鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、人造奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等保質(zhì)期240天生產(chǎn)日期標(biāo)于包裝袋封口上富含糖類的物質(zhì)是_______________。（2）隨著生活水平的提高，人們越來越關(guān)注營養(yǎng)平衡和自身的健康。糧食中的淀粉在人體中水解最終轉(zhuǎn)化成，該物質(zhì)在人體內(nèi)被氧化，最終生成CO2和H2O，該過程對人體健康的意義是。15．糖類是人體需要的重要營養(yǎng)素，葡萄糖在醫(yī)療上應(yīng)用廣泛。請回答下列問題。（1）低血糖病癥發(fā)作時(shí)，喝葡萄糖水可快速見效。葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在體內(nèi)主要發(fā)生反應(yīng)。（2）醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是__________________________。（3）糖尿病人可利用尿糖試紙快速檢驗(yàn)?zāi)蛱呛?。尿糖試紙是將濾紙剪成小條，在一種濁液中浸潤，在一定條件下干燥而成。該濁液的主要化學(xué)成分是。這種檢測尿糖的方法原理是，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：。16．學(xué)習(xí)化學(xué)離不開化學(xué)實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)會使你認(rèn)識化學(xué)，打開化學(xué)之門。某學(xué)生欲設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)淀粉水解的情況：淀粉液淀粉液硫酸，△水解液①中和液銀氨溶液銀鏡（1）試劑①是__________________。（2）取水解液少許于試管中，加入淀粉溶液，若溶液不變藍(lán)，說明________________。（3）如何證明淀粉部分水解：___________________________。（4）張華取水解液少許直接加入銀氨溶液并加熱，發(fā)現(xiàn)沒有銀鏡生成，失敗的原因是__________。重要的體內(nèi)能源——油脂一、選擇題（本題包括6小題，每小題只有一個選項(xiàng)符合題意）1．關(guān)于脂肪在人體中的生理功能的理解中，錯誤的是（）A．脂肪可供給人體熱量，所以攝入的油脂越多越好B．為人體合成其他化合物提供原料C．保持體溫，保護(hù)內(nèi)臟器官D．促進(jìn)水溶性維生素的吸收2．下列屬于油脂的說法正確的是（）①是純凈物；②是高級脂肪酸；③可以在堿性條件下水解；④植物油可以使溴水褪色；⑤適量攝入植物油脂有益于人體健康A(chǔ)．①②③④⑤ B．③④⑤ C．③④ D．①②③④3．油脂水解后的一種共同產(chǎn)物是（）A．硬脂酸B．軟脂酸C．甘油D．油酸4．油脂是一種重要的體內(nèi)能源，下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（）A．油脂能發(fā)生水解反應(yīng)B．天然油脂大都是單甘油酯C．油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)D．油脂密度比水小，不溶于水，會浮于水面上5．下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是（）A．油脂屬于酯類，通常情況下植物油呈液態(tài)，動物油呈固態(tài)B．油脂都是高級脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營養(yǎng)物質(zhì)C．植物油的化學(xué)穩(wěn)定性不如動物油，容易被氧化而變質(zhì)D．油脂均能使溴的四氯化碳溶液褪色6．植物油在空氣中長時(shí)間放置而產(chǎn)生一種難聞的“哈喇”味，這是由于油脂發(fā)生了下列變化中的（）A．油脂被水解B．油脂被氧化C．油脂被還原D．油脂加成二、非選擇題（本題包括3小題）7．液態(tài)的植物油可與氫氣經(jīng)過反應(yīng)生成人造奶油（硬化油）；天然油脂大多由組成，油脂在人體內(nèi)在酶的催化作用下水解生成.和，在條件下，油脂可發(fā)生皂化反應(yīng)。8．某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C∶H∶O=9∶16∶1。（1）寫出B的分子式：。（2）寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：；C的名稱是。9．關(guān)心父母是青少年的美德。2012年11月14日是世界第早餐：饅頭綠豆粥黃瓜拌蝦皮中餐：青椒牛肉炒菠菜紫菜蛋湯米飯晚餐：清蒸河鰻炒扁豆米飯為評價(jià)該食譜，他從《中國大百科全書》獲得了下列資料：糖尿病人飲食中糖的食用要有節(jié)制，碳水化合物所提供的熱量不要高于總熱量的％。專家對該類病人每日主要營養(yǎng)成分的推薦攝入量和上述食譜的實(shí)測數(shù)據(jù)見下表：專家推薦攝入量上述食譜實(shí)測數(shù)據(jù)蛋白質(zhì)/g9380脂肪/g7050碳水化合物/g330450總熱量/kJ985110910注：每克蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物產(chǎn)生的熱量分別為17kJ、38kJ、17kJ。根據(jù)以下的敘述回答下列問題：（1）該食譜中碳水化合物所提供的熱量占總熱量的百分比是。（2）通過對以上數(shù)據(jù)的分析，你認(rèn)為張平制作的食譜是否合理？，理由是。生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)一、選擇題（本題包括6小題，每小題只有一個選項(xiàng)符合題意）1．蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是（）A．饅頭B．豆腐C．西紅柿D．豆油2．美國科學(xué)家馬丁?查非（MartinChalfie）、美國華裔化學(xué)家錢永?。≧ogerTsien）以及日本科學(xué)家下村修（OsamuShimomura）因發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白（greenfluorescentprotein，GFP）而獲2023年度諾貝爾化學(xué)獎。GFP在紫外線照射下會發(fā)出鮮艷綠光。下列有關(guān)說法正確的是（）A．重金屬離子能使GFP變性B．天然蛋白質(zhì)屬于純凈物C．GFP發(fā)出熒光是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)D．蛋白質(zhì)通常用新制氫氧化銅檢驗(yàn)3．下列物質(zhì)：①KMnO4②HCHO（甲醛）③MgSO4④NH4Cl⑤KOH⑥Hg(NO3)2中，能使蛋白質(zhì)變性的是（）A．②④⑥B．①③⑤C．①②③⑥D(zhuǎn)．①②⑤⑥4．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（）A．向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解B．1965年我國科學(xué)家最先合成的具有生命活性的結(jié)晶牛胰島素，是一種蛋白質(zhì)C．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒D．濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)5．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于（）A．消去反應(yīng) B．聚合反應(yīng) C．水解反應(yīng) D．酯化反應(yīng)6．下列情況沒有發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是（）A．用福爾馬林浸動物標(biāo)本B．用蘸有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%的酒精棉花球擦皮膚C．用紫外線光燈照射病房D．淀粉和淀粉酶混合后微熱二、非選擇題題（本題包括3小題）7．蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì)，其相對分子質(zhì)量巨大，結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜，種類繁多。從組成看，蛋白質(zhì)分子中一定含有 、 、 、 四種元素，構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石是 ，有____種人體必需的蛋白質(zhì)需要從食物中獲得。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是______________________（填序號）。①葡萄干②蘋果③大豆④牛奶⑤米飯8．一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式為：，合成這種二肽的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式分別為、。9．據(jù)調(diào)查劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價(jià)的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進(jìn)行調(diào)香調(diào)味制成。（1）嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件規(guī)定：①0～6個月嬰兒食用的嬰兒配方粉：蛋白質(zhì)含量％～％，脂肪含量≥％；②較大嬰兒和幼兒（6～36個月）食用的配方粉：蛋白質(zhì)含量15％～25％；脂肪含量％～％；③嬰幼兒補(bǔ)充谷粉（4個月齡以上嬰幼兒的補(bǔ)充食品—非主食品）：蛋白質(zhì)含量≥％。據(jù)以上技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)判斷劣質(zhì)奶粉主要是、成分不達(dá)標(biāo)及缺乏所必需的維生素和礦物質(zhì)。（2）脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營養(yǎng)成分，其中不是高分子化合物，它們都在人體內(nèi)能發(fā)生反應(yīng)，脂肪的最終產(chǎn)物是，淀粉的最終產(chǎn)物是，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物是。維生素和微量元素一、選擇題（本題包括10小題，每小題只有一個選項(xiàng)符合題意）1．歡歡只愛吃米飯、牛肉、蛋湯、大蝦、魚。為了使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得他最好還要吃（）A．豬肉B．青菜C．河蝦D．牛奶項(xiàng)目結(jié)果正常范圍參考值單位1紅細(xì)胞計(jì)數(shù)~5×1012/L2血紅蛋白75110~150g/L3血小板計(jì)數(shù)100~300109/LA．硒 B．鋅 C．鐵 D．碘3．在我們的日常生活中出現(xiàn)了“加碘食鹽”、“鐵強(qiáng)化醬油”、“高鈣牛奶”、“富硒礦泉水”、“含氟牙膏”等商品。這里的碘、鐵、鈣、硒、氟應(yīng)理解為（）A．元素B．單質(zhì)C．分子D．氧化物4．蘋果汁是人們喜愛的飲料，由于此飲料中含有Fe2+，現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會由淡綠色（Fe2+）變成棕黃色（Fe3+）。若榨汁時(shí)加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這說明維生素C具有（）A．氧化性B．還原性C．堿性D．酸性5．下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失6．微量元素是指含量在人體總重量的%以下的礦物元素，這些元素對人體的正常發(fā)育和健康起著重要作用。下列各組元素全部是微量元素的是（）A．Na、K、Cl、S、O B．N、H、O、P、CC．F、I、Fe、Zn、Cu D．Ge、Se、Cu、Mg、C7．我國強(qiáng)制推行食用加碘鹽。下面是四位同學(xué)對食用加碘鹽的有關(guān)認(rèn)識，其中正確的是（）A．加碘鹽就是NaCl中加I2B．加碘鹽就是NaCl中加KIC．加碘鹽就是純KIO3D．加碘鹽就是NaCl中加KIO38．維生素C是一種重要的維生素，能防治壞血病，又稱為抗壞血酸，其結(jié)構(gòu)簡式如下圖，下列有關(guān)它的敘述錯誤的是（）A．它的分子式為C6H8O6B．易起氧化及加成反應(yīng)C．它是一種水溶性維生素D．在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在9．鈣是人體必需的常量元素，成年人每天需要800mg鈣，維生素D有利于對鈣的吸收，下列補(bǔ)鈣的途徑不正確的是（）A．經(jīng)常曬太陽B．經(jīng)常飲用鈣離子含量高的硬水C．經(jīng)常飲用牛奶、豆?jié){D．補(bǔ)充維生素D10．有關(guān)人體的組成元素的認(rèn)識錯誤的是（）A．組成人體的元素可分為常量元素和微量元素B．人體內(nèi)的C、H、O、N四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在C．人體中含有16種微量元素D．由于微量元素的含量非常少，因此對人體的影響也很小二、非選擇題（本題包括5小題）11．維生素是參與生物__________和__________所必需的一類_______________，習(xí)慣上按照不同的溶解性，把它們分為_____________（主要包括維生素、、、）和_______________（主要包括、_____）。合理膳食，保持營養(yǎng)均衡，是青少年學(xué)生健康成長的重要保證。12．（1）維生素C能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力，促進(jìn)人體生長發(fā)育，中學(xué)生每天要補(bǔ)充60mg的維生素C。下列物質(zhì)含有豐富維生素C的是（填字母）。a．牛肉b．辣椒c．雞蛋（2）青少年及成人缺乏某種微量元素將導(dǎo)致甲狀腺腫大，而且會造成智力損害，該微量元素是（填字母）。a．碘b．鐵c．鈣13．維生素A（結(jié)構(gòu)簡式如下圖）是一切健康上皮組織必需的物質(zhì)，缺乏維生素A時(shí)會引起兒童發(fā)育不良，導(dǎo)致夜盲癥、皮膚干燥等多種病癥。回答下列問題：（1）一定條件下，維生素A（填“能”或“不能”）被酸性KMnO4溶液氧化。（2）維生素A（填“能”或“不能”）使溴水褪色。（3）1mol維生素A分子最多可跟molH2發(fā)生加成反應(yīng)。（4）維生素A屬于（填“脂溶性”或“水溶性”）維生素。14．維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力?；卮鹣铝袉栴}：（1）維生素C所屬于（填“脂溶性”或“水溶性”）維生素。（2）下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是（填字母）。a．食鹽 b．純堿c．硫酸鉀d．苛性鈉 （3）你認(rèn)為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C？。15．閱讀下列材料后回答問題一個體重50kg的健康人，體內(nèi)約含有2g鐵，這2g鐵在人體內(nèi)不是以單質(zhì)的形式存在,而是以Fe2+和Fe3+的形式存在。正二價(jià)鐵離子易被吸收，給貧血者補(bǔ)充鐵時(shí)，應(yīng)給予含F(xiàn)e2+的亞鐵鹽，如硫酸亞鐵。服用維生素C，使食物中的Fe3+①②①②（1）在人體中進(jìn)行Fe2+Fe3+的轉(zhuǎn)化時(shí)，①中的Fe2+作 劑，②中的Fe3+作 劑。（2）“服用維生素C，可使食物中的Fe3+變成Fe2+”這句話指出，維生素C在這一反應(yīng)中作_______劑，具有性。（3）市場出售的某種麥片中含有微量的顆粒細(xì)小的還原鐵粉，這些鐵粉在人體胃酸的作用下轉(zhuǎn)化成亞鐵鹽。離子方程式為。（4）請?jiān)O(shè)計(jì)一個實(shí)驗(yàn)證明該麥片中含有微量的顆粒細(xì)小的還原鐵粉：。16．人體缺碘會影響正常的生命活動。為提高人體素質(zhì)，食鹽加碘、食物加碘已引起人們的重視。據(jù)報(bào)道，人從食物中攝取碘后便在甲狀腺中積存下來，通過一系列化學(xué)反應(yīng)可形成甲狀腺素。甲狀腺素的結(jié)構(gòu)簡圖如下：回答下列問題：（1）加碘食鹽中碘的存在主要形式是。（2）甲狀腺素的分子式為。參考答案生命的基礎(chǔ)能源——糖類一、選擇題1．D2．D3．C4．B5．A6．C7．D8．B9．D10．D二、非選擇題11．C、H、O；單糖、二糖、多糖（1）CH2OH(CHOH)4CHO；同分異構(gòu)體；同分異構(gòu)體（2）堿性；加熱；銀氨溶液；加熱；紅色沉