茶藝師考試大綱

C1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與( )嚴(yán)密相聯(lián)系的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)總和。A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動(dòng) D、政策規(guī)定A2.茶藝師職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，就是指( )。A、遵守職業(yè)道德原則，寵愛(ài)茶藝工作，不斷提高效勞質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高D3.以下選項(xiàng)中，( )不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能 B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)” D、檢點(diǎn)自己的言行D4.茶藝效勞中與品茶客人溝通時(shí)要( )。A、態(tài)度溫順、說(shuō)話緩慢 B、嚴(yán)峻認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)潔明白 D、語(yǔ)氣平和、熱忱友好A5.世界上第一部( )的作者是陸羽。A、茶書(shū) B、經(jīng)書(shū) C、史書(shū) D、道書(shū)D6.( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代A7.宋代飲茶的主要方法是( )。A、點(diǎn)茶 B、煮茶 C、腌茶 D、煎茶B8.茶樹(shù)性喜溫和、潮濕，通常氣溫在( )之間最適宜生長(zhǎng)。A、10℃—18℃ B、18℃—25℃ C、25℃—30℃ D、30℃—35℃C9.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，( )。A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟A10.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。A、原始社會(huì) B、西漢時(shí)期 C、三國(guó)時(shí)期 D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期A11.茶具這一概念最早消滅于西漢時(shí)期( )中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具。A、王褒《僮約》 B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》 D、陸羽《僮約》D12.( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)D13.以下水中()是屬于軟水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+

、Al3+8mg/L。、Fe3+8mg/L。、Mn4+8mg/L。D、Ca2+

8mg/L。C14.沖泡普洱茶一般用( )以上的水溫沖泡。A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、125℃A15.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要把握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、( )。A、沖泡和品嘗 B、觀色和聞香 C、沖泡和奉茶 D、品茗和奉茶A16.推斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、( )、香氣、凈度來(lái)看。A、色澤 B、味道 C、湯色 D、葉底D17.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水B18.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的根本程序是：備器、煮水、備茶、( )、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺〔杯〕 B、溫壺〔杯〕C、候水 D、賞茶A19.在茶葉不同類型的味道中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和 B、深厚 C、鮮醇 D、平和D20.茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。A、興奮 B、利尿 C、調(diào)整體溫 D、抗年輕A21.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由( )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素 B、茶黃素 C、茶紅素 D、兒茶素A22.英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必需用( )。A、生水現(xiàn)燒 B、開(kāi)水涼冷后沖泡C、冰水沖泡 D、剛沸的水沖泡D23.馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是( )，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去。A、糖茶 B、白茶 C、泡沫紅茶 D、拉茶B24.當(dāng)日本來(lái)賓到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)留意不要使用( )茶具。A、白色 B、綠色 C、黃色 D、紫色B25.在茶藝效勞中接待馬來(lái)西亞客人時(shí)，不宜使用( )茶具。A、黃色 B、紅色 C、橙色 D、紫色D6.在茶藝效勞接待中，要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、( )為行為準(zhǔn)則。A、民族特色 B、標(biāo)準(zhǔn)儀表 C、民族禮儀 D、禮賓規(guī)程D27.在一般茶藝效勞接待中，當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)的茶藝接待方式不適應(yīng)來(lái)賓時(shí)，以下處理方法中較為恰當(dāng)?shù)? D )。A、堅(jiān)持以我國(guó)的接待禮儀B、想盡方法讓來(lái)賓適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)C、為了表示對(duì)來(lái)賓的友好，完全承受他們的禮節(jié)D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)來(lái)賓的敬重和友好B28.茶藝師在接待外賓的效勞中應(yīng)( B)。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀看來(lái)賓的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D、依據(jù)來(lái)賓國(guó)籍的不同實(shí)行不同的效勞態(tài)度B29.我能幫助您嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪? )。A、CanIhaveanyassistance? B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance? D、CanIbeofsomeassistance?B30.請(qǐng)問(wèn)您的號(hào)碼?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪? )。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?A31.請(qǐng)問(wèn)先生有幾位?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪? )。A、Howmany,sir? B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam? D、Howmany,gentleman?B32.こんにちは的意思是( )。A、再見(jiàn) B、您好 C、晚安 D、回見(jiàn)D33.西湖龍井的產(chǎn)地是( )。A、梧洲 B、湖州 C、蘇州 D、杭州C34.江蘇吳縣的洞庭山是( )的產(chǎn)地。A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹A35.( )外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺拔，形似松針。A、碧螺春 B、雨花茶 C、六安瓜片 D、臨海蟠毫A36.具有代表性的閩南烏龍茶有( )、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂A37.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特( )，味道陳醇，湯色紅濃。A、陳香 B、焦香 C、果香 D、甜香B38.茶具款識(shí)印有“?！皦邸钡氖? )產(chǎn)品。A、御窯 B、民間窯 C、晉窯 D、吉州窯B39.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺( 。A、四專家 B、四名家 C、四妙手 D、四大家B40.中國(guó)( )按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝 B、工夫茶藝 C、擂茶茶藝 D、綠茶茶藝A41.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指( )。A、紅泥小火爐 B、陶制水壺 C、酒精爐 D、順手泡B42.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是( )。A、去除雜質(zhì) B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度 D、去除陳味B43.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指( )。A、用沸水燙熱茶壺 B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干 D、用沸水淋澆茶壺外壁D44.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是( )。A、用火烤茶 B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放入干熱的茶壺中 D、靠水溫來(lái)烘茶B45.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品嘗道，稱為( 。A、煮水候湯 B、品香審韻 C、烘茶沖點(diǎn) D、盡杯謝茶B46.臺(tái)灣“吃茶流”一般承受( )泡法，理念清楚，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易把握。A、大壺 B、小壺 C、玻璃杯 D、蓋杯A47.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是( )。A、給茶壺降溫 B、添水C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度A48.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是( )。A、清熱解暑 B、預(yù)防感冒C、治療腸炎 D、增加擂茶的香味D49.罐罐茶可分為面罐茶和( )兩種。A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶A50.制作酥油茶一般承受( )。A、磚茶 B、龍井茶 C、白茶 D、烏龍茶A51.冰茶的原料除茶和糖外，還可依據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加不同配料，而以下( )配料一般不承受。A、果汁 B、食鹽 C、薄荷 D、檸檬D52.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為( )。A、針形茶 B、緊壓茶 C、沱茶 D、碎茶C53.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、( c )、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、紫砂壺 B、保溫壺 C、冰塊缸 D、咖啡壺D54.制作500ml的冰茶，置茶量約需( )。A、2~3g B、5~6g C、8~9g D、10~12gB55.制作500ml的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以( )為宜。A、500ml B、400ml C、200ml D、100mlC56.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入( )塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5D57.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以( )為宜。A、25℃ B、60℃ C、70℃ D、90℃D58.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以( )分鐘為宜。A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5D59.配料茶主要是在茶中添加各種( D )以及可食用中草藥。A、茶箸B、茶匙C、茶海D、茶碟A、精B、美C、廉A、茶箸B、茶匙C、茶海D、茶碟A、精B、美C、廉D、靜AC62.文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的( )。A、天目山茶、陽(yáng)羨茶 B、蒙頂石花、顧渚茶C、陽(yáng)羨茶、顧渚茶 D、龍井C63.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求( )。A、肯定是會(huì)品茶的人 B、門(mén)第一樣C、人品高雅，有較好的修養(yǎng) D、都是布衣百姓C64.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦、( )、清言對(duì)話。A、斗茶論水 B、比斗茶器 C、琴棋書(shū)畫(huà) D、評(píng)論時(shí)勢(shì)C65.唐代中( 撰寫(xiě)“百丈清規(guī)，將茶融入禪宗禮法。A、榮西禪師 B、皎然C、百丈懷海禪師 D、隱元禪師C66.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，( )，以茶修行，即物求道，不離物言道。A、以茶為生 B、以茶解渴 C、以茶待客 D、以茶消暑A(yù)67.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，( )。A、有祖師真容、茶、花、香、畫(huà)即可B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶C、要求備有茶、茶具D、要求有經(jīng)書(shū)、茶D68.從心理學(xué)根本學(xué)問(wèn)來(lái)看,茶藝師與來(lái)賓的溝通特點(diǎn)是( )。A、非直接交往和非語(yǔ)言交往 B、直接交往和非語(yǔ)言交往C、非直接交往和語(yǔ)言交往 D、直接交往和言語(yǔ)交往B69.顧客接待的10個(gè)根本環(huán)節(jié)是：( )、接觸、出樣、展現(xiàn)、介紹、開(kāi)票、收找、包扎、遞交、送別。A、迎賓 B、待機(jī) C、預(yù)備樣品茶 D、整理臺(tái)面B70.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展現(xiàn)、介紹推舉、( )。A、開(kāi)單收費(fèi) B、成交送別 C、結(jié)算收找 D、買(mǎi)單C71.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)效勞的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)( )。A、一起站在柜臺(tái)的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置D、一有來(lái)賓到來(lái)，兩位茶藝師必需同時(shí)接待C72.在以下( )的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。A、顧客在查找商品 B、顧客駐足認(rèn)真觀看商品C、顧客示意要離開(kāi) D、顧客與茶藝員目光相對(duì)B73.在商品效勞介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)擅長(zhǎng)觀看顧客心理，著重做到引起顧客的留意( )、增加顧客的購(gòu)置欲、爭(zhēng)取達(dá)成交易。A、在陳設(shè)商品時(shí)突出優(yōu)點(diǎn) B、培育顧客的興趣C、與顧客交談了解顧客的喜好 D、主動(dòng)展現(xiàn)商品D74.在商品、效勞的成交階段，茶藝師應(yīng)留意的六點(diǎn)是、幫助選擇、補(bǔ)充說(shuō)明、算帳準(zhǔn)確、( )、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。A、將留意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、以顧客的消費(fèi)凹凸為參考供給的效勞不同C、依據(jù)不同的消費(fèi)金額包裝不同D、認(rèn)真包裝B75.當(dāng)顧客要離開(kāi)時(shí)，對(duì)待在店里詢問(wèn)了很久但沒(méi)有消費(fèi)的顧客( )。A、不必道別 B、也應(yīng)當(dāng)?shù)绖eC、不予理睬 D、茶藝師聚在一起談?wù)揅76.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫(huà)、品茶評(píng)茶、( )等。A、推銷茶葉 B、茶具銷售 C、茶道表演 D、茶點(diǎn)推介B77.茶因其( )，在旅途中多飲能調(diào)整旅游者的身心安康。A、富含各種養(yǎng)分 B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)A78.按展銷會(huì)的( )可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。A、內(nèi)容 B、時(shí)間 C、主題 D、目的B79.假設(shè)不對(duì)展銷會(huì)的( )進(jìn)展分析，會(huì)造成盲目上馬，起不到應(yīng)有的作用。A、目的和內(nèi)容 B、必要性和可行性C、地點(diǎn)和交通 D、效果與投入A80.以下屬于展覽會(huì)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支工程的是( )。A、展位出租費(fèi) B、贊助費(fèi) C、保險(xiǎn)費(fèi) D、冠名費(fèi)( T)真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹(shù)立信譽(yù)，樹(shù)立起值得他人信任的道德形象。( F )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。( F