2021-2022學年江西省九江市東升高級中學高二生物測試題含解析

2021-2022學年江西省九江市東升高級中學高二生物測試題含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。）1.植物細胞表現(xiàn)出全能性的條件是（

）A．給予適宜的營養(yǎng)和外界條件B．將成熟篩管的細胞核移植到去核卵細胞中C．導入其他植物細胞的基因D．脫離母體后，給予適宜的營養(yǎng)和外界條件參考答案：D2.DNA分子具有多樣性是因為構(gòu)成DNA分子的堿基對排列順序千變?nèi)f化。若一個DNA分子中有200個堿基，則堿基對的排列方式可能有 A．250種

B．2100種

C．4100種

D．4200種參考答案：C3.下列各項中,屬于一個種群的是（）A、一塊稻田中的全部稗草B、一片森林中的全部蛇C、一個湖泊中的全部魚D、一片草原中全部細菌參考答案：A4.小麥高稈(D)對矮稈(d)為顯性，抗病(T)對易感病(t)為顯性，兩對基因可以自由組合。用純種的高稈抗病和矮稈易感病作親本，F(xiàn)2中選育出矮稈抗病類型，其中能穩(wěn)定遺傳的概率為(

)A、1／l6

B、3／16

C、

2／3

D、1／3參考答案：D5.下列關(guān)于神經(jīng)調(diào)節(jié)的敘述中，正確的是()A．大腦皮層是高級中樞，也是低級中樞B．運動性語言中樞(W區(qū))受損的患者不能講話C．大腦皮層與軀體運動、感覺活動密切相關(guān)D．產(chǎn)生渴覺的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是一個完整的反射弧參考答案：C6.如圖表示基因在染色體上的分布情況，其中不遵循基因自由組合定律的相關(guān)基因包括（）A．A、a與D、d B．A、a與B、b C．A、a與C、c D．C、c與D、d參考答案：A【考點】87：基因的自由組合規(guī)律的實質(zhì)及應用．【分析】基因分離定律和自由組合定律的實質(zhì)：進行有性生殖的生物在進行減數(shù)分裂產(chǎn)生配子的過程中，位于同源染色體上的等位基因隨同源染色體分離而分離，分別進入不同的配子中，隨配子獨立遺傳給后代，同時位于非同源染色體上的非等位基因進行自由組合．【解答】解：A、由題圖可知，基因A、a與D、d位于1對同源染色體上，因此不遵循自由組合定律，A正確；B、由分析可知，基因A、a與B、b位于2對同源染色體上，因此遵循自由組合定律，B錯誤；C、由分析可知，基因A、a與C、c位于2對同源染色體上，因此遵循自由組合定律，C錯誤；D、由分析可知，基因C、c與D、d位于2對同源染色體上，因此遵循自由組合定律，D錯誤．故選：A．7.下列關(guān)于興奮傳導的敘述中,不正確的是A.興奮傳導時的膜電位變化是由外負內(nèi)正變?yōu)橥庹齼?nèi)負B.興奮只能由一個神經(jīng)元的軸突傳至另一個神經(jīng)元的細胞體或樹突C.興奮在不同神經(jīng)元中間是通過突觸來傳導的D.興奮在神經(jīng)纖維上的傳導是雙向的參考答案：A8.有關(guān)血紅蛋白質(zhì)提取和分離的說法，錯誤的是A．透析法分離蛋白質(zhì)的原理是利用蛋白質(zhì)不能通過半透膜的特性B．采用透析法使蛋白質(zhì)與其他小分子化合物分離開來C．離心沉降法通過控制離心速率使分子大小、密度不同的蛋白質(zhì)分離D．蛋白質(zhì)在電場中可以向與其自身所帶電荷相同的電極方向移動參考答案：D9.下面是四種不同質(zhì)粒的示意圖，其中ori為復制必需的序列，amp為氨芐青霉素抗性基因，tet為四環(huán)素抗性基因，箭頭表示一種限制性核酸內(nèi)切酶的酶切位點。若要得到能在四環(huán)素培養(yǎng)基上生長而不能在氨芐青霉素培養(yǎng)基上生長的含重組DNA的細胞，應選用的質(zhì)粒是

參考答案：C10.下列有關(guān)隔離的敘述，錯誤的是A.隔離阻止了種群間的基因交流B.物種的形成都必須經(jīng)過長期的地理隔離C.遺傳組成的差異是產(chǎn)生生殖隔離的根本原因D.產(chǎn)生生殖隔離是新物種形成的標志參考答案：B試題分析：不同種群間的個體，在自然條件下基因不能自由交流的現(xiàn)象叫做隔離，所以說隔離阻止了種群間的基因交流，A項正確；大部分物種都是經(jīng)過長期的地理隔離形成的，但并非所有物種都是由地理隔離形成的，例如帕米爾高原上的多倍體植物的形成，故B項錯誤；種群基因庫的差異是產(chǎn)生生殖隔離的根本原因，C項正確；生殖隔離一旦形成，原來屬于一個屋子的生物，就成了不同的物種，所以產(chǎn)生生殖隔離是新物種形成的標志，D項正確。考點：本題考查隔離的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。11.在有關(guān)神經(jīng)調(diào)節(jié)的敘述中，不正確的是

A．狗在聽到鈴聲后分泌唾液這一反射活動中，運動（傳出）神經(jīng)末梢和它所支配的肌肉或腺體一起構(gòu)成效應器B．在人體反射活動過程中，神經(jīng)元膜內(nèi)電荷移動的方向與膜外電荷移動的方向相反C．下丘腦是調(diào)節(jié)機體活動的最高級中樞D．體內(nèi)多種內(nèi)分泌腺直接或間接地受中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)參考答案：C12.人體對內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)起調(diào)節(jié)作用的系統(tǒng)是

A．消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng) B．循環(huán)系統(tǒng)和運動系統(tǒng)

C．排泄系統(tǒng)和生殖系統(tǒng) D．神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)參考答案：D13.科學家在細胞中發(fā)現(xiàn)了一種新的線粒體因子——MTERF3，這一因子主要抑制線粒體DNA的表達，從而減少細胞能量的產(chǎn)生，此項成果將可能有助于糖尿病、心臟病和帕金森氏癥等多種疾病的治療。根據(jù)相關(guān)知識和以上資料，下列敘述錯誤的是

A.線粒體DNA也含有可以轉(zhuǎn)錄、翻譯的功能基因B.線粒體基因控制性狀的遺傳不遵循孟德爾遺傳定律C.線粒體因子MTERF3直接抑制細胞呼吸中酶的活性D.糖尿病、心臟病和帕金森氏癥等疾病可能與線粒體功能受損相關(guān)參考答案：C14.尿崩癥是指由于各種原因使抗利尿激素（九肽激素）的產(chǎn)生或作用異常，使腎臟對水分的重吸收產(chǎn)生障礙。下列相關(guān)敘述正確的是

A．該激素由垂體合成，作用于腎小管和集合管，使其對水的通透性減小

B．尿崩癥患者常表現(xiàn)出多尿和多飲的癥狀，是由于其尿液滲透壓較大

C．若尿崩癥因腎小管對該激素的反應障礙導致，則血漿中該激素的含量可為正常值

D．若尿崩癥由該激素的合成和釋放量的減少導致，則可以通過口服該激素來治療參考答案：C15.關(guān)于基因突變的敘述，正確的是（）A．個別堿基對的替換可能不影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能B．染色體上部分基因缺失，引起性狀的改變，屬于基因突變C．有性生殖產(chǎn)生的后代之間的差異主要是由基因突變引起的D．基因突變一旦發(fā)生，改變的性狀就會遺傳給后代參考答案：A【考點】基因突變的特征．【分析】基因突變是指DNA分子中發(fā)生堿基對的替換、增添和缺失而引起基因結(jié)構(gòu)的改變．（1）基因突變的概念：DNA分子中發(fā)生替換、增添和缺失，從而引起基因結(jié)構(gòu)的改變．（2）原因：外因：①物理因素、②化學因素、③生物因素．內(nèi)因：DNA復制時偶爾發(fā)生錯誤，DNA的堿基組成發(fā)生改變等．（3）特點：①普遍性；②隨機性、不定向性；③突變率很低；④多數(shù)有害；（4）基因突變對后代的影響①若發(fā)生在生殖細胞中，將遵循遺傳規(guī)律傳遞給后代；②若發(fā)生在體細胞中，一般不遺傳，但有些植物可通過無性繁殖遺傳．【解答】解：A、基因突變不一定能導致生物性狀的改變．比如：由于密碼子的簡并性，一個堿基突變后，可能其氨基酸還是不變的，這樣性狀不會改變；如果突變發(fā)生在內(nèi)含子或者發(fā)生隱性突變等等，生物性狀也不會改變，所以個別堿基對的替換可能不影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，A正確；B、染色體上部分基因缺失，引起性狀的改變，屬于染色體結(jié)構(gòu)變異中的缺失，B錯誤；C、有性生殖產(chǎn)生的后代之間的差異主要是由基因重組引起的，C錯誤；D、如果生物體的體細胞發(fā)生基因突變，一般不會傳給后代；如果生物體的生殖細胞發(fā)生基因突變，則可遺傳給后代，D錯誤．故選：A．16.血紅蛋白分子有四條多肽鏈（即兩條α鏈，兩條β鏈）。下列有關(guān)人體血紅蛋白的敘述，不正確的是A.一個血紅蛋白分子至少有4個游離的氨基和4個游離的羧基B.沸水浴加熱之后，構(gòu)成血紅蛋白的肽鏈充分伸展并斷裂C.血紅蛋白的功能取決于氨基酸的序列和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)D.可從成年人的胰島B細胞中分離到控制合成血紅蛋白的基因參考答案：B【分析】蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次：C、H、O、N等化學元素→氨基酸（基本單位）→氨基酸分子通過脫水縮合反應互相結(jié)合→多肽→盤曲折疊形成一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)的功能取決于其空間結(jié)構(gòu)?！驹斀狻扛鶕?jù)題意分析，血紅蛋白是由4條肽鏈組成的，因此至少含有4個游離的氨基和4個游離的羧基，A正確；沸水浴加熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，可能會充分伸展，但肽鍵不會打開，因此不會斷裂，B錯誤；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)的功能，而蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，C正確；人體所有細胞中都含有控制血紅蛋白合成的基因，因此可從成年人的胰島B細胞中分離到控制合成血紅蛋白的基因，D正確。17.能與本尼迪特試劑發(fā)生作用生成紅黃色沉淀的是A．葡萄糖

B．脂肪

C．蛋白質(zhì)

D．蔗糖參考答案：A18.如圖表示某一種群在有限環(huán)境中增長的曲線?，F(xiàn)圍繞此曲線的下列描述中正確的是(

)A.K是環(huán)境條件所允許達到的種群數(shù)量最大值，其數(shù)值是恒定不變的B.在K值之前，種群的數(shù)量逐漸增大，年齡組成由增長型逐漸轉(zhuǎn)為衰退型C.如果不考慮遷入、遷出等其他因素，在K值時出生率≈死亡率D.假設(shè)這是魚的種群，當種群數(shù)量達到K/2值時開始捕撈，可持續(xù)獲得最高產(chǎn)量參考答案：CA項K值不是一成不變的，可發(fā)生改變，種群數(shù)量最大值是在K值附近波動；B項K值前種群的年齡組成是增長型，到達K值，出生率≈死亡率，年齡組成為穩(wěn)定型；D項魚群的捕撈應在大于K/2時進行，且剩余量應維持在K/2。19.為了探究生長素（IAA）和乙烯（ACC是乙烯的供體）對植物生根的影響，科學家用擬南芥下胚軸插條進行了一系列實驗，結(jié)果如下圖所示。有關(guān)分析正確的是A.ACC對擬南芥下胚軸插條生根作用的影響是促進其生根B.促進擬南芥下胚軸插條生根的最適宜生長素濃度為50μmol/LC.擬南芥下胚軸插條細胞中，生長素和乙烯是同時合成并發(fā)揮作用的D.兩種激素濃度為0時，擬南芥下胚軸插條仍能生根，這與其自身的激素有關(guān)參考答案：D【分析】分析題圖可知，在柱形圖顯示的幾個濃度中，在一定的范圍內(nèi)，隨生長素濃度升高，促進插條生根的作用增強，當超過一定的濃度后對插條生根的促進作用減弱；與空白對照實驗相比，較低濃度的ACC對插條生根具有促進作用，當超過一定的濃度后，隨ACC濃度升高，ACC對插條生根具有抑制作用。【詳解】由圖中信息可知，與ACC激素濃度為0比較，低濃度的ACC對插條生根有促進作用，高濃度的對插條生根有抑制作用，所以ACC對擬南芥下胚軸插條生根作用的影響具有兩重性，A錯誤；分析圖示可知，促進擬南芥下胚軸插條生根的最適宜生長素濃度在10μmol/L和100μmol/L之間，若進一步探究最適濃度，可以在10μmol/L和100μmol/L范圍內(nèi)縮小濃度梯度，但不能判斷50μmol/L是最適宜濃度，B錯誤；該實驗沒有涉及擬南芥胚軸插條細胞中生長素和乙烯合成時間，C錯誤；兩種激素濃度為0時，擬南芥下胚軸插條均有一定的生根量，這與其自身的激素有關(guān)，D正確。【點睛】本題是對IAA和ACC對插條生根的影響，意在考查考生分析題圖獲取信息并進行推理、判斷的能力。20.觀察到的某生物(2n=6)減數(shù)第二次分裂后期細胞如圖所示。下列解釋合理的是(

)A.減數(shù)第一次分裂中有一對染色體沒有相互分離B.減數(shù)第二次分裂中有一對染色單體沒有相互分離C.減數(shù)第一次分裂前有一條染色體多復制一次D.減數(shù)第二次分裂前有一條染色體多復制一次參考答案：A21.真核生物進行有性生殖時，通過減數(shù)分裂和隨機受精使后代()A．獲得不同于雙親的新的遺傳物質(zhì) B．繼承雙親全部的遺傳性狀C．從雙親各獲得一半的DNA D．產(chǎn)生不同于雙親的基因組合參考答案：D22.若以“研究人類一些性狀的遺傳方式”為研究課題，使研究成功結(jié)題，下列不宜作為研究課題內(nèi)容的是A．單雙眼皮

B．膚色白化與正常C．身高的高與矮

D．色覺紅綠色盲與正常參考答案：C23.有一條多肽鏈，分子式為CxHyOpNqS，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸：分析推算可知，水解得到的氨基酸個數(shù)為 A．q＋1

B．q－2

D．p＋1

D.p－1參考答案：D24.以下物質(zhì)①核糖核酸②糖元

③胰島素④淀粉，含有氮元素的是A．①②

B．①③

C．②③

D．③④參考答案：B25.小麥高稈（D）對矮稈（d）為顯性，抗?。═）對染?。╰）為顯性，兩對基因獨立遺傳，用純種高稈抗病和矮稈染病兩品種做親本，在F2中選育矮稈抗病類型，在所選的植株中，最合乎理想的占（

）A．1/16

B．1/8

C．1/4

D．1/3參考答案：D26.病毒性腸胃炎多由“諾如病毒”引起，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等。下列說法正確的（

）A．諾如病毒的可遺傳變異有基因突變、基因重組、染色體變異B．嚴重的嘔吐、腹瀉會導致內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)受到破壞C．反復感染該病的主要原因是機體免疫功能被損D．機體發(fā)熱完全是由機體散熱不暢造成的參考答案：B27.在植物細胞質(zhì)壁分離復原過程中，能正確表達細胞吸水速率變化過程的是參考答案：C28.植物生長素能促進生長的主要原因是A.促進細胞分裂

B.促進細胞呼吸

C.促進細胞伸長D.促進光合作用參考答案：C29.有三只生存狀況一致的小狗，分別切除它們的下丘腦、甲狀腺、垂體，然后檢測促甲狀腺激素釋放激素、促甲狀腺激素和甲狀腺激素的含量變化，結(jié)果如下表所示：

促甲狀腺激素釋放激素促甲狀腺激素甲狀腺激素甲﹣﹣﹣乙+﹣﹣丙++﹣注：“+”代表增加，“﹣”代表減少則甲、乙、丙三只小狗被切除的器官分別是（）A．垂體、下丘腦、甲狀腺 B．垂體、甲狀腺、下丘腦C．甲狀腺、垂體、下丘腦 D．下丘腦、垂體、甲狀腺參考答案：D【考點】動物激素的調(diào)節(jié)．【分析】甲狀腺激素的分級調(diào)節(jié)過程：下丘腦→促甲狀腺激素釋放激素→垂體→促甲狀腺激素→甲狀腺→甲狀腺激素，同時甲狀腺激素還能對下丘腦和垂體進行負反饋調(diào)節(jié)．據(jù)此答題．【解答】解：甲狀腺激素的分泌受下丘腦和垂體的調(diào)控，而甲狀腺激素又可以反饋調(diào)節(jié)促甲狀腺激素釋放激素、促甲狀腺激素的分泌．（1）甲切除后，促甲狀腺激素釋放激素、促甲狀腺激素和甲狀腺激素均降低，故說明甲為下丘腦；（2）乙切除后，促甲狀腺激素釋放激素增加，而促甲狀腺激素和甲狀腺激素均降低，故說明乙為垂體；（3）丙切除后，甲狀腺激素分泌減少，而通過反饋調(diào)節(jié)分泌增多，故說明丙為甲狀腺．故選：D．30.面對轉(zhuǎn)基因生物的安全性問題，以下解決的方法中合理的是 ()A．一旦發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因生物出現(xiàn)了安全性問題，要求馬上停止實驗，并封存重組生物B．要求對外源DNA進行認真選擇，避免產(chǎn)生對人體有毒害的或過敏的蛋白質(zhì)C．對用大腸桿菌作為轉(zhuǎn)基因受體的菌株，限定必須使用40℃下便會死去的菌株D．把重組DNA的轉(zhuǎn)移限制在沒有遺傳缺陷的生物上參考答案：B31.下列基因型的生物屬于純合子的是

A.YyRr

B.yyRr

C.YYrr

D.YYRr參考答案：C32.下面為動物機體的細胞凋亡及清除示意圖。下列敘述錯誤的是A.①過程表明細胞凋亡是特異性的，體現(xiàn)了生物膜的信息傳遞功能B.細胞凋亡過程中既有蛋白質(zhì)的分解，也有蛋白質(zhì)的合成，C.②過程中凋亡細胞被吞噬，使動物體內(nèi)多余、衰老、有害的細胞得以及時清除，所以細胞凋亡與基因選擇性表達無關(guān)D.如果能有效地激活腫瘤細胞中的凋亡相關(guān)基因，就可以抑制腫瘤的生長參考答案：C33.下列關(guān)于細胞結(jié)構(gòu)與功能的敘述錯誤的是A．心肌細胞中的線粒體數(shù)量較多，與細胞消耗能量較多有關(guān)B．成熟植物細胞通過滲透作用吸水，與液泡、細胞膜等結(jié)構(gòu)有關(guān)C．核膜上的核孔便于細胞核和細胞質(zhì)之間交流大分子物質(zhì)D．原核細胞都具有細胞膜、細胞質(zhì)，但沒有核膜和細胞器參考答案：D34.假設(shè)某正常人大量飲用清水，可以引起A．血漿滲透壓增高，抗利尿激素釋放增加B．血漿滲透壓降低，抗利尿激素釋放減少C．血漿滲透壓增高，抗利尿激素釋放減少D．血漿滲透壓降低，抗利尿激素釋放增加參考答案：B35.下列關(guān)于轉(zhuǎn)基因植物的敘述，正確的是（

）A．轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草劑基因，可能通過花粉傳入環(huán)境中B．轉(zhuǎn)抗蟲基因的植物不會導致昆蟲群體抗性基因頻率增加C．動物的生長激素基因轉(zhuǎn)入植物后不能表達D．如轉(zhuǎn)基因植物的外源基因來源于自然界，則不存在安全性問題參考答案：A36.一個轉(zhuǎn)運RNA一端的堿基序列是CUG，則它搬運的氨基酸所對應的DNA模板鏈的堿基序列是 A．CTG B．GCU C．GAC D．CAG參考答案：A37.甘薯種植多年后易積累病毒而導致品種退化。目前生產(chǎn)上采用莖尖分生組織離體培養(yǎng)的方法快速繁殖脫毒的種苗，以保證該品種的品質(zhì)和產(chǎn)量水平。這種通過分生組織離體培養(yǎng)獲得種苗的過程不涉及細胞的

A．有絲分裂

B．分化

C．減數(shù)分裂

D．全能性參考答案：C38.農(nóng)業(yè)科技人員做了兩個實驗：⑴用適當濃度的生長素溶液處理末授粉的番茄花蕾子房，獲得無籽番茄。⑵用四倍體西瓜與二倍體西瓜雜交，獲得三倍體西瓜植株，給其雌蕊授以二倍體西瓜花粉，子房發(fā)育成無籽西瓜。下列有關(guān)敘述正確的是A．上述無籽番茄性狀能遺傳B．若取無籽番茄植株無性繁殖，長成的植株所結(jié)果實中有種子C．上述無籽西瓜無性繁殖后，無籽性狀不能遺傳D．若取上述無籽西瓜無性繁殖，長成的植株子房壁細胞含有4個染色體組參考答案：B39.下面關(guān)于生物群落結(jié)構(gòu)的敘述，不正確的是

A.草原生物群落在垂直方向上有明顯的分層現(xiàn)象B.動物在群落中的垂直分布與植物的分層有直接的關(guān)系C.動物在水平方向上的分布沒有明顯的差別D.動物在水平方向上的分布有明顯的差別參考答案：C40.如圖表示生長素濃度對某種植物根、莖生長的影響，從圖中不能獲得的信息是 A．生長素具有低濃度促進生長，高濃度抑制生長的特點 B．a(chǎn)、c兩點對應的生長素濃度分別是促進根、莖生長的最適濃度 C．b點對應的生長素濃度促進莖的生長，抑制根的生長 D．不同植物的同一器官對生長素的反應相同參考答案：D二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.下表是一種培養(yǎng)基的配方。請回答：牛肉膏蛋白胨NaCl瓊脂水0.5g

1g

0.5g

2g

100ml（1）此培養(yǎng)基的營養(yǎng)要素有

類，其中蛋白胨主要提供的是 。（2）各成分重量確定的原則是

。（3）在各種成分溶化后培養(yǎng)基滅菌分裝前，必須進行的是

。（4）該培養(yǎng)基按物理性質(zhì)劃分屬于

培養(yǎng)基，能培養(yǎng)的細菌的同化作用類型是

。（5）若有幾種雜菌混合在一起，可采用

的方法將它們分離純化？若細菌中混雜有酵母菌，要將酵母菌分離出來，可在培養(yǎng)基中加入

。參考答案：（1）四；

氮源

（2）根據(jù)所培養(yǎng)微生物的營養(yǎng)需要（3）調(diào)PH

（4）固體；異養(yǎng)型（5）平板劃線法或稀釋涂布平板法；

青霉素。42.下圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，請分析回答：（1）葡萄酒是一種很容易消化的低度發(fā)酵酒。葡萄酒的釀制原理是先通氣進行____，通過出芽生殖方式增加酵母菌的數(shù)量，然后再進行發(fā)酵獲得葡萄酒。在葡萄汁的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是_____________。葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用__________來檢驗。工業(yè)生產(chǎn)葡萄酒時，為有利于葡萄的壓榨出汁、葡萄汁清澈透明，可加入_____酶。（2）喝剩的葡萄酒放置時間長后酒味變酸的原因是____________________。（3）制作葡萄酒，需將溫度嚴格控制在_________℃。制作葡萄酒后制果醋，應將溫度嚴格控制在_____℃。（4）甲裝置中，A液體是________，NaHCO3溶液的作用是__________；若用乙裝置釀制葡萄酒，在發(fā)酵過程中，必須進行的操作是_________________________。與乙裝置相比，甲裝置的優(yōu)點是____________________________________。（5）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這是因為___________________。參考答案：

(1).有氧呼吸

(2).附著在葡萄皮上的野生型酵母菌

(3).重鉻酸鉀

(4).果膠酶

(5).醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸

(6).18－25℃

(7).30—35℃

(8).葡萄汁

(9).吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2

(10).每隔12小時左右（一定的時間）將瓶蓋擰松一次

(11).既吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2，又防止了雜菌的污染

(12).既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出【分析】據(jù)題文的描述和圖示分析可知：該題考查學生對果酒和果醋的制作等相關(guān)知識的識記和理解能力，以及識圖分析能力。【詳解】(1)葡萄酒的釀制，選用的菌種為酵母菌，其原理是先通氣，讓酵母菌早期進行有氧呼吸，通過出芽生殖方式增加酵母菌的數(shù)量，然后再進行發(fā)酵獲得葡萄酒。在葡萄汁的自然發(fā)酵過程中，酵母菌來源于附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生化學反應變成灰綠色，因此葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用重鉻酸鉀來檢驗。果膠酶分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使果膠水解為半乳糖醛酸，從而提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。可見，工業(yè)生產(chǎn)葡萄酒時，為有利于葡萄的壓榨出汁、葡萄汁清澈透明，可加入果膠酶。(2)喝剩的葡萄酒放置時間長后酒味變酸，其原因是：在有氧存在時，醋酸菌發(fā)酵，將酒精變?yōu)榇姿帷?3)20℃左右最適合酵母菌繁殖，因此制作葡萄酒時，需將溫度嚴格控制在18?25℃范圍內(nèi)。果醋發(fā)酵，常用