東坡肉的做法描寫作文

東坡肉的做法描寫作文宋代大文豪蘇東坡曾兩度杭州為官，第一次是當(dāng)通判〔公元1069〕，寫了很多膾1088見(jiàn)成效。時(shí)任太守竟欲廢湖造田。危急時(shí)刻蘇東坡再度到杭州任太守。蘇東坡認(rèn)為“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是確定不能廢的。他帶著杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感謝不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔(dān)酒送到太守府。蘇東坡推辭不掉，只好收下。面對(duì)成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉(xiāng)四川眉山燉肘子的方法，結(jié)合杭州人的口味特點(diǎn)，參加姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然后再按疏浚西湖的民工花名冊(cè)，每戶一塊，將肉分送出去。民工們享用著蘇太守送去的紅燒肉，中邪味道不同尋常，紛紛表示其為“東坡肉”。有家飯館老板靈機(jī)一動(dòng)，設(shè)法找來(lái)太守府的廚師，依據(jù)蘇東坡的方法做成“東坡肉”，于是飯店從早到晚顧客不斷，營(yíng)生格外興隆。別的飯館一見(jiàn)到也紛紛效仿，一時(shí)間，小小飯館都買起至了“東坡肉”，“東坡肉”遂變成了杭州第一大菜。后來(lái)，“東坡肉”越傳越甚廣，用會(huì)精，淪為紅遍全國(guó)的一道名菜。目前，全國(guó)知名的存有杭州“東坡肉”、黃州“東坡肉”、江西永修“東坡肉”、江蘇揚(yáng)州和蘇州“東坡肉”、云南大理“東坡肉”以及蘇軾家鄉(xiāng)四川“東坡肉”等。2814具體操作就是：把肉皮烤到焦黃，再用水浸泡以后，用刀刮去焦皮，洗干凈，切成46.5米寬的小方塊，并且在肉皮上劃出十字刀將沙鍋洗臉干凈后〔曬干鍋〕，用姜片和蔥鋪在鍋底，再把鍋底的肉塊擺放鍋里，特別留意就是放置，不是似乎，肉上面擺上冬筍，冬筍必需切開(kāi)柏葉片，然后加之調(diào)料、醬油、白糖和少許的水〔太少著水〕現(xiàn)在，蓋上蓋子，用旺火燒開(kāi)后，改為文火漸漸燜燒〔柴火罨煙焰不起〕，差不多110〔待他自熟莫催他，火候肢時(shí)他自美〕，這時(shí)候，湯就是油芡狀的，豐至盤子里就可以叫做我了。另外，在旺火上用豬油把菠菜炒一下，一斷生就放鹽，出鍋，放在盤子兩邊。這時(shí)候我應(yīng)當(dāng)就到了，端起來(lái)打包回家正好，你可以再?gòu)?fù)習(xí)一遍，重做一個(gè)，多練習(xí)才可以提高。這道菜里加冬筍和菠菜，一就是為了味美色盡如人意，二是由于諧音，冬筍的“冬”和菠菜的“菠”合在一起就是東坡的諧音，再加之肉，剛好就是東坡肉東坡肉色、香、味俱佳，深受人們寵愛(ài)，而蘇東坡更是百吃不膩，“故稱東坡肉”。東坡肉屬于浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品厚皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁淡，杯形而形不碎，香糯而爽口口。就是這使它淪為了家喻戶曉的名菜。蘇東坡更為此而著迷，他曾在《甲殼類豬肉詩(shī)》中寫到：快起火，太少著水，火候肢時(shí)他自美。每日出來(lái)踢一碗，飽得自家君莫管。正像蘇東坡所說(shuō)，“慢火，太少水，多酒”，就是制作這道菜的訣竅。東坡肉創(chuàng)制于徐州，完擅長(zhǎng)黃州，名揚(yáng)于杭州。當(dāng)你走上去看一看那鮮紅鮮紅的，又亮又滑的，方方正正的，還往上冒著熱氣的東坡肉時(shí)，肯定會(huì)留下一大堆口水。聞一聞，它香氣四溢，仿佛隔著幾條街也能聞到它的香氣。它的味道格外香美，而且它嫩嫩的，綿綿的，軟軟的，一點(diǎn)也不粘牙。雖然它有很多油，但一點(diǎn)也不膩口，這就如同蘇東坡本人一樣，雖然琴棋書畫樣樣精通，但他一點(diǎn)都不驕傲，給人的映像從來(lái)都是那么的清正廉明。這就是蘇東坡流芳千古的緣由，亦是東坡肉肥而不膩、香中帶甜、酥中透糯的原因······??！東坡肉，我最鐘愛(ài)的美味！開(kāi)頭：“慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美?！边@就是唐宋八大家之一的宋朝蘇軾寫下的一句詩(shī)。蘇軾又稱為蘇東坡，據(jù)說(shuō)，老百姓由于他做官正直，聽(tīng)聞他厭煩喝紅燒肉，至了春節(jié)，都不約而同地給他送來(lái)豬肉，去則表示自己的心愿。蘇東坡收到那么多的豬肉，覺(jué)得應(yīng)當(dāng)同數(shù)萬(wàn)疏浚西湖的民工共享才對(duì)，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調(diào)方法燒制，連酒一起，依據(jù)民工花名冊(cè)分送到每家每戶。他的家人在燒制時(shí)，把“連酒一起送”領(lǐng)悟成“連酒一起燒”結(jié)果燒制出來(lái)的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來(lái)的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚(yáng)，趣聞傳遍，當(dāng)時(shí)向蘇東坡謀師就教育的人中，除了來(lái)學(xué)書法的、學(xué)寫文章的外，也有人來(lái)學(xué)燒肉。后農(nóng)歷除夕夜，民間家家戶戶都制作東坡肉。相沿成俗，用來(lái)表示對(duì)他的思念之情?，F(xiàn)在成為杭州一道傳統(tǒng)名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹調(diào)這個(gè)菜，供給于世，并在實(shí)踐中不斷改進(jìn)，遂流傳至今。今日我為大家了解的就是這道名菜，也就是我的家鄉(xiāng)杭州的名菜——“東坡肉”。結(jié)尾：東坡肉的歷史悠遠(yuǎn)流長(zhǎng)，做了東坡肉才讓我生疏到了歷史的悠久和價(jià)值。從而讓我更愛(ài)我的家鄉(xiāng)，更愛(ài)我家鄉(xiāng)的名菜——“東坡肉”。完收稿。相傳系蘇東坡被貶于黃州時(shí)，在貧困的生活中，仿制前人的做法改進(jìn)，將燒豬肉加酒做成紅燒肉小火慢煨而成。此菜在黃州發(fā)動(dòng)，后傳到南宋首府杭州，發(fā)揚(yáng)光大，遂變成杭州名菜。在贛北的永修〔江西省九江市永修縣〕一帶，適逢酒席宴會(huì)，首先就是兩大碗和菜，寓意和諧相處。隨后上桌的就是兩大碗用稻草扎著的大塊豬肉。豐富的酒宴上擺著這樣的兩碗豬肉，倒顯得別有風(fēng)味，拿起剪刀，剪斷稻草，再認(rèn)真地品嘗品嘗，肉色清清爽爽，入口香酥綿糯。肉香味中還夾雜一股稻草的芳香味，沁人肺腑，確實(shí)就是余味無(wú)窮。這種肉就叫做“東坡肉”。為什么這道菜稱為“東坡肉”呢？有這樣一個(gè)傳奇。傳奇一宋朝有一位著名的文學(xué)家叫蘇東坡，他云游四海，走遍天下。一年夏天的一個(gè)中午，他走進(jìn)永修境內(nèi)一個(gè)叫城的地方。此時(shí)，正是三伏暑天，天氣格外嚴(yán)寒。恰好路邊有棵參天大樟樹(shù)，樹(shù)陰蔽日，真是個(gè)乘涼的好地方。蘇東坡坐在樹(shù)下石凳上，一邊納涼，一邊讀書。念著念著，突然響起一陣哭聲。他走跌一看看，指著一農(nóng)夫抱著個(gè)孩子忙忙朝這邊走過(guò)，后邊跟著個(gè)哭哭啼啼的婦人。東坡心想：八成是孩子得了什么急病，我對(duì)醫(yī)學(xué)雖不在行，但醫(yī)書藥學(xué)倒也看過(guò)不少，常見(jiàn)病癥也略知一二。于是就叫住農(nóng)夫說(shuō)：“讓我給看看吧！”原來(lái)這對(duì)夫婦中年得子，看得比生命還要貴重，所以給孩子起了名字叫“金崽俚”。金崽俚今日突然患病，神志昏迷，不省人事，兩口子嚇得可怕，趕忙抱著孩子去找郎中。常言道“病急亂求診。農(nóng)夫看看蘇東坡的裝扮，又如此熱誠(chéng)，馬上把孩子遞給他。東坡接過(guò)一看，孩子緊咬牙關(guān)，手足抽搐，正合醫(yī)書上中暑之說(shuō)。于是打招呼農(nóng)夫把孩子平放到地上，順手剝了一把樟葉，揉了揉放到孩子的鼻子下。隨后又按醫(yī)書上的作法，這里戲衣，那里摸摸。一會(huì)兒，金崽俚“哇”地哭出聲來(lái)。兩口子真是喜出望外，抱起金崽，拉住蘇東坡就往家里走。蘇東坡見(jiàn)到農(nóng)夫謝恩無(wú)心，也只好跟著跑。走進(jìn)農(nóng)夫家一看看，家雖窮，卻也格外干凈。農(nóng)夫?yàn)榱吮Ф?，留住蘇東坡熱忱招待，一晃就是三天。這天早晨，農(nóng)夫興沖沖從集上買了兩斤豬肉，用一束稻草捆著提了回來(lái)。他一邊跑，一邊想要：肉買回來(lái)了，我還得回去問(wèn)問(wèn)先生得口味。于是就回去反問(wèn)蘇東坡。這時(shí)，太陽(yáng)剛露出半邊笑臉，朝霞滿天，露珠掛在田間得稻葉上，如一棵棵光明的珍寶。蘇東坡被這秀麗的大自然風(fēng)光迷住了，他面臨東窗，詩(shī)興大作，正在賦詩(shī)填詞，推敲詞句呢！農(nóng)夫在門口輕聲問(wèn)道：“先生，你看這肉怎樣弄著吃？”東坡作詩(shī)入迷，口中朗朗念著：“禾——草——珍——珠——透心香?！鞭r(nóng)夫聽(tīng)到了一楞，先生這就是什么意思？認(rèn)真一揣摩：對(duì)了，他就是叫做我把肉和著稻草整煮，并要煎倫士度，那樣喝才茶，所以說(shuō)道：“和草整煎皺心香”。這先生和我們作田人真不一樣，說(shuō)話開(kāi)口是詩(shī)，連吃肉都特別。想到這里，農(nóng)夫把肉拿到廚房，按蘇東坡講的和自己想的，叫老婆和著稻草把豬肉整塊地放在鍋里悶煮，煮得透爛。至喝茶時(shí)，菜端上桌去，蘇東坡見(jiàn)到一塊整肉，沒(méi)斫?jīng)]烏，還用稻草挑斷，想來(lái)想去，無(wú)人知曉什么緣由。想問(wèn)，又不耐煩開(kāi)口，必需喝嗎，一整塊肉，稻草還梱在底下，無(wú)人知曉如何動(dòng)手。農(nóng)夫見(jiàn)蘇東坡望著肉出神，也挺驚異。就對(duì)蘇東坡說(shuō)：“早上我去問(wèn)你，你不是說(shuō)‘和草整煮透心香’嗎？我是依據(jù)你的意思給弄的，先生怎么不吃呢？”蘇東坡恍然大悟。原來(lái)農(nóng)夫把他的話給串成出來(lái)了，斷斷續(xù)續(xù)的詩(shī)句，被他嗯一句話。既然如此，也只好順坡下驢。于是叫剪開(kāi)繩子同農(nóng)夫一家高快活興地吃起來(lái)。真沒(méi)想到豬肉摻雜著稻草香味，格外芳香可口。吃完飯，農(nóng)夫夫婦回家回去了。東坡想要：仆人如此盛情招待，打攪幾天了，格外過(guò)意不去。幾次要走，仆人都不愿，今日還是走了吧。方法肯定，從包袱里取出五兩紋銀，放在桌子上，留下一張字條，上寫著：“仆人盛情難卻，東坡不辭而別?！鞭r(nóng)夫夫婦回去，看到條子大吃一驚，原來(lái)救回自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的蘇東坡先生。這事一傳十，十傳百，大家都研習(xí)著用稻草烏肉煎著喝，果真香酥可口。鄉(xiāng)親們便把這種肉稱作“東坡肉”。因其味道鮮美，做法別致，所以始終流傳。傳奇二蘇東坡在杭州搞刺史的時(shí)候，環(huán)境治理了西湖，替老百姓搞了一件好事。那時(shí)西湖已被葑草荒廢了大半。他上任后，發(fā)動(dòng)數(shù)萬(wàn)民工除葑田，疏湖港，把挖起來(lái)的泥堆筑了長(zhǎng)堤，并建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現(xiàn)，又可蓄水灌田。西湖治理后，四周的田地就不怕澇也不愁旱了，這一年又風(fēng)調(diào)雨順，杭州四鄉(xiāng)的莊稼得了個(gè)大豐收。老百姓格外感謝蘇東坡環(huán)境治理西湖的好處，至過(guò)年時(shí)候，大家就拽豬擔(dān)酒去給他除夕。蘇東坡照辦很多豬肉，叫做人把它切開(kāi)方塊，火燒得紅紅的，然后再按環(huán)境治理西湖的民工花名冊(cè)，每家一塊，將肉分后贈(zèng)送給他們過(guò)年。大家很快活，人人都有夸蘇東坡是個(gè)賢明的父母官，把他送來(lái)的豬肉叫做“東坡肉”。杭州有家大菜館，菜館老板見(jiàn)人們都夸說(shuō)“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為“東坡肉”。這只嶄菜一出，那家菜館的營(yíng)生就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺死十頭小豬還比較買呢，別的菜館老板看看得。東坡肉大家確定都吃過(guò)，它相傳為北宋蘇東坡所制。東坡肉的最早發(fā)源地就是湖北黃岡。一零八零年蘇東坡居鄉(xiāng)黃岡，因當(dāng)?shù)刎i多肉癡，才編出這種吃肉的方法。做東坡肉的主要食材為五花肉，配料和少許的蔥、姜、蒜、八角，少量的老抽、生抽、料酒及少許糖塊。食材預(yù)備好了，下面就要開(kāi)頭做了。將鍋中放進(jìn)水和五花肉，水煮開(kāi)后將五花肉抽出曬干，砂鍋中墊入少許蔥、生姜片和八角，五花肉切開(kāi)四厘米的小方塊排放量在鍋中，再依據(jù)個(gè)人偏好在肉上利沙上老抽、生抽和鹽，放入少量調(diào)料，放進(jìn)少許冰糖，引入的水漫過(guò)五花肉就可以了，然后先大火煮沸，再小火燉煎四格外鐘，隨后再次放入調(diào)料，最終燉煎二格外鐘裝盤即可。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等候，東坡肉最終搞好了。剛出鍋的東坡肉熱氣騰騰的，一聞，香味撲面而來(lái)，讓你“口水直流三千尺”，再看看它的外形，一塊一塊的小方塊排列得整整齊齊，薄皮嫩肉，色澤紅亮，拿起筷子輕輕夾起一塊，漸漸的咬上一口，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，讓人吃了還想再吃，永吃不厭。東坡肉還可以?shī)A餅吃。0.5到回去我的了解后你與否在躍躍欲試預(yù)備工作雀躍大吃一頓了？那就趕快行動(dòng)吧。都說(shuō)“上有天堂，下有蘇杭”，杭州是一個(gè)秀麗富有的城市。她不僅有美麗的風(fēng)景，而且還有各種特色小吃名菜?！皷|坡肉”是杭州的著名的菜肴關(guān)于它還有一個(gè)故事呢。在宋代，小才子蘇軾貶謫至杭州搞小官。他不僅寫下的一首不好詩(shī)，而且格外愛(ài)好締造美食。一天，他把五花肉等配料放到一起用小文火漸漸頓珠，無(wú)意間就制成了這道名菜。由于蘇軾獨(dú)有的燉肉方法被人們看淡，應(yīng)當(dāng)此人們用他的名字去命名為“東坡肉”。這道菜肴一面世，便頗受人們的鐘愛(ài)。我和媽媽這兩個(gè)吃貨固然要來(lái)嘗一嘗這個(gè)讓人贊不絕口的“東坡肉”啦！我們來(lái)到一家做“東坡肉”特別好吃的店鋪，我搶先拿來(lái)菜單，迫不及待的先點(diǎn)了一份。然后經(jīng)過(guò)特許，我來(lái)到廚房“偷師學(xué)藝”。指著叔叔把一整塊五花肉讓入水中煮沸，再用清水除去雜質(zhì)，切開(kāi)大小差不多的肉塊。放進(jìn)一個(gè)鋪著鏤空竹板的砂鍋里，將瘦肉朝上排放量整齊，再放進(jìn)一些調(diào)味，用小火燉上一個(gè)小時(shí)左右。然后把肉塊甩個(gè)身再燜半個(gè)小時(shí)左右，葉黃楊多余的油漬，接著步入最終一道工序。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等候，肉最終搞好了。你瞧，這一塊塊色澤紅潤(rùn)的肉塊在燈光的照耀下閃耀著光澤。這四塊肉塊當(dāng)中還“鑲嵌”著一根綠油油的香菜。肥肉肥的像瑪瑙，瘦肉紅的像寶石，香菜綠的像翡翠。真是令人垂涎三尺。我到頭來(lái)美食的欲望，抓緊纏了一塊。恩，肥而爽口，沒(méi)一點(diǎn)油的感覺(jué)，可能將就是竹板工口促進(jìn)作用吧。再咬一口，這次就是瘦肉的舌頭長(zhǎng)了潰瘍，很想吃紅燒胡蘿卜于是在回家的路上買了塊五花肉打算試一下做胡蘿卜燒肉第一次做這個(gè)菜，回來(lái)還google只好吸取眾人的做法同時(shí)看自己怎么便利怎么來(lái)了沒(méi)想到竟然還格外之成功吃得我們家貓貓贊不絕口連吃了兩大碗米飯差點(diǎn)連我明天要帶的米飯都給吃了做法其實(shí)很簡(jiǎn)潔：1。先將烏不好的五花肉用熱水燙一下，擺少量調(diào)料，能夠起著回去雜燴的促進(jìn)作用，這道工序主要就是回去一下干凈東東和血沫，；然后把五花肉放到一個(gè)空碗里面水泵；2。小火放油冷卻，然后擺兩勺白糖，待糖溶化以后將烏不好的姜片，大蔥段和大蒜粒一起擺鍋里拌勻一下；3。放肉，開(kāi)大火翻炒一小會(huì)兒，放入醬油，醋，少許鹽，一顆八角，一片桂皮〔由于我這次做的量比較少，所以全部調(diào)料量都比較少〕，然后參加水一碗，大火煮；4。煮幾分鐘以后就參加切成丁的胡蘿卜〔肚子實(shí)在太餓，為了速成，全部的原料都切的很小，就為了讓它快點(diǎn)熟〕，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮；5。等待鍋里的水煮得差不多不見(jiàn)的時(shí)候〔這個(gè)過(guò)程或許必要二格外鐘左右〕，擺小蔥段，鹽和雞精，炒熟。這樣，一碗極其美味的胡蘿卜紅燒肉就制成了。首先去菜場(chǎng)買上好的五花肉，最好是一層肥一層肉的那種，假設(shè)你不寵愛(ài)五花肉，可以選用小排，單個(gè)人覺(jué)得五花肉比較好，