食品質(zhì)量安全管理員、添加劑管理員考試考題題庫

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《食品安全法》規(guī)定()是食品安全第一責(zé)任人1:食品生產(chǎn)經(jīng)營者2:衛(wèi)生部門3:質(zhì)監(jiān)部門4:國家食品安全委員會(huì)答案：1判斷題:

《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責(zé)任人[]答案：√多選題：

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守以下()個(gè)人衛(wèi)生要求1:穿戴清潔的工作服、工作帽2:有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗3:不涂指甲油和佩戴戒指答案：123多選題：

在以下哪些情況可使用食品添加劑()1:保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；2:作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；3:提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；4:便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。答案：1234多選題：

食品生產(chǎn)加工過程中使用食品添加劑的目的()1:保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；2:作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；3:提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；4:便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。答案：1234單擇題：

下列哪項(xiàng)不符合食品添加劑的使用要求()1:不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害2:不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑3:在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量4:食品添加劑的用法用量可以由生產(chǎn)企業(yè)自主決定答案：4單擇題：

生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付()價(jià)款的賠償金。1:十倍2:五倍3:三倍4:雙倍答案：1多選題：

食品添加劑的標(biāo)簽、說明書上應(yīng)當(dāng)載明的事項(xiàng)包括()1:使用范圍2:使用用量3:“食品添加劑”字樣4:貯存條件答案：1234判斷題:

在食品中使用食品添加劑，并符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以不在食品標(biāo)簽上標(biāo)注。[]答案：×多選題：

目前使用食品添加劑方面存在的問題主要有哪幾項(xiàng)()1:把非食用物質(zhì)作為食品添加劑2:超量使用食品添加劑3:超范圍使用食品添加劑4:載明“食品添加劑”字樣答案：123單擇題：

以下屬于食品添加劑的是()1:山梨酸鉀2:蘇丹紅3:三聚氰胺4:孔雀石綠答案：1判斷題:

企業(yè)可以根據(jù)生產(chǎn)需要臨時(shí)變更食品添加劑供應(yīng)商，不需要進(jìn)行評(píng)價(jià)。[]答案：×判斷題:

有些食品添加劑雖然成分并不明確，但行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)都在使用，且效果很好，也可以使用。[]答案：×判斷題:

食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)到當(dāng)?shù)乜h級(jí)質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行登記。[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每三年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。[]答案：×多選題：

食品添加劑使用管理重在“四個(gè)?！保侵?()1:專人管理2:專柜(庫)存放、專用配料間3:專用計(jì)量器具4:專用臺(tái)賬答案：1234判斷題:

食品添加劑管理人員可隨意將添加劑專柜及配料間的鑰匙交給他人代管。[]答案：×判斷題:

食品生產(chǎn)加工企業(yè)要設(shè)立專(兼)職食品添加劑管理員，食品添加劑管理員必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗。[]答案：√多選題：

食品添加劑的專用臺(tái)賬包括()。1:食品添加劑進(jìn)貨臺(tái)帳2:出庫臺(tái)帳3:入庫臺(tái)帳4:配料記錄表答案：1234判斷題:

根據(jù)生產(chǎn)需要實(shí)驗(yàn)室可以和添加劑配料間共用經(jīng)過檢定的稱量器具。[]答案：×判斷題:

為了便于管理，可以將采購的食品添加劑和其他原輔材料堆放在一起。[]答案：×判斷題:

食品添加劑配料要有獨(dú)立的配料間(柜)。配制生產(chǎn)需要的食品添加劑，盡量當(dāng)天領(lǐng)用當(dāng)天使用。[]答案：√判斷題:

食品添加劑堆放時(shí)，應(yīng)掛牌標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)應(yīng)明顯、清晰、準(zhǔn)確，其內(nèi)容包括品名、批次、批量、入庫日期等信息。[]答案：√多選題：

加工食品企業(yè)采購食品添加劑時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取的“一證一照一報(bào)告”是指()1:組織機(jī)構(gòu)代碼證2:工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證及其明細(xì)3:營業(yè)執(zhí)照4:近期合格檢驗(yàn)報(bào)告答案：234判斷題:

食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑等A類采購物資時(shí)(主要原料、食品添加劑、直接與食品接觸的包裝袋等)，應(yīng)首先對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，并建立的合格的供應(yīng)商名錄。[]答案：√判斷題:

企業(yè)使用食品添加劑應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)及《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880)及《食品安全法》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)的規(guī)定[]答案：√多選題：

企業(yè)建立食品添加劑專用臺(tái)帳和專用的配料記錄表，對(duì)使用的添加劑()等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)準(zhǔn)確的記錄，確保食品安全要素全過程的可追溯。1:名稱2:批次3:用量4:成分答案：123判斷題:

每批次產(chǎn)品應(yīng)盡可能使用同一批次的食品添加劑[]答案：√判斷題:

GB2760規(guī)定多種同功能作用相同的食品添加劑(防腐劑、著色劑、抗氧化劑)同時(shí)使用時(shí)，各品種使用量與最大允許使用量之比的和要≤1。[]答案：√多選題：

下列哪項(xiàng)情況符合食品添加劑帶入原則()1:根據(jù)GB2760標(biāo)準(zhǔn)以及增補(bǔ)公告，食品配料中允許使用該食品添加劑；2:食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量；3:應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平；4:由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。答案：1234單擇題：

企業(yè)使用食品添加劑其產(chǎn)品配方須經(jīng)()審核批準(zhǔn)。1:企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人2:食品添加劑配料員3:食品添加劑投料員4:企業(yè)法人答案：1判斷題:

在食品中使用的防腐劑，企業(yè)可以根據(jù)需要在配料表中標(biāo)注其俗稱。[]答案：×判斷題:

食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)、說明書。[]答案：√判斷題:

進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。[]答案：√判斷題:

復(fù)合食品添加劑標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)同時(shí)標(biāo)示出各單一品種的名稱，并按含量由小到大排列。[]答案：×判斷題:

使用復(fù)合食品添加劑不得使用不具有同一個(gè)使用范圍的各單一品種食品添加劑組成的復(fù)合食品添加劑。[]答案：√判斷題:

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)或者天然物質(zhì)。[]答案：√判斷題:

復(fù)合食品添加劑，一般是指根據(jù)各種食品添加劑及食品配料單體的性質(zhì)和功能，將兩種或兩種以上功能互補(bǔ)或有協(xié)同作用的單體按適當(dāng)?shù)谋壤龔?fù)合在一起形成的復(fù)配物，它能在某種食品中獨(dú)立地?fù)?dān)當(dāng)某一項(xiàng)功能。[]答案：√判斷題:

營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。[]答案：√判斷題:

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用應(yīng)符合《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》[]答案：√判斷題:

食品香料是指能夠用于調(diào)配食品香精，并使食品增香的物質(zhì)。[]答案：√判斷題:

食用香料香精可用于各類食品加香，按生產(chǎn)需要適量使用，即不規(guī)定使用范圍和使用量。[]答案：√判斷題:

食品工業(yè)用加工助劑是指保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。[]答案：√多選題：

食品工業(yè)用加工助劑使用原則包括:()1:加工助劑應(yīng)在食品生產(chǎn)加工過程中使用，使用時(shí)應(yīng)具有工藝必要性，在達(dá)到預(yù)期目的前提下應(yīng)盡可能降低使用量。2:加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。3:食品中加工助劑的殘留不應(yīng)對(duì)健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。4:食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)該符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。答案：1234判斷題:

食品添加劑最大使用量是指食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。[]答案：√判斷題:

食品添加劑殘留量是指食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。[]答案：√單擇題：

食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。1:貨值金額五倍以上十倍以下2:一萬元以上五萬元以下3:貨值金額二倍以上五倍以下4:二萬元以上十萬元以下答案：3判斷題:

食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為五年。[]答案：√單擇題：

食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為()年1:3年2:5年3:2年4:7年答案：2判斷題:

取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者可以出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和編號(hào)。[]答案：×判斷題:

食品出廠必須經(jīng)過檢驗(yàn)。未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的，不得出廠銷售。[]答案：√多選題：

加工食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)做好()等質(zhì)量管理制度。1:原料采購2:生產(chǎn)過程控制3:產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)4:銷售等質(zhì)量管理答案：1234判斷題:

有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說明。[]答案：√判斷題:

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》A.1規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量和殘留量。[]答案：√判斷題:

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》A.2規(guī)定了可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑。[]答案：√判斷題:

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》A.2是用來查詢?cè)试S使用的食品用天然香料名單[]答案：×判斷題:

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》B.1是用來查詢可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單[]答案：×判斷題:

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》B.2是用來查詢?cè)试S使用的食品用天然等同香料名單[]答案：√判斷題:

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》B.3是用來查詢?cè)试S使用的食品用合成香料名單[]答案：√判斷題:

食品工業(yè)用加工助劑的使用應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》附錄表C的規(guī)定。[]答案：√判斷題:

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》表C.2規(guī)定了需要規(guī)定功能和適用范圍的加工助劑名單。[]答案：√判斷題:

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》附錄D規(guī)定了膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料名單[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。[]答案：√判斷題:

進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品只要符合出口國的標(biāo)準(zhǔn)，可以不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。[]答案：×多選題：

經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)分析，確定存在下列情形之一的食品，企業(yè)應(yīng)當(dāng)召回已經(jīng)上市銷售的食品()1:不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的2:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的3:企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害4:有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他應(yīng)該召回的食品答案：1234單擇題：

企業(yè)應(yīng)每年組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立()1:健康檔案2:人員檔案3:管理檔案4:相關(guān)檔案答案：1單擇題：

企業(yè)應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行()和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識(shí)，并做好記錄，建立檔案1:專業(yè)培訓(xùn)2:技術(shù)培訓(xùn)3:崗前培訓(xùn)4:操作培訓(xùn)答案：3單擇題：

()人員嚴(yán)禁串崗,防止()。1:生產(chǎn)污染2:生、熟區(qū)工作交叉污染3:生產(chǎn)交叉污染4:生、熟區(qū)工作污染答案：2單擇題：

生產(chǎn)車間進(jìn)口處()設(shè)施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作鞋(靴)消毒池1:更衣2:洗手3:消毒4:更衣、洗手、消毒等答案：4單擇題：

生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)有防腐、防塵、()設(shè)施，保持完好。溫度、()能滿足生產(chǎn)要求，并設(shè)有盛裝廢棄物的專用容器。1:防蠅、防蟲濕度、空氣潔凈度2:防鼠、防蟲濕度3:防蠅、防鼠、防蟲濕度、空氣潔凈度4:防蠅、防鼠、濕度、空氣潔凈度答案：3單擇題：

()、墻壁表面應(yīng)平整光滑，防止污垢積存、蟲害和霉菌孳生，()不積水，保持清潔衛(wèi)生。1:生產(chǎn)設(shè)施車間2:車間地面3:生產(chǎn)車間地面車間4:生產(chǎn)車間屋頂(天花板)地面答案：4單擇題：

()應(yīng)對(duì)生產(chǎn)車間的地面、墻壁、排水溝進(jìn)行清洗；更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行清掃、清洗、消毒，并保持()1:生產(chǎn)前清潔2:生產(chǎn)結(jié)束后清潔3:?答案：2單擇題：

企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點(diǎn)，按照()規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求，確定()，制定工藝作業(yè)指導(dǎo)書，并實(shí)施控制要求，做好記錄1:食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)流程2:國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)3:食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)4:國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)流程答案：3單擇題：

投料人員應(yīng)如實(shí)填寫《投料記錄表》，記錄所使用原輔料及配料的()。1:數(shù)量2:批次3:名稱4:名稱、批次、數(shù)量答案：4單擇題：

企業(yè)應(yīng)根據(jù)需要制定并實(shí)施()，做好記錄，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的半成品不得轉(zhuǎn)入下道工序。1:半成品檢驗(yàn)要求2:半成品控制要求3:半成品檢驗(yàn)控制要求4:半成品回收要求答案：3單擇題：

企業(yè)應(yīng)如實(shí)記錄食品生產(chǎn)過程中的安全管理情況，記錄保存期限不少于()年。1:22:13:34:4答案：1單擇題：

原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，()并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。1:離地存放2:靠墻堆放3:離墻存放4:離地、離墻存放答案：4單擇題：

合格的原輔料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)應(yīng)明顯、清晰、準(zhǔn)確，其內(nèi)容包括()等信息。1:批次、入庫日期2:品名、批次、批量、入庫日期3:品名、供應(yīng)商4:品名、批量答案：2判斷題:

原輔料應(yīng)按先進(jìn)先出、保質(zhì)期限先到先領(lǐng)用的原則領(lǐng)用。[]答案：√單擇題：

對(duì)庫存原輔料應(yīng)定期實(shí)施檢查，防止()。對(duì)過期、變質(zhì)及受污染的，報(bào)()批準(zhǔn)后及時(shí)處置1:受污染廠長2:變質(zhì)法人代表3:過期、變質(zhì)部門主管4:過期品控經(jīng)理答案：3單擇題：

企業(yè)應(yīng)妥善保存出入庫臺(tái)賬、銷售臺(tái)賬及相關(guān)銷售票據(jù)，保存期限不少于()年。1:12:43:34:2答案：4單擇題：

食品出廠必須經(jīng)過()，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的，不得()1:批準(zhǔn)出廠2:檢驗(yàn)銷售3:檢驗(yàn)出廠銷售4:批準(zhǔn)出廠銷售答案：3單擇題：

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合()。標(biāo)簽應(yīng)符合()等有關(guān)規(guī)定要求。1:產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的要求《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》2:產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)3:食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的要求《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)4:食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的要求《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》答案：1單擇題：

()的成品應(yīng)分區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。1:“已檢”、“在檢”、2:“已檢”、“未檢”3:“在檢”、“未檢”4:“已檢”、“在檢”、“未檢”答案：4單擇題：

產(chǎn)品抽樣應(yīng)按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行，確保樣品具有()。1:準(zhǔn)確性2:唯一性3:代表性4:可追溯性答案：3單擇題：

企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)()的檢驗(yàn)人員從事檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉()，能獨(dú)立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。1:內(nèi)部培訓(xùn)檢驗(yàn)規(guī)程2:專業(yè)培訓(xùn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作3:專業(yè)培訓(xùn)、考核合格產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程4:內(nèi)部培訓(xùn)、考核合格產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)答案：3單擇題：

企業(yè)應(yīng)具備出廠檢驗(yàn)所需的儀器、設(shè)備及試劑藥品。儀器、設(shè)備應(yīng)滿足()要求，按周期()，并進(jìn)行必要的維護(hù)保養(yǎng)，確保處于良好狀態(tài)；1:檢測(cè)精度檢定或校準(zhǔn)2:生產(chǎn)維護(hù)3:檢測(cè)精度保養(yǎng)4:生產(chǎn)檢定或校準(zhǔn)答案：1單擇題：

實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，()應(yīng)當(dāng)與質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次比對(duì)檢驗(yàn)。1:每半年2:每一年3:每兩年4:生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)答案：2單擇題：

出廠檢驗(yàn)應(yīng)出具()。經(jīng)檢驗(yàn)判定為合格的產(chǎn)品方可出廠銷售。企業(yè)()具有質(zhì)量否決權(quán)。1:《成品檢驗(yàn)報(bào)告單》品管部2:《成品檢驗(yàn)報(bào)告單》法人代表3:《合格證》品管部4:《合格證》法人代表答案：1判斷題:

不合格品的銷毀應(yīng)報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。處置結(jié)果可以不保留書面記錄[]答案：×單擇題：

企業(yè)應(yīng)通過客戶投訴、相關(guān)部門抽檢、()等途徑，對(duì)其生產(chǎn)的食品()進(jìn)行持續(xù)跟蹤，及時(shí)收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息。1:企業(yè)自查安全狀況2:企業(yè)自查質(zhì)量情況3:監(jiān)督抽查安全狀況4:監(jiān)督抽查質(zhì)量情況答案：1單擇題：

對(duì)因()不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下，方可繼續(xù)銷售；銷售時(shí)，應(yīng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。1:標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)2:標(biāo)簽3:標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或說明書4:說明書答案：3單擇題：

食品企業(yè)執(zhí)行《福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范(試行)》時(shí)，可根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)一步補(bǔ)充、完善，形成本企業(yè)的食品安全管理制度，其內(nèi)容可以()規(guī)范的要求。1:包括2:不限于3:包括且不限于4:超出答案：3單擇題：

食品企業(yè)執(zhí)行《福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范(試行)》時(shí)，可采用()手段，記錄本規(guī)范要求記錄的事項(xiàng)。1:紙張記錄2:電腦記錄3:ERP管理軟件4:紙張、電腦、ERP管理軟件等方式答案：4單擇題：

企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品類別、質(zhì)量控制要求等實(shí)際情況，()《通用規(guī)范》的各類記錄表單，但應(yīng)體現(xiàn)《通用規(guī)范》記錄表單中所要求的內(nèi)容提要、要素。1:不可調(diào)整2:適當(dāng)調(diào)整3:大幅調(diào)整答案：2單擇題：

食品廠區(qū)內(nèi)不得有()和其他擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的場(chǎng)所。1:煙塵2:粉塵3:有害氣體4:放射性物質(zhì)5:其它皆是答案：5單擇題：

食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的()輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。1:混凝土2:水泥地3:瀝青4:混凝土、瀝青或其他硬質(zhì)材料答案：4單擇題：

食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)()，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。1:分開2:混合3:毗鄰4:嚴(yán)格區(qū)分和有效隔離答案：4單擇題：

食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)垃圾、污物收集設(shè)施可采用()方式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不散發(fā)異味。1:敞開式2:密閉式3:敞開或密閉皆可答案：2單擇題：

食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行()，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。對(duì)已發(fā)生的場(chǎng)所，應(yīng)采取措施加以控制和消滅，防止蔓延，避免污染食品。1:清洗2:消毒3:除蟲滅害4:打掃答案：3單擇題：

食品企業(yè)廠區(qū)環(huán)境要定期進(jìn)行清潔，清潔工作()形成相關(guān)記錄1:接受監(jiān)督檢查時(shí)2:應(yīng)當(dāng)3:不用答案：2單擇題：

食品企業(yè)對(duì)采購物資應(yīng)進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容中的索證環(huán)節(jié)包括()等應(yīng)向供應(yīng)商索取相關(guān)材料1:營業(yè)執(zhí)照2:食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證3:近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告4:其它皆是答案：4單擇題：

食品企業(yè)采購()物資應(yīng)當(dāng)索票索證。1:主要原料2:食品添加劑3:與食品直接接觸的包裝物4:其它皆是答案：4單擇題：

食品企業(yè)應(yīng)()對(duì)合格供應(yīng)商至少進(jìn)行一次評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容包括質(zhì)量安全穩(wěn)定性、物資交付及時(shí)性、服務(wù)情況以及相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性等。1:每月2:半年3:每年4:二年答案：3單擇題：

食品企業(yè)采購的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品除查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明文件外，還應(yīng)查驗(yàn)()1:食品生產(chǎn)許可證2:工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證3:食品流通許可證4:食品衛(wèi)生許可證。答案：2單擇題：

食品企業(yè)對(duì)所采購物資的供應(yīng)商評(píng)價(jià)包括()等內(nèi)容。1:索證2:樣品評(píng)價(jià)3:現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)4:其它皆是答案：4單擇題：

食品企業(yè)對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證不合格的采購物資，可以做()處理。1:退貨2:接收3:退貨或讓步接收4:銷毀答案：3單擇題：

食品企業(yè)對(duì)生產(chǎn)急需、來不及檢驗(yàn)而須先投入使用的采購物資，經(jīng)審批后予以緊急放行。緊急放行物資應(yīng)單獨(dú)堆放，按批次(編號(hào))掛牌標(biāo)識(shí)并加掛()標(biāo)識(shí)牌。1:例外轉(zhuǎn)序2:緊急放行3:特殊物資4:不合格品答案：1單擇題：

食品企業(yè)所采購物資進(jìn)廠后，應(yīng)()存放。1:按習(xí)慣2:任意3:分類分區(qū)并加貼標(biāo)識(shí)答案：3單擇題：

食品企業(yè)對(duì)無法提供合格證明文件的采購物資，應(yīng)當(dāng)()。1:根據(jù)產(chǎn)品的可信度決定是否使用2:進(jìn)行感官檢驗(yàn)后使用3:依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)后使用答案：3單擇題：

食品企業(yè)使用食品添加劑必須符合()的要求。1:《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)2:《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880)3:衛(wèi)生部相關(guān)公告4:其它皆是答案：4單擇題：

食品企業(yè)不得使用()的食品添加劑。1:標(biāo)識(shí)不清2:標(biāo)識(shí)不符合要求3:來源不明4:其它皆是答案：4多選題：

食品企業(yè)應(yīng)如實(shí)填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應(yīng)能體現(xiàn)所使用食品添加劑的()等信息。1:名稱2:批次3:用量答案：123單擇題：

食品添加劑所用的計(jì)量器具應(yīng)符合要求，在()內(nèi)進(jìn)行使用。1:安全范圍2:檢定有效期3:產(chǎn)品使用年限答案：2單擇題：

食品添加劑管理分為()等環(huán)節(jié)。1:采購驗(yàn)證2:保管配料3:使用添加4:其它皆是答案：4單擇題：

企業(yè)對(duì)使用的復(fù)合食品添加劑，應(yīng)確認(rèn)其()符合有關(guān)規(guī)定。1:名稱2:凈含量3:規(guī)格4:組成成分、使用范圍以及用量答案：4單擇題：

食品企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的()等內(nèi)容。1:名稱規(guī)格數(shù)量2:批次供貨者名稱3:聯(lián)系方式供貨日期4:其它皆是答案：4判斷題:

生、熟區(qū)工作人員可以互相串崗。[]答案：×判斷題:

與生產(chǎn)無關(guān)人員不得擅自進(jìn)入生產(chǎn)車間。進(jìn)入車間人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。[]答案：√判斷題:

生產(chǎn)用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749)規(guī)定。[]答案：√判斷題:

企業(yè)應(yīng)在確定召回的第一時(shí)間內(nèi)通知所有經(jīng)銷商，召回尚未售出的所有食品。[]答案：×判斷題:

經(jīng)檢驗(yàn)判定為合格的產(chǎn)品方可出廠銷售。[]答案：√判斷題:

企業(yè)應(yīng)對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)判定為不合格批次的產(chǎn)品及時(shí)隔離，做好標(biāo)識(shí)，防止不合格品出廠。[]答案：√判斷題:

對(duì)不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ捻?xiàng)目，企業(yè)可以委托任何食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。[]答案：×判斷題:

企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。[]答案：×判斷題:

產(chǎn)品抽樣應(yīng)按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行，確保樣品具有代表性。[]答案：√判斷題:

每批抽檢的產(chǎn)品，可根據(jù)需要留樣，并做好留樣記錄。留樣儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度等應(yīng)滿足有關(guān)要求。[]答案：√判斷題:

原輔料、成品等物料應(yīng)分類靠墻堆放整齊。[]答案：×判斷題:

原輔料、半成品、成品倉庫內(nèi)可以存放洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品。[]答案：×判斷題:

企業(yè)應(yīng)根據(jù)需要制定并實(shí)施半成品檢驗(yàn)控制要求，做好記錄，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的半成品可以轉(zhuǎn)入下道工序。[]答案：×判斷題:

直接接觸食品的設(shè)備、設(shè)施及工器具和容器應(yīng)使用無毒、無異味、不吸水、耐腐蝕、經(jīng)得起反復(fù)清洗與消毒的材料制作。[]答案：√判斷題:

涉及速凍、冷藏等特殊要求的食品，生產(chǎn)、貯存等環(huán)節(jié)溫度控制應(yīng)符合相關(guān)要求。[]答案：√判斷題:

生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)污染等，生產(chǎn)操作人員應(yīng)去除有害物質(zhì)后投入生產(chǎn)。[]答案：×判斷題:

生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品、廢棄物，無需使用專用容器分別收集盛裝。[]答案：×判斷題:

接觸直接入口食品的人員無需配戴口罩。[]答案：×判斷題:

企業(yè)生產(chǎn)車間有關(guān)管理人員不需要取得健康證。[]答案：×判斷題:

殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應(yīng)有專用的貯存場(chǎng)所(柜)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，加貼警示標(biāo)志，使用前須經(jīng)批準(zhǔn)。[]答案：√判斷題:

成品無需按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放。[]答案：×判斷題:

企業(yè)應(yīng)妥善保存出入庫臺(tái)賬、銷售臺(tái)賬及相關(guān)銷售票據(jù)，保存期限不少于3年。[]答案：×判斷題:

檢驗(yàn)儀器、設(shè)備應(yīng)滿足檢測(cè)精度要求，按周期檢定或校準(zhǔn)，并進(jìn)行必要的維護(hù)保養(yǎng)，確保處于良好狀態(tài)。[]答案：√判斷題:

檢驗(yàn)用危險(xiǎn)化學(xué)品的使用應(yīng)符合《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》的規(guī)定。[]答案：√判斷題:

經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)分析，確定不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，企業(yè)應(yīng)當(dāng)召回已經(jīng)上市銷售的食品。[]答案：√判斷題:

從事接觸直接入口食品工作的員工，其患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。[]答案：√判斷題:

生產(chǎn)人員可以穿戴工作服、工作帽、工作鞋進(jìn)入廁所。[]答案：×判斷題:

生產(chǎn)人員不得在車間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地涕吐。[]答案：√判斷題:

生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等在使用前后徹底清洗就可以了。[]答案：×判斷題:

經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證合格的原輔料，由倉管員核實(shí)品管部門出具的《采購物資檢驗(yàn)/驗(yàn)證結(jié)果通知單》后，辦理入庫手續(xù)。[]答案：√判斷題:

每批出庫的同種物料，應(yīng)盡可能為同一批次，并能清楚體現(xiàn)品名、批次等信息。[]答案：√判斷題:

對(duì)庫存原輔料應(yīng)定期實(shí)施檢查，防止過期、變質(zhì)。對(duì)過期、變質(zhì)及受污染的，可以由倉管員自行處置。[]答案：×判斷題:

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的要求。[]答案：√判斷題:

檢驗(yàn)人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢驗(yàn)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告，并簽字，不得偽造、篡改檢驗(yàn)原料記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)執(zhí)行《福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范(試行)》時(shí)，可根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)一步補(bǔ)充、完善，形成本企業(yè)的食品安全管理制度，其內(nèi)容可以不限于規(guī)范的要求。[]答案：×判斷題:

食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自律，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、法制意識(shí)和安全意識(shí)，建立健全食品安全管理制度，落實(shí)《通用規(guī)范》，保證食品安全。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)不得有煙塵、粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，可適當(dāng)允許有昆蟲孳生的場(chǎng)所存在。[]答案：×判斷題:

食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的水泥地輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面不用綠化。[]答案：×判斷題:

食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格區(qū)分、有效隔離，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)排污(水)管道應(yīng)通暢，廠區(qū)內(nèi)垃圾、污物收集設(shè)施應(yīng)為密閉式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不散發(fā)異味。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。垃圾、污物應(yīng)定點(diǎn)存放，做到日產(chǎn)日清。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)使用各類殺蟲劑或藥物，應(yīng)采取措施，防止人員中毒及造成食品、設(shè)備、工器具污染。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)對(duì)廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行清潔時(shí)不用記錄相關(guān)清潔情況。[]答案：×判斷題:

食品企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況，對(duì)主要原料、食品添加劑及與食品直接接觸的包裝物等采購物資，應(yīng)進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)價(jià)[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)索取供應(yīng)商的質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告必須是由具備檢驗(yàn)資質(zhì)的第三方出具的。[]答案：×判斷題:

食品企業(yè)對(duì)采購物資進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)符合條件的，仍須報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)采購的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品只須查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明文件。[]答案：×判斷題:

食品企業(yè)所采購物資進(jìn)廠后，應(yīng)存放在指定地點(diǎn)，并做好標(biāo)識(shí)。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證不合格的采購物資，可以做退貨或讓步接收處理。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)對(duì)生產(chǎn)急需、來不及檢驗(yàn)而須先投入使用的采購物資，由生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)需要提出申請(qǐng)，企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后可以予以緊急放行。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)應(yīng)按產(chǎn)品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配料工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)所采購物資是從經(jīng)銷商處購進(jìn)的，則只需要對(duì)經(jīng)銷商進(jìn)行合格供方評(píng)價(jià)。[]答案：×判斷題:

只是標(biāo)識(shí)不清的食品添加劑可以投入使用。[]答案：×判斷題:

不得使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。[]答案：√判斷題:

不得使用無標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不清、標(biāo)識(shí)不符合要求及來源不明的食品添加劑。[]答案：√判斷題:

發(fā)現(xiàn)不符合要求或可疑添加物的，可繼續(xù)使用，但要向上級(jí)主管部門報(bào)告。[]答案：×判斷題:

食品企業(yè)應(yīng)建立相關(guān)的管理制度，明確食品添加劑采購、驗(yàn)證、保管、配料、使用等相關(guān)人員的職責(zé)，建立相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)對(duì)做讓步接收處理的采購物資，其所生產(chǎn)的成品、半成品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的，應(yīng)采取返工、銷毀等方式處置。[]答案：√判斷題:

企業(yè)對(duì)無法提供合格證明文件的采購物資，應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品的可信度決定是否使用。[]答案：×判斷題:

食品企業(yè)使用食品添加劑只須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)的要求。[]答案：×判斷題:

食品企業(yè)應(yīng)如實(shí)填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄只要體現(xiàn)所使用食品添加劑的批次信息。[]答案：×判斷題:

盛裝食品添加劑的工具、容器可使用非食品級(jí)塑料材料制成的。[]答案：×判斷題:

食品企業(yè)對(duì)使用的復(fù)合食品添加劑，應(yīng)確認(rèn)其組成成分、使用范圍以及用量符合有關(guān)規(guī)定。[]答案：√判斷題:

食品添加劑管理分為采購、驗(yàn)證、保管、配料、使用等環(huán)節(jié)。[]答案：√判斷題:

食品添加劑管理人員必須及時(shí)了解收集衛(wèi)生部對(duì)于食品添加劑相關(guān)公告的信息[]答案：√判斷題:

購入使用的食品添加劑只需要按照產(chǎn)品說明書的要求進(jìn)行添加使用。[]答案：×多選題：

食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)不得有()和其他擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的場(chǎng)所。1:煙塵2:粉塵3:有害氣體4:放射性物質(zhì)答案：1234多選題：

食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的()輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。1:混凝土2:水泥地3:瀝青4:其他硬質(zhì)材料答案：1234多選題：

食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)()，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。1:分開2:遠(yuǎn)離3:嚴(yán)格區(qū)分4:有效隔離答案：34多選題：

食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。對(duì)已發(fā)生的場(chǎng)所，應(yīng)采取措施加以()。1:控制和消滅2:防止蔓延3:避免污染食品答案：123多選題：

食品企業(yè)使用各類殺蟲劑和藥物，應(yīng)采取有效措施，防止()。1:人員中毒2:空氣污染3:食品污染4:設(shè)備和工器具污染。答案：134多選題：

食品企業(yè)應(yīng)定期對(duì)合格供應(yīng)商至少進(jìn)行一次評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容主要包括()。1:質(zhì)量安全穩(wěn)定性2:物資交付及時(shí)性3:服務(wù)情況4:相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性答案：1234多選題：

食品企業(yè)對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證不合格的采購物資，可以做()處理。1:退貨2:讓步接收3:銷毀答案：12多選題：

食品企業(yè)對(duì)供應(yīng)商的樣品評(píng)價(jià)包括()。1:感觀評(píng)價(jià)2:圖片評(píng)價(jià)3:小樣檢測(cè)答案：123多選題：

食品企業(yè)倉管員對(duì)所采購進(jìn)廠的物資應(yīng)確認(rèn)()后，填寫《到貨通知單》。1:到貨名稱2:規(guī)格3:數(shù)量4:批次5:生產(chǎn)單位答案：12345多選題：

食品企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的()等內(nèi)容。1:名稱2:規(guī)格3:數(shù)量4:批次C、供貨者名稱及聯(lián)系方式5:進(jìn)貨日期答案：12345多選題：

食品企業(yè)使用食品添加劑必須符合()的要求。()1:《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)2:《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880)3:衛(wèi)生部相關(guān)公告答案：123多選題：

食品企業(yè)應(yīng)如實(shí)填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應(yīng)能體現(xiàn)所使用食品添加劑的()等信息。1:名稱2:批次3:用量4:經(jīng)銷商答案：123多選題：

食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，垃圾、污物應(yīng)()。1:隨意堆放2:定點(diǎn)存放3:存放要密閉式4:做到日產(chǎn)日清答案：234多選題：

食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)垃圾、污物收集設(shè)施為密閉式，并定期清潔，主要是為了防止()。1:孳生和集聚蚊蠅2:散發(fā)異味3:防鼠答案：123多選題：

企業(yè)應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全()、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識(shí)，并做好記錄，建立檔案。1:法律2:規(guī)章3:標(biāo)準(zhǔn)4:法規(guī)答案：1234多選題：

進(jìn)入車間人員應(yīng)穿戴好()，并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。1:工作服2:耳環(huán)3:工作鞋(靴)4:工作帽答案：134多選題：

生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，以下哪些為正確選項(xiàng)()1:不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進(jìn)行生產(chǎn)操作，不將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品帶入生產(chǎn)車間2:不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進(jìn)入與生產(chǎn)無關(guān)的場(chǎng)所3:頭發(fā)可外露4:不得在車間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地涕吐答案：124多選題：

生產(chǎn)車間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)置()等設(shè)施，保持完好，使用正常。必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作鞋(靴)消毒池。1:更衣2:洗手3:廁所4:消毒答案：124多選題：

生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)有()設(shè)施，保持完好。1:防腐2:防塵3:防蠅4:防鼠防蟲答案：1234多選題：

生產(chǎn)車間內(nèi)()能滿足生產(chǎn)要求，并設(shè)有盛裝廢棄物的專用容器1:溫度2:濕度3:空氣潔凈度4:廁所答案：123多選題：

生產(chǎn)車間屋頂(天花板)、墻壁表面應(yīng)平整光滑，防止()，地面不積水，保持清潔衛(wèi)生。1:打滑2:蟲害3:霉菌孳生4:污垢積存答案：234多選題：

殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應(yīng)()。1:有專用的貯存場(chǎng)所(柜)2:加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管3:加貼警示標(biāo)志4:使用前須經(jīng)批準(zhǔn)答案：1234多選題：

企業(yè)應(yīng)防止()等污染物對(duì)食品的污染1:潤滑劑2:燃料3:清潔劑4:殺蟲劑答案：1234多選題：

生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)污染等，生產(chǎn)操作人員應(yīng)()。1:隱瞞質(zhì)量問題2:隔離不合格品或可疑產(chǎn)品3:及時(shí)報(bào)告生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人4:立即停止生產(chǎn)答案：234多選題：

企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點(diǎn)，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求，()。1:確定生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)2:制定工藝作業(yè)指導(dǎo)書3:實(shí)施控制要求，做好記錄答案：123多選題：

合格的原輔料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)應(yīng)明顯、清晰、準(zhǔn)確，其內(nèi)容包括()等信息。1:品名2:批次3:批量4:生產(chǎn)日期答案：123多選題：

成品入庫時(shí)，倉管員應(yīng)()。1:檢查包裝是否完好2:確認(rèn)數(shù)量后簽名3:?答案：123多選題：

企業(yè)應(yīng)建立銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄每批出廠成品的()等內(nèi)容。1:名稱2:規(guī)格3:檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)4:生產(chǎn)批次答案：1234多選題：

企業(yè)應(yīng)建立銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄每批出廠成品的()等內(nèi)容。1:銷售日期2:聯(lián)系方式3:數(shù)量4:生產(chǎn)日期答案：1234多選題：

食品出廠必須經(jīng)過檢驗(yàn)，()不得出廠銷售。1:檢驗(yàn)合格2:未經(jīng)檢驗(yàn)3:檢驗(yàn)不合格答案：23多選題：

()的成品應(yīng)分區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。1:免檢2:已檢3:在檢4:未檢答案：234多選題：

檢驗(yàn)人員應(yīng)()。1:熟悉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程2:可不對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)3:保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告4:能獨(dú)立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德答案：134多選題：

出廠檢驗(yàn)所需的儀器、設(shè)備應(yīng)滿足()。1:確保處于良好狀態(tài)2:按周期檢定或校準(zhǔn)3:進(jìn)行必要的維護(hù)保養(yǎng)4:檢測(cè)精度要求答案：1234多選題：

企業(yè)應(yīng)具備出廠檢驗(yàn)試劑藥品包括()。1:食品添加劑2:試劑藥品3:危險(xiǎn)化學(xué)品4:易制毒化學(xué)品答案：234多選題：

企業(yè)應(yīng)對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)判定為不合格批次的產(chǎn)品()。1:及時(shí)隔離2:直接返工后出廠銷售3:做好標(biāo)識(shí)4:防止不合格品出廠答案：134多選題：

品管部對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)定后，確定()等處置方式，并報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。1:繼續(xù)使用2:返工3:減少用量4:銷毀答案：24多選題：

檢驗(yàn)人員應(yīng)認(rèn)真填寫()，并簽字，不得偽造、篡改檢驗(yàn)原料記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。1:檢驗(yàn)原始記錄2:原始報(bào)告3:檢驗(yàn)報(bào)告4:檢驗(yàn)記錄答案：13多選題：

企業(yè)應(yīng)通過()等途徑，對(duì)其生產(chǎn)的食品安全狀況進(jìn)行持續(xù)跟蹤，及時(shí)收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息。1:客戶投訴2:相關(guān)部門抽檢3:企業(yè)自查4:競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手惡意舉報(bào)答案：123多選題：

企業(yè)在對(duì)不安全食品的召回中，要做好以下哪些方面:()1:記錄與檔案2:召回實(shí)施3:?答案：12多選題：

企業(yè)要從以下哪些方面做好生產(chǎn)過程的控制:()1:人員要求2:設(shè)備及工器具維護(hù)3:生產(chǎn)過程控制及記錄4:場(chǎng)所衛(wèi)生維護(hù)答案：1234多選題：

企業(yè)要從以下哪些方面做好倉儲(chǔ)管理:()1:成品臺(tái)賬2:倉儲(chǔ)要求3:原輔料管理4:成品管理答案：1234多選題：

生產(chǎn)車間進(jìn)口處不應(yīng)設(shè)置()等設(shè)施，保持完好，使用正常。必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作鞋(靴)消毒池。1:坑式廁所2:洗手3:廁所4:消毒答案：13單擇題：

食用農(nóng)產(chǎn)品是指可供食用的各種植物、畜牧、漁業(yè)產(chǎn)品及其()加工產(chǎn)品。1:初級(jí)2:再次3:深度4:其它都不對(duì)答案：1單擇題：

保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何()的食品。1:急性2:亞急性3:慢性危害4:其它都對(duì)答案：4單擇題：

食品安全(fooDsAfety)指食品()，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。1:無毒2:無害3:符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求4:其它都對(duì)答案：4單擇題：

食品的定義是指各種供人()的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。1:食用2:飲用3:食用或飲用4:其它都不對(duì)答案：3單擇題：

食品生產(chǎn)許可證書遺失或者損毀的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)及時(shí)在()級(jí)以上媒體聲明，并及時(shí)申請(qǐng)補(bǔ)證。1:縣2:鄉(xiāng)3:市4:省答案：4單擇題：

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)2010年3月10日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局局務(wù)會(huì)議審議通過，現(xiàn)予公布，自2010年()起施行1:406952:407253:407874:40817答案：1單擇題：

設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)在()預(yù)先核準(zhǔn)名稱后依照食品安全法律法規(guī)和本辦法有關(guān)要求取得食品生產(chǎn)許可。1:衛(wèi)生部門2:工商部門3:稅務(wù)部門4:公安部門答案：2單擇題：

有效期屆滿，取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿()個(gè)月前，向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)1:三2:六3:九4:十二答案：2單擇題：

食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用()原料生產(chǎn)加工食品。1:過期、變質(zhì)、污穢不潔2:陳化、回收3:非食用4:上述全部答案：4單擇題：

申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。1:質(zhì)量監(jiān)督部門2:食品藥品監(jiān)督管理部門3:衛(wèi)生行政部門4:工商行政管理部門答案：3單擇題：

操作人員手部受到外傷，不得接觸()，經(jīng)過()后，方可參加不直接接觸食品的工作。1:食品、治療2:食品或原料、包扎治療戴上防護(hù)手套3:成品、戴上防護(hù)手套答案：2單擇題：

食品廠污物(加工后的廢棄物)存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間,可位于生產(chǎn)車間的()。1:上風(fēng)向2:下風(fēng)向3:上方4:下方答案：2單擇題：

生產(chǎn)車間人均占地面積(不包括設(shè)備占位)不能少于()m2高度不低于()m。1:1.5032:2.023:2.534:3.04答案：1單擇題：

生產(chǎn)用水必須符合()之規(guī)定。1:GB5749－20062:GB5749－19963:GB7718-20044:GB7718答案：1單擇題：

國務(wù)院()部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。1:商務(wù)2:工商行政3:衛(wèi)生行政4:質(zhì)量監(jiān)督答案：3單擇題：

國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門依照食品安全法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)()活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。1:食品生產(chǎn)2:食品流通3:餐飲服務(wù)4:食品銷售答案：1單擇題：

食品生產(chǎn)許可證書的有效期為()。1:2年2:3年3:4年4:5年答案：2單擇題：

食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門()1:給予警告2:責(zé)令改正3:處以罰款4:吊銷許可證答案：4單擇題：

《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)()。1:免費(fèi)索要樣品2:購買抽取的樣品3:隨意抽取4:僅收取檢驗(yàn)費(fèi)答案：2單擇題：

違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，()。1:先承擔(dān)行政法律責(zé)任2:先承擔(dān)民事賠償責(zé)任3:先繳納罰款、罰金4:先承擔(dān)刑事法律責(zé)任答案：2單擇題：

食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)依照食品安全法規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由()承擔(dān)。1:食品生產(chǎn)經(jīng)營者2:抽樣檢驗(yàn)的部門3:檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)4:監(jiān)管部門答案：1單擇題：

食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守()。1:食品安全法2:食品衛(wèi)生法3:產(chǎn)品質(zhì)量法4:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法答案：4單擇題：

食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)()1:增加檢查頻次2:減少檢查頻次3:吊銷許可證4:吊銷營業(yè)執(zhí)照答案：1單擇題：

被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。1:二年2:三年3:四年4:五年答案：4單擇題：

生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款()的賠償金。1:三倍2:五倍3:十倍4:十五倍答案：3單擇題：

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()的技術(shù)規(guī)范。1:自愿性2:強(qiáng)制性3:科學(xué)性4:民主性答案：2單擇題：

食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用()原料生產(chǎn)加工食品。1:過期、變質(zhì)、污穢不潔2:陳化、回收3:非食用4:上述全部答案：4單擇題：

食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。1:監(jiān)督檢驗(yàn)合格2:委托檢驗(yàn)合格3:?答案：1單擇題：

檸檬黃可以在()。1:所有食品品種中使用2:限定的食品品種中任意使用3:限定的食品品種中按限量使用4:所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用答案：3單擇題：

對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)()。1:當(dāng)眾銷毀2:秘密召回3:不再追究4:責(zé)令召回()答案：4單擇題：

某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)()1:公平責(zé)任2:刑事責(zé)任3:行政責(zé)任4:連帶責(zé)任答案：4單擇題：

食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施()1:抽檢2:檢查3:免檢4:監(jiān)督答案：3單擇題：

食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于()1:一年2:半年3:二年4:三年答案：3單擇題：

出口食品由下列哪一部門進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)()。1:出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)2:工商行政部門3:衛(wèi)生行政部門4:海關(guān)答案：1單擇題：

在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí):()1:英文2:中文3:拼音標(biāo)識(shí)4:其他文字答案：2單擇題：

食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)()備案1:省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門2:省級(jí)工商行政管理部門3:省級(jí)衛(wèi)生行政部門4:省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門答案：3單擇題：

食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過()證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍1:感官評(píng)估2:營養(yǎng)評(píng)估3:風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估4:微生物檢驗(yàn)答案：3多選題：

《食品安全法》中的“食品”是指()。1:供人食用或者飲用的成品2:供人食用或者飲用的原料3:按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品4:包括以治療為目的的物品答案：123多選題：

《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)()負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。1:企業(yè)2:其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全3:社會(huì)和公眾4:股東答案：23多選題：

預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明()。1:主要營養(yǎng)成分2:使用效果3:主要營養(yǎng)成分的含量4:治療功能答案：13多選題：

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)()，并建立培訓(xùn)檔案。1:食品安全法律2:食品安全規(guī)章3:食品安全法規(guī)4:食品安全標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)答案：1234多選題：

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就()事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證出廠的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。1:原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制2:生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制3:原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制4:運(yùn)輸、交付控制答案：1234判斷題:

食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品規(guī)格、產(chǎn)品數(shù)量、進(jìn)貨日期。[]答案：√多選題：

對(duì)因()不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。1:標(biāo)簽2:說明書3:質(zhì)量問題4:標(biāo)識(shí)答案：124多選題：

從事接觸直接入口食品工作的人員患有()戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。1:痢疾2:傷寒3:甲型病毒性肝炎4:病毒性感冒答案：123多選題：

食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿足()的條件，方可列入允許使用的范圍。1:成本較低2:經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠3:在技術(shù)上確有必要4:經(jīng)檢測(cè)證明無毒無害答案：23多選題：

食品生產(chǎn)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施:()1:進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查2:對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)3:查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料4:查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所答案：1234多選題：

以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品？()1:食品安全監(jiān)管部門2:承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)3:食品行業(yè)協(xié)會(huì)4:食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)答案：123多選題：

食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下哪些內(nèi)容？()1:保質(zhì)期2:生產(chǎn)日期3:詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱4:產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)答案：1234判斷題:

復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。[]答案：√判斷題:

復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)。[]答案：×判斷題:

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還可以制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。[]答案：×判斷題:

國家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度。[]答案：√判斷題:

食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢。[]答案：√判斷題:

設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可后，辦理工商登記。[]答案：√判斷題:

保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。[]答案：√判斷題:

銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。[]答案：×判斷題:

食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可向消費(fèi)者推薦食品。[]答案：×判斷題:

生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。[]答案：√判斷題:

只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。()答案：×判斷題:

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()答案：√單擇題：

制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障()。1:公眾身體健康2:公眾生命安全3:公眾身體健康和生命安全答案：3單擇題：

食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年。1:222:333:55答案：1單擇題：

生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款()倍的賠償金。1:32:53:10答案：3單擇題：

安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以()元以上()元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。1:1000100002:2000200003:300030000答案：2單擇題：

食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施()。1:免檢2:不定期抽檢3:定期抽檢答案：1單擇題：

被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起()年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起()年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。1:352:5103:55答案：2單擇題：

違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。1:道德譴責(zé)2:民事責(zé)任3:刑事責(zé)任答案：3單擇題：

國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品()。1:生產(chǎn)許可2:食品流通許可3:餐飲服務(wù)許可。答案：1單擇題：

聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及()，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；產(chǎn)品功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。1:疾病預(yù)防2:治療功能3:疾病預(yù)防和治療功能答案：3單擇題：

縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者()。1:進(jìn)行行政處罰2:責(zé)令限期整改3:增加監(jiān)督檢查頻次答案：3單擇題：

()有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。1:任何組織或者個(gè)人2:食品生產(chǎn)經(jīng)營者3:消費(fèi)者答案：1單擇題：

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。1:鼓勵(lì)2:引導(dǎo)3:強(qiáng)制答案：3單擇題：

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)()。1:行政責(zé)任2:社會(huì)責(zé)任3:民事責(zé)任答案：2單擇題：

超過保質(zhì)期限的食品()。1:可降價(jià)銷售2:不能銷售3:可作處理食品銷售答案：2單擇題：

食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是()。1:對(duì)嬰幼兒無害2:對(duì)環(huán)境無害3:對(duì)人體安全、無害答案：3單擇題：

食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。1:強(qiáng)制檢驗(yàn)合格2:委托檢驗(yàn)合格3:出廠檢驗(yàn)合格答案：3單擇題：

食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)()。1:食品合格的證明文件2:健康證明3:培訓(xùn)證明答案：1判斷題:

保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。[]答案：√判斷題:

只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。[]答案：×判斷題:

直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。[]答案：√判斷題:

在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用中文標(biāo)識(shí)。[]答案：√判斷題:

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。[]答案：√判斷題:

食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說明書。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，只須在標(biāo)簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。[]答案：×判斷題:

食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。[]答案：×判斷題:

食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到:取得相應(yīng)資質(zhì)許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查和對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)。[]答案：×判斷題:

凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。[]答案：×判斷題:

任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。[]答案：√判斷題:

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。[]答案：√判斷題:

食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有:開展應(yīng)急救援工作；封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。[]答案：√判斷題:

國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。[]答案：√判斷題:

進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢難檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)經(jīng)營者在本法實(shí)施前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效。[]答案：√單擇題：

食品生產(chǎn)許可必須嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的程序和要求實(shí)施，遵循()原則1:公開、公平、公正、便民2:公開、公平、公正、透明3:公平、公正、透明、嚴(yán)格答案：1單擇題：

()是食品生產(chǎn)許可的實(shí)施機(jī)關(guān)1:縣級(jí)以上地方出入境檢驗(yàn)檢疫局2:省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門3:縣級(jí)以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門答案：3單擇題：

取得食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具有與申請(qǐng)生產(chǎn)許可的()相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、(貯存)等場(chǎng)所1:食品品種、數(shù)量2:食品類別、質(zhì)量3:食品品種、包裝答案：1單擇題：

取得食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及()的設(shè)備或者設(shè)施；1:處理廢水、存放垃圾和廢棄物2:存放員工個(gè)人物品3:生產(chǎn)用水凈化答案：1單擇題：

取得生產(chǎn)許可的企業(yè)應(yīng)當(dāng)有合理的設(shè)備布局、工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品()，避免食品接觸有毒物、不潔物1:標(biāo)識(shí)不清2:交叉污染3:分開存放答案：2單擇題：

申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可所提交的材料，應(yīng)當(dāng)()。申請(qǐng)人應(yīng)在食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書等材料上簽字確認(rèn)1:真實(shí)、合法、有效2:齊全、合法、有效3:真實(shí)、完整、有效答案：1單擇題：

許可機(jī)關(guān)受理食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)后，應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)規(guī)定組織對(duì)()進(jìn)行核查1:申請(qǐng)的資料和生產(chǎn)場(chǎng)所2:廠房車間和生產(chǎn)工藝3:檢測(cè)報(bào)告及工藝流程答案：1單擇題：

擬設(shè)立的食品生產(chǎn)企業(yè)必須在()并依法辦理營業(yè)執(zhí)照工商登記手續(xù)后，方可根據(jù)生產(chǎn)許可檢驗(yàn)的需要組織試產(chǎn)食品1:生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)檢查通過2:取得食品生產(chǎn)許可證書3:取得食品衛(wèi)生許可證書答案：2單擇題：

新設(shè)立的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定實(shí)施許可的食品品種申請(qǐng)()1:第三方檢驗(yàn)2:有關(guān)部門檢驗(yàn)3:生產(chǎn)許可檢驗(yàn)答案：3單擇題：

檢驗(yàn)結(jié)論合格的，許可機(jī)關(guān)根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告確定食品生產(chǎn)許可的()，并在食品生產(chǎn)許可證副頁中予以載明。1:期限2:品種范圍3:監(jiān)管等級(jí)答案：2單擇題：

檢驗(yàn)結(jié)論為不合格的，可以按照有關(guān)規(guī)定申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)論為全部食品品種不合格的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定()；禁止出廠銷售全部品種的食品。1:注銷食品生產(chǎn)許可2:進(jìn)行通報(bào)3:責(zé)令整改答案：1單擇題：

已經(jīng)設(shè)立的企業(yè)申請(qǐng)取得食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)持合法有效的()，按《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定的有關(guān)條件和要求辦理許可申請(qǐng)手續(xù)1:檢測(cè)報(bào)告2:營業(yè)執(zhí)照3:衛(wèi)生許可證答案：2單擇題：

食品生產(chǎn)許可證期滿未換證的，()1:視為無證2:允許延期三個(gè)月3:三個(gè)月內(nèi)不允許重新申請(qǐng)答案：1單擇題：

食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，有以下哪一種情形的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)提出變更申請(qǐng)1:住所、生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的2:管理人員發(fā)生較大變動(dòng)3:生產(chǎn)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)變更答案：1單擇題：

有下列哪種情形的，原許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可證書注銷手續(xù):1:企業(yè)法人更換2:企業(yè)申請(qǐng)注銷的或者生產(chǎn)許可證有效期滿未換證的3:企業(yè)年審出現(xiàn)較大問題答案：2單擇題：

企業(yè)應(yīng)當(dāng)在其食品或者其包裝上標(biāo)注()1:食品生產(chǎn)許可證編號(hào)2:食品生產(chǎn)許可證編號(hào)和標(biāo)志3:食品生產(chǎn)許可標(biāo)志及許可機(jī)關(guān)名稱答案：2判斷題:

任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。[]答案：√判斷題:

食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)部分名牌食品實(shí)施免檢。[]答案：×判斷題:

取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，需要取得食品流通的許可；[]答案：×判斷題:

農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，需要取得食品流通的許可。[]答案：×判斷題:

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。[]答案：√判斷題:

食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)者不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。[]答案：√判斷題:

食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。[]答案：√判斷題:

定量包裝商品的生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)在其商品包裝的顯著位置正確、清晰地標(biāo)注定量包裝商品的凈含量。[]答案：√判斷題:

凈含量的標(biāo)注由“凈含量”(中文)、數(shù)字和法定計(jì)量單位(或者用中文表示的計(jì)數(shù)單位)三個(gè)部分組成。[]答案：√判斷題:

批量定量包裝商品的平均實(shí)際含量可以小于或者等于其標(biāo)注凈含量。[]答案：×判斷題:

預(yù)包裝商品是指銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的量值(或者數(shù)量)的商品。[]答案：√判斷題:

凈含量是指加上包裝容器和其他包裝材料后的商品總重量。[]答案：×判斷題:

從事食品添加劑的生產(chǎn)可以不取得生產(chǎn)許可證。[]答案：×判斷題:

出廠檢驗(yàn)是依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)包含相關(guān)食品的審查細(xì)則中規(guī)定的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目。[]答案：√判斷題:

消費(fèi)者無權(quán)就產(chǎn)品質(zhì)量問題，向產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷售者查詢[]答案：×判斷題:

限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期[]答案：√判斷題:

不具備產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具備的使用性能而事先未作說明的給購買產(chǎn)品的消費(fèi)者造成損失的，生產(chǎn)者賠償損失，銷售者不賠償損失[]答案：×判斷題:

食品安全標(biāo)準(zhǔn)不包括食品添加劑的品種、使用范圍、用量[]答案：×判斷題:

企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)經(jīng)營使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害[]答案：√判斷題:

凈含量的標(biāo)注由數(shù)字和法定計(jì)量單位(或者用中文表示的計(jì)數(shù)單位)兩個(gè)部分組成。[]答案：×判斷題:

取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，仍需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。[]答案：×判斷題:

食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。[]答案：√判斷題:

出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工的食品在中華人民共和國境內(nèi)銷售的，應(yīng)當(dāng)申請(qǐng)辦理食品生產(chǎn)許可證。[]答案：√判斷題:

取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)可以根據(jù)自己情況自行決定在其產(chǎn)品包裝或者標(biāo)識(shí)上加印(貼)食品生產(chǎn)許可證編號(hào)。[]答案：×判斷題:

取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)未按食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則規(guī)定提交年度報(bào)告的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處以5千元以下的罰款。[]答案：√判斷題:

取得食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品經(jīng)國家監(jiān)督抽查或者省級(jí)監(jiān)督抽查，涉及安全衛(wèi)生等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目或者反映產(chǎn)品特征性能的項(xiàng)目連續(xù)2次不合格的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)加工活動(dòng)中使用未取得生產(chǎn)許可證的實(shí)施生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品的,當(dāng)事人有充分證據(jù)證明其不知道該產(chǎn)品為未取得生產(chǎn)許可證的實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品并能如實(shí)說明進(jìn)貨來源的，可以從輕或者減輕處罰。[]答案：√判斷題:

取得《食品生產(chǎn)許可證》的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)在食品的最小銷售包裝上，標(biāo)注《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)和食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。[]答案：√判斷題:

食品生產(chǎn)加工企業(yè)可使用召回的產(chǎn)品生產(chǎn)加工食品。[]答案：×判斷題:

任何企業(yè)未取得生產(chǎn)許可證，不得生產(chǎn)實(shí)行生產(chǎn)許可證制度管理的產(chǎn)品。[]答案：√判斷題:

企業(yè)獲得的生產(chǎn)許可證僅對(duì)本企業(yè)的獲證產(chǎn)品有效。[]答案：√判斷題:

企業(yè)無權(quán)拒絕無核查人員證件的人員進(jìn)行企業(yè)實(shí)地核查。[]答案：×判斷題:

所有獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品對(duì)必須使用QS標(biāo)志。[]答案：√判斷題:

產(chǎn)品抽樣單必須有企業(yè)人員簽字。[]答案：×判斷題:

所有獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品都必須使用QS標(biāo)志。[]答案：√判斷題:

企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可，不得從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，已取得工商營業(yè)執(zhí)照的除外。[]答案：×判斷題:

廠區(qū)應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格區(qū)分、有效隔離，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)可以飼養(yǎng)家禽、家畜。[]答案：×判斷題:

廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害。[]答案：√判斷題:

使用各類殺蟲劑或藥物，應(yīng)采取措施，防止人員中毒及造成食品、設(shè)備、工器具污染。[]答案：√判斷題:

對(duì)廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行清潔時(shí)不用記錄情況。[]答案：×判斷題:

企業(yè)應(yīng)對(duì)所有的采購物資進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)價(jià)。[]答案：×判斷題:

對(duì)采購物資應(yīng)進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容應(yīng)包括索證、樣品評(píng)價(jià)、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)。[]答案：√判斷題:

采購物資進(jìn)廠后，應(yīng)存放在指定地點(diǎn)，并做好標(biāo)識(shí)。[]答案：√判斷題:

經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證不合格的采購物資，可以做退貨或讓步接收處理。[]答案：√判斷題:

食品企業(yè)應(yīng)按產(chǎn)品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配料工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑。[]答案：√判斷題:

不得使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。[]答案：√判斷題:

計(jì)量器具精度應(yīng)符合要求，超過檢定/校準(zhǔn)有效期內(nèi)仍可使用。[]答案：×判斷題:

對(duì)做讓步接收處理的采購物資，其所生產(chǎn)的成品、半成品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的，應(yīng)采取返工、銷毀等方式處置。[]答案：√判斷題:

企業(yè)應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識(shí)，并做好記錄，建立檔案。[]答案：√判斷題:

與生產(chǎn)無關(guān)人員不得擅自進(jìn)入生產(chǎn)車間。進(jìn)入車間人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。[]答案：√判斷題:

生產(chǎn)車間進(jìn)口處更衣、洗手、消毒等設(shè)施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作鞋(靴)消毒池。[]答案：√判斷題:

生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品、廢棄物，應(yīng)使用專用容器分別收集盛裝,及時(shí)處置并記錄。[]答案：√判斷題:

企業(yè)應(yīng)按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交又污染。各工序應(yīng)避免積壓原料和半成品，防止食品變質(zhì)。[]答案：√判斷題:

生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)布局合理，固定設(shè)備的安裝位置應(yīng)便于清洗、消