學(xué)齡前兒童膳食指南

----本頁僅作為文檔封面，使用時請直接刪除即可----學(xué)齡前兒童膳食指南(總4頁)2學(xué)齡前兒童膳食指南1、食物多樣，谷類為主提要：學(xué)齡前兒童正處在生長發(fā)育階段，陳代謝旺盛，對各種養(yǎng)分素的需要量相對高于成人，合理養(yǎng)分不僅能保證他們的正常生長發(fā)育，也可為其成年后的安康打下良好根底。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的養(yǎng)分成分不完全一樣，任何一種自然食物都不能供給人體所必需的全部養(yǎng)分素。兒童的膳食必需是由多種食物組成的平衡膳食，才能滿足其對各種養(yǎng)分素的需要，因而提倡廣泛食用多種食物。以谷類食物為主體，并適當(dāng)留意粗細(xì)糧的合理搭配。提示：日常膳食由多種多樣的食物組成，兒童膳食也不例外，這些食物一般可分為以下五大類：BA、BD。類，主要供給蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、BE。C、K量。動植物油還可供給維生素Ｅ和必需脂肪酸。2、多吃穎蔬菜和水果在制作兒童膳食時，應(yīng)留意將蔬菜切小切細(xì)，同時還要留意蔬菜水果的品種、顏色和口味的變化，已引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。提示：依據(jù)顏色的深淺，可將蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜。深色蔬菜的養(yǎng)分價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、黃色、紅色、紫紅色蔬菜，C欲。常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花、生菜：紅莧菜、紫甘藍(lán)等。盡量選擇穎水果，不要用果汁代替水果。3、常常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉提要：魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素Ａ、維生素Ｄ，鐵、鋅等礦物質(zhì)以及長鏈多不飽和脂肪酸的良好來源。兒童每日膳食中都應(yīng)安排適量的動物性食物。建議多承受煮、蒸、燉、燒、煨等烹調(diào)方法，不用腌漬、燒烤、油炸等方法加工這些動物性食物。由于動物性食物含脂肪和能量都很高，長期過量使用不利于安康。提示：植物性食物蛋白質(zhì)中賴氨酸的缺乏。神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。4、每天飲奶，常吃大豆及其制品提要：奶類養(yǎng)分成分齊全、易于消化吸取、養(yǎng)分價值很高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的最正確來源，維生素Ａ、維生素Ｂ2發(fā)育快速，蛋白質(zhì)和鈣的需要量高，奶和奶制品是滿足這些養(yǎng)分需求的最抱負(fù)食物。應(yīng)當(dāng)鼓舞學(xué)齡前兒童每日飲奶，最好每天飲用300-400ml鮮牛奶、酸奶或者相當(dāng)量的奶粉等。大豆也是蛋白質(zhì)的良好來源，還富含不飽和脂肪酸、鈣及維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸等，建議常吃大豆及其制品。提示：有的兒童腸道缺乏乳糖酶，牛奶中的乳糖在小腸內(nèi)不能被消化而進(jìn)入大乳糖不耐受。對于乳糖不耐受的兒童，可以實行以下對策：①改吃低乳糖奶制品或酸奶；④飲奶前服用乳糖酶。尤其對乳糖不耐受的兒童更為適宜。5、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味，清淡、少鹽、少油脂，少用辛辣刺激性調(diào)味品，讓兒童養(yǎng)成對食物自然味道的寵愛，有利于避開偏食和挑食。正確生疏和合理選擇零食，留意零食的品種、數(shù)量和進(jìn)食時機(jī)。兒童零食最好選用乳制品、水果、蛋類及堅果類食品等，少選用油炸食品、膨化食品、糖果、甜點等。給兒童的零食量應(yīng)以不影響正餐為宜。正餐前一小時和睡前半小時內(nèi)不宜吃零食。兒童飲料以干凈水〔如白開水〕1000-1500ml。提示：一日三餐兩點之外添加的食物屬于零食，用以補充能量和養(yǎng)分素。零食應(yīng)選用養(yǎng)分豐富的食品，如乳制品、雞蛋、豆?jié){、各種穎蔬菜水果及堅果類食品等；最好不要選用油炸食品、膨化食品、糖果、甜點、冰激凌等。選擇穎、自然、易消化的零食。購置食品時要留意觀察生產(chǎn)及出廠日〔如花生米、核桃等〕不宜整粒給兒童吃零食前要洗手，吃完零食要漱口。6、食量與體力活動要平衡，保證體重正常增長提要：進(jìn)食量與體力活動是掌握體重的兩個主要因素。食物為人體供給能量，而體力活動和熬煉則消耗能量。假設(shè)進(jìn)食量過大而活動量缺乏，則多余能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式沉積，使體重增加，久之引起肥胖；相反，假設(shè)長期食量缺乏，活動量又過大，則會由于能量缺乏而引起消瘦，造成活動力量和留意力下降。所以兒童需要保持食量與能量消耗之間的平衡。消瘦的兒童應(yīng)適當(dāng)增加食物和油脂的攝入，以維持正常生長發(fā)育的需要和適宜的體重增長；肥胖的兒童應(yīng)掌握總進(jìn)食量和高油脂食物的攝入量，適當(dāng)增加活動和熬煉的強(qiáng)度及持續(xù)時間，在保證養(yǎng)分素充分供給的前提下，適當(dāng)掌握體重的過度增長。提示：7。7、不挑食、不偏食，培育良好的飲食習(xí)慣提要：學(xué)齡前兒童開頭具有肯定的獨立性活動，仿照力量強(qiáng)，興趣增加，易消滅飲食無規(guī)律、吃零食過多、食物過量等狀況。當(dāng)受冷或受熱、患病或心情擔(dān)憂定時，易影響消化功能，可能造成厭食、偏食等不良飲食習(xí)慣。所以要特別留意培育兒童良好的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食。提示：變換食物把戲、調(diào)整口味；輕松、開心、溫馨的進(jìn)餐環(huán)境有利于培育良好的飲食習(xí)慣。加兒童吃飯的成就感，又可避開剩菜、剩飯的不良習(xí)慣。不宜用食物作為獎勵。吃飯時認(rèn)真，不邊看電視或邊玩邊吃；吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽，但也不能拖延時間，最好能在30分鐘內(nèi)吃完，不要強(qiáng)迫兒童吃某種不愛吃的食物；允許兒童在合理的范圍內(nèi)選擇食物。8、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物提要：留意兒童的進(jìn)餐衛(wèi)生，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的安康與衛(wèi)生狀況。集體用餐的幼兒園要提倡分