第四章商品檢驗(yàn)

第四章商品檢驗(yàn)與評價(jià)商品檢驗(yàn)概述商品的抽樣與抽樣檢驗(yàn)商品檢驗(yàn)的方法商品的品級第一節(jié)商品檢驗(yàn)概述一、商品檢驗(yàn)的概念

商品檢驗(yàn)是指商品的供貨方、購貨方或者第三方在一定條件下，借助某種手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)或國際、國家的有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，對商品的質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢驗(yàn)，并作出合格與否或通過驗(yàn)收與否以及等級判定，或?yàn)榫S護(hù)買賣雙方合法權(quán)益，避免或解決各種風(fēng)險(xiǎn)損失和責(zé)任劃分的爭議，便于商品交接結(jié)算而出具各種有關(guān)證書的業(yè)務(wù)活動。商品的質(zhì)量檢驗(yàn)包括以下四項(xiàng)具體工作:度量比較判斷處理第一節(jié)商品檢驗(yàn)的內(nèi)容與形式二、商品檢驗(yàn)的種類

1、根據(jù)檢驗(yàn)內(nèi)容的不同分為外觀檢驗(yàn)、微觀檢驗(yàn)和包裝檢驗(yàn)三種形式;2、按商品檢驗(yàn)?zāi)康牟煌瑒澐譃樯a(chǎn)檢驗(yàn)、驗(yàn)收檢驗(yàn)和第三方檢驗(yàn)；3、根據(jù)檢驗(yàn)有無破壞性，分為破壞性檢驗(yàn)和非破壞性兩種形式;第一節(jié)商品檢驗(yàn)的內(nèi)容與形式

4、按商品內(nèi)、外銷售情況，分內(nèi)銷商品檢驗(yàn)和進(jìn)出口商品檢驗(yàn)兩種。具體形式有：（1）工廠簽證，商業(yè)免檢。（2）商業(yè)監(jiān)檢，憑工廠簽證收貨。（3）工廠簽證交貨，商業(yè)定期不定期抽驗(yàn)。（4）商業(yè)批驗(yàn)。（5）行業(yè)會檢。（6）庫存商品檢驗(yàn)。（7）法定檢驗(yàn)。（8）公證檢驗(yàn)。（9）委托業(yè)務(wù)檢驗(yàn)。第一節(jié)商品檢驗(yàn)的內(nèi)容與形式

5、根據(jù)檢驗(yàn)商品的相對數(shù)量，分為全數(shù)檢驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)和免于檢驗(yàn)三種。（1）全數(shù)檢驗(yàn)。（2）抽樣檢驗(yàn)。（3）免于檢驗(yàn)。

第一節(jié)商品檢驗(yàn)的內(nèi)容與形式三、商品檢驗(yàn)的內(nèi)容

1、商品質(zhì)量檢驗(yàn)

2、商品重量和數(shù)量的檢驗(yàn)

3、商品包裝檢驗(yàn)

4、安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)

商品數(shù)量檢驗(yàn)的依據(jù)商品包裝檢驗(yàn)的依據(jù)食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)的依據(jù)四、商品檢驗(yàn)的程序定標(biāo)抽樣檢驗(yàn)比較判定處理一、商品抽樣的概念商品抽樣是按合同或標(biāo)準(zhǔn)所確定的方案，從被檢的商品批次中抽取具有代表性的一定數(shù)量的單位商品（樣品），作為評定該批商品的質(zhì)量依據(jù)。

抽樣檢驗(yàn)的理論基礎(chǔ)是概率論和數(shù)理統(tǒng)計(jì)，隨著科學(xué)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，抽樣方法得到了越來越廣泛地應(yīng)用。抽樣檢驗(yàn)的方法是公認(rèn)的方法，而全數(shù)檢驗(yàn)受客觀條件的限止和主觀因素的影響，可行性受到限制。第二節(jié)商品的抽樣與抽樣檢驗(yàn)凡屬破壞性試驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)后可能使商品體受到損害項(xiàng)目的商品，不能全檢。例如，檢驗(yàn)搪瓷制品的密度性能；各種食品質(zhì)量；燈泡的使用壽命；電子設(shè)備的抗振性能等項(xiàng)目，都是帶有破壞性的，對批量商品顯然不能全檢。對不易分成單位體的連續(xù)商品，不可能全檢。例如，粒狀、流體狀商品；連續(xù)的電纜、導(dǎo)線等。凡屬自動化、大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品，檢驗(yàn)項(xiàng)目即使不帶破壞性，也不能全檢。抽樣檢驗(yàn)的必要性美國的塞拉森實(shí)驗(yàn)證明：全檢時(shí)，第一次只能發(fā)現(xiàn)全部不合格品的68%；第二次全檢又會發(fā)現(xiàn)其中的18%；第三次是8%；第四次是4%。顯然，對一批產(chǎn)品經(jīng)四次全檢，仍有2%的不合格品沒有檢出。所以，即使不帶破壞性的試驗(yàn)，在現(xiàn)代化大規(guī)模生產(chǎn)的今天，全檢也是不切實(shí)際的。抽樣檢驗(yàn)可以對每個樣品進(jìn)行認(rèn)真檢查，對由抽樣可能造成的誤差，可用數(shù)理統(tǒng)計(jì)的方法控制在一定范圍內(nèi)?？梢姡闃訖z驗(yàn)是目前檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量的惟一經(jīng)濟(jì)而又切實(shí)可行的有效辦法。二、抽樣的方法

1、隨機(jī)抽樣法

隨機(jī)抽樣法是指被檢批量中的任一單位產(chǎn)品，都有同等機(jī)會被抽取的方法，又稱為無限制的隨機(jī)抽樣法。目前，隨機(jī)抽樣法有以下幾種類型：即簡單隨機(jī)抽樣法、系統(tǒng)隨機(jī)抽樣、分層隨機(jī)抽樣法和分段抽樣法。

2、典型抽樣法

3、百分比抽樣:一般情況已不被采用。第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法一、感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)法，是指利用人的感覺器官作為檢驗(yàn)器具，對商品的色、香、味、手感、音色等感官質(zhì)量特性，在一定條件下進(jìn)行判定或評價(jià)的檢驗(yàn)方法。（1）視覺檢驗(yàn)法。（2）嗅覺檢驗(yàn)。（3）味覺檢驗(yàn)。（4）觸覺檢驗(yàn)。（5）聽覺檢驗(yàn)。

第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法二、理化檢驗(yàn)法（1）物理檢驗(yàn)法。

①一般物理檢驗(yàn)法。

②光學(xué)檢驗(yàn)法。

③熱學(xué)檢驗(yàn)法。

④機(jī)械檢驗(yàn)法。

⑤電學(xué)檢驗(yàn)法。（2）化學(xué)檢驗(yàn)法

①化學(xué)分析法。

②儀器分析法。

第三節(jié)商品檢驗(yàn)的方法三、生物學(xué)檢驗(yàn)法。（1）微生物學(xué)檢驗(yàn)法。（2）生理學(xué)檢驗(yàn)法。

商品檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)方法理化檢驗(yàn)方法視覺檢驗(yàn)法嗅覺檢驗(yàn)法味覺檢驗(yàn)法觸覺檢驗(yàn)法聽覺檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法生物學(xué)檢驗(yàn)法一般物理檢驗(yàn)法光學(xué)檢驗(yàn)法熱學(xué)檢驗(yàn)法機(jī)械檢驗(yàn)法電學(xué)檢驗(yàn)法化學(xué)分析檢驗(yàn)法儀器分析檢驗(yàn)法微生物學(xué)檢驗(yàn)法生理學(xué)檢驗(yàn)法圖4-1商品檢驗(yàn)方法示意圖明前龍井茶特級銀針茶葉樣本視覺檢驗(yàn)法機(jī)器在進(jìn)行視覺檢驗(yàn)嗅覺檢驗(yàn)法味覺檢驗(yàn)法酒類的品評觸覺檢驗(yàn)法西瓜的挑選化學(xué)分析檢驗(yàn)光量光譜儀可以在1～2分鐘內(nèi)測出鋼中20多種合金元素的含量用氣相色譜法測定絕緣油中溶解氣體的組分含量四、幾種常見商品的質(zhì)量檢驗(yàn)1、面粉質(zhì)量的檢驗(yàn)2、寶石真?zhèn)蔚蔫b別3、優(yōu)質(zhì)大米的鑒別4、纖維材料的檢驗(yàn)第四節(jié)商品的品級一、商品品級的概念二、商品品級的指標(biāo)內(nèi)容三、商品分級的方法1、記分法。2、限定法?！醯湫桶咐?/p>

日用塑料外觀鑒別

從各種塑料的外觀特征如光澤、透明度、光滑性、手感、表面硬度、敲擊聲及將其放入沸水中和放入水中等來區(qū)分和判斷塑料種類。有關(guān)塑料的外觀特征如下：

1）聚乙烯。為乳白色透明體，手摸有石蠟油膩感，質(zhì)地柔軟能彎曲，放在水中能浮于水面，沸水中顯著軟化。

2）聚丙烯。本色為乳白色半透明體，手摸潤滑但無油膩感，質(zhì)地硬挺有韌性，放在水中能浮于水面，沸水中軟化不顯著。

3）聚氯乙烯。硬制品堅(jiān)硬平滑，敲擊時(shí)聲音發(fā)悶，色澤較鮮艷。軟制品柔軟富彈性，薄膜透明度較高，而無蠟質(zhì)感，放在水中不沉，遇冷變硬，有特殊氣味。

4）聚苯乙烯。表面硬度與透明度較高，色澤鮮艷，其主要特點(diǎn)是敲擊或輕擲時(shí)，有清脆聲，彎折時(shí)易碎裂，斷口處銀白色。

5）有機(jī)玻璃。外觀似水晶，透明度高，色澤鮮艷，彎曲時(shí)有韌性，敲擊時(shí)聲音發(fā)悶，用柔軟物摩擦制品，能產(chǎn)生芳香水果氣味。將五種塑料的外觀鑒別結(jié)果用文字?jǐn)⑹鎏钤谙旅娴谋?—6中。塑料類別外觀鑒別項(xiàng)目色澤透明度手感表面硬度氣味敲擊水沖沸水中聚丙烯聚乙烯聚氯烯聚苯乙烯有機(jī)玻璃表4-6塑料制品的外觀鑒別結(jié)果□課堂討論題

4.1怎樣檢驗(yàn)商品質(zhì)量？4.2如何評價(jià)商品質(zhì)量？4.3如何識別假冒偽劣商品？幾種主要鑒別方法

1對商品商標(biāo)標(biāo)識及其包裝、裝潢等特殊標(biāo)志真?zhèn)芜M(jìn)行鑒別；2通過感官品評或其他簡易手段進(jìn)行鑒別；3按照國家標(biāo)準(zhǔn)對商品理化、衛(wèi)生等各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測；4利用專業(yè)特長，特別是長期實(shí)踐積累的經(jīng)驗(yàn)，對企業(yè)或行業(yè)生產(chǎn)或經(jīng)銷的商品進(jìn)行鑒別。鑒別要點(diǎn)

1認(rèn)準(zhǔn)商標(biāo)標(biāo)識2查看商品標(biāo)識3檢驗(yàn)商品特有標(biāo)記4檢查原產(chǎn)地域命名產(chǎn)品的生產(chǎn)地域5檢查商品包裝6檢查液體商品的透明度7看商品的色澤8看商品的燒灼情況