第二章生藥的采收、加工與貯藏

1第二章生藥的采收、加工與貯藏2學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握：生藥采收時(shí)間的確定；貯藏變質(zhì)現(xiàn)象及防治措施；毒性生藥的保管。熟悉：生藥采收的原則；產(chǎn)地加工的目的；干燥的方法；貯藏的方法。3一、采收與生藥品質(zhì)的關(guān)系生藥品質(zhì)取決于

有效成分的含量取決于產(chǎn)地和采收季節(jié)、時(shí)間、方法。二、采收時(shí)間的確定1.生藥產(chǎn)量變化不顯著，有效成分含量有顯著的高峰期，此高峰期即為最佳采收期。如：

第一節(jié)生藥的采收4生長發(fā)育期甘草甜素含量%

生長初期6.5開花前期10.0開花盛期4.5生長末期3.52.含量高峰期和產(chǎn)量高峰期不一致時(shí)，要考慮有效成分的總含量。有效成分含量=單產(chǎn)量*有效成分含量%采收期5總量最大時(shí)為最佳采收期。3.若含有毒成分，應(yīng)盡量避免有毒成分的高峰期。6三、一般采收原則1.根和根莖類

秋后春前，花葉枯萎或春季發(fā)芽前。根和根莖貯藏物質(zhì)最豐富，如牛膝、大黃、黃連等。2.莖木類

秋、冬兩季。如雞血藤、鉤藤等。3.皮類(樹皮和根皮)春夏之交，易剝離。如牡丹皮、五加皮等。4.葉類

生長最旺盛，果實(shí)種子未成熟，如青葉等。桑葉在霜后采收。75.花類一般花開放時(shí)采收，有些在花蕾期（如丁香），紅花在花冠由黃變紅。6.果實(shí)與種子類果實(shí)成熟或近于成熟（如瓜蔞、山楂），少數(shù)幼果（如枳實(shí)）。種子應(yīng)完全成熟。7.全草類多在莖葉茂盛時(shí)（如青蒿），有的在開花時(shí)（如益母草）。8.藻、菌、地衣、動(dòng)物類各自情況不一8一、產(chǎn)地加工（一）目的生藥采收后，少數(shù)鮮用，大多數(shù)需產(chǎn)地加工，促進(jìn)干燥，保證質(zhì)量，便于包裝、運(yùn)輸與貯藏。（二）方法1.揀、洗將采收的新鮮藥材出去泥沙和非藥用部位。有芳香氣味的生藥不水洗或水淘洗，否則變質(zhì)。第二節(jié)生藥的加工與干燥92.切較大的根及根莖類、藤木類和肉質(zhì)的果實(shí)類藥材大多趁鮮切成塊、片，以利于干燥。3.蒸、煮、燙含粘液汁、淀粉或糖分多的藥材，一般方法不易干燥，應(yīng)先經(jīng)蒸、煮、燙的處理。如百部、天門冬等。4.熏硫使色澤變白，防霉?fàn)€，用硫磺熏制，如山藥、川貝。10二、干燥（一）目的去除新鮮藥材的大量水分，以免發(fā)霉、蟲蛀及有效成分的分解。（二）方法1.曬干用陽光直接曬干。下列不能用此法：含揮發(fā)油，如薄荷、當(dāng)歸。色澤或有效成分受曬易變色變質(zhì)，如黃連、紅花。11在烈日下易開裂，如厚樸。2.烘干人工加溫（50-60℃）。下列不用此法：含揮發(fā)油或需保留酶活性，如薄荷、芥子。3.陰干放置或懸掛在通風(fēng)干燥的地方，使水自然蒸發(fā)。主要適用于含揮發(fā)性成分生藥，如薄荷、玫瑰花。4.遠(yuǎn)紅外和微波干燥12生藥品質(zhì)的好壞除與采收加工有關(guān)外，還與貯藏保管有關(guān)。一、藥材的防蟲含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)多的生藥，如山藥、薏苡仁、桃仁等較易蟲蛀。含辛辣成分的生藥，如丁香、吳茱萸等不易蟲蛀。防治措施：物理法——暴曬、烘烤、低溫冷藏、密封法。第三節(jié)生藥的貯藏與保管13二、藥材的防霉霉菌孢子，在適宜溫度（20--25℃）、濕度（空氣相對(duì)濕度在75％以上，或藥材含水超過15%）、適宜的環(huán)境（如陰暗不通風(fēng)的場所）、足夠的營養(yǎng)條件下，即萌發(fā)。防治措施：物理法——暴曬、烘烤、低溫冷藏、密封法。14三、藥材的防變色在酶的作用下藥材變色。藥材成分結(jié)構(gòu)中有酚羥基等，如含麻黃堿類藥材等。在非酶作用下變色。氧化聚合、殺蟲劑、蟲蛀等。防治措施干燥、避光、冷藏。四、藥材的防泛油泛油—某些含油生藥的油質(zhì)泛于表面（如桃仁），也指生藥變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)（如枸杞）。防治措施冷藏、避光保存。15五、生藥的貯藏方法（一）倉庫的管理保證庫房干燥、清潔、通風(fēng)。生藥入庫前檢查含水量，入庫后定期檢查。（二）貯藏新方法1.氣調(diào)貯藏原理：調(diào)節(jié)庫內(nèi)氣體成分，充N2或CO2降O2。O2≤8%或CO2≥20%防蟲O2≤8%或CO2≥20%殺蟲162.除氧劑養(yǎng)護(hù)中藥原理：除氧劑與O2發(fā)生化學(xué)