常見寄生蟲病肉的鑒定與處理

常見寄生蟲病肉的鑒定與處理第一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日1.旋毛蟲2.動(dòng)物囊蟲3.雙槽蚴病4.棘球蚴病5.住肉孢子蟲6.弓形蟲7.細(xì)頸囊尾蚴8.肺絲蟲動(dòng)物常見寄生蟲病特點(diǎn)第二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日一、旋毛蟲檢驗(yàn)旋毛蟲病旋毛蟲病是由旋毛蟲引起的人畜共患的一種重要寄生蟲病。豬、犬、貓、鼠類、狐貍、狼、野豬等均能感染，人也能感染本病。豬感染旋毛蟲病主要是因喂飲污染有侵襲性旋毛蟲(成熟的肌旋毛蟲)洗肉廢水、廢棄碎肉及副產(chǎn)品所引起。人感染旋毛蟲病與食用了含有旋毛蟲的腌制與燒烤不當(dāng)?shù)?、生的或未煮熟的豬肉或狗肉等有關(guān)。豬對(duì)旋毛蟲有很大的耐受性，感染后通常不表現(xiàn)臨床癥狀。我們對(duì)實(shí)驗(yàn)小鼠人工感染旋毛蟲，發(fā)現(xiàn)部分小鼠眼部嚴(yán)重出血。第三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日【寄生部位】旋毛蟲成蟲(又稱腸旋毛蟲)寄生于宿主小腸內(nèi)。旋毛蟲幼蟲(又稱肌旋毛蟲)寄生于同一宿主體內(nèi)的膈肌、舌肌、喉肌、頸肌、肋間肌、腰肌等處，其中以膈肌的感染率最高，撕去膈肌膜，在充足自然光下．呈灰白色半透明小點(diǎn)。第四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日旋毛蟲檢驗(yàn)大都是采用傳統(tǒng)的壓片法采樣

編號(hào)送旋毛蟲檢驗(yàn)室檢查

肉眼觀察

撕去肌膜

剪取12個(gè)麥粒大肉粒

放在旋毛蟲檢驗(yàn)器上蓋上玻片壓扁展開

50-70倍低倍鏡下觀察復(fù)檢

肌肉中發(fā)現(xiàn)旋毛蟲

胴體上打上適當(dāng)標(biāo)記

提出處理意見

第五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日豬旋毛蟲生活史圖解第六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日旋毛蟲感染小白鼠，引起眼部腫脹、出血第七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日旋毛蟲成蟲第八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日手指握住肉樣，使肌纖維繃直，順肌纖維方向隨機(jī)剪取肉樣，制作壓片鏡檢第九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日【鏡下特征】采取橫膈膜腳肌制作壓片標(biāo)本或肌肉組織切片標(biāo)本，可見形成成熟的旋毛蟲包囊，位于相鄰肌細(xì)胞所形成的梭形肌腔內(nèi)，包囊的形態(tài)隨宿主種類不同而異，人、豬、鼠的，呈紡錘形或橢圓形；狗、狐、貓的，呈圓形；包囊壁分內(nèi)外兩層，由均質(zhì)蛋白質(zhì)和結(jié)締組織組成，中央通常是一條蜷曲呈螺旋狀蟲體。重度感染的病例，常見到雙蟲體包囊和多蟲體包囊。鏡下檢查有時(shí)還可見到變性死亡蟲體或鈣化蟲體與包囊。第十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日旋毛蟲第十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日已形成完整包囊的旋毛蟲幼蟲(肌肉組織切片標(biāo)本)第十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日豬旋毛蟲幼蟲寄生于膈肌、舌肌、喉肌、頸肌、肋間肌、腰肌等處，其中以膈肌的感染率最高第十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日犬肌旋毛蟲第十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日鼠肌旋毛蟲第十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日肌旋毛蟲多蟲體包囊第十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日旋毛蟲鈣化包囊，鈣化部分呈不透明黑色顆粒或團(tuán)塊第十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日快速ELISA，能提高其檢出率。人感染旋毛蟲后，病初有胃腸道癥狀，隨后出現(xiàn)眼瞼或面部水腫，嚴(yán)重者水腫遍及全身，同時(shí)出現(xiàn)全身肌肉酸痛，或有咀嚼、吞咽困難，聲音嘶啞等。輕癥者急性炎癥消退，但肌肉酸痛可達(dá)數(shù)月之久。重癥者呈現(xiàn)惡病質(zhì)或因毒血癥、心肌炎而死亡。第十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日旋毛蟲快速ELISA結(jié)果判定第二十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日患旋毛蟲病病人的四肢浮腫第二十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日【衛(wèi)生處理】本病為二類動(dòng)物疫病。鑒于本病對(duì)人類健康造成危害，為了控制和消滅本病，經(jīng)屠宰檢疫檢驗(yàn)確定為豬旋毛蟲病或旋毛蟲病肉，無(wú)論感染強(qiáng)度如何，都應(yīng)進(jìn)行化制或銷毀。第二十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日二、住肉孢子蟲是由住肉孢子蟲寄生于肌肉引起的人獸共患病。人感染住肉孢子蟲是由于進(jìn)食了未經(jīng)煮熟或生的帶有住肉孢子蟲包囊的豬肉、牛肉等所至。人感染后，有的表現(xiàn)為惡心、腹痛、腹瀉、頭痛及發(fā)熱等癥狀；有的出現(xiàn)肌肉痛、局灶性心肌炎、嗜酸性細(xì)胞增多等現(xiàn)象。第二十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日羊食道上的住肉孢子蟲第二十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日食管住肉孢子蟲第二十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日豬住肉孢子蟲第二十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日心肌住肉孢子蟲第二十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日肌肉住肉孢子蟲第二十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日肌肉住肉孢子蟲第二十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日左心室住肉孢子蟲第三十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日鏡檢豬肉孢子蟲形態(tài)第三十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日鏡檢牛住肉孢子蟲的橫斷面第三十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日住肉孢子蟲的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)由每頭豬左右橫膈膜腳肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號(hào)碼)，撕去肌膜，剪取24個(gè)肉粒(每塊肉樣12粒)，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下或旋毛蟲投影儀檢查。有條件的場(chǎng)、點(diǎn)可采用集樣消化法檢查。發(fā)現(xiàn)蟲體或包囊，根據(jù)編號(hào)進(jìn)一步檢查同一動(dòng)物胴體、頭部和心臟。第三十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日旋毛蟲病和住肉孢子蟲病【衛(wèi)生處理】宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)旋毛蟲病和住肉孢子蟲病時(shí)，按下列規(guī)定處理

a)在24個(gè)肉樣壓片內(nèi)，發(fā)現(xiàn)有包囊的或鈣化的旋毛蟲者，頭、胴體和心臟作工業(yè)用或銷毀；

b)在24個(gè)肉樣壓片內(nèi)，發(fā)現(xiàn)住肉孢子蟲者，全尸高溫處理或銷毀。第三十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日三、囊尾蚴病囊尾蚴病是由有鉤或無(wú)鉤絳蟲的幼蟲——囊尾蚴的侵害而引起。在家畜中豬、羊、牛、駱駝等都有可以感染此病，其中除羊的囊尾蚴外，豬、牛、駱駝的囊蚴均可感染人。當(dāng)人吃進(jìn)生的或未經(jīng)煮熟的囊尾蚴病肉，即可在腸道中發(fā)育成成蟲。豬囊蟲病由有鉤絳蟲的細(xì)蟲引起；牛囊蟲病是由無(wú)鉤絳蟲的幼蟲引起的。豬囊蟲寄生于豬肌肉中。其豬肉稱為“豆豬肉’’、“米豬肉’’。人和豬同為中間宿主。人還是絳蟲成蟲的終末宿主。豬患此病是由于采食了污染絳蟲蟲卵或孕卵節(jié)片的飼料或飲水。若人誤食了未煮熟的囊尾蚴豬肉后能感染有鉤絳蟲病。當(dāng)人誤食了含有鉤絳蟲蟲卵的食物或飲水，卵經(jīng)孵化隨血液循環(huán)達(dá)肌肉、心肌、腦、眼等組織，發(fā)育成囊尾蚴。第三十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日豬囊蟲寄生在豬的各種肌肉中，其中以咬肌、肋間肌、舌肌、臀肌、肩胛肌等處肌肉最多，嚴(yán)重時(shí)尚可見到心肌、眼球、腦內(nèi)寄生。由于囊蟲形狀如豆，所以有稱這種豬肉為“豆豬肉”或“米豬肉”。牛囊蟲寄生部位基本與豬相同。豬囊蟲的幼蟲呈橢圓形，長(zhǎng)約8~18mm，寬5mm，呈白色半透明狀，內(nèi)有白色頭節(jié)一個(gè)。成蟲蟲體扁帶狀，由近千節(jié)片構(gòu)成，長(zhǎng)3——5米，有的達(dá)8米以上，頭節(jié)粟粒大，球狀或略長(zhǎng)，有4個(gè)吸盤和1個(gè)頂突。頂突上有鉤兩列，共32——52個(gè)。頭節(jié)下為頸節(jié)和鏈體，有節(jié)片800~900片不等。鏈體末端的成熟厚節(jié)片逐個(gè)或5——6個(gè)一組，從鏈體脫落下來(lái)，隨糞便排至體外，新的節(jié)片不斷的從頸節(jié)了出，故蟲體得以保持一定長(zhǎng)度和相應(yīng)的節(jié)片數(shù)。第三十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日衛(wèi)生檢驗(yàn)患病較輕時(shí)，一般無(wú)特征的臨床癥狀，隨著蟲體在體內(nèi)的生長(zhǎng)發(fā)育，臨床上可見到患者畜呼吸粗厲，打呼嚕，眼球突出，頜下軟如痄腮樣，豬膀子異常寬大，屁股尖尖。觸診時(shí)肌肉堅(jiān)硬，有時(shí)能有顆粒樣感覺，股內(nèi)側(cè)觸摸更易感到。在宰后檢驗(yàn)中以咬肌，深腰肌，股內(nèi)側(cè)肌的視檢為主，發(fā)同橢圓形高梁米粒大至綠豆大小的白色半透明的包囊，囊內(nèi)有一個(gè)小米粒大的乳白色圓球向囊內(nèi)嵌入的頭節(jié)，即可確診。同時(shí)還可剖檢舌肌，肩胛外肌等處。第三十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日豬帶絳蟲生活史圖解①中間宿蟲，②蟲卵，③孕卵節(jié)片，④成蟲第三十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日【寄生部位】以咬肌、腰肌、肩胛外側(cè)肌、股內(nèi)側(cè)肌為主要寄生部位，胸肌及其他部位的骨骼肌也有囊蟲寄生。臟器以心肌為常見?！拘螒B(tài)特征】1．眼觀變化：成熟的囊尾蚴外形橢圓，約豆粒大，半透明包囊，囊內(nèi)充滿無(wú)色透明液體，囊壁上有一圓形、小米粒大的乳白色頭節(jié)。

2．鏡下特點(diǎn)：頭節(jié)被壓成薄片鏡檢，見到頭節(jié)上有4個(gè)圓形吸盤和1個(gè)圓形頂突，頂突上有排列成圈的角質(zhì)小鉤，牛囊尾蚴無(wú)角質(zhì)小鉤。第三十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日豬囊蟲寄生于咬肌第四十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日檢驗(yàn)兩側(cè)腰肌有無(wú)囊尾蚴寄生第四十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第四十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第四十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日豬囊蟲寄生于腰肌上第四十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日寄生于胸肌上囊蟲，右側(cè)為囊蟲寄生于心肌第四十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日寄生于臀部骨骼肌上的囊蟲第四十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日寄生于心尖部的囊蟲第四十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日豬囊尾蚴頭節(jié)4個(gè)圓形吸盤和1個(gè)頂突，頂突上有角質(zhì)小鉤第四十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日牛囊尾蚴頭節(jié)無(wú)角質(zhì)小鉤第四十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日【衛(wèi)生處理】本病被列為二類動(dòng)物疫病。有人提出在規(guī)定的檢驗(yàn)部位，經(jīng)宰后檢疫檢驗(yàn)確認(rèn)為豬囊尾蚴病肉，無(wú)論感染強(qiáng)度如何，應(yīng)進(jìn)行化制或銷毀。第五十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日四、棘球蚴病棘球蚴病也叫包蟲病，是由犬的細(xì)粒棘球絳蟲的幼蟲——棘球蚴引起的一種動(dòng)物和人共患的寄生蟲病。細(xì)粒棘球絳蟲的終宿主是犬、狼、狐等動(dòng)物。中間宿主是豬、牛、綿羊、駱駝等動(dòng)物，以牛、綿羊受害嚴(yán)重。人可因誤食蟲卵而感染。本病宰前一般無(wú)明顯癥狀，主要通過宰后檢疫。第五十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第五十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日【寄生部位與病理變化】棘球蚴可寄生于包括腦和骨髓腔在內(nèi)的各種組織，主要寄生在肝臟，其次是肺臟。有時(shí)也可在脾、腎、腦、肌肉、骨椎管等器官發(fā)現(xiàn)棘球蚴。嚴(yán)重受害臟器的體積不同程度增大，表面凹凸不平，可在該處找到棘球蚴。人受到感染后，棘球蚴主要寄生于肝臟和肺臟，危害人體健康。第五十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日【形態(tài)特征】蟲體包囊一般為核桃大，也有小如豆粒或大于人頭的，在臟器表面呈球形或不規(guī)則形的灰白、黃白色包囊；包囊大小不等，單個(gè)或成簇存在，使寄生部位凹凸不平；包囊與周圍組織無(wú)明顯界限，觸摸稍堅(jiān)硬厚實(shí)而有波動(dòng)感，切開包囊流出無(wú)色透明液體，內(nèi)含砂粒樣蟲體頭節(jié)。包囊分兩層，外層為灰白較厚而稍堅(jiān)韌的角質(zhì)層，與周圍組織呈鑲嵌狀態(tài)，不易剝離；內(nèi)層為半透明乳白色菲薄的生發(fā)層，在液體和囊壁上散布著許多白色細(xì)小的顆粒(頭節(jié))。第五十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第五十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第五十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第五十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第五十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第五十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第六十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第六十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第六十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日