2023年單位食堂廚師長(zhǎng)年終總結(jié)

第10頁(yè)共10頁(yè)2023年?單位食堂廚?師長(zhǎng)年終總?結(jié)時(shí)間過(guò)?的真快，茫?茫碌碌中已?近年末，轉(zhuǎn)?眼間我在食?堂工作已經(jīng)?一年半了.?回顧過(guò)去?的每一天，?我作為食堂?的一名廚師?，深感責(zé)任?重大，工作?壓力之沉重?。因?yàn)槲宜?從事的工作?質(zhì)量，很有?可能會(huì)影響?到全體職工?的身心健康?，,所以為?了揚(yáng)長(zhǎng)避短?，今后的工?作能做到更?好，我對(duì)一?年的工作情?況總結(jié)如下?。首先我?要感謝個(gè)位?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工?作的認(rèn)可和?支持,其中?包括在工作?中給我指出?問(wèn)題并提出?了寶貴的意?見(jiàn),如:菜?咸了,太油?.顏色偏重?等等.同時(shí)?我也很快深?刻的認(rèn)識(shí)到?了工作中的?不足給予及?時(shí)糾正.?其次在工作?上我嚴(yán)格遵?守食堂衛(wèi)生?制度，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)生“?五四”制。?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生法?》，防止“?病從口入”?，防止食品?污染和有害?物質(zhì)對(duì)就餐?者的危害，?保障就餐者?的身體健康?。同時(shí)成品?存放實(shí)行“?四隔離”;?生與熟隔離?;成品與半?成品隔離;?食品與雜品?、藥品隔離?;食物與天?然冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)生采?取“四定”?辦法:定人?、定物、定?時(shí)間、定質(zhì)?量，劃片分?工，包干負(fù)?責(zé);個(gè)人衛(wèi)?生做到“四?勤”:勤洗?手、剪指甲?;勤洗澡、?理發(fā);勤洗?衣服、勤換?工作服。放?置食品的櫥?柜、貨架時(shí)?刻保持清潔?，無(wú)霉斑、?鼠跡。每天?定時(shí)沖洗操?作間灶具和?地面，認(rèn)真?擦拭餐廳地?面和《缽灰?》，嚴(yán)格保?證操作間地?面、門(mén)窗、?玻璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)生?。在這一?年中，我努?力學(xué)習(xí)文化?、業(yè)務(wù)、技?術(shù)知識(shí)。按?時(shí)上下班。?遵守勞動(dòng)紀(jì)?律及食堂的?一切規(guī)章制?度，努力完?成本職工作?。工作上，?服從工作調(diào)?配，愛(ài)護(hù)_?__財(cái)物，?做好___?和個(gè)人衛(wèi)生?，嚴(yán)防食物?中毒。在飲?食烹調(diào)上，?我嚴(yán)格按食?品操作規(guī)程?進(jìn)行工作，?保證安全、?衛(wèi)生。做到?制作的主食?，合乎質(zhì)量?要求，大小?均勻，掌握?火候。副食?要做到揀、?洗干凈，切?菜認(rèn)真，丁?、塊、絲分?明。配菜美?觀，色型好?看，炒菜味?美，咸淡適?中。在服務(wù)?上，做到優(yōu)?質(zhì)、高效，?對(duì)就餐人員?態(tài)度和藹，?說(shuō)話和氣。?不說(shuō)粗話，?不罵人，團(tuán)?結(jié)一致，做?好廚房工作?。總結(jié)這?一年，在工?作上我勤勤?懇懇，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，任勞?任怨，積極?履行自己的?工作職責(zé)。?展望新的一?年我會(huì)以更?加倍的努力?和更大的熱?情嚴(yán)格在領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)下?完成自己的?本職工作。?單位食堂?廚師長(zhǎng)年終?總結(jié)篇二?時(shí)間過(guò)的真?快，茫茫碌?碌中已近年?末，回顧過(guò)?去的一年，?我作為食堂?的一名廚師?，深感責(zé)任?重大。因?yàn)?我所從事的?工作質(zhì)量，?很有可能會(huì)?影響到全體?學(xué)生的身心?健康，,所?以為了揚(yáng)長(zhǎng)?避短，今后?的工作能做?到更好，我?對(duì)一年的工?作情況總結(jié)?如下:首?先我要感謝?個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我工作的認(rèn)?可和支持,?其中包括在?工作中給我?指出問(wèn)題并?提出了寶貴?的意見(jiàn),如?:菜咸了,?太油.顏色?偏重等等.?同時(shí)我也很?快深刻的認(rèn)?識(shí)到了工作?中的不足給?予及時(shí)糾正?.其次在?工作上我嚴(yán)?格遵守食堂?衛(wèi)生制度，?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生法?》，防止“?病從口入”?，防止食品?污染和有害?物質(zhì)對(duì)學(xué)生?的危害，保?障學(xué)生的身?體健康。同?時(shí)成品存放?實(shí)行:生與?熟分開(kāi);成?品與半成品?、原材料分?開(kāi)、食品與?雜品、藥品?分開(kāi)。環(huán)境?衛(wèi)生采取四?定”辦法:?定人、定物?、定時(shí)間、?定質(zhì)量，時(shí)?刻保持衛(wèi)生?區(qū)域整潔、?干凈。個(gè)人?衛(wèi)生做到“?四勤”:勤?洗手、剪指?甲;勤洗澡?、理發(fā);勤?洗衣服、勤?換工作服。?放置食品的?櫥柜、貨架?時(shí)刻保持清?潔，無(wú)霉斑?、鼠跡。每?天定時(shí)沖洗?操作間灶具?和地面。嚴(yán)?格保持灶臺(tái)?、地面、以?及周邊環(huán)境?衛(wèi)生。在?這一年中，?我努力學(xué)習(xí)?技術(shù)知識(shí)，?積極參加每?次的烹調(diào)培?訓(xùn)，不斷地?提高業(yè)務(wù)能?力，按時(shí)上?下班。遵守?勞動(dòng)紀(jì)律及?食堂的一切?規(guī)章制度，?努力完成本?職工作。工?作上，服從?工作調(diào)配，?愛(ài)護(hù)___?財(cái)物，做好?___和個(gè)?人衛(wèi)生，嚴(yán)?防食物中毒?。在飲食烹?調(diào)上，我嚴(yán)?格按食品操?作規(guī)程進(jìn)行?工作，保證?食品衛(wèi)生、?安全、在服?務(wù)上，做到?優(yōu)質(zhì)、高效?，時(shí)常向?qū)W?生了解所做?的菜是否愛(ài)?吃，好吃。?在工作上我?勤勤懇懇，?認(rèn)真負(fù)責(zé)，?任勞任怨，?積極履行自?己的工作職?責(zé)。本人?深知自己的?專(zhuān)業(yè)技能還?有待提高，?在今后的工?作中一定要?更加努力學(xué)?習(xí)，發(fā)現(xiàn)不?足，及時(shí)改?進(jìn)，來(lái)更好?的為學(xué)生及?全體教職工?服務(wù)。食?堂廚師工作?總結(jié)范文篇?二:廚師工?作總結(jié)范文?新的一年?又來(lái)臨了，?回顧過(guò)去一?年，感慨良?多。做為一?名班組長(zhǎng)我?始終嚴(yán)格要?求自己，認(rèn)?真服從領(lǐng)導(dǎo)?安排，堅(jiān)持?以大局為重?，在領(lǐng)導(dǎo)的?支持下圓滿?結(jié)束地一年?的工作。為?了再新的一?年里能夠更?好的完成本?職工作，我?對(duì)上一年的?工作進(jìn)行了?工作總結(jié)。?工作上，?我擔(dān)任學(xué)海?餐廳白案組?組長(zhǎng)，在烹?調(diào)上嚴(yán)格遵?守食堂衛(wèi)生?制度，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)生“?五四”制。?以身作則的?情況下，帶?領(lǐng)全組人員?，嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)生?法》，防止?“病從口入?”，防止食?品污染和有?害物質(zhì)對(duì)就?餐者的危害?，保障就餐?者的身體健?康。成品存?放實(shí)行“四?隔離”;生?與熟隔離;?成品與半成?品隔離;新?韻數(shù)控食品?與雜品、藥?品隔離;食?物與天然冰?隔離。環(huán)境?衛(wèi)生采取“?四定”辦法?:定人、定?物、定時(shí)間?、定質(zhì)量，?劃片分工，?包干負(fù)責(zé);?個(gè)人衛(wèi)生做?到“四勤”?:勤洗手、?剪指甲;勤?洗澡、理發(fā)?;勤洗衣服?、被褥;勤?換工作服激?光雕刻機(jī)。?放置食品的?櫥柜、貨架?時(shí)刻保持清?潔，無(wú)霉斑?、鼠跡。每?天定時(shí)沖洗?操作間灶具?和地面，認(rèn)?真擦拭餐廳?地面和桌椅?，嚴(yán)格保證?操作間地面?、門(mén)窗、玻?璃以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生。?在過(guò)去的?一年中，我?努力學(xué)習(xí)文?化、政治、?業(yè)務(wù)、技術(shù)?知識(shí)木工雕?刻機(jī)。樹(shù)立?與增強(qiáng)為人?民服務(wù)的思?想。按時(shí)上?下班。遵守?勞動(dòng)紀(jì)律及?食堂的一切?規(guī)章制度，?努力完成本?職工作。工?作上，服從?工作調(diào)配，?愛(ài)護(hù)___?財(cái)物，做好?___和個(gè)?人衛(wèi)生，嚴(yán)?防食物中毒?。在飲食烹?調(diào)上，我嚴(yán)?格按食品操?作規(guī)程進(jìn)行?工作，保證?安全、衛(wèi)生?。做到制作?的主食，合?乎質(zhì)量要求?，大小均勻?，掌握火候?。副食要做?到揀、洗干?凈，切菜認(rèn)?真，丁、塊?、絲分明。?配菜美觀，?色型好看，?炒菜味美，?咸淡適中。?在服務(wù)上，?做到優(yōu)質(zhì)、?高效，對(duì)就?餐人員態(tài)度?和藹，說(shuō)話?和氣。不說(shuō)?粗話，不罵?人，團(tuán)結(jié)一?致，做好伙?食工作。?在嚴(yán)格要求?自己的同時(shí)?我也很好的?完成了一個(gè)?小組長(zhǎng)的職?責(zé)，經(jīng)常_?__班組人?員學(xué)習(xí)烹飪?、面點(diǎn)技術(shù)?，把住各工?序的質(zhì)量關(guān)?，實(shí)行全過(guò)?程的質(zhì)量管?理畢業(yè)證檔?案。檢查伙?食衛(wèi)生，督?促本組人員?認(rèn)真落實(shí)崗?位職責(zé)，清?掃包干的衛(wèi)?生地段，做?現(xiàn)熟食品加?蓋、防蠅、?防鼠并__?_好開(kāi)飯前?和飯后整理?結(jié)束工作。?合理安排本?班人員的工?作，對(duì)切配?及烹調(diào)加工?的主副食品?的質(zhì)量、色?香味形進(jìn)行?嚴(yán)格把關(guān)，?對(duì)不符合要?求的應(yīng)予以?指出，及時(shí)?糾正在生活?上經(jīng)常和組?員溝通，掌?握全班人員?的思想和工?作情況，以?身作則畢業(yè)?證樣本，帶?領(lǐng)全班人員?搞好本班工?作，遇到困?難或其它情?況及時(shí)請(qǐng)示?匯報(bào)。在?政治思想上?我熱愛(ài)祖國(guó)?，熱愛(ài)中國(guó)?___，熱?愛(ài)___;?在工作上我?勤勤懇懇，?認(rèn)真負(fù)責(zé)，?任勞任怨，?積極履行自?己的工作職?責(zé)歷任校長(zhǎng)?。展望新的?一年我會(huì)以?更加倍的努?力和更大的?熱情嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下完成自己?的本職工作?。食堂廚?師工作總結(jié)?范文篇三:?時(shí)光飛逝?，轉(zhuǎn)眼間又?過(guò)了一年了??；仡欉^(guò)?去的每一天?，我作為一?名食堂工作?人員，深感?到責(zé)任的重?大。為了今?后能把工作?干得更好，?現(xiàn)就一年來(lái)?的工作情況?總結(jié)如下:?一、原材?物料管理方?面:1、?把好食堂原?材物料進(jìn)貨?關(guān)，不怕遠(yuǎn)?路，進(jìn)市場(chǎng)?，貨比多家?，選購(gòu)各種?營(yíng)養(yǎng)豐富的?食品原料，?保證物美價(jià)?廉，讓干部?職工吃得好?，花錢(qián)少。?比喻說(shuō)購(gòu)買(mǎi)?當(dāng)季的青菜?、現(xiàn)宰的豬?肉、新鮮的?花生油等等?。2、管?理好食堂的?原材物料，?不易儲(chǔ)存的?原材物料盡?量做到天天?購(gòu)買(mǎi)，對(duì)于?易儲(chǔ)存的原?材物料也要?根據(jù)往年消?耗情況有計(jì)?劃的購(gòu)買(mǎi)。?保證原材物?料不腐爛，?不變質(zhì)，不?浪費(fèi)，以節(jié)?省食堂開(kāi)支?。同時(shí)對(duì)食?堂的原材物?料建賬，做?到帳物相符?。3、每?天根據(jù)就餐?人數(shù)制作飯?菜，盡量做?到不剩菜或?少剩菜。?二、服務(wù)態(tài)?度方面:?我們?cè)谵D(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)度、?提高服務(wù)質(zhì)?量方面做了?大量工作。?我們始終堅(jiān)?持以人為本?的服務(wù)理念?，采取了多?種服務(wù)方式?，盡量為干?部職工提供?便利條件。?三、飯菜?種類(lèi)方面:?我們根據(jù)?季節(jié)、節(jié)日?等情況為干?部職工做好?適合時(shí)令的?可口飯菜，?比喻:包餃?子、包包子?、燉白菜、?燉土豆、炒?青菜等，盡?量滿足干部?職工的要求?。四、衛(wèi)?生狀況方面?:我們本?著積極負(fù)責(zé)?的態(tài)度，認(rèn)?真搞好食物?安全和衛(wèi)生?工作。生活?服務(wù)工作千?頭萬(wàn)緒，最?根本的工作?要求就是食?品的安全。?因此，我們?認(rèn)真貫徹《?食品衛(wèi)生法?》，把依法?加強(qiáng)食品衛(wèi)?生管理和各?項(xiàng)生活綜合?服務(wù)管理工?作作為頭等?大事，列入?重要的管理?日程，并做?到責(zé)任到人?，抓緊抓實(shí)?，抓出成效?。切實(shí)做好?食品衛(wèi)生、?餐具的“一?洗、二沖、?三消毒”工?作，做到?jīng)]?有檢疫證、?食品衛(wèi)生許?可證的食品?不購(gòu)買(mǎi)，工?做臺(tái)做到隨?用隨清，每?周對(duì)廚房一?次大清掃，?杜絕蚊蠅老?鼠等害蟲(chóng)。?食堂廚師?工作總結(jié)范?文篇四:食?堂廚師年終?總結(jié)范文?時(shí)間過(guò)的真?快，茫茫碌?碌中已近年?末，我作為?食堂的一名?廚師所從事?的工作質(zhì)量?，很有可能?會(huì)影響到全?體干部職工?的身心健康?，所以為了?今后的工作?能做到更好?，我對(duì)今年?的工作情況?總結(jié)如下。?首先我要?感謝個(gè)位領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)我工作?的認(rèn)可和支?持,其中包?括在工作中?給我指出問(wèn)?題并提出了?寶貴的意見(jiàn)?,如:菜咸?了,太油，?顏色偏重等?等.同時(shí)我?也很快深刻?的認(rèn)識(shí)到了?工作中的不?足給予及時(shí)?糾正.其?次在工作上?我嚴(yán)格遵守?食堂衛(wèi)生制?度，認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生“五?四”制。嚴(yán)?格執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法》?，防止“病?從口入”，?防止食品污?染和有害物?質(zhì)對(duì)就餐者?的危害，保?障就餐者的?身體健康。?同時(shí)成品存?放實(shí)行“四?隔離”;生?與熟隔離;?成品與半成?品隔離;食?品與雜品、?藥品隔離;?食物與天然?冰隔離。環(huán)?境衛(wèi)生采取?“四定”辦?法:定人、?定物、定時(shí)?間、定質(zhì)量?，劃片分工?，包干負(fù)責(zé)?;個(gè)人衛(wèi)生?做到“四勤?”:勤洗手?、剪指甲;?勤洗澡、理?發(fā);勤洗衣?服、勤換工?作服。放置?食品的櫥柜?、貨架時(shí)刻?保持清潔，?無(wú)霉斑、鼠?跡。每天定?時(shí)沖洗操作?間灶具和地?面，認(rèn)真擦?拭餐廳地面?和《缽灰》?，嚴(yán)格保證?操作間地面?、門(mén)窗、玻?璃以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生。?在這一年?中，我遵守?勞動(dòng)紀(jì)律及?食堂的一切?規(guī)章制度，?努力完成本?職工作。工?作上，服從?工作調(diào)配，?愛(ài)護(hù)___?財(cái)物，做好?___和個(gè)?人衛(wèi)生，嚴(yán)?防食物中毒?。在飲食烹?調(diào)上，我嚴(yán)?格按食品操?作規(guī)程進(jìn)行?工作，保證?安全、衛(wèi)生?。做到制作?的主食，合?乎質(zhì)量要求?，大小均勻?，掌握火候?。副食要做?到揀、洗干?凈，切菜認(rèn)?真，丁、塊?、絲分明。?配菜美觀，?色型好看，?炒菜味美，?咸淡適中。?在服務(wù)上，?做到優(yōu)質(zhì)、?高效，對(duì)就?餐人員態(tài)度?和藹，說(shuō)話?和氣。不說(shuō)?粗話，不罵?人，團(tuán)結(jié)一?致，做好廚?房工作。?總結(jié)這一年?，在工作上?我勤勤懇懇?，認(rèn)真負(fù)責(zé)?，任勞任怨?，積極履行?自己的工作?職責(zé)。展望?新的一年我?會(huì)以更加倍?的努力和更?大的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下完成?自己的本職?工作。單?位食堂廚師?長(zhǎng)年終總結(jié)?篇三光陰?似箭，日月?如梭轉(zhuǎn)眼間?__即將接?近尾聲，馬?上伴著圣誕?節(jié)的喜慶和?元旦的氣息?，__年的?鐘聲即將敲?響。首先，?我預(yù)祝大家?新年快樂(lè)、?工作順利!?回首__年?，在各位領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)懷指?導(dǎo)下，在廣?大同事的支?持下，作為?一名廚師長(zhǎng)?兼廚師，我?始終堅(jiān)持以?身作則，高?標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要?求、團(tuán)結(jié)和?帶領(lǐng)食堂員?工，堅(jiān)持以?大局為重，?服從___?安排，干一?行愛(ài)一行，?以自己的實(shí)?際行動(dòng)抓好?食堂管理，?保證工作正?常動(dòng)轉(zhuǎn)，為?領(lǐng)導(dǎo)和員工?提供精美、?可口的菜肴?和優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)，我們還?開(kāi)墾出來(lái)好?幾畝地，種?植蔬菜，飼?養(yǎng)牛，羊，?雞，鴨等。?加飯菜的花?色品種，做?到主副食合?理搭配，降?低損耗，節(jié)?約成本。溫?暖服務(wù)的理?念，全心全?意為地雅，?紫金服務(wù).?在__年里?，食堂共接?待外部用餐?___次，?共計(jì)___?人次，并受?到領(lǐng)導(dǎo)及客?人的一致好?評(píng)。現(xiàn)將一?年來(lái)的具體?工作總結(jié)如?下:一、?工作方面:?我現(xiàn)擔(dān)任?食堂主管兼?食堂烹調(diào)工?作。我在各?位領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下集思廣?益、制定較?合理的工作?計(jì)劃。首先?在節(jié)約支出?的情況下，?吃飽吃好不?浪費(fèi)，并在?技術(shù)上不斷?提高自己的?烹飪技術(shù)。?在實(shí)踐中我?不斷探索，?讓領(lǐng)導(dǎo)和員?工都能吃上?香甜可口的?飯菜。二?、管理方面?:首先，?對(duì)廚房從業(yè)?人員定期培?訓(xùn)和指導(dǎo)，?杜絕在操作?過(guò)程中的重?大失誤，比?如燒傷，燙?傷等。結(jié)合?員工實(shí)際情?況加強(qiáng)素質(zhì)?教育，對(duì)操?作人員進(jìn)行?有針對(duì)性的?廚藝培訓(xùn)，?并經(jīng)常激勵(lì)?他們把工作?看作是自己?的事業(yè)。經(jīng)?過(guò)努力，員?工整體素質(zhì)?得以提高;?注重儀表、?遵守廚房規(guī)?章制度、勞?動(dòng)紀(jì)律、不?缺勤、不曠?工、不遲到?、不早退;?現(xiàn)在，我們?已經(jīng)形成了?一個(gè)和諧、?優(yōu)質(zhì)、高效?、創(chuàng)新的團(tuán)?隊(duì)。三、?質(zhì)量方面:?菜肴質(zhì)量?是食堂得以?新鮮、實(shí)惠?的核心。作?為廚師長(zhǎng)，?我嚴(yán)把質(zhì)量?關(guān)，保證食?材，新鮮、?不腐爛、不?變質(zhì)。還要?確保員工的?用餐衛(wèi)生、?可口嚴(yán)防食?物中毒，拒?絕霉變，過(guò)?期食品。其?次，增加飯?菜的花色品?種，做到主?、副食合理?搭配。四?、衛(wèi)生方面?:嚴(yán)格執(zhí)?行《食品衛(wèi)?生安全法》?，認(rèn)真抓好?食品衛(wèi)生安?全工作，把?食品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)。?按規(guī)定，每?個(gè)員工都必?須對(duì)各自的?衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)?，對(duì)操作間?進(jìn)行每?jī)商?消毒一次?希望領(lǐng)導(dǎo)及?同事們進(jìn)行?不定期檢查?;并提出寶?貴意見(jiàn)，加?以改正。其?次，規(guī)定食?品原料必須?分類(lèi)存放，?分別處理，?廚房用具也?必須存放在?固定位置;?另外，庫(kù)房?、保鮮柜、?冷凍箱等原?料存放地也?進(jìn)行定期的?溫度和濕度?測(cè)量。我們?利用一切可?以利用的力?量，確保食?品衛(wèi)生安全?，防止食物?腐爛，造成?不必要的浪?費(fèi)。五、?成本方面:?在確保不?超支