GB/T 27636-2011凍羅非魚片加工技術(shù)規(guī)范

ICS6712030

B50..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T27636—2011

凍羅非魚片加工技術(shù)規(guī)范

Codeofpracticeforquickfrozentilapiafillets

2011-12-30發(fā)布2012-04-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

凍羅非魚片加工技術(shù)規(guī)范

GB/T27636—2011

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100013)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

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年月第一版

20123

*

書號

:155066·1-44346

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T27636—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC156/SC3)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所

:。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人李來好刁石強(qiáng)楊賢慶郝淑賢石紅吳燕燕戚勃

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T27636—2011

凍羅非魚片加工技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍羅非魚片加工的基本條件原輔料要求加工過程要求冷藏和生產(chǎn)記錄等技術(shù)要求

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于凍羅非魚片產(chǎn)品的加工生產(chǎn)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9687

無公害食品普通淡水魚

NY5053

水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范

SC/T3009

人造冰

SC/T9001

3基本條件

人員環(huán)境車間及設(shè)施生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合的規(guī)定

、、、SC/T3009。

4原輔料要求

41原料接收

.

411進(jìn)廠的原料應(yīng)為清潔無污染的活體羅非魚其品質(zhì)應(yīng)符合規(guī)定

..、,NY5053。

412每一批次的原料應(yīng)進(jìn)行抽檢不符合品質(zhì)規(guī)定的原料應(yīng)拒收

..,。

413捕獲后的羅非魚應(yīng)保活并盡快送到加工廠進(jìn)行暫養(yǎng)

..、。

42輔料要求

.

421暫養(yǎng)加工生產(chǎn)和制冰用水的水質(zhì)應(yīng)符合的規(guī)定

..、GB5749。

422加工過程使用的冰的衛(wèi)生要求應(yīng)符合的規(guī)定

..SC/T9001。

423加工時(shí)所用食品添加劑的品種和用量應(yīng)符合的規(guī)定

..GB2760。

5加工過程要求

51暫養(yǎng)

.

511暫