我國奶油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈與進(jìn)口現(xiàn)狀分析

我國奶油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈與進(jìn)口現(xiàn)狀分析一、奶油行業(yè)概括奶油是從牛奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的；而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油的制造原料位于奶油行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游，而下游則是奶油的銷售途徑。奶油通常的用途就是用來裝飾烘焙食品，因此下游主要就是銷售去參與烘焙食品的制造。我國奶油行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了5個(gè)重要的時(shí)期，從“1G”時(shí)代的動脂奶油到“5G”時(shí)代的非氫化乳脂植脂復(fù)合奶油，逐漸兼顧了口感和健康度。二、中國奶油行業(yè)市場現(xiàn)狀分析從產(chǎn)量來看，2015-2020年我國乳制品產(chǎn)量呈現(xiàn)波動變化的趨勢，但整體保持在2600萬噸以上的水平。近兩年我國乳制品產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長，2020年，產(chǎn)量達(dá)到2780.4萬噸，比2019年增長2.84%。2021年第一季度乳制品產(chǎn)量達(dá)722.1萬噸，同比增長25.85%。隨著乳制品市場不斷擴(kuò)大，其他相關(guān)產(chǎn)品也迎來發(fā)展，并且隨著我國居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為消費(fèi)者飲食的重要組成部分，奶油市場規(guī)模逐年擴(kuò)大。2019年我國奶油市場規(guī)模約為65.9億元。隨著人們飲食習(xí)慣的不斷變化，網(wǎng)紅蛋糕、面包、奶茶的涌現(xiàn)，為奶油市場帶來新機(jī)遇，預(yù)計(jì)2020年我國奶油市場規(guī)模將近80億元，同比增長21.24%。三、中國奶油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析1、供給端：牛奶的供給充足將有利于奶油產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展牛奶作為生產(chǎn)奶油的主要材料，在近幾年的產(chǎn)量總體呈現(xiàn)增長趨勢，具體產(chǎn)量自2017年起逐年升高，2020產(chǎn)量為3440萬噸，同比2019年增長7.5%。同時(shí)，產(chǎn)量的增長率也處于逐年升高的態(tài)勢，從2017的下降0.8%到2020年的增長7.5%，增速增加了8.3%。牛奶的供給充足將有利于奶油產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。2、需求端：烘焙市場的持續(xù)增長拉動奶油市場成長2014年到2020年期間，我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模節(jié)節(jié)攀升，雖然2018年和2019年增速明顯減慢，但是在2020年又實(shí)現(xiàn)了較大幅度的上升，為12.64%。并且烘焙食品在2020年嚴(yán)峻疫情下，能實(shí)現(xiàn)這樣的增長的原因主要是烘焙食品是宅家囤糧的一個(gè)不錯(cuò)選擇。而奶油是烘焙食品一個(gè)很重要的原材料，以蛋糕為例，奶油在蛋糕原材料中占比約35%。因此，隨著烘焙食品市場規(guī)模的不斷提高也會促進(jìn)奶油需求量的不斷上升。四、中國奶油行業(yè)進(jìn)口分析2013年到2020年，中國奶油進(jìn)口量整體趨勢向上增長，但2019年出現(xiàn)了大幅度下降，跌幅高至24.54%。但2020年的疫情不但沒有影響奶油進(jìn)口量，反而出現(xiàn)了大幅度上升，2020年奶油進(jìn)口量為11.56萬噸，與2019年相比增長35.20%。中國奶油進(jìn)口金額和進(jìn)口量有著相同的趨勢，2015年到2018年高速增長，年復(fù)合增長率為27.35%，但2019年出現(xiàn)了高達(dá)33.14%的降幅，隨即2020年又開始上升。2020年進(jìn)口金額為5.46億美元，與2019年相比增長17.