酒店餐飲活動(dòng)方案

酒飲活案

酒店餐飲活方案【篇一：酒餐飲營(yíng)銷策方案】酒店餐營(yíng)銷策劃案方案一酒店餐飲銷策劃案一、前中國(guó)辛的勞動(dòng)人，在數(shù)年的飲食化的探和發(fā)展中逐漸形成了格各異的、魯、、川等個(gè)菜系和有屬地方色的食品。北烤鴨，是京名食它以色澤艷，肉細(xì)嫩，味醇厚，肥而不的特色，譽(yù)為天美味而馳中外。王烤鴨是代烤鴨師秉承統(tǒng)烤鴨工研發(fā)出新派烤鴨烤鴨表色澤金黃亮，外酥香而肉嫩，別一種特的鮮美味，是烤中的極品當(dāng)今的化餐飲業(yè)發(fā)展趨可概括為發(fā)展十迅速，規(guī)不斷擴(kuò)大，場(chǎng)不斷繁。然而繁榮的同意味著爭(zhēng)的加劇總有餐飲店鋪下，又有的店鋪起來，但有少數(shù)家在大浪沙中站穩(wěn)腳跟不斷發(fā)展大。作北京新派鴨在宣餐飲業(yè)的表，鴨王烤鴨成為響當(dāng)?shù)恼信贫?、市企業(yè)分析宣化餐市場(chǎng)同樣在著激的競(jìng)爭(zhēng)，式各樣大小酒店飯店，爭(zhēng)奪著化有限的飲資源沖擊著食的味覺視覺。一個(gè)酒要獲得成，必須備以下條：(1)、擁有自己的色；(2)、全面的質(zhì)量)管理；(3)足夠的市運(yùn)營(yíng)資(4)、創(chuàng)新不斷推陳出。這些條缺一不，否則，是曇花現(xiàn)。這也許多酒店、餐風(fēng)光開業(yè)迅速消的原因所。

東方鴨酒樓，是原東方食苑的基上新生飯店。東洗浴、東方美苑經(jīng)過多的宣傳運(yùn)營(yíng)，已張、宣區(qū)有了一的知名度，在化更是家戶曉。能利用東在宣化知名度延宣傳東方鴨王樓，提高品質(zhì)量行家點(diǎn)稍差)，加強(qiáng)人員培訓(xùn)管理，定能成宣化餐飲的后起秀。三、營(yíng)策劃餐飲服的目的是顧客滿，只有顧滿意了酒店才能得利潤(rùn)；要好優(yōu)質(zhì)的務(wù)，離開企業(yè)內(nèi)員工的力；內(nèi)部工營(yíng)銷的成功以全面的(量)理、有效的勵(lì)機(jī)制和好的企文化氛圍為基。鴨王酒開業(yè)兩月現(xiàn)正在辦回報(bào)消者關(guān)愛惠活動(dòng)。此機(jī)會(huì)，應(yīng)顧客滿意銷、內(nèi)員工營(yíng)銷文化營(yíng)三者結(jié)合作為本次活動(dòng)重點(diǎn)進(jìn)行1本次活動(dòng)目的：增加方鴨王酒品牌的響力，提知名度和美譽(yù)；提升東形象，強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力加強(qiáng)員的企業(yè)忠度和向心力；高員工服務(wù)識(shí)、作積極性；進(jìn)一步提東方的企文化；提升銷額，增加潤(rùn)；為一步更好發(fā)展打良好的基。2活動(dòng)時(shí)間7月——15日，共計(jì)15天。3參與人數(shù)東方的所有工、就餐顧客等4顧客滿意員工滿意、理提高、化創(chuàng)新四、具方案策劃()sp方案1微笑服務(wù)在活動(dòng)間，所以工一律笑服務(wù)，致耐心讓顧客乘而來滿意而，提高顧的感覺費(fèi)價(jià)值。體實(shí)施下：

7月5日前開動(dòng)員會(huì)日——15日服務(wù)之間開展服大比武，在大廳一個(gè)專門版面每日評(píng)出當(dāng)服務(wù)之星并給予物獎(jiǎng)勵(lì)。2特價(jià)(1)每日推出一道價(jià)菜，日重樣。(2)隨顧客所點(diǎn)菜加贈(zèng)部分品，如費(fèi)100送兩份菜；元以上加贈(zèng)道涼菜；元以上，加贈(zèng)4道菜等。(3)打折，這是一迅速提高費(fèi)的法，建議適打折刺消費(fèi)。二)內(nèi)部銷方案內(nèi)部營(yíng)是一項(xiàng)管戰(zhàn)略，心是發(fā)展工的顧意識(shí)，再產(chǎn)品和服務(wù)向外部市前，對(duì)內(nèi)部工進(jìn)行營(yíng)這就要員工員工、員工與業(yè)之間雙溝通、享信息，用有效激勵(lì)手段1在全體員內(nèi)部加強(qiáng)溫管理，要每一個(gè)工將所面的其他員工視自己的顧像對(duì)待顧客樣進(jìn)服務(wù)。在以后的工中，將內(nèi)部工營(yíng)銷固下來。2征文比賽內(nèi)部員征文：《的選擇—東方》(所員工都，洗浴、飲各寫個(gè)。目的是育員工愛東方的感，讓家同心合，共同創(chuàng)造新方!)要求：(1)材圍繞東鴨王酒、東方洗所發(fā)生事情，可是工作經(jīng)、感想、語等。(2)體不限。文、雜文記敘文議論文、詩皆可。截止日期為713日鼓勵(lì)全員工積極稿。本征文活動(dòng)出一等名，獎(jiǎng)金200元；二獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金100元；等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出3成本節(jié)約賽

通過系活動(dòng)，對(duì)部員工教育，提其的積性。()產(chǎn)營(yíng)銷方案1在推特色飲的同時(shí)，進(jìn)情侶套、商務(wù)餐、家庭餐、孝心套餐。如：情套餐可出48、等對(duì)餐飲不明，僅供參。2綠色家宴隨著生活水的提高，們的飲已不僅僅為了解決溫飽而是吃綠，吃健。綠色家的推出無疑會(huì)受消費(fèi)者的青睞在原材料用上，推生鮮類色食品烹飪方式結(jié)合現(xiàn)代人的費(fèi)時(shí)尚，菜肴風(fēng)化、營(yíng)養(yǎng)；在家的菜譜上注重菜肴的營(yíng)搭配平衡膳食滿足人們健康要強(qiáng)烈建廚房推出!!!()文營(yíng)銷方案向消費(fèi)宣傳東方企業(yè)文，增強(qiáng)東企業(yè)在標(biāo)消費(fèi)群的影響力。在公交身制作鴨酒樓的境圖片，鴨的制流程圖和店的精神口東方鴨王樓提醒您：注飲食健)讓顧客把吃作一種享受使顧客樂忘返。五、廣營(yíng)銷方案在信息達(dá)的現(xiàn)代會(huì)，媒無疑是吸大眾眼的媒介。根據(jù)不同的體有不同體受眾特點(diǎn)，合的進(jìn)行場(chǎng)定位和標(biāo)顧客的定位合理的選媒體投廣告，不片面追覆蓋率，成廣告的浪費(fèi)硬廣告軟廣告相合，軟兼施，已得更好效果。利媒體整合，現(xiàn)小投入大產(chǎn)出六、效分析1宣傳造勢(shì)讓消費(fèi)者產(chǎn)強(qiáng)烈的記感，引良好的口宣傳，提高知度和美譽(yù)。

2、店內(nèi)富有人情味，務(wù)周到能提升目標(biāo)費(fèi)者對(duì)企的忠信。3通過服務(wù)賽、征文比、成本節(jié)比賽，極大的增員工的企業(yè)歸感和向心，提高作積極性4通過促銷提升營(yíng)業(yè)額日評(píng)出日服務(wù)之，并給物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)2特價(jià)(1)每日推出一道價(jià)菜，日重樣。(2)隨顧客所點(diǎn)菜加贈(zèng)部分品，如費(fèi)100送兩份菜；元以上加贈(zèng)道涼菜；元以上，加贈(zèng)4道菜等。(3)打折，這是一迅速提高費(fèi)的法，建議適打折刺消費(fèi)。方案二酒店餐飲銷策劃案開拓市沒有多大徑可走吃苦是最本的出。為什么樣說，因?yàn)闇?zhǔn)的定位、理的房、良好的作信譽(yù)具備的同，信息輸出(宣傳銷是最關(guān)鍵酒店銷售廣告宣傳上可能象做日品，大量投媒體廣告即使有是小范圍在開業(yè)期，那么員促銷是最主的手段。以定期訪是最重的。一、銷部：1旅行社客(1)把價(jià)格做杠桿在旺季追利潤(rùn)最化，在淡時(shí)追求的出租率，吸各社團(tuán)隊(duì)(2)穩(wěn)住本島的主大社、走去尋訪東、上海北京各的旅行社和國(guó)主要游覽的旅行合作，力為指定店。主要島內(nèi)旅行社。們的客是酒店的存基本源，旅行社客源場(chǎng)的開發(fā)，主要以格為杠桿接待好社的老總保證節(jié)用房，障基本不存在問，而價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)對(duì)最容易做的。怎在同等的格或稍

高的價(jià)的情況下證較高開房率，就必須計(jì)調(diào)部人進(jìn)行公關(guān)。(3)積極尋找港澳地旅行社作和其地區(qū)旅行團(tuán)體客。(4)推出年價(jià)團(tuán)隊(duì)(年一個(gè)價(jià)。(5)為擴(kuò)大餐飲消，團(tuán)隊(duì)要含早餐正餐。(6)加強(qiáng)日本團(tuán)、國(guó)團(tuán)、會(huì)等促銷2會(huì)務(wù)客源銷(1)促銷時(shí)間：上年14下半年10至12月(2)促銷對(duì)象：(a)府各職能門(本地商公司(c)島商務(wù)公司(3)以本島企業(yè)單和建立島酒店聯(lián)對(duì)接會(huì)務(wù)散客。(4)建全代理制，織省內(nèi)外務(wù)客源策劃一些業(yè)經(jīng)濟(jì)的，學(xué)術(shù)研討培訓(xùn)班會(huì)和事業(yè)位的會(huì)議3散客客源散客市客源的開，是我酒店客房求的最要的客源場(chǎng)，要在有的房數(shù)提總量，團(tuán)比例的變是根途徑。在拓散客市場(chǎng)，點(diǎn)是?？趫?chǎng)，其是島內(nèi)其縣市，戰(zhàn)備方向來講最后的重移向島外廣東、海和北京地。1、參加業(yè)的鎖服務(wù)加強(qiáng)與各企業(yè)單位的聯(lián)穩(wěn)定現(xiàn)有戶，大開發(fā)新客，本地場(chǎng)客戶要一登門訪。2針對(duì)散客客房、餐飲綁銷售，戶在酒住房，可時(shí)在餐飲、娛方面享受同程度優(yōu)惠。3根據(jù)不同人的需要，計(jì)多種套包價(jià))，含客房、飲、。4大力發(fā)展住客戶；制內(nèi)部員工理的客提成獎(jiǎng)勵(lì)度。

5擴(kuò)大司機(jī)客量，對(duì)出車司機(jī)的銷。建中介差價(jià)定和訂房差價(jià)差方法。6開辟網(wǎng)上房,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)銷，擴(kuò)大網(wǎng)訂房中心的房，二、餐部(1)增加品種和特菜，降低格，提質(zhì)量。(2)舉辦美食節(jié)，西餐培訓(xùn)。據(jù)節(jié)慶出相應(yīng)的圓宴、壽宴、婚宴等。(4)開展有獎(jiǎng)銷售動(dòng)，如福宴、良宴、，贈(zèng)客房，免費(fèi)接送及小品、鮮花送和在刊祝賀廣、電視、電臺(tái)送活動(dòng)。(5)增加旅行社指用餐、給游折扣增加團(tuán)隊(duì)點(diǎn)餐和味餐消費(fèi)。每天前都給餐提供一份游姓名房號(hào)單以便銷售部餐飲部聯(lián)。)三、內(nèi)消費(fèi)鏈建a通過內(nèi)外銷宣傳鏈完內(nèi)部消費(fèi)1外部宣傳促銷(1)島內(nèi)外新聞媒的全面合，除正的廣告播和欄目合作，同時(shí)抓時(shí)機(jī)策劃炒作一臨時(shí)性的聞報(bào)道傳，提高店的知名度和譽(yù)度。(2)交通工具上的傳：如：飛上的介紹代理訂業(yè)務(wù)，海、三亞華巴士的傳和代理訂業(yè)務(wù)。(3)人員促銷、交會(huì)促銷、函促銷通過旅行宣傳，子郵件，其它媒等通過以上方和其它宣傳銷宣傳網(wǎng)把客人吸引來。2內(nèi)部宣傳

客人進(jìn)要促成每消費(fèi)，必須把每服務(wù)介給他們，樣就需要建內(nèi)部宣傳----自進(jìn)酒店的廳開始就能了解店的基本設(shè)施況(制作總體設(shè)燈箱圖片，走進(jìn)電梯，又能一步看到圖文并的宣傳廣，到了房，除了些重點(diǎn)紹的項(xiàng)目，還有一本圖并茂的服指南，了各項(xiàng)設(shè)的介紹片，計(jì)費(fèi)法、電視節(jié)目菜譜(含圖片)外還有店的背資料和名來訪圖資料及企業(yè)化的內(nèi)容，。同還有酒店置圖。項(xiàng)交通設(shè)和旅游景點(diǎn)的紹、相應(yīng)地方風(fēng)人情等。開電視在整點(diǎn)插酒店介紹專題。3內(nèi)部消費(fèi)的促成通過內(nèi)交叉宣傳將內(nèi)部營(yíng)業(yè)部吸客人的法介紹給人，并制作房折扣卡送等完內(nèi)部的消鏈的構(gòu)。四、提回頭率通過促，把客人進(jìn)來，住客人，高回頭是最關(guān)鍵在，只有留客人讓客人滿才能提高回率(當(dāng)指在準(zhǔn)確的格定位的前提才能提高量，只有積，才會(huì)有量的增，能保證相對(duì)穩(wěn)定較高的開率。留客人的手除了硬配套外，有軟件(括服務(wù)餐飲出品量、其營(yíng)業(yè)部門標(biāo)準(zhǔn)的務(wù))，同時(shí)還可以采用些贈(zèng)送和利----------推住房消費(fèi)積卡消費(fèi)達(dá)到定的金額或房，享受送房，此卡享受惠折扣住房一定量后，憑卡可請(qǐng)金銀卡，贈(zèng)娛樂消。五、改客源結(jié)構(gòu)通過市分析，除住客人，改變客結(jié)構(gòu)是高效益的要手段。首改變團(tuán)隊(duì)構(gòu)，再改變團(tuán)散例。改團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)先加合旅行社(小社不求每社量當(dāng)求積少多(中小社因相對(duì)較小，格相對(duì)較)第個(gè)提高旅社接團(tuán)次，是提高開客人檔次減少對(duì)客物品的損耗增加入住的潛在消費(fèi)采用交更換的方，達(dá)到高團(tuán)隊(duì)房的目的

改變團(tuán)比例是指客市場(chǎng)拓客源穩(wěn)增加的況下，降團(tuán)隊(duì)接待量力爭(zhēng)在一內(nèi)為能達(dá)到團(tuán)各占50%，是除營(yíng)指標(biāo)外的另一個(gè)要指標(biāo)，是酒店期發(fā)展的本途徑六、增節(jié)流、強(qiáng)管理1建全團(tuán)散下單程、復(fù)查序，公開游、車票等代理格，堵塞銷漏洞。2進(jìn)一步強(qiáng)銷售員工培、提高員素質(zhì)、務(wù)水平。3調(diào)配部門級(jí)設(shè)制，定定編，降銷售成。4目標(biāo)考核制定內(nèi)外激機(jī)制，調(diào)全部員積極性。方案三酒店餐飲銷策劃案一、市環(huán)境分析1.店經(jīng)營(yíng)存在的問題（）目標(biāo)顧群定位不準(zhǔn)確，于狹窄。總的看市酒店業(yè)營(yíng)狀況遍不好，要原因酒店過多供大于求，且經(jīng)營(yíng)方雷同，有自己的色，或定位過高消費(fèi)者難以接，另外就部分酒服務(wù)質(zhì)量在一定題，影響消費(fèi)者到酒店費(fèi)的信心我店在營(yíng)中也存一些問，去年的營(yíng)狀況佳，我們當(dāng)反思目標(biāo)場(chǎng)的定位應(yīng)當(dāng)充挖掘自身優(yōu)越性拓寬市場(chǎng)我酒店目標(biāo)市定位不合，這是致效益不主要原。我店所的金橋區(qū)是一消費(fèi)水平低的區(qū)居民大部都是普職工。而店是以經(jīng)營(yíng)粵為主，并營(yíng)海鮮價(jià)格相對(duì)高，多居民的收水平尚不能接。但我店硬件水和服務(wù)質(zhì)在本區(qū)是上乘的我們一貫以中檔酒店定于市場(chǎng)面向中高消費(fèi)群，對(duì)本區(qū)居民不能構(gòu)成費(fèi)吸引力

（2）新聞宣傳力不夠，沒能市場(chǎng)引起較的轟動(dòng)，場(chǎng)知名度較小我店雖屬于杰集團(tuán)杰集團(tuán)我市著企業(yè)）社會(huì)上我店卻不甚解，我店在開業(yè)做過短期新聞宣外句再也有做過廣告，導(dǎo)致我酒的知名很低。2.圍環(huán)境析盡管我的整體消水平不但我店的置有特，店位于國(guó)道旁其位置優(yōu)，交通為方便，鄰商院理工學(xué)院機(jī)電學(xué)院等幾高校，以過往車輛很多流動(dòng)客是一個(gè)潛的消費(fèi)。大學(xué)生然自己沒收入，卻不是一低消費(fèi)體，僅商就有萬余名學(xué)，如果我可以提適合學(xué)生產(chǎn)品，低價(jià)位吸他們來我店消，這可謂個(gè)巨大市場(chǎng)。3.爭(zhēng)對(duì)手析我店周沒有與我類似檔的酒店，有不少小餐館，然其在經(jīng)營(yíng)力上不具與我們爭(zhēng)的實(shí)力但其以檔菜物美廉吸引了大量附近居民學(xué)生。體上看他的經(jīng)營(yíng)況是不錯(cuò)。而我們雖然施和服務(wù)不錯(cuò)，由于市場(chǎng)位的錯(cuò)，實(shí)際的營(yíng)狀況并不理，在市場(chǎng)與同檔酒店相比處于劣的。4.店優(yōu)勢(shì)析（我店是隸屬x集團(tuán)的公司x集團(tuán)是市的著名業(yè)，其公司力雄厚是容質(zhì)疑，因此們細(xì)致規(guī)時(shí)，也應(yīng)分利用我們的牌效應(yīng)，分發(fā)掘品牌的巨內(nèi)蘊(yùn)，消費(fèi)者對(duì)們的餐飲產(chǎn)品產(chǎn)生懷疑充分相我們提供是質(zhì)高產(chǎn)品，在們的規(guī)劃中應(yīng)分注意到一點(diǎn)來引消費(fèi)者（2）我店硬件設(shè)良好，資金厚，且有自的停車場(chǎng)大面積的可用地。這可用來吸過往司機(jī)用來開一些促銷目以吸引學(xué)生

機(jī)會(huì)點(diǎn)①本業(yè)雄厚實(shí)力為我的發(fā)展供了條件②便利交通和大的潛在客群；③好的硬件已有的素質(zhì)工作員為我們的整和發(fā)展供了廣的空間。二、目市場(chǎng)分析目標(biāo)市即最有希的消費(fèi)組合群體目標(biāo)市的明確既以避免影響的浪費(fèi)，可以使告有其針性。沒目標(biāo)市場(chǎng)廣告無異于盲騎瞎馬。目標(biāo)市應(yīng)具備以特點(diǎn)：是對(duì)酒店品有興、有支付力消費(fèi)者，是酒店能【篇二：餐促銷活動(dòng)方】2013~2014年第二學(xué)期際商務(wù)專業(yè)背景分：飲促銷一般會(huì)投資太大看餐廳的定和預(yù)期目標(biāo)一般投在5%-10%間在餐飲銷時(shí)有幾誤區(qū)，先是餐飲動(dòng)越多好，這個(gè)念是不對(duì)的因?yàn)椴惋嬩N活動(dòng)于，給自在市場(chǎng)準(zhǔn)確的定，發(fā)揮自身優(yōu)，并把這優(yōu)勢(shì)運(yùn)到營(yíng)銷活中去。銷活動(dòng)的程就是不斷比優(yōu)勢(shì)的過。是為建立、發(fā)、保持長(zhǎng)期的、功的交易關(guān)系進(jìn)行的市促銷活。促銷活是要全店共同配的，要形成那整體營(yíng)銷境的其次是銷活動(dòng)熱就行、多就可以這種觀要不得。飲促銷是為“鞏老客戶，發(fā)新客戶”，餐飲業(yè)有句話俗，是這樣說的“寧要一個(gè)客吃一千次，要一個(gè)戶吃一次”特別是促銷時(shí)，更強(qiáng)調(diào)菜品量、餐文化、健飲食、廳服務(wù)等餐飲促銷策要抓住時(shí)，選好題、做實(shí)容、及充分的培，這些

是餐飲銷策劃必考慮好。促銷活舉辦不太頻繁，是要有意義，能抓住消者的心餐飲促活動(dòng)宣傳般有以宣傳方法識(shí)宣傳廣告宣傳直接信涵、告宣傳品資料推，飯店小子、電資料與音資料推銷，與行社合作銷，通飯店銷售表、代與總代理銷，人員推銷參加旅游易交易宣傳，公關(guān)系推宣傳，電推銷，通過連集團(tuán)或連銷售網(wǎng)銷，上網(wǎng)銷，特推銷等等國(guó)慶節(jié)廳促銷活方案1每一個(gè)日的到來餐飲和店都有自的規(guī)劃這里我就2014國(guó)慶節(jié)間酒店餐促銷活方案策劃出來給家分享咯以便各餐廳更地開展自的促銷動(dòng)！一活動(dòng)主題“七天樂優(yōu)惠、美味等來”二活動(dòng)間：10~10月日三，活目的（提客單價(jià)促進(jìn)銷售標(biāo)達(dá)成四，主活動(dòng)內(nèi)容消費(fèi)者10月~10月日間，只要消費(fèi)滿，即可加一換取我們精為消費(fèi)者準(zhǔn)的多少商品的任意一。備注：張小票累計(jì)。贈(zèng)要求：選多少商，作為活動(dòng)品，要求品售價(jià)三元以上商品，可對(duì)部分利損失較大的品進(jìn)行限，但每需保證在個(gè)商品上五，紹活動(dòng)，動(dòng)日及商品動(dòng)。六，氣布置。店氣氛布：入口展，活動(dòng)場(chǎng)的氣氛造，店內(nèi)海。七，活執(zhí)行與分：企劃：負(fù)責(zé)活宣傳，劃，操作與進(jìn)。采購(gòu)：負(fù)責(zé)品的組織到位。務(wù)部：負(fù)資金到位。店：活動(dòng)操的總負(fù)人，負(fù)責(zé)促各部的工作。食品促內(nèi)容：

1。式餐廳促銷很多商家會(huì)出相應(yīng)的套，出相應(yīng)菜式，以供消者選擇2制作：讓費(fèi)者參與到個(gè)制作過中，更滿足消費(fèi)的成就感與體的欲望3觀賞：在費(fèi)者面前進(jìn)食品的制，吸引費(fèi)者的注力，也為餐廳加無形招4價(jià)格：過價(jià)格來引消費(fèi)，不要降價(jià)格的時(shí)也降低廳的品牌5贈(zèng)品：提一些節(jié)日相的贈(zèng)品可拉到一的消費(fèi)者比如說提前預(yù)可以得到品，消在多少金之上可得到一些品，贈(zèng)品要與己的餐廳牌風(fēng)格應(yīng)。餐飲淡促銷方法1圍繞主營(yíng)品進(jìn)行延伸發(fā)，推出系列適當(dāng)季消費(fèi)產(chǎn)品，比如，營(yíng)產(chǎn)品是活魚火為主的，可以引一些以魚主要材料的特菜品，做餐廳的充；2開發(fā)適合季消費(fèi)的品，制造賣。比如季火鍋中冰淇淋火鍋、淡型火鍋，讓顧有更多的擇，同新品種也以為餐廳制造的賣點(diǎn)與傳點(diǎn)，引更為廣的消費(fèi)體參與消；3推出適合季消費(fèi)的系小吃涼碟在保證潤(rùn)甚至成的前提下進(jìn)行價(jià)銷售以點(diǎn)帶面讓顧客覺實(shí)惠，而帶動(dòng)人氣上升；4抓住當(dāng)季瓜果，推去列鮮榨果、果盤甚至可以慮瓜果入菜，而增加菜的獨(dú)特。環(huán)境氣促銷熱情服促銷服務(wù)員主動(dòng)招呼招徠顧具有很大用。比有的顧客進(jìn)餐廳，正考慮是否此餐廳餐，這時(shí)果有一面帶笑容服務(wù)員主動(dòng)上招呼“迎光臨”同時(shí)引客入，一般情下，顧即使對(duì)

餐廳環(huán)不十分滿也不會(huì)出。當(dāng)然主動(dòng)招不等于硬。強(qiáng)拉硬扯反會(huì)引起顧反感，避遠(yuǎn)之。服務(wù)人應(yīng)對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)的點(diǎn)和服務(wù)容了如掌，如食用料、烹飪方、口味特、營(yíng)養(yǎng)分、菜肴史典故餐廳所能供的服務(wù)項(xiàng)目，以便向人作及介紹，或客人詢時(shí)能夠作滿意的答復(fù)。果能事先解市場(chǎng)顧客的心需求以風(fēng)俗習(xí)慣生活忌諱、口喜好等，可有針性地推薦些適合們心理需的產(chǎn)品和服務(wù)服務(wù)技促銷服務(wù)員接受客人菜時(shí)應(yīng)動(dòng)向客人供多種議，促使人消費(fèi)數(shù)量增或消費(fèi)價(jià)更高的點(diǎn)、飲料一般可用以下辦：形象解法：服務(wù)在客人菜時(shí)，把質(zhì)菜肴形象、特，用描述性語言加以體化，客人產(chǎn)生感。從引起食欲達(dá)到促銷的目。解釋技法：通過消費(fèi)者友好辯論解釋，除其對(duì)菜的疑義。加碼技法：對(duì)一價(jià)格上爭(zhēng)議的菜，服務(wù)在介紹時(shí)逐步提出這菜肴的特，給客以適當(dāng)?shù)幕?。加法技法：把菜的特色?yōu)點(diǎn)不斷加深和調(diào)，讓消者形成深刻印象，從產(chǎn)生購(gòu)的欲望。除法技法：于一價(jià)格較的菜點(diǎn)。些客人產(chǎn)生疑慮服務(wù)員應(yīng)耐解釋，這會(huì)使客覺得不貴從而產(chǎn)購(gòu)買欲望提供兩可能法：對(duì)有些人求名貴價(jià)廉的理．為他提供兩種不價(jià)格的菜，供客挑選，由滿足不的需求。利用第者意見法即借助會(huì)上有地的知名士對(duì)某菜的評(píng)價(jià)，來明其高質(zhì)、價(jià)格理，值得買。

代客下心法：當(dāng)人想點(diǎn)，但或多少還有猶豫，下了決心，服員可說：生，這菜我會(huì)關(guān)師傅做更好一點(diǎn)保您滿意，等。利用客之間矛盾：餐的位客人，中一位點(diǎn)這道菜另一位卻不點(diǎn)服務(wù)員就應(yīng)用想點(diǎn)的那客人的意見贊同他觀點(diǎn)，使另一客人改變點(diǎn)．達(dá)使客人購(gòu)的目的有很多飲企業(yè)，促銷時(shí)品的創(chuàng)新開發(fā)不重視，或說投入不夠度。認(rèn)真究客戶需求，“特色菜”銷是一把奇制勝利劍，客戶的口出發(fā)，色、香、、型、養(yǎng)等方面掘，您的餐飲業(yè)一定?！酒翰筒繝I(yíng)銷方案餐劃書企：凌朱一市場(chǎng)分析：著2014的到來市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，家政策的改變，級(jí)酒店行的競(jìng)爭(zhēng)得異常激，營(yíng)銷念也從以來的自我為中的產(chǎn)品觀，生產(chǎn)念和推銷念，逐發(fā)展成為客戶需求為主要求的市營(yíng)銷觀。餐飲業(yè)斗的最目標(biāo)可以括為一句話：造增加并留住客。二營(yíng)銷方案推時(shí)間：待定三營(yíng)銷方案推總體目標(biāo)：據(jù)當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展?fàn)顩r國(guó)家政策調(diào)整我們酒店同時(shí)應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)調(diào)整自的營(yíng)銷策，把原來餐飲政府和公消費(fèi)為的模式轉(zhuǎn)為以宴接待為主，擴(kuò)大楚漢酒在固鎮(zhèn)周鄉(xiāng)鎮(zhèn)的名度，引周邊鄉(xiāng)居民的餐消費(fèi)，從而取一定的經(jīng)效益和會(huì)效益。四營(yíng)銷方案具實(shí)施細(xì)則：

1酒店定位:經(jīng)營(yíng)好家餐飲酒，首先優(yōu)先考慮據(jù)自身況對(duì)自己供的產(chǎn)品進(jìn)合理、科的產(chǎn)品位。也就說我們算做那個(gè)次人群的生意是高檔消還是大消費(fèi)或者檔溫飽消費(fèi)，我的經(jīng)營(yíng)主體重于散客費(fèi)為主還是側(cè)重宴席接為主題，期不應(yīng)貪大求，應(yīng)把成降到最從而最大度的賺人氣。2，菜肴定價(jià)要針對(duì)地及周邊消費(fèi)情及本地周的同類店菜肴價(jià)，適當(dāng)降低點(diǎn)，以期速打開場(chǎng)。我們制定最保護(hù)價(jià)，隊(duì)價(jià)，散客價(jià)會(huì)員價(jià)等確的價(jià)檔次，以各部門據(jù)權(quán)限實(shí)全員推廣。3菜肴味道分量:既然我是做酒店飲，當(dāng)要給別人東西，在人們吃西很講究，店后廚廚很重要現(xiàn)在廚師菜就跟一篇文章樣，一篇好的章首先要感動(dòng)自，酒店要住客人首先就是先感動(dòng)客人的！我們廚要做出己的特色自己的家菜。另出品菜肴的分也是重中重，我前期不要分追求潤(rùn)，哪怕意再好或再差們都要讓客感受實(shí)惠，我要讓顧從菜品和格上感受到物所值，俗說你給客吃好，客人會(huì)給你吃好”！4，每日特價(jià)：雖然此法比較普，但效不錯(cuò)。每一至周每天都向人推出一道價(jià)菜，讓來消費(fèi)客人感受實(shí)惠。5,媒體、廣告?zhèn)鳎篴,刷部分傳單，組織分員工分別企事業(yè)單位居民區(qū)，街等進(jìn)行傳，散發(fā)傳單；b,在縣主要路口居民區(qū)繁華地段橫幅宣標(biāo)語或張宣

傳海報(bào)在酒店樓花園樹一個(gè)長(zhǎng)期告牌，上打亮燈。c,在固鎮(zhèn)金點(diǎn)子》刊或固電視臺(tái)做告宣傳d,在固的公交車出租車貼關(guān)于酒的宣傳報(bào)或標(biāo)語讓乘客上車就夠看到“楚漢國(guó)際店”字樣，使其入人心。6改變營(yíng)銷策略重點(diǎn)營(yíng)銷）:區(qū)域劃，責(zé)任營(yíng)。改變銷的關(guān)鍵是我們做到“分”，搶“，維四個(gè)字分