食品鏈追溯測(cè)試卷附答案

食品鏈追溯測(cè)試卷附答案1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立哪一項(xiàng)保證食品可追溯?()A、食品鏈追溯制度B、食品安全追溯體系(正確答案)C、食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制D、食品安全協(xié)作體系2.《GB/T22005飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求》5.1規(guī)定可追溯體系選擇取決于不同要求、技術(shù)可行性和下面哪項(xiàng)之間的平衡()。A、法規(guī)政策適用性B、實(shí)用性C、經(jīng)濟(jì)可接受性(正確答案)D、預(yù)期的準(zhǔn)確度要求3.能夠?qū)崿F(xiàn)組織間和組織內(nèi)各環(huán)節(jié)間有效鏈接的必需的信息是下面哪項(xiàng)信息?()A、基本追溯信息(正確答案)B、擴(kuò)展追溯信息C、外部追溯信息D、內(nèi)部追溯信息4.下面哪一項(xiàng)不是食品追溯的目的?()A、減少食品安全事件的發(fā)生(正確答案)B、查找問(wèn)題的原因C、組織內(nèi)追溯能夠提高組織的效率和生產(chǎn)力D、通過(guò)追溯確定產(chǎn)品的準(zhǔn)確來(lái)源5.下列哪些標(biāo)準(zhǔn)中涉及食品追溯的管理體系要求。()A、ISO9000(正確答案)B、ISO22000(正確答案)C、GB/T27341(正確答案)D、GB77186.下面哪些屬于《GB/T22005飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求》規(guī)定的追溯原則。()A、可驗(yàn)證(正確答案)B、連貫合理的應(yīng)用(正確答案)C、注重原因D、符合預(yù)期的準(zhǔn)確度要求(正確答案)7.根據(jù)原食藥局《關(guān)于推動(dòng)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者完善追溯體系的意見》的規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律法規(guī)要求分別對(duì)下面哪些如實(shí)記錄，保證數(shù)據(jù)的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整和可追溯?()A、原輔料購(gòu)進(jìn)(正確答案)B、生產(chǎn)過(guò)程(正確答案)C、產(chǎn)品檢驗(yàn)(正確答案)D、銷售去向(正確答案)8.追溯包括追蹤和溯源兩個(gè)方面。溯源是指從供應(yīng)鏈的上游至下游，跟隨追溯單元運(yùn)行路徑的能力。追蹤是指從供應(yīng)鏈下游至上游識(shí)別追溯單元來(lái)源的能力。對(duì)錯(cuò)(正確答案)9.ISO22000:20188.3條款內(nèi)容包括“適用時(shí)，確認(rèn)終產(chǎn)品數(shù)量與配料數(shù)量一致性，作為有效性的證明”。對(duì)(正確答案)錯(cuò)10.可追溯:即通過(guò)記錄識(shí)別一個(gè)實(shí)體的歷史、應(yīng)用情況或位置的能力。通俗說(shuō)就是:誰(shuí)?在什么時(shí)候?什么地方?干了什么?怎么干的?對(duì)(正確答案)錯(cuò)11.追溯系統(tǒng)的精度是指()的確定。A、追溯深度B、追溯單元(正確答案)C、追溯廣度D、追溯流程12.根據(jù)下面哪項(xiàng)開展全面的危害分析，風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估分析結(jié)果，建立整個(gè)上下游和自身內(nèi)部環(huán)境的食品安全追溯體系?()A、產(chǎn)品預(yù)期用途(正確答案)B、追溯單元C、組織形態(tài)D、產(chǎn)品特性13.企業(yè)可追溯系統(tǒng)建設(shè)中，追溯食品安全問(wèn)題，定位問(wèn)題點(diǎn)，追溯到()。A、法規(guī)要求B、問(wèn)題原因C、時(shí)間點(diǎn)D、責(zé)任人(正確答案)14.食品可追溯的廣度是指信息記錄所關(guān)心的食品屬性的()，如除了基本信息外的擴(kuò)展信息。A、數(shù)量(正確答案)B、精確度C、廣度D、信息15.食品追溯的精度根據(jù)什么確定的?()A、法規(guī)要求(正確答案)B、食品屬性C、企業(yè)的實(shí)際需要(正確答案)D、成本(正確答案)16.信息化系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)有哪些?()A、規(guī)范性(正確答案)B、靈活性(正確答案)C、準(zhǔn)確性(正確答案)D、高效性(正確答案)17.哪些屬于追溯的三個(gè)維度?()A、食品追溯的精度(正確答案)B、食品追溯的深度(正確答案)C、食品追溯的廣度(正確答案)D、食品追溯的寬度18.實(shí)際的生產(chǎn)流程和追溯是單一的一條線。對(duì)錯(cuò)(正確答案)