GB/T 21291-2007魚糜加工機械安全衛(wèi)生技術(shù)條件

犐犆犛１３．１１０；６５．１５０

犅９４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１２９１—２００７

魚糜加工機械安全衛(wèi)生技術(shù)條件

犜犲犮犺狀犻犮犪犾狊狆犲犮犻犳犻犮犪狋犻狅狀狊狅犳狊犪犳犲狋狔犪狀犱狊犪狀犻狋犪狋犻狅狀

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２００７１２２７發(fā)布２００８０３０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１２９１—２００７

前言

本標準修改采用日本標準ＪＩＳＢ９６５４—１９８８《水產(chǎn)品加工機械安全與衛(wèi)生的設(shè)計規(guī)范》。

本標準根據(jù)ＪＩＳＢ９６５４—１９８８重新起草。在附錄Ａ中列出了本標準章條編號與ＪＩＳＢ９６５４—１９８８

章條編號的對照一覽表。

本標準在采用ＪＩＳＢ９６５４—１９８８時，做了一些修改，主要是增加了規(guī)范性引用文件、增加了魚丸成

型機和擂潰機。有關(guān)技術(shù)性差異已編入正文中，并在附錄Ｂ中給出了這些技術(shù)性差異及其原因的一覽

表以供參考。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ均為資料性附錄。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標準由全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會漁業(yè)機械儀器分技術(shù)委員會歸口。

本標準起草單位：全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會秘書處、中國水產(chǎn)科學研究院漁業(yè)機械儀器研究所、

農(nóng)業(yè)部環(huán)保機械設(shè)備和船用產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會秘書處、中國水產(chǎn)

科學研究院黃海水產(chǎn)研究所、江蘇省淡水水產(chǎn)研究所、撫順市眾捷機器制造有限公司。

本標準主要起草人：趙紅萍、王瑋、劉晃、劉琪、余立新、張曉偉、王聯(lián)珠、崔明哲。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１２９１—２００７

魚糜加工機械安全衛(wèi)生技術(shù)條件

１范圍

本標準規(guī)定了魚糜加工機械及其附屬裝置在設(shè)計、制造、安裝及操作上的安全與衛(wèi)生方面的一般技

術(shù)要求。

本標準所指的魚糜加工機械是指在開片、采肉、精濾、斬拌、擂潰、成型、烘烤、油炸、蒸煮、水煮、冷卻

等加工魚糜制品中所使用的機械。如：魚肉采取機，魚糜精濾機，魚糜擂潰機，魚糜斬拌機（盤式、缽式），

魚糜制品成型機（魚卷成型機、蒸煮魚糕成型機、油炸魚糕成型機、魚丸成型機），加熱裝置（魚卷烘烤機、

魚糕蒸煮機、魚糕油炸機）及冷卻裝置（魚卷油炸魚糕冷卻機、蒸煮魚糕冷卻機）等。

本標準適用于上款所列舉的各類魚糜加工機械。其他類型的魚糜加工機械也可參照使用。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１５７０６（所有部分）機械安全基本概念與設(shè)計通則

ＧＢ１６７９８—１９９７食品機械安全衛(wèi)生

ＳＣ／Ｔ６００１．３漁業(yè)機械基本術(shù)語水產(chǎn)品加工機械

３術(shù)語和定義

ＧＢ／Ｔ１５７０６、ＳＣ／Ｔ６００１．３確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標準。

３．１

采取機狊犲狆犪狉犪狋狅狉

從已經(jīng)去除頭、內(nèi)臟的魚體中，將魚肉與魚骨、魚皮、魚鱗分離，而采取魚肉的機械。主要有以下

兩種：

ａ）帶式魚肉采取機；

ｂ）輥式魚肉采取機。

３．２

精濾機狊狋狉犪犻狀犲狉

從采取的魚糜中進一步剔除細小刺、筋、鱗的機械。

３．３

擂潰機犿犻狓犻狀犵犪狀犱犽狀犲犪犱犻狀犵犿犪犮犺犻狀犲

將魚糜進行研磨和攪拌，破壞魚肉纖維組