設(shè)備培訓(xùn)理論考核試題及答案

設(shè)備培訓(xùn)理論考核試題及答案一、單項選擇題（每題3分，共30分）1、干熱式保溫湯鍋清洗時可以使用什么化學(xué)劑（）A:84消毒液B:洗潔精C:消毒水D:都不可以(正確答案)2、檢查、清洗和維修機(jī)器時，首先應(yīng)做到:（）A:保證設(shè)備干凈B:準(zhǔn)備好清潔工具C:關(guān)閉電源D:關(guān)閉電源開關(guān)和斷開電源插頭(正確答案)3、加熱類設(shè)備清潔時應(yīng)采取的措施如下（）A:先加熱水洗干凈B:關(guān)閉電源，等待設(shè)備冷卻(正確答案)C:設(shè)備冷卻后用鋼絲球加洗潔精清洗D:趁還有溫度，清洗起來方便一些4、以下（）設(shè)備都不能干燒A:煮面機(jī)、煲湯爐、保溫味盅(正確答案)B:煎餃機(jī)、熱水器、煮面爐C:煮面爐、電磁爐D:冷藏工作臺、電磁爐、保溫味盅5、煎餃機(jī)使用以下（）說法是正確的A:整臺機(jī)都可以清洗，只要不泡在水里就行(正確答案)B:材質(zhì)是不銹鋼可以沖洗，鑄鐵的不可以沖洗C:一下鍋只能放油不能放餃子煎D:放好餃子關(guān)閉蓋子，機(jī)子就會自動工作6、全自動榨汁機(jī)的使用清潔要做到（）A:機(jī)器使用先把杯底放平，開機(jī)之前調(diào)節(jié)好時間按鈕(正確答案)B:日常保養(yǎng)關(guān)閉電源，即可拿出器皿清洗，晾干C:清洗底盤，擦干水，杯底可泡水D:榨汁量大的情況下建議每月更換刀片7、味盅工作臺的使用方法錯誤的是（）A:檢查店面進(jìn)電是否已安裝插座、通電是否OKB:裝產(chǎn)品的三角插頭插入插座，接通電源C:通電后，紅色指示燈亮，調(diào)節(jié)旋鈕設(shè)定溫度，綠色指示燈亮，表示正在加熱，達(dá)到預(yù)設(shè)溫度時，綠色指示燈滅D:使用前應(yīng)先插上電源10分鐘后，加水檢查發(fā)熱管情況(正確答案)8、康寶筷子機(jī)的使用應(yīng)遵循（）原則A:定期保養(yǎng)，每天使用可100%減少細(xì)菌滋生B:禁止將筷子機(jī)安裝在容易受潮或淋濕的地方(正確答案)C:清潔時可直接用濕毛巾沾清潔劑擦內(nèi)外污漬D:使用過程中有異常，可自行拆卸檢修9、康寶智能配餐柜的使用不應(yīng)遵循以下哪個原則（）A:洗干凈的餐具無需瀝水，直接插在筐架上關(guān)門即可(正確答案)B:接入電源，按動“電源開關(guān)”，電源指示燈亮，配餐柜進(jìn)入待命狀態(tài)C:“時間調(diào)節(jié)”旋鈕復(fù)位，表示60分鐘工作時間到D:配餐柜結(jié)束工作，如需再次進(jìn)入保潔工作狀態(tài)，再次順時針旋轉(zhuǎn)“時間調(diào)節(jié)”按鈕10、康寶消毒柜的使用正確的是（）A:在工作過程中無需停止熱風(fēng)循環(huán)柜運行，把電源開關(guān)關(guān)上即可B:在工作過程中打開門，紫外線燈管，開關(guān)門都能正常工作C:把餐具洗凈并倒凈積水，堆放層架上，關(guān)好門等待消毒D:把電源開關(guān)打上，然后扭動調(diào)溫旋鈕調(diào)到適合的保潔溫度，最后按啟動鍵，電源、保潔和保溫指示燈亮(正確答案)二、多項選擇題（每題5分，共30分）1、12L開水機(jī)正確使用方法有哪些（）A:清潔前，要拔掉插頭，切斷電源;水會導(dǎo)電，產(chǎn)品有可能因漏電而引起觸電事故發(fā)生。(正確答案)B:高溫會引起燙傷，由于高溫關(guān)系請不要用手直接接觸本產(chǎn)品，尤其是機(jī)器高溫區(qū)域。(正確答案)C:禁止使用產(chǎn)品標(biāo)示電壓以外的電源;禁止使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的電源插頭。(正確答案)D:雷電接近時，應(yīng)盡快關(guān)閉電源，斷開水龍頭，排干凈里面的水2、干熱式保溫湯鍋使用保養(yǎng)應(yīng)注意（）A:將內(nèi)鍋取出，清潔內(nèi)鍋(正確答案)B:清潔多功能煮湯鍋時，應(yīng)配合使用洗潔精清洗干凈C:使用潔抹布將設(shè)備正側(cè)面擦拭干凈，最后將清潔好的內(nèi)鍋放入(正確答案)D:清潔時先關(guān)閉電源，等上40分鐘后待設(shè)備冷卻，否則倒水時會被燙傷(正確答案)3、振智煮面機(jī)使用一天后的清潔方法哪些是正確的（）A:將進(jìn)水閥旋至“開”，將旋轉(zhuǎn)開關(guān)旋至“開”B:取出圓形面簍，取出面簍支架(正確答案)C:取出面槽面板，噴流槽及圓形面簍，并清洗干凈(正確答案)D:清理槽底的湯，面條等沉淀物，并清洗干凈。(正確答案)4、紳寶冷柜跟保鮮柜冷凝器的保養(yǎng)方法正確的是（）A:冷凝器一般都在柜體下面，要放在通風(fēng)良好的地方(正確答案)B:冷凝器應(yīng)及時清理灰塵，每隔六個月左右用毛刷清潔C:冷凝器拆開前應(yīng)先用吹風(fēng)機(jī)把周邊灰塵吹干凈D:用螺絲刀擰開冷凝器后，用刷子上下來回刷把灰塵刷干凈關(guān)閉后蓋即可(正確答案)5、干熱式保溫湯鍋一般故障排除的方式（）A:機(jī)器不通電--檢查開關(guān)插座，甚至更換電源線、開關(guān)(正確答案)B:有電源顯示，但不加熱--更換電腦板，更換發(fā)熱元件(正確答案)C:達(dá)到溫度后機(jī)器不停止加熱--更換電腦板，更換傳感器(正確答案)D:操作面板無顯示或無法設(shè)置--更換電腦板(正確答案)6、12L開水機(jī)可以通電加熱但是溫度達(dá)不到96℃，故障解決正確的是（）A:機(jī)器設(shè)置的溫度值錯誤，按正確的方法設(shè)置溫度。(正確答案)B:機(jī)器的發(fā)熱管損壞，更換機(jī)器的發(fā)熱管。(正確答案)C:機(jī)器的進(jìn)水系統(tǒng)故障，長期進(jìn)冷水，排除進(jìn)水系統(tǒng)故障。(正確答案)D:機(jī)器長期使用，積灰嚴(yán)重，需清理三、判斷題（每題3分，共30分）1、康寶智能配餐柜上的出廠單號應(yīng)撕下做好門店的6S管理對錯(正確答案)2、臭氧機(jī)連續(xù)4次“取消/恢復(fù)”鍵，顯示左下角的“a”字符出現(xiàn)對錯(正確答案)3、普瑞迪煎餃機(jī)整臺機(jī)都可以清洗，只要不是泡在水里就行對(正確答案)錯4、燃?xì)庠罹咴谑褂们暗臅r候，都需要檢查一下連接燃?xì)庠罹叩墓苈肥欠裢旰脽o損的，管道有無裂紋現(xiàn)象以及黏連的現(xiàn)象對(正確答案)錯5、康寶智能配餐柜發(fā)熱管不工作，原因可能是定時器壞或發(fā)熱管壞對(正確答案)錯6、機(jī)器故障排除某個問題時，其過程始終為從最復(fù)雜的解決方案起直至最簡單的解決方案對錯(正確答案)7、振智煮面機(jī)的數(shù)碼管顯示"Er-H/Er-L"，請關(guān)機(jī)重啟對(正確答案)錯8、冰箱冷凝器散熱不好，通風(fēng)條件不好的處理方法:清理冷凝器和壓縮機(jī)上面的灰塵。對(正確答案)錯9、冷藏柜每隔4-6個月清洗保養(yǎng)一次，制冷效果會更好對錯(正確答案)10、門店機(jī)器長期不用時，應(yīng)將設(shè)備清潔干凈，并放置在通風(fēng)良好，無腐蝕性氣體的倉庫內(nèi)對(正確答案)錯四、填空題，康寶消毒柜的清潔保養(yǎng)（每題2.5分，共10分）1、康寶消毒柜要定期使用，每周至少使用（）次，可有效避免細(xì)菌滋生。(答案：1)2、康寶消毒柜最好將碗筷瀝干，再放進(jìn)保潔柜，禁止將保潔柜安裝在容易（）的地方。(答