GB/T 20886.1-2021酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求第1部分：食品加工用酵母

ICS67040

CCSX.69

中華人民共和國國家標準

GB/T208861—2021

.

代替GB/T20886—2007

酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求

第1部分食品加工用酵母

:

Qualityrequirementsforyeastproducts—

Part1Yeastforfoodrocessin

:pg

2021-12-31發(fā)布2022-07-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T208861—2021

.

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求的第部分已經(jīng)發(fā)布了以下部分

GB/T20886《》1。GB/T20886:

第部分食品加工用酵母

———1:;

第部分酵母加工制品

———2:。

本文件代替食品加工用酵母與相比除結構調(diào)整和編輯性改

GB/T20886《》,GB/T20886—2007,

動外主要技術變化如下

,:

刪除了特種功能酵母的定義和分類見年版的和

———(20073.34.3);

增加了食用酵母的術語和定義見

———(3.4);

增加了食用酵母的分類見

———(4.2);

增加了食用酵母的理化要求見

———(5.2.3)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由全國食品工業(yè)標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位安琪酵母股份有限公司廣西湘桂酵母科技有限公司山東圣琪生物有限公司

:、、、

英聯(lián)馬利北京食品銷售有限公司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司

()、。

本文件主要起草人武竹英陳蓉周世偉劉明易勇王麗霞陳暉郭新光吳李娣張繼祥崔素芳

:、、、、、、、、、、、

孟鎮(zhèn)羅必英劉志強孟慶祥

、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———2007GB/T20886—2007;

本次為第一次修訂

———。

Ⅰ

GB/T208861—2021

.

引言

隨著發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展食品加工用酵母及其相關產(chǎn)品種類向多元化發(fā)展產(chǎn)品質(zhì)量提高到一個

,,

新的水平行業(yè)從技術到品種都有了長足的發(fā)展與進步制定酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求是對

,。GB/T20886《》,

食品加工用酵母及其相關產(chǎn)品的質(zhì)量和對應檢測方法的規(guī)范化和標準化是規(guī)范食品加工用酵母及其

,

相關產(chǎn)品行業(yè)秩序促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎性工作

、。

酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求擬由三部分構成

GB/T20886《》:

第部分食品加工用酵母

———1:;

第部分酵母加工制品

———2:;

第部分富營養(yǎng)素酵母

———3:。

Ⅱ

GB/T208861—2021

.

酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求

第1部分食品加工用酵母

:

1范圍

本文件規(guī)定了食品加工用酵母的術語和定義產(chǎn)品分類要求試驗方法檢驗規(guī)則和標志包裝運

、、、、、、

輸貯存

、。

本文件適用于食品加工用酵母的生產(chǎn)檢驗和銷售不適用于自產(chǎn)自用酵母

、,。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

化學試劑標準滴定溶液的制備

GB/T601

化學試劑雜質(zhì)測定用標準溶液的制備

GB/T602

化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備

GB/T603

小麥粉

GB/T1355

食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)

GB4789.15—2016

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3—2016

食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB5009.4

食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5—2016

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682—2008

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

食品加工用酵母yeastforfoodprocessing