GB/T 20378-2006原淀粉淀粉含量的測定旋光法

ICS67.180.20X11中華人民共和國國家標準GB/T20378-2006/ISO10520:1997原淀粉淀粉含量的測定旋光法Nativestarch-Determinationofstarchcontent-Ewerspolarimetricmethod（ISO10520:1997,IDT)2006-03-14發(fā)布2006-10-01實施中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T20378-2006/ISO10520:1997本標準等同采用ISO10520：1997《原淀粉淀粉含量的測定旋光法》英文版）.其內容和結構與ISO10520:1997一致。本標準的附錄A為資料性附錄本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出。本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心歸口本標準起草單位：江南大學食品學院、吉林淀粉批發(fā)市場、中國淀粉工業(yè)協(xié)會變性淀粉專業(yè)委員會。本標準主要起草人;顧正彪、洪雁、張燕萍、陳洪興、鐘立滿、李兆豐、周心怡。

GB/T20378—2006/ISO10520:1997淀粉含量的測定原淀粉旋光法范圍本標準規(guī)定了用旋光法測定原淀粉中淀粉含量的方法本標準不適用于直鏈淀粉含量高的原淀粉、變性淀粉和預糊化(冷水可溶)淀粉中淀粉含量的測定。規(guī)規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準.然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。ISO1666淀粉——水分含量測定——烘箱法GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法3原理此方法包括兩個中間測定步驛。3.1一一部分樣品用稀鹽酸水解，在澄清和過濾后用旋光法測定3.2第二部分樣品用體積分數(shù)為40%的乙醇溶液萃取出可溶性糖和相對分子量低的多糖。濾液按3.1給出的步驛操作。3.1和3.2兩種方法的測量結果的差值,乘以一個系數(shù)，得出樣品的淀粉含量.注：此方法的主要參數(shù)包括水解的時間和溫度，旋光儀的正確使用和校準。此方法包括在水浴中連續(xù)攪拌,水浴鍋應該大小適當以保證能快速升溫和保持恒溫，試劑除注明的以外，所用試劑應為分析純。所用的水應完全符合GB/T6682規(guī)定的二級。4.1稀鹽酸(HCI)溶液c=7.7mol/L,用水將63.7mL鹽酸(cu=1.19g/ml)稀釋到100mL。4.2稀鹽酸(HCI)溶液c=0.309mol/L.,用水將25.6ml鹽酸(oa=1.19g/ml)稀釋到1000ml..注：鹽酸濃度用氫氧化鈉溶液c(NaOH)=0.1mol/L標定,用甲基紅作為指示劑。10mL鹽酸應該消耗30.94mL的0.1mol/L的氫氧化鈉。4.3稀乙醇溶液體積分數(shù)為40%（0m0=0.948g/mL）4.4卡來茲（Carrez)溶液I10.6g亞鐵氰化鉀[K,Fe(CN)。·3H.O溶于水,并用水稀釋至100mL.4.5卡來茲(Carrez)溶液21.9g醋酸鋅Zn(CH