標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 18204.3-2000是一項(xiàng)中國國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《公共場所茶具微生物檢驗(yàn)方法 大腸菌群測定》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在公共場所使用的茶具中大腸菌群的檢測方法和評判標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保公共飲食衛(wèi)生安全，防止通過餐具傳播腸道疾病。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類公共場所，如餐館、酒店、茶館等提供的茶具中大腸菌群的檢測。大腸菌群作為糞便污染的指示菌，其存在可間接反映茶具清洗消毒是否到位，以及是否存在潛在的衛(wèi)生隱患。

檢驗(yàn)原理

檢驗(yàn)基于大腸菌群在特定培養(yǎng)條件下能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的生物學(xué)特性。通過樣品采集、前處理、培養(yǎng)觀察等步驟，來定性或定量分析茶具表面或內(nèi)部的大腸菌群污染情況。

檢驗(yàn)方法概述

  1. 樣品采集與處理：使用無菌操作技術(shù)采集茶具樣本，包括茶杯、茶壺等，然后進(jìn)行適當(dāng)?shù)南♂屘幚怼?/li>
  2. 接種與培養(yǎng)：將處理后的樣品接種到特定的培養(yǎng)基上，如乳糖蛋白胨培養(yǎng)液或伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基，用于選擇性地促進(jìn)大腸菌群生長。
  3. 培養(yǎng)條件：在規(guī)定的溫度和時(shí)間下（一般為36±1℃，24-48小時(shí)）進(jìn)行培養(yǎng)。
  4. 觀察與計(jì)數(shù)：觀察培養(yǎng)物是否有產(chǎn)酸產(chǎn)氣現(xiàn)象，或在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上尋找具有典型特征的菌落，進(jìn)而進(jìn)行計(jì)數(shù)。
  5. 結(jié)果判定：根據(jù)培養(yǎng)結(jié)果，判斷茶具中大腸菌群是否超過允許限值，以此評估茶具的衛(wèi)生狀況。

標(biāo)準(zhǔn)重要性

此標(biāo)準(zhǔn)為公共場所茶具衛(wèi)生監(jiān)督提供了科學(xué)依據(jù)，有助于提升公共衛(wèi)生管理水平，保護(hù)公眾健康。通過實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)，可以有效監(jiān)控和減少因茶具不潔導(dǎo)致的食物源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

注意事項(xiàng)

  • 實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，避免交叉污染。
  • 檢測人員需具備相應(yīng)的微生物學(xué)知識和技能。
  • 采用的標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基和試劑需符合相關(guān)質(zhì)量要求，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了檢驗(yàn)流程、所需材料、判定標(biāo)準(zhǔn)等，為公共場所茶具衛(wèi)生監(jiān)管提供了一套標(biāo)準(zhǔn)化的操作指南。


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  • 2000-09-30 頒布
  • 2001-01-01 實(shí)施
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ICS13.020C51中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T：18204.3—2000公共場所茶具微生物檢驗(yàn)方法大腸菌群測定Methodsofmicrobiologicalexaminationforteasetinpublicplaces-DeterminationofColiformbacteria2000-09-30發(fā)布2001-01-01實(shí)施國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)公共場所茶具微生物檢驗(yàn)方法大腸菌群測定GB/T18204.3-2000中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874472005年1月第一版2005年4月電子版制作書號：155066·1-21921版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：（010)68533533

GB/T18204.3-2000前為貫徹執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和GB9663～9673一1996,GB16153—1996《公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》.加強(qiáng)對公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)中的方法是與GB9663～9673—1996GB16153—1996相配套的監(jiān)測檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)第一法為仲裁法。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江蘇省衛(wèi)生防疫站、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測所、北京市衛(wèi)生防疫站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：封幼玲、符曉梅、杭萬雙、周淑玉、高暉。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)公共場所茶具微生物檢驗(yàn)方法大腸菌群測定GB/T18204.3-2000Methodsofmicrobiologicalexaminationforteasetinpublicplaces1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了公共場所茶具大腸菌群的測定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于公共場所內(nèi)公用茶具大腸菌群的測定。2定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義大腸菌群coliformbacteria指一群在37C、24h培養(yǎng)能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽胞桿菌該菌主要來源于人畜糞便.故以此作為糞便污染指標(biāo)來評價(jià)被檢物的衛(wèi)生質(zhì)量。儀器高壓蒸汽滅菌器3.13.2干熱滅菌箱。3.3培養(yǎng)箱：36C±1C。3.4水箱3.5電爐3.6天平3.7滅菌平血：直徑9cmn。3.8，滅菌刻度吸管：1mL,10mL3.9滅菌棉執(zhí)子.3.10滅菌剪刀3.11pH計(jì)或精蜜pH試紙.4培養(yǎng)基和試劑4.1乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)液4.1.1成分:蛋白豚20g諸膽鹽(或牛、羊膽鹽)乳糖10g0.0

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