GB/T 18108-2008鮮海水魚(yú)

犐犆犛６７．１２０．３０

犅５３

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１８１０８—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００

鮮海水魚(yú)

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２００８０８２２發(fā)布２００８１２０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

鮮海水魚(yú)

ＧＢ／Ｔ１８１０８—２００８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

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開(kāi)本８８０×１２３０１／１６印張０．５字?jǐn)?shù)８千字

２００８年１１月第一版２００８年１１月第一次印刷

書(shū)號(hào)：１５５０６６·１３４５９９

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書(shū)

犌犅／犜１８１０８—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００《鮮海水魚(yú)》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００相比主要變化如下：

———對(duì)“感官要求”的敘述進(jìn)行了補(bǔ)充完善；

———將“蒸煮試驗(yàn)”納入“感官要求”中；

———揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)刪除了對(duì)板鰓魚(yú)類(lèi)的規(guī)定；

———增加了甲基汞、鉛、鎘、多氯聯(lián)苯、土霉素、磺胺類(lèi)（總量）、氟甲砜霉素的限量指標(biāo)；

———?jiǎng)h除了汞、六六六、滴滴涕的限量指標(biāo)。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王聯(lián)珠、趙紅萍、翟毓秀、冷凱良、劉天紅。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜１８１０８—２００８

鮮海水魚(yú)

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮海水魚(yú)的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于捕獲后未經(jīng)加工處理的鮮海水魚(yú)、冰鮮海水魚(yú)和僅去內(nèi)臟而未作其他處理的鮮海

水魚(yú)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．４５—２００３水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９０食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定

ＳＣ／Ｔ３０１５水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定

ＳＣ／Ｔ３０１６—２００４水產(chǎn)品抽樣方法

ＳＣ／Ｔ３０３２水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定

農(nóng)業(yè)部９５８號(hào)公告１２２００７水產(chǎn)品中磺胺類(lèi)藥物殘留量的測(cè)定液相色譜法

農(nóng)業(yè)部９５８號(hào)公告１３２００７水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素殘留量的測(cè)定氣相色譜法

３要求

３．１感官要求

感官要求見(jiàn)表１。

表１感官要求

項(xiàng)目一級(jí)二級(jí)三級(jí)

魚(yú)體硬直、完整，無(wú)破肚，具有魚(yú)體較軟，基本完整，允許中

魚(yú)體稍軟，完整，無(wú)破肚，具鮮

鮮魚(yú)固有色澤，色澤明亮，花紋上層魚(yú)稍有破肚，魚(yú)體色澤較

魚(yú)體魚(yú)固有色澤，色澤稍暗，花紋較

清晰，有鱗魚(yú)的鱗片緊貼魚(yú)體無(wú)暗，花紋較清晰，有鱗魚(yú)的鱗片