GB/T 17240-1998辣根貯藏技術(shù)

55.67.080B31中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17240—1998neqIsO4187：1986辣根藏技術(shù)Horseradishcoldstoragetechnique1998-03-02發(fā)布1998-10-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T17240—1998前本標(biāo)準(zhǔn)非等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)IS04187：1986《辣根-購(gòu)藏指南)。辣根(CochleariaarmoraciaL.)Horseradosh為十字花科多年生草本植物，其根狀蕓中含有一種強(qiáng)烈的揮發(fā)油質(zhì)黑芥武,具有特殊辛辣味，可做調(diào)味的原料。辣根財(cái)藏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定，保證了辣根的商品質(zhì)量，使辣根的財(cái)有了可依據(jù)的技術(shù)規(guī)范。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部提出本標(biāo)準(zhǔn)由北京市蔬萊加工心藏研究所歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：遼寧省蔬菜公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳繼春、周永紅、孫保亞。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)術(shù)藏技辣GB/T17240-1998neqiso4187：1986Horseradishcoldstoragetechnique范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了辣根見藏的采收和質(zhì)量要求、見藏準(zhǔn)備、入庫(kù)與堆碼、貼藏條件、定期管理和財(cái)藏期等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于辣根的自然冷卻購(gòu)藏及機(jī)械冷卻購(gòu)藏。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB/T9829-88水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件定義和測(cè)量3采收和質(zhì)量要求3.1采收辣根應(yīng)在冬眠期揭出或在晚秋辣根長(zhǎng)成(根皮褐黃色)后掘出、但在北方嚴(yán)寒地區(qū)應(yīng)在下霜后、土地結(jié)凍前收獲。3.2質(zhì)量要求廣藏所用辣根應(yīng)選新鮮、無(wú)泥土、無(wú)病蟲害、無(wú)腐爛和無(wú)嚴(yán)重機(jī)械傷的主根及末端直徑超過2cm的側(cè)根。4貼藏準(zhǔn)備4.1滅菌廣藏使用的冷庫(kù)按10～15g/m2的用量燃燒硫磺熏蒸，同時(shí)將各種器材、備品等一并放在庫(kù)內(nèi)，密閉24～48h.然后通風(fēng)排除殘藥及異味。4.2預(yù)冷冷藏庫(kù)預(yù)先冷卻至一2～0C,以便產(chǎn)品入庫(kù)后迅速冷卻。4.3挑選辣根在掘出后立即按3.2進(jìn)行挑選，按質(zhì)分級(jí)，在1～2天內(nèi)入庫(kù)。5人庫(kù)與堆碼5.1」入庫(kù)時(shí)間在早晚溫度較低時(shí)入庫(kù)。5.22人庫(kù)要求入庫(kù)時(shí)應(yīng)分期分批，入庫(kù)量每次不要超過庫(kù)容量的1