5.2營養(yǎng)物質(zhì)的作用知識

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為什么我們每天要吃各種各樣的食物？

物質(zhì)基礎(chǔ)?

食物

食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

水和無機(jī)鹽

維生素

七年級上冊

第5章人體的物質(zhì)和能量來源于食物

第2節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的作用

解讀課本信息庫中“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”，初步了解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用．

構(gòu)成細(xì)胞的成份；供能的主要物質(zhì)

構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；生長發(fā)育、組織更新的原料；提供能量

構(gòu)成細(xì)胞的成份；備用能源物質(zhì)

人體含量最多；參與人體內(nèi)代謝活動

組成人體重要成份；含量少作用大

維持人體正常生命活動

課本P89

課本P91

營養(yǎng)物質(zhì)功能

糖類

脂肪

蛋白質(zhì)

水

無機(jī)鹽

維生素

聯(lián)系生活：

1.病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點(diǎn)滴_____，因為它能直接為人體提供能量。

2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。

3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因為它能促進(jìn)人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。

４．進(jìn)入青春期的你，不但在“長個子”，長體重，飯量增大了，這是為什么？

葡萄糖

脂肪

蛋白質(zhì)

無機(jī)鹽的作用：占體重約為4%，很少，但是作用很大：

地方性甲狀腺腫

貧血

佝僂病，骨質(zhì)疏松癥

生長發(fā)育不良，味覺障礙

鋅

碘

鐵磷

鈣

營養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體

結(jié)論1：

體育課后或運(yùn)動后你有什么感覺？

食物焦/克食物焦/克

冰淇淋5,270巧克力24,520

蘋果2,180雞蛋5,770

花生仁（炒）24,700牛奶2,260

大米14,480牛肉4,440

黃豆15,020豬肉16,540

小麥粉14,390植物油37,610

甘薯4,350豬油（生）34,600

能量來源：

每克糖類、脂類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量：

糖類16.7kJ/g脂肪37.7kJ/g

蛋白質(zhì)16.7kJ/g

糖類、脂類和蛋白質(zhì)

能量的攝入應(yīng)與需要平衡

能量攝入過剩，多余的能量以脂肪的形式儲存，導(dǎo)致肥胖。

能量攝入不足，機(jī)體會動用自身的能量儲備甚至消耗自身組織以滿足生命活動的能量需要，導(dǎo)致體力下降，體重減輕，發(fā)育遲緩，死亡。

按照營養(yǎng)學(xué)的要求：

初中階段學(xué)生每天所需的能量，男生約為11000-11700KJ，女生約為9600-10000KJ

在合理的膳食中，糖類提供的熱量約占總熱量的60%-70%；脂肪約占20%-25%；蛋白質(zhì)約占10%-15%

在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。

營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量

結(jié)論二：

結(jié)合課本78頁展示的包裝袋上的食品成分表，分析該食品主要有什么成分？這些物質(zhì)與人體的健康有什么關(guān)系？

1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請分析：

1、船上的隊員到底得了什么??？

2、為什么檸檬能治療這種??？

3、海員最容易得這種病的原因是什么？

壞血病

檸檬含VC多

因為海員長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，

吃不到新鮮的蔬菜和水果

這些食物中主要含維生素是:

缺乏癥：

皮膚粗糙，

夜盲癥，干眼病等。

∨a

這些食物中含有哪種維生素？

主要功能：

維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。

∨B1

神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、腳氣病

缺乏癥：

這些食物中含有維生素

C

缺乏癥：

壞血病、抵抗力下降

主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力

這些食物中含有哪種維生素？

佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、

骨質(zhì)疏松癥

∨D

主要功能：

促進(jìn)吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。

缺乏癥：

營養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康

結(jié)論三：

請