表面活性劑應(yīng)用- 制作肥皂

表面活性劑的應(yīng)用—制作肥皂五甲班A2組舒洋、徐薈朋顏葉清、安康、趙輝肥皂及其有效成分

肥皂是高級(jí)脂肪酸金屬鹽類的總稱，包括軟肥皂、硬肥皂、透明皂和香皂等。肥皂是最早使用的洗滌用品，對(duì)皮膚刺激性小，具有便于攜帶、使用方便、去污力強(qiáng)、泡沫適中和洗后容易去除等優(yōu)點(diǎn)。肥皂的有效成分是表面活性劑，洗滌衣服的洗滌劑中常用表面活性劑分為陰離子型和非離子型，最典型的有肥皂中常用的硬脂酸鈉，洗衣粉主要洗滌成分為十二烷基苯磺酸鈉；非離子型表面活性劑主要是烷基聚氧乙烯醚。非離子型表面活性劑為主要成分的洗滌劑不受硬水的影響，有很好的除皮質(zhì)污垢的能力，對(duì)合成纖維有防止再污染作用，因此常做液體洗滌劑如絲毛洗滌劑的主要成分。肥皂的作用原理洗滌過(guò)程的本質(zhì)十分復(fù)雜，通常可描述如下：被洗物浸入水中，由于洗滌劑的存在，減弱了污垢與物體表面的黏附作用，此時(shí)施以機(jī)械攪拌，使與表面活性劑結(jié)合的污垢與被洗滌物的表面脫離開(kāi)來(lái)，懸浮于水中，經(jīng)沖洗后便可除去。洗滌過(guò)程是可逆的，與洗滌劑結(jié)合的污物有可能重新回到被洗滌物表面。因此作為優(yōu)良的洗滌劑，應(yīng)能夠同時(shí)降低污垢與物體表面的結(jié)合能力，并防止污垢再沉積到物體表面上來(lái)。

制作肥皂以天然的動(dòng)、織物油脂為原料，經(jīng)堿皂化值得肥皂，以硬脂酸三甘油酯的皂化反應(yīng)為例，發(fā)生的皂化反應(yīng)如下：肥皂的制作原理不同種類的油脂組成有區(qū)別，皂化時(shí)需要的堿量不同。堿的用量與各種油脂的皂化值（完全皂化1g油脂所需要的堿的毫克數(shù)）和酸值有關(guān)。以下是一些油脂的皂化值：皂化值實(shí)驗(yàn)步驟1．在250ml燒杯中加入10克豬油，10g椰子油或7.4g棕櫚油，8克蓖麻油，加熱至80℃使油脂混合熔化。2．?dāng)嚢柘驴焖偌尤?4ml30%NaOH和6.2ml95%乙醇的混合液，在75℃的水浴上加熱皂化，到達(dá)終點(diǎn)后停止加熱。（終點(diǎn)的判斷方法：混合物從攪拌棒上流下時(shí)形成棒狀并在棒上很快凝固；或去少量的反應(yīng)混合物滴入清水中，能完全溶解。）3.用5g蔗糖和5g水配制成溶液并加熱至80℃，攪拌下向皂化反應(yīng)完成的燒杯中加入2.5g甘油和預(yù)熱好的蔗糖溶液，攪拌均勻后靜置降溫。4.適當(dāng)降溫后加入適量香料，攪拌均勻后倒入模具中，冷卻成型。思考題1什么是表面張力？如何分析液體的表面張力？液體的表面張力與其分子結(jié)構(gòu)有什么關(guān)系？表面張力，是液體表面層由于分子引力不均衡而產(chǎn)生的沿表面作用于任一界線上的張力。通常，由于環(huán)境不同，處于界面的分子與處于相本體內(nèi)的分子所受力是不同的。

在水內(nèi)部的一個(gè)水分子受到周圍水分子的作用力的合力為0，但在表面的一個(gè)水分子因上層空間氣相分子對(duì)它的吸引力小于內(nèi)部液相分子對(duì)它的吸引力，所受合力不等于零，其合力方向垂直指向液體內(nèi)部，結(jié)果導(dǎo)致液體表面具有自動(dòng)縮小的趨勢(shì)，這種收縮力稱為表面張力。表面張力產(chǎn)生的原因表面層分子間距比較稀疏，分子間距>r0，分子間的作用表現(xiàn)為相互吸引。汽表面層液體表面張力與分子結(jié)構(gòu)關(guān)系

表面張力的本質(zhì)是分子間作用力，分子間作用力越大表面張力越大，因此：（１）極性分子＞非極性分子。（極性分子之間存在有取向力、誘導(dǎo)力和色散力；非極性分子之間只存在色散力。）如：水＞油。（２）相對(duì)分子質(zhì)量大的＞相對(duì)分子質(zhì)量小的。如：乙醇＞甲醇。（３）有氫鍵的＞無(wú)氫鍵的。如：液態(tài)ＨＦ＞液態(tài)ＨＣｌ。影響因子（３）＞（１）＞（２）思考題2表面活性劑有什么結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？如何分類？表面活性劑分子結(jié)構(gòu)均由兩部分構(gòu)成。分子的一端為非極親油的疏水基，有時(shí)也稱為親油基；分子的另一端為極性親水的親水基，有時(shí)也稱為疏油基或形象地稱為親水頭。賦予了該類特殊分子既親水、又親油，便又不是整體親水或親油的特性。

表面活性劑的分類根據(jù)溶于水是否生成離子，分為：非離子型表面活性劑（脂肪酸甘油酯，脂肪酸山梨坦

)離子型表面活性劑（脂肪酸皂

）根據(jù)生成離子電性的不同，又可分為：陰離子表面活性劑（硬脂酸，十二烷基苯磺酸鈉）陽(yáng)離子表面活性劑（季銨化物）兩性離子表面活性劑（卵磷脂，氨基酸型，甜菜堿型）思考題3肥皂的主要成分有哪些？各起什么作用？其他成分：防腐劑、抗氧化劑、硬化劑、粘稠劑、合成界面活性劑思考題4.植物油和動(dòng)物脂肪有什么區(qū)別？其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)有什么聯(lián)系？反式脂肪是如何產(chǎn)生的？相同點(diǎn)：植物油和動(dòng)物油都是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，都難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，在酸或堿的催化下能水解，在堿性條件下的水解反應(yīng)都被稱為皂化反應(yīng)。不同點(diǎn)反式脂肪反式脂肪主要來(lái)自經(jīng)過(guò)部份氫化的植物油部份氫化過(guò)程會(huì)改變脂肪的分子結(jié)構(gòu)（讓油更耐高溫、不易變質(zhì)，并且增加保存期限），但氫化過(guò)程也將一部份的脂肪改變?yōu)榉词街?。反式脂肪的名?/p>