兒童膳食講座

兒童膳食講座目錄營養(yǎng)需要的特點(diǎn)兒童體格發(fā)育的特點(diǎn)

零食膳食指南

第二頁，共20頁。

兒童體格發(fā)育的特點(diǎn)

小學(xué)生的營養(yǎng)需要比成年人相對要高。小學(xué)生年齡一般為6-12歲，他們的體格處在迅速生長發(fā)育階段。小學(xué)生時(shí)期也叫童年期。1.運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)2.呼吸系統(tǒng)3.消化系統(tǒng)4.泌尿系統(tǒng)5循環(huán)系統(tǒng)6.神經(jīng)系統(tǒng)7.內(nèi)分泌系統(tǒng)8.免疫系統(tǒng)第三頁，共20頁。

營養(yǎng)狀況的影響一。生長發(fā)育

二。智力發(fā)育

三。免疫功能

第四頁，共20頁。

營養(yǎng)需要的特點(diǎn)

平均每年身高增高4-5cm，體重增加,而且大腦還要增長，神經(jīng)系統(tǒng)還要不斷發(fā)育完善。蛋白質(zhì)：占熱能的12%-15%脂肪：占熱能的25%-30%碳水化合物類：占熱能的55%-65%礦物質(zhì)：鈣，維生素D，鐵，鋅，硒，碘維生素：維生素A,B族維生素和維生素C兒童少年的能量處于正平衡第五頁，共20頁。零食知識(shí)

學(xué)生最喜歡吃的零食大致如下〔1〕果凍吃果凍不僅不能補(bǔ)充營養(yǎng)，甚至?xí)L礙某些營養(yǎng)素的吸收〔2〕薯片薯片的營養(yǎng)價(jià)值很低，還含有大量脂肪和能量，多吃破壞食欲，容易導(dǎo)致肥胖〔3〕話梅、話李含鹽量過高，如果長期攝入大量的鹽分會(huì)誘發(fā)高血壓。第六頁，共20頁。零食知識(shí)

〔4〕方便面脂肪含量很高，營養(yǎng)價(jià)值比較低，多吃不利于飲食平衡。〔5〕餅干，奶油蛋糕屬于高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質(zhì)含量比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導(dǎo)致肥胖。第七頁，共20頁。零食知識(shí)

〔6〕泡泡糖、口香糖營養(yǎng)價(jià)值幾乎為零，一些產(chǎn)品含有大量防腐劑、人工甜味劑等，特別是某些質(zhì)量低劣的次品，對安康的損害很大?！?〕膨化小食品營養(yǎng)尚可，但含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、賦形劑等食品添加劑，多吃不利于安康。第八頁，共20頁。零食知識(shí)

〔8〕冰淇淋：制造過程將油脂乳化在含有糖、乳固形物、穩(wěn)定劑及微量礦物質(zhì)的溶液中,再注入適量的空氣，然后進(jìn)展急凍而成。冷飲的甜味除了靠白砂糖和玉米糖漿、葡萄糖漿，還有果葡糖漿、甜蜜素、飴糖，以及糖醇類和蜂蜜。以植物油脂為主料的產(chǎn)品，其中是否含有反式脂肪酸，因廠家未標(biāo)注而讓人心中存疑。第九頁，共20頁。零食知識(shí)

飲料類：經(jīng)常大量飲用碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青少年的3倍。碳酸屬于碳水化合物(能量物質(zhì))，如果不及時(shí)把這些能量消耗就會(huì)導(dǎo)致肥胖。攝入過多的糖分也會(huì)讓孩子的脾氣變壞精力不集中、愛發(fā)脾氣、神經(jīng)過敏、肌肉僵直等。第十頁，共20頁。零食知識(shí)

由于“洋快餐〞具有“三高〞和“三低〞的特點(diǎn)，即“高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)〞和“低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維〞，因此，國際營養(yǎng)學(xué)界稱之為“垃圾食品〞！洋快餐含食鹽、糖精、味精較多，不僅使人易患高血壓、動(dòng)脈硬化等病，影響對腦組織的血液供給，腦細(xì)胞長期處于缺氧缺血狀態(tài)。第十一頁，共20頁。

吃零食的原因主要有下面兩點(diǎn)：

有的家長過分嬌慣孩子，養(yǎng)成了吃零食的習(xí)慣。有一些家庭飲食沒有規(guī)律，吃飯時(shí)間或早或晚，不能養(yǎng)成定時(shí)定量的習(xí)慣第十二頁，共20頁。吃零食之7大不宜

1.不宜吃夜食2.不宜過多吃油炸食品

3.不宜過多食用高糖食品4.不宜過多喝飲料5.不宜過多食用冷飲6.不宜以洋快餐充當(dāng)零食第十三頁，共20頁。 吃零食之3大原那么

原那么1：不要讓零食喧賓奪主原那么2：合理安排吃零食的時(shí)間原那么3：選擇有營養(yǎng)的食品第十四頁，共20頁。膳食指南第十五頁，共20頁。膳食指南一。食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配二。多吃蔬菜水果和薯類三。常吃奶類，大豆或其制品四。經(jīng)常吃適量的魚，禽，蛋和瘦肉五。減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六。食不過多七。吃新鮮衛(wèi)生的食物，保持飲水量第十六頁，共20頁。膳食指南學(xué)齡兒童與青少年的膳食指南在?中國居民膳食指南?中，除了“第七條飲酒應(yīng)限量“外，其余原那么也適用于兒童。膳食指南專家委員會(huì)提出學(xué)齡兒童與青少年的?特定人群膳食指南?作為補(bǔ)充。第十七頁，共20頁。膳食指南每天進(jìn)展充分的戶外運(yùn)動(dòng)，保持安康體