【課件】2.3細胞中的糖類與脂質課件-高一上學期生物人教版（2019）必修1

第4節(jié)細胞中的糖類和脂質

1.相同質量的這些食物含有的能量一樣嗎？

2.當你在學校參加運動會消耗了大量體力時,你認為能盡快為你補充能量的食物是什么?糖類是主要的能源物質說一說：生活中常見的糖有哪些？

紅糖白糖冰糖淀粉纖維素糖類都是甜的嗎？糖精是一類低熱量或無熱量的非糖增甜劑。糖精是人工合成的，后來人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜劑對哺乳動物有致癌和致畸作用，多數(shù)合成增甜劑已被禁用。不是。如淀粉和纖維素等有甜味的物質都是糖嗎？也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊苷和應樂果甜蛋白（天然的非糖增甜劑）。天然的非糖增甜劑可作為糖尿病、心血管病、肥胖癥和高血壓患者的醫(yī)療食品添加劑。葡萄糖C6H12O6

蔗糖C12H22O11果糖C6H12O6

麥芽糖C12H22O11H:O=2:1H2O葡萄糖C6（H2O）6

蔗糖C12（H2O）11果糖C6（H2O）6

麥芽糖C12（H2O）11因多數(shù)糖類分子中H:O=2:1，類似于水分子，故糖類又稱為“碳水化合物”。1、元素組成：C、H、O糖全由C、H、O組成。但不是所有糖的H與O比都為2∶1，如脫氧核糖；H與O比為2∶1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。所以“碳水化合物”僅是一種俗稱，不是嚴格意義上糖類的稱謂2.種類：

單糖、二糖、多糖

1.單糖：不能水解的糖。

2.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。

3.多糖：由許多的單糖分子連接而成。(1）單糖：不能再被水解的糖類，是構成二糖和多糖分子的基本單位

，可直接被細胞吸收。葡萄糖（C6H12O6），是細胞生命活動的主要能源物質。被形容為“生命的燃料”。不能水解，能直接在細胞內氧化分解，釋放大量能量。常見的單糖還有果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等；種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細胞中都有細胞中都有細胞中都有植物細胞中動物細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質提供能量提供能量

各種單糖的分布和作用單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？1.單糖：不能水解的糖。HOOOHHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2O2.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成的糖。分類分布功能二糖蔗糖甘蔗、甜菜中含量豐富、水果和蔬菜也含有蔗糖提供能量麥芽糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富乳糖人和動物乳汁中含量豐富

人患急性腸炎的時侯，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中含有葡萄糖。如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？

蔗糖、麥芽糖、乳糖是還原性糖嗎？檢測的方法步驟：1.向試管中注入2ml待測組織樣液。2.向試管內注入1ml斐林試劑（甲液和已液等量混合均勻后再注入。3.將試管放入盛有50—65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。分工合作規(guī)范操作多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成，水解后生成許多單糖的糖。構成它們的基本單位都是________。葡萄糖纖維素棉麻棕櫚糖原是動物細胞的儲能物質肝糖原肌糖原

當細胞生命活動消耗了能量，人和動物血液中葡萄糖濃度低于正常含量時，糖原（肝糖原）便分解產(chǎn)生葡萄糖及時補充。葡萄糖合成分解肝糖原

中秋節(jié)廣告：“您還在為中秋吃月餅血糖上升擔心嗎？還在為給患有糖尿病的家人選月餅犯愁嗎？無糖月餅，保健養(yǎng)身，糖尿病患者的必備月餅，不含糖，無副作用，而且還能輔助治療糖尿病?！迸淞希褐髁希好娣?50克輔料：牛奶125ML、低筋面粉200g

白豆沙700g、豬油100g單糖、二糖和多糖的轉化過程單糖二糖多糖糖的作用：

（1）作為生物體的構成成分

（2）生物體內主要的能源物質

植物細胞中的纖維素、淀粉、糖原都是多糖，水解的單糖都是葡萄糖，但為什么它們的性質和功能卻相差那么多呢？

結構決定功能二、細胞中的脂質動物脂肪細胞中貯存的脂肪脂肪顆粒閱讀課本，找出脂質的元素組成種類功能物理性質2.脂質的物理性質：

細胞中的

脂質1.脂質的元素組成：

C、H、O

部分含N、P不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等3.常見的脂質：

脂肪磷脂固醇1.細胞內良好的儲能物質細胞中的

脂質脂肪的元素組成及功能：

3.緩沖和減壓2.絕熱體保溫脂肪CHO脂肪CHO冬眠后冬眠前為什么糖類被稱作主要的能源物質,而脂肪卻被稱為良好的儲能物質細胞中的

脂質腦、神經(jīng)細胞只能利用糖類分解來獲得能量1脂肪氧化需要消耗大量的氧氣，而糖類在有氧無氧的情況下都能氧化燃燒1g脂肪產(chǎn)生39kJ能量，燃燒1g糖原產(chǎn)生17kJ能量，但在體內氧化速度比糖類慢得多。23C17H31COOHC5H10O4構成細胞膜和細胞器膜重要成分細胞中的

脂質磷脂的元素組成及功能：

磷脂CHONP膽固醇細胞中的

脂質固醇的元素組成及幾種常見固醇的功能：固醇性激素細胞膜的重要組成成分參與血液中脂質的運輸能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成維生素D促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收

膽固醇廣泛存在于動物體內,尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。膽固醇知多少

人體膽固醇絕不是可有可無,而是必須保持在一定水平,以使生理過程順利進行.

飲食中如果過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危急生命，因此，膳食中要注意限制高膽固醇類食物（如動物內臟、蛋黃等的攝入）。1.每日膽固醇的攝入量以不超過300毫克為宜，大約相當于一個雞蛋的量?？茖W用膳

2.盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物性食物，還有禽肉、乳品、魚、蛋清等；

3.避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如豬油及各種動物油、腦、魚子、蟹黃等；

4.多食用富含膳食纖維和植物固醇的食物，如各種綠色蔬菜可以幫助降低膽固醇。生物大分子的骨架

碳鏈生物大分子的骨架

碳鏈葡萄糖多糖氨基酸蛋白質核苷酸核酸單體多聚體脫水縮合生物大分子的骨架

碳鏈1、單體：是指組成生物大分子（多糖、蛋白質、核酸）的基本單位。2、多聚體：每個單體都以若干個相連的C原子構成的C鏈為基本骨架，經(jīng)脫水縮合而成的結構。單體多聚體脫水縮合細胞中的糖類與脂質

總結2．脂質1．糖類組成元素：C、H、O分類單糖：核糖、脫氧核糖、葡萄糖、半乳糖、果糖二糖：麥芽糖、乳糖、蔗糖多糖：淀粉、糖原、纖維素組成元素：C、H、O（P和N）分類脂肪磷脂固醇3．生物大分子以碳鏈為骨架膽固醇性激素維生素D動物細胞植物細胞歸納提升：將下列糖的序號填入下列集合中：①葡萄糖②核糖③脫氧核糖④蔗糖

⑤麥芽糖

⑥乳糖

⑦淀粉

⑧纖維素

⑨糖原

1、判斷題

(1)所有細胞的組成成分都含有纖維素()

（2）磷脂是所有細胞必不可少的脂質。（）2、細胞利用呼吸作用分解糖類并釋放能量主要是利用（）

A、麥芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖

3、谷物中