標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 13516-2014 桃罐頭》與之前的《GB/T 13516-1992 糖水桃罐頭》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)名稱變化：新標(biāo)準(zhǔn)將名稱從“糖水桃罐頭”調(diào)整為“桃罐頭”，這一改動(dòng)體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)適用范圍的拓寬，不再局限于傳統(tǒng)的糖水桃罐頭，可能包含了更多類型的加工和保存方式。

  2. 技術(shù)要求更新：

    • 原料要求：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)桃子的原料質(zhì)量提出了更具體的要求，包括成熟度、外觀、病蟲害等方面的規(guī)定更加嚴(yán)格和明確。
    • 添加劑使用：對(duì)食品添加劑的種類和使用量給出了新的規(guī)定，確保產(chǎn)品安全符合當(dāng)前食品安全法規(guī)，可能限制或新增了某些添加劑的使用。
    • 理化指標(biāo)：如糖度、酸度、固形物含量等指標(biāo)可能根據(jù)市場(chǎng)和消費(fèi)者需求進(jìn)行了調(diào)整，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和口感。

  3. 微生物指標(biāo)強(qiáng)化：新標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)微生物（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等）的限量要求更加嚴(yán)格，反映了對(duì)食品安全衛(wèi)生控制水平的提高。

  4. 檢驗(yàn)方法改進(jìn)：采用了更先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和方法，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。例如，對(duì)于重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的檢測(cè)方法可能得到了更新。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：增加了對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽信息的詳細(xì)要求，包括成分列表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

  6. 包裝與貯存指導(dǎo)：對(duì)產(chǎn)品的包裝材料、包裝方式及貯存條件給出了更具體的指導(dǎo)，有助于延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期并保持品質(zhì)穩(wěn)定。


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....

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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13516-2023
  • 2014-12-05 頒布
  • 2015-12-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6708010

X74..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T13516—2014

代替

GB/T13516—1992

桃罐頭

Cannedpeaches

2014-12-05發(fā)布2015-12-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T13516—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替糖水桃罐頭

GB/T13516—1992《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T13516—1992,:

擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)適用范圍并調(diào)整相應(yīng)分類和要求

———;

取消產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)中的合格品等級(jí)

———;

增減了部分原料要求

———;

按原料分類給出產(chǎn)品感官要求

———;

調(diào)整了產(chǎn)品的固形物含量可溶性固形物含量要求

———、;

增加了指標(biāo)

———pH。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC64)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)山東盛德泰食品有限公司上海梅

:、、、

林正廣和股份有限公司大連真心罐頭食品有限公司徐州大豐食品有限公司福建紫山集團(tuán)股份有限

、、、

公司浙江豐島食品有限公司寧波東方九州食品工貿(mào)有限公司深圳市華測(cè)檢測(cè)有限公司

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張蔚葛雙林仇凱穆花娥師敏謝德海賈敏陳松坤陳亞妃錢春萍

:、、、、、、、、、、

宋玉平萬(wàn)峰朱平

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T13516—1992。

Ⅰ

GB/T13516—2014

桃罐頭

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了桃罐頭的術(shù)語(yǔ)和定義產(chǎn)品分類及代號(hào)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽包裝運(yùn)輸

,,,,,、、

和貯存等要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以優(yōu)良罐藏品種的新鮮速凍桃或預(yù)罐裝桃為主要原料經(jīng)加工處理裝罐加湯汁

、,、、、

密封殺菌冷卻制成的罐藏食品

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB317(GB317—2006,CodexStan212—1999,NEQ)

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)

GB/T4789.26

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范

GB8950

罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB/T10786

果蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB11671、

果葡糖漿

GB/T20882

罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范

GB/T20938

罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則

QB/T1006

罐頭食品包裝標(biāo)志運(yùn)輸和貯存

QB/T4631、、

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

兩開(kāi)桃片halfslice

沿桃合縫線切成大致相等的兩瓣經(jīng)去皮去核等加工制成

,、。

32

.

四開(kāi)桃片1/4slice

沿兩開(kāi)桃片軸向切成大致相等的兩瓣

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