《剪枝的學問》果樹的栽培技術(shù)

《剪枝的學問》果樹的栽培技術(shù)果樹生產(chǎn)形勢和問題果樹生產(chǎn)形勢世界果樹面積約6億畝，總產(chǎn)約50000萬噸，人均占有水果。1998年中國果樹面積為億畝，產(chǎn)量萬噸，居世界首位，其中蘋果、梨、桃、和李產(chǎn)量均居世界第一，人均占有水果。按農(nóng)業(yè)部規(guī)劃，2000年水果產(chǎn)量為6200萬噸，2010年為9300萬噸。果樹生產(chǎn)存在的問題由于果樹產(chǎn)量的迅速增加，市場疲軟，近幾年來果品出現(xiàn)相對過剩，價格走低，滯銷等問題，但不能因此說果樹生產(chǎn)不宜發(fā)展，因為造成上述問題的原因很多，就果樹生產(chǎn)自身而言，主要存在的問題有：1．2．1果品質(zhì)量較差。過去我國果品市場長期處于短缺狀態(tài)，因而一直重視產(chǎn)量忽視質(zhì)量，到止前為止，我國水果無論是外觀，還是內(nèi)在質(zhì)量都不高，優(yōu)質(zhì)果率只占總產(chǎn)量的30%，這其中約有5%屬高檔優(yōu)質(zhì)果。優(yōu)質(zhì)果價格高、銷路暢；約有50%的大路貨隨著產(chǎn)量的增加價格下跌；還有20%的劣質(zhì)果沒有市場，出現(xiàn)積壓滯銷。1997年我國水果出口僅占總產(chǎn)量的%，而且進口總量首次超過出口，與我國世界水果第一大國的地位極不相稱，主要原因就是質(zhì)量較差。中國即將加入世貿(mào)組織，不僅在國際上面臨國外水果的競爭，就是在國內(nèi)也將面臨國外水果的挑戰(zhàn)。1．2．2發(fā)展有盲目性。一是樹種發(fā)展不平衡，蘋果、柑桔、梨所占比例過大，1997年占總面積%，占總產(chǎn)量的%，而在這些樹種中品種也過于集中，如紅富士蘋果、寬皮桔類、鴨梨等。二是在并非完全適宜區(qū)盲目發(fā)展果樹，如長江中下游和陜西關(guān)中地區(qū)發(fā)展紅富士蘋果。三是缺乏市場調(diào)查和預測，如70~80年代出現(xiàn)的山楂熱。1．2．3果品后續(xù)處理薄弱。采后選果、分級、包裝落后，目前多數(shù)靠人工，缺少現(xiàn)代選果、分級、包裝機械，很難保證商品的一致性。貯藏能力不足，目前只占水果總產(chǎn)量的15%，導致果品上市過于集中，造成季節(jié)性過剩。果品加工能力薄弱，只占水果總產(chǎn)量的10%，而在發(fā)達國家，就是以銷售鮮果為主的蘋果，也有50%用于加工，世界果品產(chǎn)量最高的柑桔與葡萄，加工比例更高，葡萄達90%以上。1．2．4我國以戶為單位的小生產(chǎn)和大市場矛盾突出。即使某地已形成規(guī)模生產(chǎn)，但我數(shù)缺少相應的合作組織，還是每戶果農(nóng)面對市場，難于獲得市場信息和適應大市場的需求，更別說不成規(guī)模的分散果農(nóng)。2.果樹在種植業(yè)中的地位。目前全國水果總產(chǎn)值超過800億元，在種植業(yè)中僅次于糧食、蔬菜，居第三位，說明果樹生產(chǎn)在種植業(yè)中是重要的支柱產(chǎn)業(yè)。世界的果樹生產(chǎn)，尤其是發(fā)展中國家，果樹發(fā)展都比較迅速，原因是果樹在種植業(yè)中屬高效農(nóng)業(yè)。一是就世界范圍而言，果品每kg售價遠高于一般小麥、玉米和水稻。二是其單位面積產(chǎn)量也遠高于一般的大田作物，蘋果、柑桔、梨、葡萄、桃等水果，畝產(chǎn)可達2000kg以上。這就確定了同等面積的果園比一般糧食作物的產(chǎn)值要高出數(shù)倍之多，如果是名、特、優(yōu)、新果品，能高于10倍以上。這就是在當前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，許多地方政府和農(nóng)民重視發(fā)展果樹的原因所在。3.在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中如何發(fā)展果樹生產(chǎn)現(xiàn)在再講發(fā)展果樹生產(chǎn)，絕不能走過去果品短缺時代的老路，那時是誰發(fā)展果樹誰就能致富?，F(xiàn)在是國內(nèi)水果已出現(xiàn)相對過剩，內(nèi)部市場競爭激烈，又要加入世貿(mào)組織，國際和國內(nèi)市場還將面臨國外果品的挑戰(zhàn)。因此，在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中如何發(fā)展果樹生產(chǎn)，是各級領(lǐng)導和果樹生產(chǎn)經(jīng)營者必須重視的問題，不進行市場調(diào)查研究和以市場為導向，盲目發(fā)展，不僅不能增加農(nóng)民收益，反而會給農(nóng)民造成巨大損失。以下只談?wù)剛€人意見，僅供參考。3．1采用先進技術(shù)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)。果品市場的競爭，最重要的是品質(zhì)競爭。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的基本要素是品種和栽培技術(shù)，品種問題，后面再述。有了優(yōu)良品種還必須有配套的、科學的、先進的栽培技術(shù)。例如我國蘋果生產(chǎn)的主栽品種紅富士，就品種而言并不落后，但在我們與日本東京農(nóng)業(yè)大學合作研究“中日富士蘋果品質(zhì)比較”時，發(fā)現(xiàn)中國紅富士蘋果在果形和果個大小整齊度、果面著色和光潔度、以及內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)劣的一致性方面，確實存在很大差距。目前國內(nèi)雖然有些地方和果農(nóng)，也能生產(chǎn)出同日本一樣的優(yōu)質(zhì)富士蘋果，但總體上比例太低，主要原因是栽培技術(shù)落后和不配套。首先是土壤改良和施肥，我國普遍土壤有機質(zhì)含量偏低，偏施氮肥，因此必須改良土壤增施有機肥，通過葉分析和經(jīng)驗進行科學平衡施肥。其次是群體和個體光照差，樹體結(jié)構(gòu)不夠合理，畝枝量偏大，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果要通過整形修剪使樹冠內(nèi)各部分達到全光照的50%以上。第三是科學合理的花果管理，采取授粉、疏花疏果、套袋、摘袋、鋪反光膜、摘葉轉(zhuǎn)果等系統(tǒng)配套措施。第四是嚴格的選果、分級、包裝和貯運。只有采用先進的綜合配套的系統(tǒng)措施，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果品。3．2采作密植早果豐產(chǎn)技術(shù)，及時更新品種，適應市場需求。過去稀植大冠，結(jié)果晚豐產(chǎn)也晚，不能適應多變的市場需求。發(fā)展時是市場需求品種，等栽植后5、6年開始結(jié)果、近10年豐產(chǎn)時，很可能已被市場淘汰，或者價格大幅下跌。因此密植是當代果樹栽培的主流。如中國農(nóng)業(yè)大學賈克功副教授等發(fā)明的桃樹高密度栽培技術(shù)，畝栽桃樹300~400株，第2年畝產(chǎn)可達1000kg。3年及其后畝產(chǎn)可達2500kg，一般2、3年即可收回投資并有盈利，短則數(shù)年，長則10年即可更新，到時又可栽植適應市場需求的新品種。3．3注意樹種多樣化，滿足市場多樣化需求我國目前果品產(chǎn)量的%集中于蘋果、柑桔和梨三大樹種上，隨著人民生活水平的提高，對果樹種類需求趨向多樣化。近幾年來，葡萄、桃、杏、李、櫻桃、石榴、香蕉、荔枝、芒果等都有相當規(guī)模的發(fā)展，就連過去不引人注意的雜果也逐漸為人們重視，如樹莓、無花果、木瓜、巴旦杏、油柰等。實際我國果樹種質(zhì)資源十分豐富，多達300多種，能夠開發(fā)利用的潛力巨大，應引起重視。3．4更新品種，獲取高效益。由于果品產(chǎn)量的迅速提高，大路品種的果品十分豐富，人們不再滿足，因而求新嘗新的欲望增強，隨著科學的進步，培育新品種的速度加快，數(shù)量增多，也為更新品種創(chuàng)造了條件，加之“物以稀為貴”的價值規(guī)律的影響，更新一個好的品種，是獲取得高效益的捷徑。蘋果中的早、中熟品種，如藤木一、美國8號、皇家嘎啦，梨中的早露蟠、八月脆、中華壽桃、瑞光油桃系列，葡萄中的紅地球、粉紅亞都蜜、峰后、夕陽紅，杏中的凱特杏，李中的奧李14號、美籃寶石，棗中的冬棗等等。只要翻開果樹期刊，就會發(fā)現(xiàn)新品種之多，真是琳瑯滿目。但當?shù)夭捎檬裁葱缕贩N，一定要進行實地和市場需求的調(diào)查，還必須結(jié)合當?shù)厣鷳B(tài)條件進行綜合考慮，否則就要先引種試栽。當然引進新品種，尤其是大量引進時，是存在一定風險，但更多的可能是獲得高效益。3．5發(fā)揮地域優(yōu)勢，提高市場競爭力。發(fā)揮地域優(yōu)勢包括二個方面的內(nèi)容：一是當?shù)氐臈l件最適宜發(fā)展什么樹種品種，也就是發(fā)展的最佳適宜區(qū)。如果其生產(chǎn)出的果品是最優(yōu)的，成本也低，在市場上競爭力就強。二是當?shù)仉m然不是最佳適宜區(qū)，特別是一些不耐貯運的果品，如桃、葡萄、李、杏、櫻桃等，但在當?shù)卦苑N或能滿足本地市場需求，或者成熟比最佳適宜區(qū)提前或錯后，在市場也有競爭力。我們現(xiàn)在在湖南、廣東、廣西等省、自治區(qū)試種發(fā)展早熟桃，就是出于這種考慮。例如在北京利用不加溫的日光溫室，是2月中下旬開花，在廣東紫金縣，露地桃2月中下旬也能開花，而一般露地生產(chǎn)成本比溫室低，品質(zhì)要好，市場競爭中肯定占優(yōu)勢。反之北方某些冷涼和高海拔地區(qū)，成熟錯后也是優(yōu)勢。3．6發(fā)展設(shè)施栽培，建立高效農(nóng)業(yè)新增長點。設(shè)施包括內(nèi)容很廣，這里講的主要是各種溫室的果樹栽培。世界只有少數(shù)國家，尤以日本最發(fā)達，涉及樹種40個以上，少量樹種已形成規(guī)模生產(chǎn)，如草莓、葡萄、桃、櫻桃和柑桔等。近年來，我國北方果樹溫室栽培異軍突起，發(fā)展迅速，估計面積近200萬畝，年產(chǎn)各類超時令、反季節(jié)果品10多萬噸，成為發(fā)展高效農(nóng)業(yè)新的增長點。溫室栽培是以設(shè)施為條件、以果樹栽培技術(shù)為基礎(chǔ)和局部空間調(diào)控生態(tài)環(huán)境為手段的高科技密集型產(chǎn)業(yè)。其特點是高投入、高科技、高效益。每畝設(shè)施投資少則數(shù)千元至萬余元，現(xiàn)代化溫室多則達10多萬元?？萍忌弦莆諟厥覂?nèi)各種環(huán)境的調(diào)控，要了解果樹休眠需冷量，提前打破或延長果樹休眠期，還要掌握各物候期對環(huán)境的要求等等。伴隨著高投入、高科技，也會獲得高效益，少則畝產(chǎn)萬元左右，多則數(shù)萬元。溫室栽培目前主要用于提前成熟，像普通日光溫室早熟桃品種，北京可提前到4月下旬和5月上，往南會更早。有加溫設(shè)施，還可提前。其次是延遲成熟栽培。第三是北方利用溫室栽種南方果樹，如香蕉、番木瓜等?？傊O(shè)施栽培可做的工作很多，許多方面還需深入研究，誰先突破難點和創(chuàng)新，誰就能最先獲得高效益。中國已有一定的高消費群體，所以適當發(fā)展高科技的設(shè)施果樹栽培是沒什么問題的。3．7重視規(guī)模，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。為了能積極參與國內(nèi)外市場競爭，必須重視規(guī)模，只有如此才能為市場提供足夠量的商品，有利吸引投資，有利當?shù)卣匾暎谘芯?、技術(shù)、信息和市場上提供幫助和指導，有利創(chuàng)名牌，有利實行產(chǎn)、供、銷、一條龍服務(wù)。在現(xiàn)在市場條件下，在一定程度上講，沒有規(guī)模就沒有效益。怎樣實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)，參與市場競爭？小至村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大到一個縣，要在做好市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，引導農(nóng)民發(fā)展某種果樹生產(chǎn)，進行產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)。已形成規(guī)模的、分散的果農(nóng)可組成各種果業(yè)的合作組織，參與市場競爭。有一定實力而又想在果樹上進行投資的企業(yè)家，既可獨資進行規(guī)模生產(chǎn)，也可與農(nóng)戶合作，農(nóng)民以土地和勞力作股份投入建立股份制企業(yè)。實踐證明，凡是某種果品的集中產(chǎn)地，就容易形成市場，能帶動當?shù)馗黜検聵I(yè)的發(fā)展，果品不是難銷價低，多數(shù)是易銷價高。如北京市平谷縣大華山鎮(zhèn)一帶，發(fā)展桃近10萬畝，年產(chǎn)桃8萬噸，形成早、中、晚品種系列，每年6月至10月都有桃上市，銷售季節(jié)，市場十分火爆，小到小商小販，大到全國各地批發(fā)商和出口商都云集平谷，帶動當?shù)胤?wù)業(yè)、運輸