2021年中國馬鈴薯行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2021年中國馬鈴薯行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析一、概述馬鈴薯又名洋山芋地蛋、土豆等。屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球僅次于小麥、稻谷和玉米的第四大重要的糧食作物，與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。土豆種類繁多，按皮色可分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等品種；在栽培上依照塊莖成熟期分為早熟、中熟和晚熟三種；按塊莖休眠期的長短又可分為無休眠期、短休眠期和長休眠期三種。二、產(chǎn)業(yè)鏈分析1、產(chǎn)業(yè)鏈馬鈴薯行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要由種植、加工、應(yīng)用三個部分構(gòu)成。其中上游為馬鈴薯種植環(huán)節(jié)，主要為種子、化肥、農(nóng)藥、種植設(shè)備等；中游為馬鈴薯加工環(huán)節(jié)，主要包括馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯休閑零式等產(chǎn)品；下游廣泛應(yīng)用于食品、養(yǎng)殖、醫(yī)療、造紙、紡織、化工等領(lǐng)域。2、上游端分析馬鈴薯種植的成本來源主要為土地費用、人工費用、種子費用、化肥費用、農(nóng)藥費用及種植相關(guān)工具設(shè)備費用等。相較于水稻、小麥和玉米，馬鈴薯效益優(yōu)勢明顯，具有較大市場競爭優(yōu)勢，這在一定程度上加速了馬鈴薯種植規(guī)?？焖贁U張。但近年來我國馬鈴薯生產(chǎn)成本快速上升，盈利能力面臨嚴峻挑戰(zhàn)，其中人工成本的增加成為馬鈴薯生產(chǎn)成本上漲的主要推手。據(jù)資料顯示，2019年我國馬鈴薯畝生產(chǎn)成本為1471.71元，同比增加13.4%，其中畝人工成本為596.21元，同比下降10.2%。3、下游端分析我國馬鈴薯消費方式主要以鮮食為主，占我國馬鈴薯消費量的六成以上。隨著我國人口的增長，居民生活水平的不斷提升，居民消費能力的增強，使得我國人均薯類消費量不斷提升，消費的增長推動了我國馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國人均薯類消費量為3.1千克，同比增加6.9%。三、行業(yè)現(xiàn)狀1、種植面積由于近年來我國糧食種植結(jié)構(gòu)的改革，單位面積產(chǎn)量的提升等原因，我國馬鈴薯種植面積和占全國薯類播種面積比重不斷下降。據(jù)資料顯示，2021年我國馬鈴薯種植面積為4606千公頃，同比下降1.1%；占薯類播種面積為62.8%，同比下降1.8個百分點。從播種面積各省份分布情況來看，2020年貴州省馬鈴薯播種面積居全國首位，達826.9千公頃，占全國總面積的17.8%；其次為四川和甘肅，播種面積分別為683.6千公頃和574.7千公頃。2、產(chǎn)量馬鈴薯對保障中國糧食安全和推進脫貧攻堅向鄉(xiāng)村振興平穩(wěn)過渡具有重要作用，是許多地區(qū)重要的糧食作物、經(jīng)濟作物和飼料作物，為地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展貢獻重要力量，已成為重要的支柱型產(chǎn)業(yè)。雖然近年來我國馬鈴薯種植面積不斷減少，但隨著馬鈴薯種植技術(shù)和機械化水平的提升，我國馬鈴薯產(chǎn)量逐年增長。據(jù)資料顯示，2021年我國馬鈴薯產(chǎn)量為1830.9萬噸，同比增長1.8%。3、機械化程度2015年，馬鈴薯被我國確定為水稻、小麥、玉米之后的第四大主糧作物，其重要性被再次發(fā)掘。馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略被正式提上日程，耕種收綜合機械化問題越來越得到重視。2019年全國馬鈴薯平均機耕率、機播率和機收率分別達到了63.7%、26.0%和24.7%。4、產(chǎn)區(qū)結(jié)構(gòu)目前，中國馬鈴薯產(chǎn)區(qū)基本形成三北單作區(qū)、西南混作區(qū)、中原間作區(qū)和南方冬作區(qū)等四大馬鈴薯優(yōu)勢區(qū)。其中三北單作區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于種薯、鮮食和加工消費；西南混作區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于鮮食消費；中原間作區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費；南方冬作區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費。5、價格情況從馬鈴薯批發(fā)均價情況來看，2021年1-12月我國馬鈴薯價格整體處于先降后升的趨勢，2月份為2021年均價最高時期，均價為2.68元/公斤，7月份為均價最低時期，價格為2元/公斤。到2021年12月，我國馬鈴薯均價為2.37元/公斤。6、出口情況我國為馬鈴薯主要種植國之一，馬鈴薯以出口為主，幾乎沒有進口。從馬鈴薯出口情況來看，近年來我國馬鈴薯出口量及出口金額處于一個震蕩的趨勢，2017年出口量最高，2021年最低。一是疫情導(dǎo)致國際市場需求持續(xù)下降，二是海運費上漲及人民幣升值導(dǎo)致出口利潤被大幅壓縮。據(jù)資料顯示，2021年我國馬鈴薯出口量和出口金額均達到近年來最低水平，出口量為38.98萬噸，同比下降11.8%；出口金額為2.12億美元，同比下降26.9%。注：統(tǒng)計口徑為7011000和7019000從出口量地區(qū)分布情況來看，2021年越南為我國馬鈴薯出口最多的國家，出口量為16.42萬噸，占出口總量的42.1%；其次為馬來西亞和泰國，出口量分別為12.47萬噸和3.12萬噸，占比分別為32%和8%。注：統(tǒng)計口徑為7011000和7019000四、行業(yè)發(fā)展趨勢1、消費市場廣闊馬鈴薯營養(yǎng)豐富，素有“地下蘋果”和“第二面包”之美譽。隨著我國經(jīng)濟飛速發(fā)展以及人民生活水平的提高，全民對馬鈴薯的營養(yǎng)、保健功能將有一個全新的認識，對馬鈴薯的消費觀念也會隨之發(fā)生積極轉(zhuǎn)變，馬鈴薯食品的社會需求量將會不斷增長，馬鈴薯市場前景廣闊。2、馬鈴薯的研究更加深入由于我國得天獨厚的自然條件和地理環(huán)境，許多高海拔或高緯度地區(qū)都具備良好的馬鈴薯生產(chǎn)條件，馬鈴薯在國內(nèi)及周邊國家有著很好的市場發(fā)展空間。今后，要切實強化科技、人才、裝備和信息支撐作用，以不斷提升我國馬鈴薯及種薯的核心競爭力。在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略實施過程中，我國的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門（或科研院所）在種薯繁育、生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)等先端科技領(lǐng)域的研究，以及政策、市場需求和消費者意愿等方面的動態(tài)研究將進一步持續(xù)和深化。3、需求推動行業(yè)持續(xù)發(fā)展目前，我國餐飲、醫(yī)藥、飼用、印