酒店暑假個人實習心得體會

Word-8-酒店暑假個人實習心得體會實習就是把一個時光段的實習狀況舉行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總分析、總討論，分析成果、不足、閱歷等。以下是為大家推舉的酒店暑假個人實習收獲體味，供參考。

篇一：酒店暑假個人實習收獲體味

由于在家無事可做，姨父將我介紹到他伴侶的酒店做服務員。原本我想服務員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會做?？墒聦崊s遠非如我想象的那么容易。

7月15號我自信地走進了富豪酒店的大門，開頭了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經(jīng)理我姨父的伴侶，他將我交給了一個比我大五歲左右的男服務員，別人叫他小凱，我叫他大凱。他把我?guī)У椒諉T專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我連忙換上工作服，白色上裝，紅色領結加上黑色短裙，照照鏡子，還真象個職業(yè)女性。感觸著舒服的衣服，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑越來越感到自己會把這工作做好。于是，我把領結收拾了一下，便開門走出了專用室。大凱在外面等我，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時光以及要注重的一些基能力項，他還宣布了我今日的目標跟著他，看他工作，并做一些容易的事情，初步體悟一下怎么做服務員。

他先來到一個房間，看里面缺什么東西，缺多少，然后讓我去幫他拿，補足了。接下來的工作就是把餐具擺好。只見他把茶杯擺在小盤子里，筷子擺在盤子旁邊，又將手帕折好放在酒杯里，把酒杯也擺在盤子旁邊?？此麛[防了一遍，我覺得那沒什么難的，就要求幫他一起擺。我根據(jù)他剛才擺放的挨次將酒杯，筷子，茶杯都擺好，剩手帕不會折就留給了他。等一張桌子的餐具都擺完后，他看到我放的真是哭笑不得：我把筷子有些擺盤子左邊，有些擺盤子右邊，酒杯擺盤子前面的有，左右上角的都有。我一開頭對于他有這樣的表情很不理解，我覺得我根據(jù)他擺的挨次放得蠻好的，他說了之后我才明了。但我還是不承認我放得不好，我說：干嘛有那么多要求，只要擺在桌上顧客不一樣用嗎?他笑了笑說：你看我放的，再看看你自己放的，感覺就不一樣。我認真看了一下，還真不一樣，看完他擺的，再看自己擺的，感覺一個字：亂。他過了一會兒問我：怎么樣?不一樣吧?!雖然我心里承認，但嘴上還是說：也差不多啦，就按你說的擺好了。于是，我把我擺的不順眼的改了過來。再看看整張桌子，哇，就是舒適。要我挑選的話，我也絕對選餐具擺放整齊的酒店，坐在里面用餐感覺就是舒適。擺完餐具我們在每個位置上擺了兩包紙巾。接著我們來帶另一個，直到他所負責的房間的餐具都擺好。

擺完餐具過了半個多小時就有客人來了，大凱很熱烈地接待了他們，先將他們帶到一個房間，然后把菜譜拿來讓他們下菜單。之后就叫我把菜單復印單交到食堂，他給他們拿茶、酒和飲料。等我回來，他已經(jīng)開頭為他們鋪手帕了，接著又為他們倒茶。冷菜一個個上了，他們開頭吃起來。后來炒的菜也間續(xù)上了，而大凱就站在一旁，等他們沒酒和飲料了為他們拿，沒茶了就為他們添茶，直到他們離開。

我覺得這工作蠻容易，其次天就讓大凱讓我來給客人拿酒，飲料，給他們倒茶?？晌覅s被酒店的老顧客說了幾句，他說我不配做服務員，緣由是他茶杯里沒茶了我沒能準時為他倒茶，他們沒酒了沒能準時為他們拿酒。

后來大凱告知我，服務員是為顧客服務的，要準時發(fā)覺顧客的需要并為顧客服務。在以后的工作中我時刻記著大凱跟我講的話，并輔助行動。顧客對我慢慢愜意了，有些還說我做得好，給了他們家的感覺。

到8月13號我一個月的社會實踐結束了，接過經(jīng)理手中的工資和獎金，我的臉上露出了高興的笑容，心里覺得甜甜的，自己的付出最終有了回報。

經(jīng)過這一個月的實踐，我覺得，作為一個服務員應當準時發(fā)覺顧客的需要并準時為他們提供服務，把他們當作自己的家人，讓他們覺得像在家里一樣舒服，這才是一個合格的服務員。顧客因此也會常常光顧，這才有利于酒店的進展;作為一個人無論做什么事情，只要專心就一定可以做好。

篇二：酒店暑假個人實習收獲體味

一、實習崗位與內容

1、餐前預備：天天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的干凈，并保持個人衛(wèi)生;在進店上崗后檢查相關的餐具數(shù)量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一成天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務實習報告及收獲體味。

2、迎賓、問候客人：當一切預備工作所有就緒后，要在營業(yè)時光前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以真誠和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點單：熱烈、禮貌地協(xié)助顧客點菜。按照點單狀況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提示顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結賬及留底備查。

4、餐間服務：隨時留意顧客用餐狀況和臺面狀況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供協(xié)助。

5、出餐服務：按照電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到重量不夠不取、色彩不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當全部菜品所有出完后，要向客人說明：您的菜已經(jīng)所有上齊了，請慢用!出菜品的挨次應是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額多謝您的消費是XX元，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，準時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提示顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應提示客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客感謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后收拾工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后平安、快速的整理整潔臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，順手清潔，徹底清潔全部設備和表面，如有問題應準時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關產(chǎn)品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著征服浮現(xiàn)在大堂時，應保持微笑，做到提升品質的服務，給顧客留下深刻的印象。

二、實習心得與體味

工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當我為客人呈上熱烈的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務得到客人對餐廳的贊許和稱道;當我以真誠和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出愜意的微笑我的內心宛然吹過春天的和風，暖和滿意。我們的工作是一項漂亮的事業(yè)，在工作中心得歡樂，在微笑中贏得敬重，在實習中體悟生活。

(一)實習心得

1、服務意識的提升

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質量不僅可以為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且可以使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象，利用酒店組織的培訓和日常部門的加強練習，熬煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面向客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明了了學好外語的重要性。

2、服務水平的提升

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐飲業(yè)越發(fā)如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有的不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有的要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決辦法。

(二)實習體味

1、餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛進展和人們生活水平的不斷提升，酒店行業(yè)得到飛快進展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次凹凸、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)進展情況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質量越好，其經(jīng)營效益也就越高。由于隨著經(jīng)濟的進展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提升，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是來賓盈門。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務質量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務質量是餐飲店平時管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。惟獨在質量觀念上牢牢扎了根，才干在平時管理中把質量真正值成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂

酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是仆人，全部的客人來到店內都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在接受服務的過程中接收文化或學問，他們還在碰到困難時向飯店人尋求協(xié)助。因此，我們能夠說，飯店是一個處處充斥著文化和學問的場所。于是，在這里工作的人們必需更有學問、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄肺兑坏啦耸?，而耳邊是服務員小姐用甜蜜的聲音介紹有關菜式的學問，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的學問和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提升，也在有益地影響著客人，提高著囫圇社會的素養(yǎng)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為解困文化，也就是協(xié)助客人解決難題的學問提供本事，金鑰匙文化就是典型，愜意加驚喜，完成不行能完成的目標。

短短幾個月