餐飲營銷經(jīng)理崗位職責(6篇)_第1頁
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文檔簡介

第13頁共13頁餐飲營銷經(jīng)?理崗位職責?____?成立預訂部?,并完善其?功能。_?___成立?餐銷團隊,?并完善薪資?及提成獎勵?方案。_?___在餐?飲總監(jiān)的領(lǐng)?導下,制定?整體餐飲部?年度,月度?,臨時營銷?策劃方案和?預算。_?___制定?銷售計劃,?帶領(lǐng)部門銷?售人員完成?餐飲部的銷?售任務(wù)。?____和?飯店銷售部?保持密切的?聯(lián)系,有關(guān)?于會議,展?覽,包價等?進行共同促?銷。__?__根據(jù)餐?飲部的目標?市場及顧客?的潛在要求?,指定對重?要客戶及潛?在客源的銷?售策略和工?作計劃。?____協(xié)?助落實各項?工作計劃和?經(jīng)營預算,?有步驟地開?發(fā)潛在的客?源市場。?____提?供參考預算?方案,提出?銷售目標建?議。__?__負責重?要客戶及潛?在重要客戶?的資料收集?,歸納和分?析的實際操?作工作。?____督?導銷售人員?的日常工作?,完成具體?的銷售指標?,明確不同?時期的銷售?重點。_?___向餐?飲部管理層?提供客人的?意見反饋和?本地同行競?爭者的動態(tài)?。___?_定期對下?屬進行績效?評估,按照?獎懲制度實?施獎懲,并?組織實施培?訓,提高銷?售人員的素?質(zhì)。__?__處理餐?銷部的日常?事務(wù),完成?餐飲部總監(jiān)?交辦的其他?工作。餐?飲營銷經(jīng)理?崗位職責(?二)1、?充分了解和?掌握市場信?息,進行市?場分析和預?測;了解和?掌握同行的?業(yè)務(wù)狀況,?收集業(yè)務(wù)信?息。向總經(jīng)?理提供報告?,在建立可?靠的商品銷?售的基礎(chǔ)上?,進行經(jīng)濟?決策。2?、組織完成?賓館酒店的?業(yè)務(wù)拓展和?商品的銷售?活動,樹立?和提高酒店?的聲譽,使?賓館飯店商?品有一個好?的市場。?3、負責業(yè)?務(wù)洽談及協(xié)?議,合同的?制定與草簽?;受理個人?及單位的訂?房,訂宴會?、租會議場?地等業(yè)務(wù)。?4、組織?和參與“V?IP”客人?的接待,并?將他們的信?息及時的轉(zhuǎn)?告給有關(guān)部?門,向客人?詳細介紹賓?館飯店的情?況,了解他?們的實際需?求,盡量給?予滿足。?5、凡大型?的活動,要?向有關(guān)業(yè)務(wù)?的單位和個?人,客戶,???桶l(fā)賀電?,賀年卡,?或者可以邀?請他們參加?賓館飯店組?織的慶典或?紀念活動。?6、經(jīng)常?對長住客、?機關(guān)團體、?旅行社、宣?傳部門等進?行拜訪,密?切保持與他?們的聯(lián)系,?希望在業(yè)務(wù)?上得到他們?的支持。?7、對待客?人要熱情友?好,向他們?介紹賓館的?情況是要認?真細致,給?客人最好的?印象。8?、抓住機會?進行公關(guān)活?動:如在酒?會,宴會,?茶花會,洽?談會,慶祝?會等社交活?動進行宣傳?。9、建?立銷售業(yè)務(wù)?檔案,以便?進行查閱。?10、負?責對部門下?屬進行思想?的溝通,交?流和定期進?行業(yè)務(wù)培訓?。11、?完成賓館領(lǐng)?導分配的其?他工作。?餐飲營銷經(jīng)?理崗位職責?(三)1?.根據(jù)酒店?的近期和遠?期經(jīng)營目標?和規(guī)劃,具?體負責對外?銷售,招徠?客源,負責?商務(wù)市場的?業(yè)務(wù)拓展和?方案實施。?2.直接?領(lǐng)導團隊銷?售經(jīng)理,商?務(wù)銷售經(jīng)理?和長包房銷?售經(jīng)理,積?極與國內(nèi)國?外各大旅行?社、外國駐?華機構(gòu)保持?聯(lián)系,隨時?向他們提供?酒店的變化?情況和節(jié)目?信息,以吸?引顧客。?3.研究和?掌握國內(nèi)外?旅游市場信?息和同行業(yè)?銷售方針,?整理匯編成?冊,定期向?市場營銷總?監(jiān)上交市場?信息報告,?并提出相應?的對策。?4.走訪客?戶。定期或?不定期地拜?訪各大旅行?社的經(jīng)理人?員和銷售人?員、訂房人?員等,拜訪?各大商社、?____航?空公司等駐?華機構(gòu),向?他們征求對?本酒店的看?法和要求,?必要時舉行?各種活動邀?請他們參加?,以增進了?解,加強友?誼。5.?培訓下屬。?不斷更新市?場營銷觀念?和促銷手段?,以適應市?場變化的需?要,即客戶?的需要,使?客戶永遠產(chǎn)?生好奇和新?鮮感。6?.主動協(xié)調(diào)?銷售部與酒?店各部門的?關(guān)系,使各?個工作環(huán)節(jié)?運轉(zhuǎn)順利,?一切以顧客?為中心,在?公眾中樹立?起人人有敬?業(yè)精神的群?體形象。?7.做好市?場細分,選?擇銷售市場?,銷售對象?。餐飲營?銷經(jīng)理崗位?職責(四)?1、餐飲?營銷經(jīng)理在?酒樓總經(jīng)理?的領(lǐng)導下。?開展各項銷?售回訪工作?崗。2、?深入了解本?公司區(qū)域特?征消費動態(tài)?,即時把握?用餐信息。?向部門負責?人反饋。?3、負責完?成公司下達?營銷指標,?積極做好客?戶回訪,挖?掘新客戶,?擴展企業(yè)品?牌。4、?配合預定部?門做完相關(guān)?客戶資料完?善工作,并?按部門規(guī)定?填寫相應預?定信息,做?好與樓面各?部門溝通協(xié)?調(diào)工作。?5、協(xié)助部?門制定總體?市場發(fā)展戰(zhàn)?略及具體實?施方案。?6、遵守公?司制定的各?項規(guī)章制度?,制度中一?些要求如因?崗位特殊因?素,經(jīng)報總?經(jīng)理特批。?7、每周?需提供相應?的資料,并?將客戶資料?反饋于預定?臺。8、?每月對公司?簽單客戶拜?訪,如掛賬?簽單單位或?個人應進行?業(yè)務(wù)款項催?收,催收期?限按協(xié)議規(guī)?定執(zhí)行,特?殊情況應上?呈總經(jīng)理報?批,凡無特?批、超過時?間以相應數(shù)?額在績效獎?金中扣除。?9、配合?樓面經(jīng)理對?賓客投訴進?行跟蹤,處?理好與客間?的客我良好?關(guān)系。1?0、嚴格遵?守公司對財?物制度及信?息保密制度?,不得向外?透露本酒樓?信息。餐?飲營銷經(jīng)理?崗位職責(?五)督導?--顧名思?義督導就是?監(jiān)督和指導?,專職督導?則是針對市?場終端店工?程進行的監(jiān)?督和輔導的?行為。作為?一項綜合性?強,專業(yè)性?高的工作,?督導在未來?的營銷戰(zhàn)役?中將扮演愈?來愈重要的?角色,這也?意味著對督?導從業(yè)人員?自身素質(zhì)的?要求越來越?高。一、?督導的形象?要求--?外表干凈整?潔,溫文而?雅--談?吐優(yōu)雅,有?禮貌--?著裝簡潔,?體現(xiàn)職業(yè)風?采--笑?容可掬,具?有親和力?--舉止大?方,顯干練?二、督導?的素質(zhì)要求?--熟悉?行業(yè)狀況,?專業(yè)知識全?面,電腦操?作熟練-?-普通話標?準流利,表?達清晰-?-溝通、適?應能力強,?善于協(xié)調(diào)關(guān)?系--頭?腦靈活,反?應靈敏-?-品行端正?,讓人信賴?--辦事?干練,效率?高--敬?業(yè),責任感?強,積極進?取三、督?導的職責?(一)實施?市場督導作?業(yè)體系,保?證市場終端?店鋪工程的?良性運營?(二)提高?市場店鋪的?規(guī)范化程度?(三)專?賣店人員的?培訓與考核?(四)提?升市場店鋪?的質(zhì)量(形?象、銷售、?服務(wù))(?五)推行公?司制定的通?路促銷方案?四、督導?作業(yè)體系?督導的目的?對區(qū)域內(nèi)?店鋪的經(jīng)營?狀況進行檢?核與評估,?透過賣場運?作的角度,?尋找和發(fā)現(xiàn)?問題,擬定?適當?shù)母纳?方案,并在?與經(jīng)營者充?分溝通協(xié)調(diào)?的基礎(chǔ)上進?行輔導作業(yè)?,協(xié)助其業(yè)?務(wù)的正常運?作,以達成?更佳業(yè)績。?督導作業(yè)?體系(一?)觀察和聽?取1、經(jīng)?營者的經(jīng)營?觀念及方針?2、經(jīng)營?者的真正需?求3、經(jīng)?營者的個性?操守(二?)資料整理?1、作業(yè)?流程2、?表單(三?)現(xiàn)狀分析?1、終端?店鋪營運狀?態(tài)的分析?2、經(jīng)營業(yè)?績的分析?3、人力資?源現(xiàn)狀4?、內(nèi)部管理?狀況(四?)問題點?1、羅列問?題點,圈選?重點2、?排定輕重急?緩,制定解?決對策(?五)提出改?善點,并予?檢討和評估?1、業(yè)績?2、人員?3、管理?(六)提?出方案,并?予實施1?、與經(jīng)營者?充分溝通方?案,達成共?識2、各?相關(guān)單位的?協(xié)調(diào)及人員?分工3、?執(zhí)行方案?(七)檢核?與評估(?八)提交工?作報告營?運輔導的作?業(yè)流程(?一)工作步?驟1、計?劃2、準?備3、實?施4、跟?進及檢討?5、考核和?總結(jié)6、?改善再輔導?(二)工?作計劃的排?定說明1?、制定輔導?作業(yè)的對象?2、確認?營運輔導的?日期及工作?進度(三?)資料的收?集準備1?、營運資料?準備(1?)年度和月?度的經(jīng)營業(yè)?績(2)?店鋪網(wǎng)點分?布情況(?3)店鋪商?品配置2?、組織資料?準備(1?)人員配置?情況(2?)人員的基?本素質(zhì)水平?(3)組?織內(nèi)存在的?問題(四?)實施輔導?1、店鋪?溝通(1?)工作方式?與時間的說?明(2)?針對店鋪提?出問題并與?店員探討?(3)店長?匯報:店鋪?營運及作業(yè)?、店鋪需要?及工作計劃?、店鋪人員?應用及管理?原則、店?鋪競爭環(huán)境?及消費特性?(4)店?鋪人員的工?作宣導2?、內(nèi)部管理?(1)帳?目管理_?___貨品?進出存檢核?____?月別貨品進?出匯總核對?(2)內(nèi)?業(yè)管理_?___各項?作業(yè)的分類?歸檔工作是?否完整清楚??___?_各項作業(yè)?執(zhí)行后是否?有相關(guān)人員?及主管的簽?字確認??____店?鋪作業(yè)的傳?達及執(zhí)行狀?況如何??____電?腦作業(yè)是否?有專人負責?,帳目的建?立是否齊全??___?_各項輸出?及輸入的單?據(jù)是否有專?人驗收及保?管?3、?賣場狀態(tài)?(1)人員?作業(yè)方面:?____?營業(yè)員的服?務(wù)態(tài)度如何??是否親切?熱情?銷售?技巧是否到?位?__?__營業(yè)員?的儀容儀表?是否符合規(guī)?定?__?__營業(yè)員?的言談舉止?如何?_?___營業(yè)?員的商品陳?列技巧如何??___?_營業(yè)員的?是否能相互?支援,速度?如何?團隊?精神如何??____?營業(yè)員是否?能面帶微笑?、神情自然?、愉快的為?顧客提供服?務(wù)?__?__營業(yè)員?是否能熟練?運用基本接?待用語,語?氣、聲調(diào)、?態(tài)度如何??____?營業(yè)員對商?品知識的了?解與應用的?情況如何??(特色、價?值、養(yǎng)護、?搭配)_?___營業(yè)?員對工作流?程的熟練程?度如何??____營?業(yè)員對賣場?貨品的熟悉?程度如何??(暢銷品及?安全存量、?滯銷品、特?賣品)__?__營業(yè)員?對庫存貨品?的熟悉程度?如何?(庫?存號碼、位?置)__?__營業(yè)高?峰時店面人?員是否充足??___?_店鋪的團?隊氣氛如何??(2)?顧客動線方?面:__?__通道的?寬度是否有?利于顧客的?瀏覽或挑選??___?_貨架的擺?設(shè)與商品的?陳列是否有?利顧客的通?行和視線?____地?面是否清潔?完好?有無?亂堆亂放??____?店內(nèi)POP?的布置是否?達到對顧客?的誘導性??____?動線的規(guī)劃?有否產(chǎn)生賣?場死角及不?易人流進入??(3)?賣場規(guī)劃:?____?各品類商品?是否做好系?列的相關(guān)陳?列?__?__入店顧?客的視野是?否良好?能?否馬上看清?商品的陳列??___?_商品的陳?列能否配合?賣場的形態(tài)?,以方便顧?客的選購和?拿放?_?___貨架?的陳設(shè)與商?品的配置效?果如何??____賣?場的燈光照?明效果如何??背景音樂?效果如何??____?賣場內(nèi)的P?OP展示在?整體氣氛的?塑造上效果?如何?_?___商品?的展示陳列?效果是否激?發(fā)顧客的購?買欲?_?___賣場?內(nèi)的商品區(qū)?隔及標識是?否清晰明確??___?_收銀臺的?位置是否適?宜?4、?商品管理?(1)倉庫?作業(yè):_?___商品?庫存整理度?的情況如何??(按序整?理上架、庫?房清潔)?____后?方貨品管理?與前方賣場?配合度的情?況如何?(?貨品進出、?安全庫存)?____?貨品進出庫?的實際作業(yè)?情形如何??(是否一一?點收?單據(jù)?的開具簽收?是否準確詳?細?工作時?效如何?主?管人員是否?簽字確認以?備入檔?)?____?不良品、返?修品處理情?況如何?(?是否以公司?的利潤為前?提,做最完?善的處理??送修過程能?否主動追蹤?,給顧客滿?意的服務(wù)??)___?_倉管員的?工作態(tài)度及?業(yè)務(wù)技能如?何?(對工?作的熱情投?入、與業(yè)務(wù)?人員及店長?的配合度如?何?作業(yè)流?程的熟悉度?如何?)?____庫?房空間的利?用是否科學?、合理??____暢?、滯銷商品?訊息的提供?與配合如何??(2)?商品力方面?:___?_對商品結(jié)?構(gòu)比率的了?解如何?暢?銷品、滯銷?品如何??____對?商品控制力?情況如何??____?賣場商品的?配置情形如?何?(是否?適合當?shù)??是否吸引消?費者?)?____商?圈內(nèi)消費形?態(tài)及競爭力?的情況如何??競爭對手?的銷售如何??5、立?地商圈的了?解(1)?商場位置及?客流狀況如?何?(2?)客源年齡?、性別及職?業(yè)如何??(3)競爭?店的情形如?何?對店的?營運影響如?何?(4?)入店客層?的特性與銷?售商品的結(jié)?構(gòu)如何??6、工作整?理(1)?當日工作整?理:就當日?工作做簡略?報告,針對?問題點提出?并與經(jīng)營者?溝通,研擬?可行的改?善辦法。?(2)輔導?結(jié)束后的工?作整理:延?續(xù)當日工作?整理,統(tǒng)合?數(shù)日的工作?,草擬問題?點與改善?辦法,制訂?整體報告,?尋求經(jīng)營者?的共識與其?對改善行動?的配合。?(五)跟進?和改善1?、陳述店鋪?問題,與經(jīng)?營者溝通,?研擬改善措?施2、與?相關(guān)人員溝?通,獲得他?們的支持?3、立即執(zhí)?行4、需?總部配合執(zhí)?行項目,透?過其利益評?估考量,經(jīng)?核準后再行?執(zhí)行(六?)輔導檢核?和總結(jié)1?、與經(jīng)營者?溝通,協(xié)調(diào)?,取得支持?,達成共識?。1、對?店鋪的督促?。2、整?合資料及改?善情況,編?寫報告并提?交。(七?)再檢核-?-二次輔導?作業(yè)1、?針對首次改?善點進行評?估,并進行?改善前后的?績效比較。?2、了解?改善后的組?織人員狀況?。3、作?為輔導工作?績效考核與?工作修正的?依據(jù)。餐?飲營銷經(jīng)理?崗位職責(?六)營運?經(jīng)理職責?監(jiān)督所管轄?餐廳的營運?、人員、商?業(yè)結(jié)果。?訓練所管轄?區(qū)域的店長?。協(xié)調(diào)區(qū)?域內(nèi)人員、?物料、設(shè)備?,確保區(qū)域?內(nèi)所有門店?QSC及改?善,確保人?員發(fā)展,執(zhí)?行公司政策?達到公司目?標,創(chuàng)造最?佳QSC和?最合理利潤?。1、象?對待顧客一?樣對待管理?組并給他們?建議幫助其?完成工作目?標。2、?面試和招聘?,提升符合?門店需求的?管理組成員?。3、訓?練店長并完?成對他們的?工作考核。?4、協(xié)助?店長改進營?運體系。?5、完成現(xiàn)?金和保全審?核。6、?幫助公司開?設(shè)新店。?7、幫助店?長完成全年?人員計劃,?達到管理組?人員目標。?日常工作?1、。?2、傳達最?新公文。?3、看營運?報告、盤存?本、食品檢?查報告。?5、現(xiàn)金稽?核。6、?安全檢查。?7、店長?的考核。?8、與店長?討論人事/?員工檔案的?問題。9?、檢查設(shè)備?及PM月歷?情況及能源?調(diào)查。1?0、追蹤市?場促銷的情?況,12?、員工招募?計劃。1?3、每日細?部清潔的檢?查。15?、檢查水電?費每天的記?錄。16?、再投資/?預算分析。?18、營?業(yè)額/P&?L分析。?每月向總經(jīng)?理上交工作?報告,做銷?售分析報表?。主要權(quán)?利范圍對?各門店的日?常營運工作?有監(jiān)督指導?和檢查的權(quán)?利對店長?的任命,有?建議權(quán)對?所有門店的?營業(yè)額各項?成本有審核?監(jiān)督指導的?權(quán)利對門?店的管理組?人員根據(jù)績?效和表現(xiàn)有?獎懲的權(quán)利?對本職位?可以批準的?費用范圍內(nèi)?的營運費用?申請,有批?準權(quán)利督?導內(nèi)容:門?店督導在巡?場時,

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