第6節(jié)細(xì)菌和真菌的繁殖第2課時(shí)

1.6細(xì)菌和真菌的繁殖使面包發(fā)霉的是細(xì)菌嗎？霉菌霉菌是一種真菌。結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）有細(xì)胞核；細(xì)胞壁（2）無(wú)葉綠體，靠現(xiàn)成的有機(jī)物生活。一、真菌的結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜液泡(酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu))細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛(圖1細(xì)菌的結(jié)構(gòu))細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜液泡(圖2真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu))思考：細(xì)菌和真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上有什么不同？

根據(jù)細(xì)胞內(nèi)有無(wú)細(xì)胞核，可將細(xì)胞分為真核細(xì)胞和原核細(xì)胞。在細(xì)菌的細(xì)胞內(nèi)看不到成形的細(xì)胞核，屬于原核生物；在真菌的細(xì)胞內(nèi)有細(xì)胞核，屬于真核生物。思考：除真菌外，還有哪些生物屬于真核生物？動(dòng)物、植物細(xì)菌真菌區(qū)別細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核生活方式比較有有有有有有有沒(méi)有成形的細(xì)胞核單細(xì)胞單細(xì)胞或多細(xì)胞靠現(xiàn)成的有機(jī)物細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜液泡(酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu))動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞壁液泡葉綠體細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛(圖1細(xì)菌的結(jié)構(gòu))各種細(xì)胞結(jié)構(gòu)的比較各種細(xì)胞結(jié)構(gòu)的比較細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)葉綠體液泡植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞細(xì)菌細(xì)胞真菌細(xì)胞√√√√√√√√√√√√√√√√×××××××√食用菌鮑魚菇青霉酵母菌常見(jiàn)的真菌有哪些？想一想：這些真菌分別有什么用途呢？1.單細(xì)胞真菌--酵母菌二、常見(jiàn)的真菌酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒？用途家庭釀制米酒的過(guò)程：1、將冷卻后的糯米飯和冷開(kāi)水混合，加入酒曲拌勻；2、裝入容器中密封。保溫在25℃左右進(jìn)行釀制；

3、一周后即可產(chǎn)生米酒。酒曲中含有酵母菌。在發(fā)酵過(guò)程中能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精?；顒?dòng)1.制備面團(tuán)：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，邊加邊用手?jǐn)噭?dòng)，充分揉捏面粉形成面團(tuán)A。另取50毫升溫水（30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面團(tuán)B，作為對(duì)照。2.面團(tuán)發(fā)酵：將面團(tuán)A和B分別置于2個(gè)相同的碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右。拿出2個(gè)面團(tuán),觀察面團(tuán)的變化分別是

。撕下一小片，觀察面團(tuán)內(nèi)部的變化有

。3.面團(tuán)發(fā)生的變化與酵母菌的關(guān)系是

。你還想利用此面團(tuán)來(lái)研究與酵母菌相關(guān)的問(wèn)題是

。面團(tuán)A明顯變大、變軟，面團(tuán)B無(wú)明顯變化面團(tuán)A內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔，面團(tuán)B沒(méi)變化酵母菌的繁殖與發(fā)酵有關(guān)研究溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵的影響酵母菌的繁殖——出芽

請(qǐng)記錄根霉青霉曲霉用孢子繁殖2、多細(xì)胞真菌---霉菌根霉：柄的頂端長(zhǎng)有直立的孢子囊青霉青霉：孢子囊呈掃帚狀菌絲孢子囊孢子用途？可以提取青霉素，治病救人。曲霉：孢子囊呈放射狀生長(zhǎng)在花生和大米上的曲霉，能產(chǎn)生對(duì)人體有害的真菌毒素，能導(dǎo)致癌癥。金針菇香菇靈芝冬蟲夏草木耳3、大型真菌——食用菌毒蘑菇食用菌的結(jié)構(gòu)菌蓋菌褶菌柄食用菌的繁殖生物營(yíng)養(yǎng)方式不同植物生物細(xì)胞數(shù)目不同單細(xì)胞生物多細(xì)胞生物生物有無(wú)細(xì)胞核原核生物真核生物動(dòng)物、植物、細(xì)菌微生物真菌動(dòng)物細(xì)菌真菌細(xì)菌和真菌，通常也稱為微生物。幾乎所有的食物上都有微生物。有些微生物會(huì)使我們?nèi)旧霞膊?。食物上滋生微生物的條件是什么?水分、空氣、溫度思考：如何殺死食物中的微生物呢？快速將食物加熱到一定溫度（一般為60℃-85℃），持續(xù)15到30分鐘，然后迅速冷卻。巴斯德消毒法干藏法溫度水分氧氣能夠抑制微生物生長(zhǎng)的因素腌制法冷藏法真空保存法如圖所示的實(shí)驗(yàn)可用來(lái)研究微生物的生長(zhǎng)與（）的關(guān)系。過(guò)一星期后，用放大鏡可觀察到（）（填“A”、“B”或“C”）中的微生物滋生得多些。練一練：水分B請(qǐng)你回答有關(guān)細(xì)菌和真菌的問(wèn)題：(1).根據(jù)形態(tài)不同，細(xì)菌可分________、________、

_________三類。(2).所有的細(xì)菌都有______、______、______這三種結(jié)構(gòu)，細(xì)菌沒(méi)有_____,只能依賴_______生存；沒(méi)有__________，被稱為原核生物。(3).有細(xì)胞核的都是_______生物，包括動(dòng)物______和_____三大類。我們平時(shí)吃的香菇、蘑菇、木耳等都是屬于______。(4)細(xì)菌是通過(guò)