《重要的體內(nèi)能源-油脂》試題庫(kù)

《重要的體內(nèi)能源--油脂》試題庫(kù)總分：5分考試時(shí)間：分鐘學(xué)校__________班別__________姓名__________分?jǐn)?shù)__________題號(hào)一總分得分一、單選類（共0分）1.已知某油脂僅含兩種不飽和脂肪酸，測(cè)得100g該油脂可與116g碘加成，則此油脂是（）A.B.C.D.2.某天然油脂10g，需才能完全皂化，又知該油脂1000g進(jìn)行催化加氫，耗氫12g才能完全硬化。試推斷1mol該油脂平均含C=C雙鍵數(shù)為（）A.2molB.3molC.4molD.5mol3.膽固醇是人體必需的生物活性物質(zhì)，分子式為C27H46O。一種膽固醇酯是液晶材料，分子式為C34H50O2。生成這種膽固醇酯的酸是（）A.C6H13COOHB.C6H5COOHC.C7H15COOHD.C6H5CH2COOH4.下列屬于油脂的用途的是（）①人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)②制取肥皂③制取甘油④制取高級(jí)脂肪酸⑤制取汽油A.①②③B.①③⑤C.②③④⑤D.①②③④5.新興大腦營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，大腦生長(zhǎng)發(fā)育與不飽和脂肪酸有密切關(guān)系，從深海魚(yú)中提取的被稱為“腦黃金”的DHA就是一種不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子式中含有6個(gè)碳碳雙鍵，學(xué)名是二十六碳六烯酸，它的分子組成是（）A.C25H51COOHB.C25H39COOHC.C26H41COOHD.C26H47COOH6.植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計(jì)合理的是（）A.將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾B.先將大豆壓成顆粒狀，再用無(wú)毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離C.將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來(lái)，然后再蒸發(fā)之D.將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發(fā)出來(lái)7.關(guān)于油脂的說(shuō)法不正確的是（）A.油脂水解后的產(chǎn)物經(jīng)氧化為人體提供熱能B.油脂能溶解維生素A、D、E、KC.油脂能儲(chǔ)備熱能D.多吃動(dòng)物脂肪比多吃植物油好8.下列關(guān)于油脂的說(shuō)法正確的是（）A.油脂就是脂肪B.油脂是高分子化合物C.油脂是混合物D.油脂都是飽和的9.可以判斷油脂皂化反應(yīng)（油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)）基本完成的現(xiàn)象是（）A.反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變成藍(lán)色B.反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變成紅色C.反應(yīng)后，靜置，反應(yīng)液分為兩層D.反應(yīng)后，靜置，反應(yīng)液不分層10.下列關(guān)于油脂的敘述錯(cuò)誤的是（）A.從溴水中提取溴可用植物油作催化劑B.用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油C.硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)D.生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪必須用氫氣作原料11.下列關(guān)于油脂的敘述中，正確的是（）A.油脂均為固態(tài)B.油脂在體內(nèi)直接氧化產(chǎn)生熱量C.多吃動(dòng)物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人體必需的，但在人體內(nèi)卻不能合成12.下列物質(zhì)中不屬于油脂的是（）A.花生油B.潤(rùn)滑油C.棉子油D.羊油13.油脂皂化后，使肥皂和甘油從混合物里充分分離，可采用（）①分液②蒸餾③過(guò)濾④鹽析⑤滲析A.①②B.③④C.④③②D.③②⑤14.下列關(guān)于牛油的各項(xiàng)敘述中不正確的是（）A.牛油屬于酯類化合物B.牛油沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)C.牛油是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D.經(jīng)過(guò)精制后的牛油是純凈物15.下列物質(zhì)中，不能用來(lái)提取植物種子里的油的是()A.水B.汽油C.苯D.CCl416.下列關(guān)于油脂的結(jié)構(gòu)的說(shuō)法中不正確的是（）A.油脂是多種高級(jí)脂肪酸跟甘油反應(yīng)生成的酯類B.若R1、R2、R3相同，該油脂稱為單甘油酯C.若R1、R2、R3不相同，該油脂稱為混甘油酯D.若R1、R2、R3都是飽和鏈烴的烴基時(shí)，稱為脂肪17.將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能不分層的是（）①苯②乙酸③乙醇④汽油⑤硬脂酸甘油酯⑥硝基苯A.全部B.②③⑤C.①③⑥D(zhuǎn).②③18.下列區(qū)分植物油和礦物油的方法中，正確的是（）A.加入水中，浮在水面上的為植物油B.嘗一嘗，能食用的為植物油C.點(diǎn)燃，能燃燒的為礦物油D.加入足量的NaOH溶液共煮，不再分層的為植物油19.某學(xué)生做完實(shí)驗(yàn)后，采用以下方法分別清洗所用儀器： ①用稀硝酸清洗做過(guò)銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的試管 ②用酒精清洗做過(guò)硫熔化實(shí)驗(yàn)的試管 ③用氫氧化鈉溶液清洗盛過(guò)苯酚的試管 ④用氫氧化鈉溶液清洗做過(guò)植物油和溴水反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的試管。 你認(rèn)為他的操作()A.②錯(cuò)B.③④錯(cuò)C.①④錯(cuò)D.全部正確20.下列各種物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的是()A.葡萄糖B.纖維素C.油脂D.酶21.下列物質(zhì)屬于高分子化合物的是()A.高級(jí)脂肪酸甘油酯B.棉花纖維C.葡萄糖D.甘油22.下列物質(zhì)不能用來(lái)提取植物種子里的油的是()A.水B.汽油C.苯D.CCl423.下列關(guān)于油脂氫化的說(shuō)法不正確的是()A.油脂的氫化是氧化反應(yīng)B.油脂的氫化是還原反應(yīng)C.油脂的氫化便于貯存和運(yùn)輸D.油脂的氫化產(chǎn)物可用于制肥皂、甘油、人造奶油24.將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層浮于水面的是() ①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A.①⑥B.②⑤C.①②⑤⑥D(zhuǎn).全部25.下列物質(zhì)不屬于油脂的是()A.花生油B.潤(rùn)滑油C.棉子油D.羊油題號(hào)一總分得分二、簡(jiǎn)答類（共0分）1.下列物質(zhì)中 （1）屬于單甘油酯的是（填序號(hào)，下同）________，屬于混甘油酯的是________。 （2）①發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：________________。 （3）③發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：________________________。2.下列物質(zhì)中： ①屬于單甘油酯的是（填序號(hào)，下同）_______________，屬于混甘油酯的是_____________。 ②發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：________________________________________________。 ③發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：________________________________________________。3.下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行反應(yīng)時(shí)的步驟如下。 （1）在圓底燒瓶中裝入7—8g硬脂酸甘油酯，然后加入2—3g的氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用為_(kāi)________________________。 （2）隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為_(kāi)___________（填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”）。 （3）圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為_(kāi)___________________。 （4）寫(xiě)出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________。4.油脂在人體水解生成的高級(jí)脂肪酸有哪些功能？__________________________________________________________________________________________________________5.油脂在進(jìn)入人體后發(fā)生了什么變化？______________________________________________________________________題號(hào)一總分得分三、多選類（共0分）1.在下列油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式中尋找同分異構(gòu)體，判斷正確的是（R1、R2、R3各不相同）（） A.①與②B.①與③C.③與④D.①與④題號(hào)一總分得分四、填空類（共5分）1.酯類物質(zhì)可以在酸性條件下發(fā)生水解，也可以在堿性條件下水解。請(qǐng)你回答： 在氫氧化鈉催化下，油脂水解得到的物質(zhì)是_________和_________，其中_________是肥皂的有效成分。 在酸性條件下，油脂水解得到的物質(zhì)是_________和_________。參考答案:一、單選類（共0分）1.C2.C3.B4.D5.B6.B7.D8.C9.D10.A11.D12.B13.C14.D15.A16.D17.D18.D19.A20.A21.B22.A23.A24.B25.B二、簡(jiǎn)答類（共0分）1.（1）①②③ 2.①②③ 3.（1）溶解硬脂酸甘油酯 （2）膠體 （3）導(dǎo)氣兼冷凝回流 4.脂肪酸在人體內(nèi)的功能主要有以下幾種。 （1）供給人體熱量。脂肪是提供能量的重要物質(zhì)，1g脂肪在體內(nèi)氧化時(shí)放出約的熱量，遠(yuǎn)高于糖類和蛋白質(zhì)。脂肪酸在體內(nèi)氧化，生成二氧化碳和水，同時(shí)放出熱量。在正常情況下，每人每天需進(jìn)食50—60g脂肪，約占日需總熱量的20%—25%。 （2）脂肪酸儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于“能量”的儲(chǔ)存。一般成年人體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪約占體重的10%—20%。當(dāng)人在勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)時(shí)大量消耗能量，體內(nèi)的脂肪發(fā)生氧化反應(yīng)，放出能量來(lái)滿足機(jī)體的需要。但如果膳食中攝入脂肪過(guò)多，就會(huì)造成肥胖。 （3）作為合成人體所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。這些化合物是細(xì)胞的主要成分，在生命活動(dòng)過(guò)程中起著重要作用。 （4）必需脂肪酸在體內(nèi)有多種生理功能，如促進(jìn)發(fā)育、維持健康和參與膽固醇的代謝等。 5.油脂進(jìn)入人體后，主要在小腸中被消化吸收。脂肪在酶的催化作用下水解為高級(jí)脂肪酸和甘油，高級(jí)脂肪酸被氧化，生成二氧化碳和水，同時(shí)放出熱量供機(jī)體需要。多余的脂肪成為脂肪組織存在于皮下。 三、多選類（共0分）1.B,D四、填空類（共5分）1.(1)高級(jí)脂肪酸鈉 (2)甘油 (3)高級(jí)脂肪酸鈉 (4)高級(jí)脂肪酸 (5)甘油 解析:一、單選類（共0分）1.依題意A、D均只有一種不飽和酸，故舍去。B、C的相對(duì)分子質(zhì)量分別為884、882，可近似計(jì)算:≈1:4，所以分子中有4個(gè)雙鍵。只有C符合。2.設(shè)油脂的摩爾質(zhì)量為M。 則 則1000g油脂的物質(zhì)的量為 12g氫氣的物質(zhì)的量為因而1mol油脂可加成4mol氫氣。3.由C27H46O+酸C34H50O2+H2O，根據(jù)元素守恒知:酸為C7H6O2，即為C6H5COOH。4.油脂是人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，油脂在體內(nèi)水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，高級(jí)脂肪酸和甘油在體內(nèi)氧化，為人體提供熱量；油脂在堿性條件下水解的反應(yīng)即為皂化反應(yīng)；汽油是石油煉制產(chǎn)生的，故⑤錯(cuò)誤，應(yīng)選D。5.據(jù)酯化反應(yīng)分子組成和變化進(jìn)行解析判斷。6.大豆中的油脂易溶解在有機(jī)溶劑中，A錯(cuò)、B正確；用堿液處理，油脂發(fā)生水解；大豆粉碎，油脂不能揮發(fā)。7.人體生長(zhǎng)不可缺少而體內(nèi)又不能合成必須從食物中獲取的脂肪酸，稱為必需脂肪酸，它主要來(lái)自植物油，故多吃植物油比較好。8.油脂包括動(dòng)物脂肪和植物油，故A錯(cuò)；油脂并不是高分子化合物，由于油脂中烴基的不同，油脂是混合物，故B錯(cuò)誤；C正確；油脂中的烴基有的是飽和的，有的是不飽和的，飽和程度大的為固體，飽和程度小的為液體，故D錯(cuò)誤。9.油脂在堿性條件下水解為高級(jí)脂肪酸的鈉鹽溶液水解顯堿性，另外，在水解過(guò)程中也含有氫氧化鈉，所以不能據(jù)指示劑顏色判斷。10.溴水中的溴雖然更易溶于植物油，但植物油不飽和程度大，能跟溴發(fā)生加成反應(yīng)。11.油脂分為動(dòng)物脂肪和植物油，前者為固態(tài)，后者為液態(tài)，故A錯(cuò)誤；食物中的油脂在代謝過(guò)程中，首先水解為高級(jí)脂肪酸和丙三醇，高級(jí)脂肪酸和丙三醇經(jīng)氧化釋放熱能，故B錯(cuò)誤；吃油脂最好選擇水解產(chǎn)物富含不飽和高級(jí)脂肪酸，特別是必需脂肪酸的植物油，故C錯(cuò)誤。12.油脂包括呈液態(tài)的植物油和固態(tài)的動(dòng)物油；潤(rùn)滑油屬于礦物油。13.向肥皂和甘油的混合體系中加入NaCl后，可使肥皂聚集為固體，過(guò)濾出肥皂，再用蒸餾法分離出甘油。14.牛油屬于酯類，是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，所以A、C正確；牛油是混合物，故沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)，B正確。故選D。15.根據(jù)相似相溶原理，不能用水，而汽油、苯、CCl4都可作溶劑將油提取出來(lái)。16.無(wú)解析17.無(wú)解析18.礦物油、植物油一般地均比水輕且難溶于水，都可燃燒，故只有D項(xiàng)操作正確。19.熟練掌握相應(yīng)物質(zhì)的性質(zhì)就可解此類題。20.葡萄糖是單糖，不能水解為更簡(jiǎn)單的糖，因此，A選項(xiàng)符合題意。纖維素屬于多糖，酶是蛋白質(zhì)，油脂屬于酯類，它們都可以發(fā)生水解反應(yīng)。21.相對(duì)分子質(zhì)量必須達(dá)到幾萬(wàn)或者幾十萬(wàn)以上的化合物才能稱為高分子化合物，這里面只有棉花纖維符合這一標(biāo)準(zhǔn)，因此正確選項(xiàng)是B項(xiàng)。22.一般來(lái)說(shuō)，有機(jī)物易溶于有機(jī)溶劑。浸出油的原理就是用有機(jī)溶劑將植物種子中的油溶解出來(lái)，因此，汽油、苯、CCl4可用，而水不行。23.油脂氫化實(shí)質(zhì)上是油脂中的碳碳雙鍵與氫氣發(fā)生了加成反應(yīng)（還原反應(yīng)），使不飽和脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸甘油酯——又叫人造脂肪，可用作冰淇淋中的奶油，同時(shí)人造脂肪便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。所以，只有A選項(xiàng)不正確。24.本題是考查物質(zhì)的溶解性和密度相對(duì)大小。乙