《生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)》試題庫

《生命的基礎(chǔ)--蛋白質(zhì)》試題庫總分：44分考試時間：分鐘學(xué)校__________班別__________姓名__________分數(shù)__________題號一總分得分一、填空類（共33分）1.下圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分，圖中(A)、(B)、(C)、(D)標(biāo)出分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時，斷裂的鍵是_________2.下式是兩分子氨基酸失去水所形成的，式中新形成的鍵是（_________） 3.天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含物質(zhì)A。A由C、H、O、N元素組成，能與NaOH反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)。 在一定條件下，兩分子的A發(fā)生縮合反應(yīng)生成B和1個水分子。B的相對分子質(zhì)量為312。 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃硝酸反應(yīng)時顯黃色。據(jù)此推斷：A的結(jié)構(gòu)簡式為_________；B的結(jié)構(gòu)簡式為_________。4.氨基酸分子中包含有_________和_________。α-氨基酸的通式為：_________。_________可以結(jié)合_________形成—，所以氨基酸具有_________性。_________可以電離出_________，形成—COO，所以氨基酸具有_________性。 故氨基酸具有兩性，既能與_________反應(yīng)，又能與_________反應(yīng)： +H2O5.下列物質(zhì)中與甘氨酸互為同系物的是_________；互為同分異構(gòu)體的是_________。 6.用一種化學(xué)試劑鑒別偏鋁酸鈉溶液、硅酸鈉溶液、雞蛋白溶液、純堿溶液、蔗糖溶液等五種無色溶液，可用_________作化學(xué)試劑。7.鹽析的定義：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的_________溶液后，可以使蛋白質(zhì)_________而從溶液中析出的作用叫鹽析。鹽析是一個_________的過程，可采用_________的方法來分離和提純蛋白質(zhì)。8.蛋白質(zhì)是由_________通過_________構(gòu)成的_________，其中存在_________和_________，因此，它也具有_________。 蛋白質(zhì)在水中的溶解性_________，有的能溶于水，如_________；有的難溶于水，如_________等。 除此之外，蛋白質(zhì)還能發(fā)生_________、_________和_________等。9.下列物質(zhì)中既能與NaOH溶液反應(yīng)，又能與鹽酸反應(yīng)的是_________。 ①Al②NaAlO2③AlCl3④NH2CH2COOH⑤Al（OH）3⑥Al2O3⑦NaHCO3⑧（NH4）2S10.氨基酸分子的氨基和羧基之間可以發(fā)生_________反應(yīng)： 如：______________11.蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物，由_________等多種元素組成，有的還含有微量的_________等元素。蛋白質(zhì)是組成_________的基礎(chǔ)物質(zhì)，動物的_________等都是由不同的蛋白質(zhì)組成的，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，它占人體除水分外剩余質(zhì)量的一半。12.在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外光線的作用下，蛋白質(zhì)會發(fā)生_________。它是不可逆的，所以用高溫和紫外線消毒，就是使細菌的_________。13.脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)被稱為人類的三大營養(yǎng)物質(zhì)，它們的共同性質(zhì)是都與水發(fā)生_________反應(yīng)。 我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下發(fā)生_________反應(yīng)，生成_________，它被人體吸收后，重新合成人體所需要的各種_________，人體內(nèi)各組織的蛋白質(zhì)不斷分解，最后主要生成_________排出體外。題號一總分得分二、單選類（共0分）1.分子式與苯丙氨酸（）相同，且同時符合下列兩個條件的異構(gòu)體的數(shù)目是（） ①帶有兩個取代基的苯環(huán) ②有一個硝基直接連在苯環(huán)上A.3B.5C.6D.102.據(jù)最近的美國《農(nóng)業(yè)研究》雜志報道，美國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強艾滋病感染者的免疫力，對控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為： 則下列說法錯誤的是（）A.半胱氨酸屬于氨基酸B.半胱氨酸是一種兩性物質(zhì)C.兩分子半胱氨酸，脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡式為D.HS—CH2—CH2—COONH4可與NaOH溶液反應(yīng)放出一種堿性氣體3.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是（）A.蛋白質(zhì)在體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì)C.食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)先水解生成氨基酸，再縮合成機體的蛋白質(zhì)D.蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成機體和修復(fù)組織，而人體所需的熱能全部由淀粉和油脂提供4.下列敘述正確的是（）A.變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應(yīng)B.禽流感并不可怕，當(dāng)加熱到70℃以上就可以使其病毒蛋白質(zhì)凝聚變性而致死，日常使用的消毒劑也可以用于殺滅該病毒C.棉花、羊毛、木材和草類的主要成分都是纖維素D.蜂蚊叮咬人的皮膚時將分泌物甲酸注入人體使人感到痛癢，此時可在患處涂抹酒精5.青少年長期偏食會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。這是由于體內(nèi)缺乏（）A.葡萄糖B.脂肪酸C.必需氨基酸D.無機鹽6.波爾多液能防治病蟲害的原因是（）A.硫酸銅能使菌體蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析而凝固B.石灰乳能使菌體蛋白質(zhì)水解而失去生理活性C.銅離子和堿性條件可使菌體蛋白質(zhì)發(fā)生變性D.蛋白質(zhì)可以溶解在波爾多液中7.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（） ①棉制品②毛制品③腈綸制品④蠶絲制品⑤滌綸制品⑥錦綸制品A.①②③B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥8.“廚房化學(xué)”是利用家庭生活用品來進行化學(xué)實驗，從而對化學(xué)進行學(xué)習(xí)和探究的活動。下列實驗在“廚房化學(xué)”中不能完成的是（）A.蛋白質(zhì)在加熱條件下發(fā)生變化B.檢驗食鹽中不含碘單質(zhì)C.檢驗自來水中含有Cl-D.檢驗雞蛋殼能溶于醋酸9.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（）A.蛋白質(zhì)溶液加入飽和（NH4）2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解B.人工合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素，是1965年我國科學(xué)家在世界上第一次合成的C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒D.濃HNO3濺到皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)10.下列變化過程不可逆的有（）A.蛋白質(zhì)的鹽析B.乙酸的電離C.蛋白質(zhì)的變性D.酯的水解11.下列物質(zhì)屬于高分子化合物的是（）A.TNTB.棉花C.蔗糖D.甘油12.誤食重金屬鹽會使人中毒，可用來急救的措施是（）A.服大量食鹽水B.服用葡萄糖水溶液C.服瀉藥D.服雞蛋清13.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入（）A.福爾馬林溶液B.·L1的濃硫酸溶液C.飽和Na2SO4溶液D.·L1的CuSO4溶液14.某種氨基酸是天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，其中氮的質(zhì)量分數(shù)為%，已知氨基酸分子中只有一個氮原子，這種氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式是（）A.B.C.D.15.往蛋白質(zhì)溶液里加入下列物質(zhì)會產(chǎn)生沉淀，但再加水稀釋，沉淀又會溶解的是（）A.MgSO4B.HCHOC.H2SO4D.CuCl216.氨基酸分子間相互結(jié)合形成高分子化合物時，必須存在的結(jié)構(gòu)是（）A.R—CH2—B.—CONH—C.H2N—COOHD.—NH—COOH17.生命起源的研究是世界科技領(lǐng)域的一大課題，科學(xué)家模擬十億年前的還原性大氣環(huán)境進行紫外線輻射實驗，你認為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了（）A.氨基酸B.蛋白質(zhì)C.羧酸D.糖類18.誤食重金屬鹽會引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是（）A.立即喝大量的食鹽水B.立即喝大量牛奶C.立即喝大量的豆?jié){D.立即喝大量蛋清19.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入（）A.（NH4）2SO4溶液B.酒精溶液C.Pb(NO3)2溶液D.NaOH溶液20.人們常用飽和石灰水保存鮮蛋，其化學(xué)原理是（）A.石灰水有強堿性，氧化殺菌能力強B.石灰水能滲入蛋內(nèi)與酸中和C.石灰水能使蛋白質(zhì)凝聚D.Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)生成CaCO3薄膜，防止變質(zhì)21.L-多巴是一種有機物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如下：下列關(guān)于L-多巴酸堿性的敘述正確的是（）A.既沒有酸性，又沒有堿性B.既具有酸性，又具有堿性C.只有酸性，沒有堿性D.只有堿性，沒有酸性22.關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯誤的是（）A.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是B.人體內(nèi)氨基酸的分解代謝終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素C.人體內(nèi)所有氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化D.兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽23.甘氨酸和丙氨酸在一定條件下，發(fā)生縮合反應(yīng)生成的二肽化合物共有（）A.2種B.3種C.4種D.1種24.某短跑運動員體重70kg，起跑后用1/7s跑出1m遠(假設(shè)此過程為初速度為零的勻加速直線運動)，能量全部來自于體內(nèi)葡萄糖的有氧代謝(其中40%轉(zhuǎn)化為機械能)：C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)；ΔH=-2804kJ上述過程中運動員所消耗的葡萄糖的質(zhì)量為()A.B.C.D.25.生物冶金技術(shù)越來越受到科學(xué)家的重視，這項技術(shù)的關(guān)鍵之一是尋找一些特殊的酶。下列有關(guān)敘述錯誤的是()A.酶是一種蛋白質(zhì)B.酶只有在強酸性或弱堿性條件下才能發(fā)揮作用C.酶的催化具有高效性、選擇性和專一性D.發(fā)展生物冶金技術(shù)有利于節(jié)約能源和保護環(huán)境26.詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是()A.纖維素，脂肪B.蛋白質(zhì)，高級脂肪烴C.淀粉，油脂D.蛋白質(zhì)，硬化油27.下列是一系列α氨基酸：該同系列中碳元素的質(zhì)量分數(shù)的最大值接近于()A.%B.%C.%D.%28.下列過程不屬于化學(xué)變化的是()A.在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C.在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D.用稀釋的福爾馬林溶液%—%)浸泡植物種子題號一總分得分三、綜合類（共11分）1.對牛奶中的蛋白質(zhì)進行下列實驗：取牛奶用蓋達爾法分解蛋白質(zhì)，把氮完全轉(zhuǎn)化成氨，用·H2SO4溶液吸收。蓋達爾法：蛋白質(zhì)硫酸銨氨，剩余的酸用·NaOH溶液中和，需。求：(0分)1).牛奶中共含有多少克氮？(0分)2).已知牛奶的密度是·m，蛋白質(zhì)中含氮%（質(zhì)量分數(shù)），求此牛奶中蛋白質(zhì)的質(zhì)量百分含量。(0分)2.下面是氨基酸脫水的產(chǎn)物：式中，R、R′、R″、R可能是相同的或不同的烴基，或有取代基的烴基。(2分)1).上面的結(jié)構(gòu)式所代表的物質(zhì)是（）(0分)A.二肽B.四肽C.多肽D.蛋白質(zhì)2).上面結(jié)構(gòu)中的肽鍵是指（）(2分)A.二肽B.四肽C.多肽D.蛋白質(zhì)3.某小孩偏食，喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃動物性食品，該豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在蛋白酶作用下，水解成A、B兩種有機物，A的化學(xué)式是C4H7NO4；B的化學(xué)式是C6H14N2O2，已知A、B分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，鏈端都有官能團。(3分)1).試判斷A、B水溶液的酸堿性，并寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡式_________。(1分)2).小孩長期偏食，如不加以糾正，將出現(xiàn)什么后果？_________(1分)3).題中的酶的作用是什么？影響其作用的主要因素有哪些？ _________(1分)4.從天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出一種氨基酸，經(jīng)分析分子中只含有1個氮原子。此種氨基酸完全燃燒生成（標(biāo)準(zhǔn)狀況）。(0分)1).求該氨基酸的含氮量和相對分子質(zhì)量；(0分)2).若該氨基酸恰好和·LBa(OH)2溶液中和，試寫出其結(jié)構(gòu)簡式。(0分)5.有機物A的化學(xué)式為C3H7O2N，B的化學(xué)式為C3H9O2N，這兩種有機物都含有一個與碳原子相連的甲基。A、B都能與NaOH溶液、鹽酸反應(yīng)。試判斷：(6分)1).有機物A、B的結(jié)構(gòu)簡式和名稱：A_________，_________，_________。(4分)2).A、B與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為： _________， _________。(2分)題號一總分得分四、簡答類（共0分）1.有的人在買毛衣或毛線時，往往都揪一小段毛線頭用火燒一下，聞聞氣味。你知道這是為什么嗎？________________________________________________________________2.做實驗時，不小心將濃硝酸濺到皮膚上會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？為什么？_______________________________________________________________3.你知道浸泡生物標(biāo)本的液體是什么嗎？它起什么作用？_________________________________________________________4.為什么波爾多液可以防治病蟲害？__________________________________________________5.秋冬季節(jié)蘋果是人們喜愛的水果之一。你是否發(fā)現(xiàn)在蘋果的表面往往會有一些白藍相間的固體物質(zhì)附著？它們起什么作用？___________________________________________________________6.氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的？____________________________________________7.為什么說氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)？人們從食物中攝取的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生了哪些變化，最終排出體外？_____________________________________________________________________參考答案:一、填空類（共33分）1.略 2.C 3.(1) (2) 4.(1)氨基(—NH2) (2)羧基(—COOH) (3) (4)氨基（—NH2） (5)H+ (6)堿 (7)羧基（—COOH） (8)H+ (9)酸 (10)強酸 (11)強堿 5.(1)C (2)B 6.濃硝酸 7.(1)無機鹽 (2)凝聚 (3)可逆 (4)多次鹽析 8.(1)氨基酸 (2)肽鍵 (3)高分子化合物 (4)氨基 (5)羧基 (6)兩性 (7)不同 (8)雞蛋白 (9)絲、毛 (10)鹽析 (11)變性 (12)顏色反應(yīng) 9.①④⑤⑥⑦⑧ 10.(1)縮合脫水 (2) 11.(1)碳、氫、氧、氮、硫 (2)磷、鐵、鋅、鉬 (3)細胞 (4)肌肉、血清、血紅蛋白、毛發(fā)、指甲、角、蹄、蠶絲 12.(1)變性凝聚 (2)菌體蛋白質(zhì)變性 13.(1)水解 (2)水解 (3)氨基酸 (4)蛋白質(zhì) (5)尿素 二、單選類（共0分）1.C2.C3.D4.B5.C6.C7.B8.C9.A10.C11.B12.D13.C14.B15.A16.B17.A18.A19.A20.D21.B22.C23.C24.A25.B26.B27.B28.A三、綜合類（共11分）1.本題答案如下1) 2)% 2.本題答案如下1)B2)C3.本題答案如下1)A的水溶液顯酸性，結(jié)構(gòu)簡式為: B的水溶液顯堿性，結(jié)構(gòu)簡式為: 2)長期偏食，食物種類過于單一，體內(nèi)形成的氨基酸種類少，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，造成營養(yǎng)不良 3)該酶作催化劑，影響因素主要有溫度和酸堿性 4.本題答案如下1)%133 2) 5.本題答案如下1)(1) (2)α-氨基丙酸 (3)CH3CH2COONH4 (4)丙酸銨 2)(1) (2)CH3CH2COONH4+NaOHCH3CH2COONa+NH3·H2O 四、簡答類（共0分）1.蛋白質(zhì)易燃燒。蛋白質(zhì)被灼燒時，有燒焦羽毛的氣味。利用這種辦法可以檢驗毛衣或毛線是否含毛，以及含毛量的相對大小。 2.在使用濃硝酸時，不慎濺在皮膚上會使皮膚變黃。這是蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)的結(jié)果。 3.用來浸泡標(biāo)本的液體是福爾馬林，即35%—40%的甲醛溶液，它可以使蛋白質(zhì)變性而起到防腐的作用。 4.鉛鹽、銅鹽、汞鹽等重金屬鹽均能使蛋白質(zhì)凝結(jié)而變性，所以波爾多液可以防治病蟲害。 5.這是用硫酸銅溶液、生石灰和水制成的波爾多液，用來防治病蟲害。 6.由兩個氨基酸分子消去水分子而形成含有一個肽鍵的化合物是二肽。由多個氨基酸分子消去水分子形成的含有多個肽鍵的化合物是多肽，即肽鏈。肽鏈中有很多肽鍵，一個肽鍵中的氧原子與另一個肽鍵中氨基的氫原子通過氫鍵連接，形成類似于螺旋狀的結(jié)構(gòu)，最后形成具有三維空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。可以表示為:。 7.蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物，在酸、堿或酶的作用下水解，水解的最終產(chǎn)物是各種氨基酸，所以說氨基酸是蛋白質(zhì)的基石。人們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下，經(jīng)過水解生成氨基酸。氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。人體內(nèi)各種組織的蛋白質(zhì)也在不斷地分解，最后主要生成尿素，排出體外。 解析:一、填空類（共33分）1.蛋白質(zhì)水解時斷裂的是肽鍵，即羧基和氨基脫水縮合生成的鍵。2.氨基酸縮合脫水的過程形成肽鍵，而A、B、C、D中只有C是肽鍵。3.（殘基法）由題意:2AB+H2O根據(jù)質(zhì)量守恒得:Mr（A）==165 由于蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物為α氨基酸，所以有:165-Mr（—NH2）?Mr（—COOH）＝165?16?45＝104 104為一個二價烴基的相對分子質(zhì)量104÷14=7……6〔Mr（CH2）=14〕 A殘基為（超飽和，不可能），或（Ω=4，因遇濃HNO3顯黃色，故含苯基）。A為苯丙氨酸。 以上是基于A分子中含有1個—NH2和1個—COOH而推斷的，若不得答案，可討論A分子兩個—NH2或兩個—COOH的可能。4.無解析5.同系物是指結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個或若干個CH2原子團的化合物的互稱，甘氨酸有一個氨基和一個羧基，其余的為飽和烴基，所以它的同系物也應(yīng)該具備此特征并且含碳原子數(shù)與之不同。甘氨酸和硝基乙烷互為同分異構(gòu)體。6.NaAlO2、Na2SiO3、Na2CO3三種無機鹽均能與硝酸反應(yīng)，并表現(xiàn)出各不相同的現(xiàn)象。蔗糖溶液遇硝酸無明顯現(xiàn)象。雞蛋白遇濃硝酸顯黃色。7.無解析8.無解析9.點撥:既能跟強酸，又能跟強堿反應(yīng)的物質(zhì)有:①金屬單質(zhì)Al，②兩性氧化物，如Al2O3，③兩性氫氧化物，如Al(OH)3，④多元弱酸的酸式鹽，如NaHCO3、NaHSO3、NaHS等，⑤弱酸的銨鹽，如（NH4）2CO3、（NH4）2S等，⑥氨基酸。不符合要求的是②③。10.無解析11.無解析12.無解析13.無解析二、單選類（共0分）1.本題是找同分異構(gòu)體，先寫出其分子式C9H11NO2，解析苯環(huán)上連一硝基、三個碳烷基（—C3H7)。苯環(huán)上同分異構(gòu)鄰、間、對三個位置—C3H7有—CH2—CH2CH3、兩種異構(gòu)，所以異構(gòu)體共3×2=6種。 2.兩分子氨基酸脫一分子H2O形成二肽 3.A、B、C的說法均正確；食物中的蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，氨基酸不僅能合成人體生長發(fā)育所需要的各種蛋白質(zhì)，還能合成機體在新陳代謝過程中需要更新的細胞中的蛋白質(zhì)，所以蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成機體和修復(fù)組織；進入人體內(nèi)部的一部分蛋白質(zhì)與生物氧化反應(yīng)，釋放出熱能；一般來說，人體所需的熱能約有10%～15%來自蛋白質(zhì)的氧化。4.變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了氧化反應(yīng)，A不正確；B正確；羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，C不正確；酒精與甲酸反應(yīng)速率極慢，不能起緩解作用，D不正確。5.必需氨基酸不能通過體內(nèi)轉(zhuǎn)氨基作用形成，只能從食物中獲得，所以長期偏食，由于體內(nèi)缺乏必需氨基酸而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。6.波爾多液是硫酸銅和氫氧化鈣的混合液。硫酸銅能使菌體發(fā)生變性，故A錯誤。石灰乳不能使蛋白質(zhì)水解，而是使蛋白質(zhì)變性，故B錯誤。蛋白質(zhì)在波爾多液中凝固變性。7.毛制品、蠶絲制品本身就是蛋白質(zhì)，加酶洗