食品安全培訓(xùn)考試試題及答案

PAGEPAGE15/15食品平安培訓(xùn)考試試題及答案食品平安培訓(xùn)考試試題及答案（5）題嗎？以下是我為大家整理的食品平安培訓(xùn)考試試題及答案（精選5篇，僅供參考，大家一起來看看吧。食品平安培訓(xùn)考試試題及答案11、違反《中華人民共和國食品平安法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。A、先擔(dān)當(dāng)行政法律責(zé)任B、先擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先擔(dān)當(dāng)刑事法律責(zé)任2、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理(CA、本級人民政府報告B、上級人民政府報告C、衛(wèi)生行政部門通報D、上級行政主管部門報告3、重大食品平安事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品平安委員會D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門4、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C)。A、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體平安、無害D、對環(huán)境無害5、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在(C)。A、全部食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、全部食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用6、發(fā)生食品平安事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時向事故發(fā)生地(C)報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門7、國家建立食品平安信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品平安委員會D、國務(wù)院新聞辦公室8、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(C)起施行。A2021121B.2021310C.202161日9A的規(guī)定賜予懲罰。AB法》CD產(chǎn)品質(zhì)量法》10得(A)。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛(wèi)生許可食品平安培訓(xùn)考試試題及答案21C靠，方可列入允許使用的范圍。A、感官評估B、養(yǎng)分評估C、風(fēng)險評估D、微生物檢驗2、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負(fù)責(zé)。ABCD食品藥品監(jiān)督管理部門4、對餐飲服務(wù)活動進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是(D)A.農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門5、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品平安法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。A、主要養(yǎng)分成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍6、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A)。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。A、賜予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證8、食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年9B的行政懲罰。A、一B、二C、三D、四10CA、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)食品平安培訓(xùn)考試試題及答案31、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在選購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(A)A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)托付書2、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必需經(jīng)(C)后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗合格B、托付檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強(qiáng)制檢驗合格3、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由(A)確定和修訂。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門4AA、我國食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品平安標(biāo)準(zhǔn)C美國食品平安標(biāo)準(zhǔn)D、雙方商定的標(biāo)準(zhǔn)5、食品平安監(jiān)管部門對食品不得實施(C)。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督6、食品平安法規(guī)定，食品平安監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)(B)。A、免費抽檢B、購買抽取的樣品C、任憑抽取D、僅收取檢驗費7、違反食品平安法規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具(D)的處分。A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除8(B)。A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識D、其他文字9、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的'單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的平安性評估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門10、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及(D)。A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能食品平安培訓(xùn)考試試題及答案4一、推斷題(每題2分)1、吃下去不會發(fā)生食物中毒的食品就是平安的食品(X)2、生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式。(X)3、食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易4、冰箱溫度低，食物不易變質(zhì)，可以長時間存放食物。(X)5、保質(zhì)期不是推斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。(√)6、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。(√)7、冰箱內(nèi)的生熟食物必需分開放置。(√)8、土豆發(fā)芽后就不應(yīng)當(dāng)食用。(√)9、低溫冷藏可以較好地保持食品的原有風(fēng)味，而且還能殺滅細(xì)菌。(X)10、含有食品添加劑的食品是擔(dān)憂全的。(X)1112X)13、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。(√)1415、食品平安，就是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。(√)二、單項選擇題(每題2分)1、下列簡潔引起食物中毒不宜選購的蔬菜(D)A、發(fā)芽馬鈴薯;B、鮮黃花菜;C、青色番茄;D、以上都是2、您認(rèn)為下列哪種場所經(jīng)營的食品更加平安：(C)A、學(xué)校四周路邊攤B、無衛(wèi)生許可證的小店C、正規(guī)超市D、不知道3、使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益(C)A、鋁鍋;B、不銹鋼鍋;C、鐵鍋;D、砂鍋4、對于飲食平安，您認(rèn)為下列哪種做法是正確的：(C)A、膨化食品嘗美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜D、不知道5、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為(B)A、甲醛;B、甲醇;C、乙醇;D、乙醛。6、"垃圾"食品有哪些（A）A．油炸食品B．腌制食品C．冷藏食品D．罐頭食品7、食品檢測中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是(B)A、細(xì)菌總數(shù);B、大腸菌群;C、枯草桿菌;D、酵母菌8、上海市統(tǒng)一食品平安投訴舉報電話是：(A)A、12331;B、12365;C、12345;D、不知道9、易受黃曲霉毒素污染的食品有：(B)A、大豆;B、花生;C、橄欖油;D、芝麻。10、食用沒有煮熟的四季豆(扁豆)導(dǎo)致中毒的緣由是(A)A、皂素;B、秋水仙堿;C、龍葵素D、以上都不是11、鮮黃花菜中含有的毒素是(C)A、龍葵素;B、皂素;C、秋水仙堿;D、以上都不是12、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是:(D)A、亞麻苦苷;B、苦杏仁苷;C、秋水仙堿;D、龍葵素13D)A、組胺類物質(zhì);B、無機(jī)砷;C、甲基汞;D、亞硝酸鹽14BA60B、70C80D、8515、以下哪種烹飪方式，在食物中最簡潔產(chǎn)生致癌物質(zhì)?(C)A、微波爐加熱;B、蒸;C、油炸;D、燉三、多項選擇題(每題4分)1、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)有(ABCD)ABCD2、平常應(yīng)怎樣預(yù)防食物中毒?(ACD)A、瓜果洗凈或去除外皮后食用是平安的B、吃剩的菜放進(jìn)冰箱保存后，拿出來可直接食用C、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店的食品D、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變質(zhì)的食品3、用冰箱保存保藏食品正確的做法是(AD)A、生熟食物必需分開放置;B、預(yù)備放入冰箱的生熟食物要清洗潔凈;C、冰箱中溫度低，食物可長時間存放，不用擔(dān)憂會變質(zhì);D、冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱4、把握食物中細(xì)菌繁殖的主要方法有(ABCD)A、加熱煮熟;B、鹽漬;C、添加防腐劑;D、低溫冷藏5ABCDA、滿足特殊需求6ABCD)A、吃新穎蔬菜;炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃7、同學(xué)不適合經(jīng)常吃以下哪種食品(ABC)?A、油炸類食;B、膨化食品;C、燒烤類食品;D、五谷雜糧8、在校外購買溫度較高的食物需要自帶器具盛裝，你會選擇什么(BCD)?A、塑料袋;B、紙袋;C、不銹鋼飯盒;D、玻璃盒;E能耐熱的都行9、假如學(xué)校食堂發(fā)生了食物中毒大事，您會怎么做?(ABC)A、搶救中毒人員;B、告知其他同學(xué)馬上停止在食堂就餐;C、向食品平安監(jiān)管部門報告;D、不會太在意，覺得不會發(fā)生在自己身上食品平安培訓(xùn)考試試題及答案51、下列哪兩種食物在短時間內(nèi)可以同食?(B)A、菠菜與豆腐B、紅薯與豬肉C、海鮮與啤酒D、牛乳與巧克力2、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急(B)。A、消化系統(tǒng)B、中樞神經(jīng)系統(tǒng)C、呼吸系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)3類的蔬菜中，對硝酸鹽富集力量最小的是(D)。A、根菜類B、薯芋類C、綠葉菜類D4(C)。A、生產(chǎn)日期B、最終食用期C、最佳食用期D5(C)。A、長期多食雞蛋會導(dǎo)致膽固醇偏高BC、死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的D、關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(D)A、低溫短時間B、低溫長時間C、高溫短時間D、高溫長時間7、綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為(B)。A、綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品B、有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品C、綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品D、無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品8、以下哪種食品可以食用?(C)A、發(fā)霉的茶葉B、發(fā)芽的土豆C、變綠的豆芽D、變紅的湯圓9、豆?jié){又叫“植物奶法是：(C)A、喝沒有煮沸的豆?jié){B、豆?jié){中沖入雞蛋C、喝豆?jié){時搭配其他食物D、用保溫瓶長時間儲存豆?jié){10、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的?(C)A、農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B、有蟲眼的蔬菜說明沒施農(nóng)藥，因此屬于放心菜C、長期過度使用氮肥會導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高D、包裝好的蔬菜就是放心菜11、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。A、使它們的養(yǎng)分價值更高B、使它們口感更好C、會給人類發(fā)育帶來特別D、使它們的外觀更明麗12含肯定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（，可削減亞硝酸鹽的(C)A、綠色食品B、新穎蔬菜C、富含維生素C的水果D、各種雜糧13、對于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。(C)A、高溫殺菌B、沸水浸泡C、堿水中浸泡D、淘米水浸泡14、郊游時，觀察野生蘑菇，您應(yīng)當(dāng)怎么做?(D)A、采下來帶回家食用B、憑閱歷推斷無毒的就可帶回家食用C、詢問圍人后感覺平安再食用D、野生的蘑菇擔(dān)憂全，不采摘也不食用15施是?(A)A、催吐B、吃止瀉藥物C、進(jìn)行人工呼吸D、向衛(wèi)生防疫部門報告16害?(A)A、神經(jīng)B、消化C、泌尿D、內(nèi)分泌17、吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)當(dāng)如何處理?(D)A、只要菜沒有變味什么時候都可以吃B、時間不超過一星期就可以吃C、菜變味了以后一加熱就可以吃D、放進(jìn)冰箱的食物要盡快并加熱食用18、夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理?(A)A、用沸水澆燙B、用流淌水沖洗C、用堿水刷洗D、用洗潔精刷洗19、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見緣由是(A)。A、餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用B、吃腐爛變質(zhì)的咸菜C、吃腌不透的咸菜D、食品加工業(yè)沒有依據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽20、關(guān)于戶外采食野菜正確的說法是(D)。A、全部野菜都可以放心食用B、野菜雖芳香鮮嫩，并非全部野菜均能食用，不生疏的野菜不要吃。C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、大路兩旁生長的野菜可以食用D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要當(dāng)心辨別。21、以下食用色素中屬于自然色素的是(B)。A、莧菜紅B、姜黃素C、檸檬黃D、靛藍(lán)22、若同時食用（）（）(D)A、蘋果、蘋果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨23、當(dāng)蝦肉與富含（）的食物共同食用時會產(chǎn)生有劇毒的三價砷，三價砷即為砒霜。(C)A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素K24（）(A)A、茄子B、花生C、小白菜D、胡蘿卜25、楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（）(B)A、黃瓜B、蘿卜C、紅薯D、白薯26（）(A)A、蔥與蜂蜜B、蔥與紅