標準解讀

GB/T 12729.11-1991 是一項中國國家標準，全稱為《香辛料和調味品 冷水可溶性抽提物的測定》。該標準規(guī)定了如何測定香辛料及調味品中能夠溶于冷水的成分含量，這些成分通常包括味道、香氣物質以及其他水溶性物質，對于評價香辛料和調味品的質量具有重要意義。以下是該標準的主要內(nèi)容概覽：

標準適用范圍

本標準適用于各種香辛料及其制品，如八角、花椒、胡椒、桂皮等，以及復合調味品中冷水可溶性抽提物含量的測定。

抽提方法

  1. 樣品準備：首先需要準確稱取一定量的試樣，確保試樣經(jīng)過適當處理，如粉碎、過篩，以保證抽提的均勻性和可重復性。

  2. 抽提過程：使用冷水作為抽提劑，在特定條件下（如溫度、時間）對試樣進行抽提，使冷水可溶性成分充分溶解于水中。抽提過程可能需要一定次數(shù)的重復，以確保最大程度地提取出可溶性成分。

  3. 過濾與分離：抽提完成后，通過過濾等手段將不溶性殘留物與抽提液分離，得到清澈的冷水抽提液。

測定步驟

  • 干燥與稱重：將獲得的抽提液蒸發(fā)干燥至恒重，通過測量干燥后殘留物的質量，計算出冷水可溶性抽提物的總量。

  • 校正與計算：在測定過程中，可能需要考慮抽提效率、空白實驗校正等因素，以確保測量結果的準確性。

儀器與材料

標準中會詳細列出進行試驗所需的各種儀器設備，如天平、抽提器、干燥箱等，以及抽提用水的具體要求，確保實驗條件的標準化和可比性。

結果表示

測試結果需按照規(guī)定的單位（一般為克/100克樣品）表示，并根據(jù)實驗重復次數(shù)計算平均值，評估數(shù)據(jù)的精密度。

注意事項

雖然未直接要求總結，但理解該標準時應注意，執(zhí)行實驗時應嚴格遵循標準操作程序，確保實驗環(huán)境、試劑純度等滿足要求，以獲得可靠且可重復的測試結果。此外，對結果的解釋需基于對標準細節(jié)的準確理解和應用。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 12729.11-2008
  • 1991-02-14 頒布
  • 1991-10-01 實施
?正版授權
GB/T 12729.11-1991香辛料和調味品冷水可溶性抽提物的測定_第1頁
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文檔簡介

UDC633B36中華人民共和國國家標準GB/T12729.11-91香辛料和調味品冷水可溶性抽提物的測定Spicesandcondiments-Determinationofcold-Watersolubleextract1991-02-14發(fā)布1991-10-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準香辛料和調味品冷水可溶性抽提物的測定GB/T12729.11-91中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337637874471991年10月第一版2005年8月電子版制作書號：155066·1-23576版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準香辛料和調味品GB/T12729.11-91冷水可溶性抽提物的測定Spiccsandcondiments-Determinationofcold-Watersolublcextraci本標準等效采用國際標準IS0941一1980《香辛料和調味品冷水可溶性抽提物的測定》。主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了香辛料和調味品冷水可溶性抽提物的測定方法、本標準適用于香辛料和調味品冷水可溶性抽提物的測定。2引用標準GB/T12729.2香辛料和調味品取樣方法GB/T12729.3香辛料和調味品分分析用粉未試樣的制備3定義冷水可溶性抽提物：在本標準規(guī)定的條件下，冷水抽提物的總和。4原理用冷水抽提試樣，過濾，烘干所得的提取物并稱量、5儀器一般實驗室儀器以及下列各項：5.1容量瓶;容量為100mL;5.2移液管：容量為50mL;5.3表面血；5.4濾紙：中速；5.5烘箱：控溫于103±2C;5.6水浴鍋;5.7干干燥器：內(nèi)盛有效干燥劑；5.8分析天平。6取樣按GB/T127

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