GB/T 11761-1989芝麻

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 11761-1989 芝麻》是中國(guó)關(guān)于芝麻質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布于1989年。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了芝麻的分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求，旨在統(tǒng)一芝麻的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，保障芝麻產(chǎn)品的品質(zhì)，促進(jìn)芝麻貿(mào)易的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。具體要點(diǎn)包括：

1. 分類：根據(jù)芝麻的顏色，將芝麻分為白芝麻和黑（或黃）芝麻兩大類。分類的目的是為了區(qū)分不同顏色芝麻在用途和市場(chǎng)需求上的差異。

2. 技術(shù)要求：

   • 感官指標(biāo)：要求芝麻顆粒飽滿、色澤純正、無(wú)異物、無(wú)霉變、無(wú)異味。
   • 理化指標(biāo)：規(guī)定了水分、雜質(zhì)、酸價(jià)、含油量等具體參數(shù)的限量值。例如，水分含量不超過(guò)9%，雜質(zhì)總量不超過(guò)0.5%，以確保芝麻的新鮮度和純凈度。
   • 衛(wèi)生指標(biāo)：對(duì)芝麻中的有害物質(zhì)如重金屬（鉛、砷等）、黃曲霉毒素等有嚴(yán)格的限量要求，確保食品安全。

3. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了如何檢測(cè)芝麻的水分、雜質(zhì)含量、酸價(jià)、含油量及衛(wèi)生指標(biāo)等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，要求每批產(chǎn)品都需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)合格后方可銷售。

5. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存：標(biāo)準(zhǔn)對(duì)芝麻的外包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容、包裝材料、運(yùn)輸過(guò)程中的防護(hù)措施以及儲(chǔ)存條件（如應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境中，防止受潮、蟲(chóng)害和污染）作出了明確規(guī)定，以保護(hù)芝麻的品質(zhì)在流通和儲(chǔ)存期間不受損害。

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