GB/T 10781.3-2006米香型白酒

ICS67.160.10X61中華人民共和國國家標準GB/T10781.3-2006代替GB/T10781.3—1089,GB/T11859.3一1989米香自型酒RicefavourChinesespirits2006-07-18發(fā)布2007-05-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T10781.3-2006本標準代替GB/T10781.3—1989《米香型白酒》和GB/T11859.3—1989《低度米香型白酒》本標準與GB/T10781.3—1989和GB/T11859.3—1989相比主要變化如下：-將GB/T10781.3-1989和GB/T11859.3—1989修訂后合并為一項標準；-增加了術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、財存等章條；→分別規(guī)定了高度酒和低度酒的感官和理化要求；高度酒的酒精度上限由GB/T10781.3-1989的57.0%調(diào)整為68%vol;低度酒的酒精度下限由GB/T11859.3—1989的35.0%調(diào)整為25%vol；質(zhì)量等級分為優(yōu)級、一級，去掉GB/T10781.3—1989和GB/T11859.3—1989中的二級；理化指標相應進行了調(diào)整。本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心歸口本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、桂林三花股份有限公司。本標準主要起草人：張蔚、崔維東、張曉梅、李勇、郭新光。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：GB/T10781.3-1989；GB/T11859.3-1989.

GB/T10781.3—2006米香型白酒范圍本標準規(guī)定了米香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸貼存。本標準適用于米香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準.然而.鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2757蒸酒及配制酒衛(wèi)生標準GB10344預包裝飲料酒標簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貼存JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局20057第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準米香型白酒riceflavourChinesespirits以大米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸、陳釀、勾兌而成的.未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有以乳酸乙酯、B苯乙醇為主體復合香的白酒。4產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：酒精度41%vol~68%vol;低度酒：酒精度25%vol~40%vol。5要求5.1感官要求高度酒、低度酒的感官要求應分別符合表1、表2的規(guī)定。表1高度酒感官要求自優(yōu)色澤和外觀無色·清亮透明，無懸浮物，無沉淀米香純正，清雅米香純正酒體醇和.綿甜、夾洲·回味怡暢口酒體較醇和，