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鵪鶉蛋燒南瓜的做法/caipu/recai/18716.html/tag/%E5%BC%80%E5%8F%A3%E7%AC%91//tag/%E6%B5%93%E6%B1%A4//tag/%E4%BD%9B%E6%89%8B//tag/%E8%91%B1%E6%B2%B9/鵪鶉蛋燒南瓜的制作原料主料：小金南瓜(1個(gè))鵪鶉蛋(12顆)輔料：大蔥(1段)生姜(2片)冰糖(1小撮)廚具：炒鍋標(biāo)簽：常見(jiàn)菜式熱菜貧血健康食譜咸甜燒廿分鐘高級(jí)難度鵪鶉蛋燒南瓜的烹飪技巧1南瓜尤其適宜肥胖者糖尿病患者和中老年人食用。2南瓜是很好的暖胃食品，體寒者可以多食。3南瓜性溫，胃熱熾盛者氣滯中滿者濕熱氣滯者少吃；同時(shí)患有腳氣黃疸氣滯濕阻病者忌食。4鵪鶉蛋適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦老人病人及身體虛弱的人食用；但是，腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。5燒此道菜時(shí)，要控制老抽的用量，少滴幾滴即可，不然會(huì)影響菜的賣相。6食鹽適量少放一些，太咸則遮蓋了南瓜本身的清甜，口感會(huì)差很多。煮鍋中加少量水，鵪鶉蛋涼水下鍋，煮沸后再煮4分鐘，撈出晾至不燙手，剝?nèi)ネ馄溆?。小金南瓜?duì)半切開(kāi)，用勺子挖去南瓜瓤不要。剩余的南瓜肉切成塊狀。炒鍋放油，放入冰糖，開(kāi)火。直至冰糖融化，輕輕攪動(dòng)使冰糖炒至深琥珀色。加入剝好皮的鵪鶉蛋翻炒半分鐘。下入南瓜塊翻炒。加入蔥段和姜片炒香。干辣椒粒和花椒加入，炒香。加水，至微微淹過(guò)南瓜塊即可。加少許老抽，蓋上鍋蓋，中火。湯汁明顯

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