GB/T 10221-2021感官分析術(shù)語(yǔ)

ICS67240

CCSX.04

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10221—2021/ISO54922008

:

代替GB/T10221—2012

感官分析術(shù)語(yǔ)

Sensoryanalysis—Vocabulary

ISO54922008IDT

(:,)

2021-10-11發(fā)布2022-05-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T10221—2021/ISO54922008

:

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

一般性術(shù)語(yǔ)

3………………1

與感覺(jué)有關(guān)的術(shù)語(yǔ)

4………………………5

與感官特性有關(guān)的術(shù)語(yǔ)

5…………………8

與方法有關(guān)的術(shù)語(yǔ)

6………………………17

附錄資料性本文件增加和修改的術(shù)語(yǔ)和定義

NA()…………………23

參考文獻(xiàn)

……………………31

索引

…………………………32

GB/T10221—2021/ISO54922008

:

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替感官分析術(shù)語(yǔ)與相比除編輯性修改

GB/T10221—2012《》。GB/T10221—2012,

外主要技術(shù)變化如下

,:

增加了評(píng)價(jià)員偏差均勻性序列偏差異常值等條術(shù)語(yǔ)見(jiàn)附錄

———、、、34(A);

修改了屬性感官評(píng)價(jià)員專(zhuān)家感官評(píng)價(jià)員感官評(píng)價(jià)小組等條術(shù)語(yǔ)的名稱(chēng)見(jiàn)附錄

———、、、79(A);

修改了感官的優(yōu)選評(píng)價(jià)員專(zhuān)家感官評(píng)價(jià)員樣品等條術(shù)語(yǔ)的定義見(jiàn)附錄

———、、、173(A);

增加了本文件增加和修改的術(shù)語(yǔ)和定義見(jiàn)附錄

———“”(A)。

本文件使用翻譯法等同采用感官分析術(shù)語(yǔ)

ISO5492:2008《》。

本文件做了下列編輯性修改

:

納入感官分析術(shù)語(yǔ)修訂單的內(nèi)容

a)ISO5492:2008/AMD1:2016《》1;

將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中無(wú)章節(jié)序號(hào)的范圍編號(hào)第章將規(guī)范性引用文件編號(hào)第章其他章節(jié)編號(hào)

b),1,,2,

依次順延

;

刪除了范圍中的注因其注釋的內(nèi)容對(duì)有些術(shù)語(yǔ)標(biāo)注了詞性以方便使用不屬于范圍的

c)1,“”,

內(nèi)容

;

刪除了范圍中的注文件中和的注這些注主要涉及其他語(yǔ)言版本與本

d)2、5.5、5.10、6.246.25,,

文件無(wú)關(guān)

;

增加了的注以方便理解和使用

e)3.3,;

增加了的注補(bǔ)充了目前的認(rèn)知

f)4.19,;

增加了的注補(bǔ)充了觸覺(jué)感受器的其他可能分布

g)4.23,;

增加了的注引用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)定義了該詞條定義中引入的可能不為人熟知的概念如絕對(duì)

h)5.352,,

白色和絕對(duì)黑色

;

增加了的注指出當(dāng)下技術(shù)中可采用的多種評(píng)級(jí)工具

i)6.6,;

增加了的優(yōu)先術(shù)語(yǔ)

j)6.23、6.24、6.25、6.26、6.27、6.55;

增加了的注顯示不同表達(dá)之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系

k)6.38,;

將部分術(shù)語(yǔ)定義中的解釋性?xún)?nèi)容或舉例放入注和示例中

l),“”“”;

增加了附錄以說(shuō)明本文件對(duì)代替的所做的主要修訂

m)NA,GB/T10221—2012。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任

。。

本文件由全國(guó)感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC566)。

本文件起草單位中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所河南省農(nóng)

:、、

業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究院江南大學(xué)中國(guó)煙葉公司

、、。

本文件主要起草人趙鐳劉繼紅鐘芳劉文湯曉艷李銳夏熠珣史波林鐘葵汪厚銀劉龍?jiān)?/p>

:、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———1988GB10221.1—1988、GB10221.2—1988、GB10221.3—1988、GB10221.4—

1988;

年第一次修訂時(shí)合并為年第二次修訂

———1998,GB/T10221—1998,2012;

本次為第三次修訂

———。

Ⅰ

GB/T10221—2021/ISO54922008

:

感官分析術(shù)語(yǔ)

1范圍

本文件界定了有關(guān)感官分析的術(shù)語(yǔ)及其定義包括一般性術(shù)語(yǔ)與感覺(jué)有關(guān)的術(shù)語(yǔ)與感官特性有

,、、

關(guān)的術(shù)語(yǔ)及與方法有關(guān)的術(shù)語(yǔ)

。

本文件適用于所有使用感官對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)的領(lǐng)域

。

2規(guī)范性引用文件

本文件沒(méi)有規(guī)范性引用文件

。

3一般性術(shù)語(yǔ)

31

.

感官分析名詞sensoryanalysis

(),noun

用感覺(jué)器官對(duì)產(chǎn)品感官特性進(jìn)行評(píng)價(jià)的科學(xué)

。

32

.

感官的形容詞sensory

(),adj

與感覺(jué)器官感受相關(guān)的例如與個(gè)人感官體驗(yàn)相關(guān)的

,()。

33

.

屬性名詞attribute

(),noun

可被感知的特征

。

注屬性常與特性混同使用

:。

34

.

感官特性的形容詞organoleptic

(),adj

與通過(guò)感覺(jué)器官感知的屬性即產(chǎn)品的感官特性有關(guān)的

()。

35

.

感官評(píng)價(jià)員名詞sensoryassessor

()()(),noun

參加感官測(cè)試的人員

。

注1準(zhǔn)評(píng)價(jià)員